Aubergine Jam: Opskrifter

Aubergine koges ikke altid stegt eller saltet til salat. En skål såsom aubergine kaldes også en dessert med en overraskelse. Denne armenske opskrift viser, hvad lækker madlavning kan gøres med lidt fantasi.

Generelle anvisninger

Hver ingrediens skal vaskes og tilberedes på forhånd. Bemærk, at i henhold til opskriften er tilstedeværelsen af ​​kun små grøntsager vigtig, fordi de selv i forberedelsestrinnet sættes i sirup hele, kun uden skræl. Det fjernes omhyggeligt, så indersiden er bløde.

Vær opmærksom! At fjerne bitterhed er det vigtigste punkt i alle opskrifter.

Først kan grøntsagerne blødlægges i koldt vand. Og hvis det saltes, vil effekten være meget bedre. I nogle tilfælde tyr husmødre sig til at bruge flad kalk eller sodavand.

Når alt kommer til alt, vil auberginen koges i en meget sød og tyk sirup. Det er muligt at tilføje citrusfrugter og nødder. Med hensyn til krydderier foretrækker mange husmødre kanel, ingefær, nelliker, kardemomme eller vanilje. Hvis de kun er nødvendige til sirup, er det nødvendigt at lave mad i en speciel gasbind. Det foldes i en pose, og derefter presses det godt ud, smag og lugt forbliver.

Fremstilling af aubergine marmelade ifølge den armenske opskrift

Denne nation har sin egen specielle smag. Derfor indeholder deres marmelade citronsyre og kardemomme. Det hele starter på købstrinnet. Hvis du kan finde meget små og bløde frugter, kan du efterlade skrælen på dem. Medium grøntsager hakkes lige og placeres i sirup.

Af de ingredienser, du har brug for:

• Aubergine - 3 kg.
• 1,8 liter vand.
• Nellik stjerne.
• Cirka 5 kg sukker.
• En teskefuld kanel, så meget kardemomme og citronsyre.

Vand er nødvendigt til sirupen, så det sødes for at opnå den nødvendige konsistens.

Tilberedningsproces:

1. Grøntsager hældes med koldt vand i flere timer. Desuden er de dækket med en tynd klud, der er dækket med et lag kalksten. Efter to timer fjernes bitterheden fuldstændigt. I mangel af kalksten tilsættes bagepulver til vandet.
2. Efter at grøntsagerne er vasket grundigt og kogt i kogende vand i højst 5 minutter. Derefter smelter alt sammen til et dørslag, og mellemstore og store frugter skæres i små stykker.
3. Sirupen tilberedes i henhold til ovenstående opskrift. Tilsæt aubergine på beredskabstidspunktet, og alt koges i en halv time. Efter at det er dækket og afkølet. Når temperaturen når stuetemperatur, er det nødvendigt at tilsætte citronsyre, kanel og kardemomme. Og nelliker skal pulveriseres på forhånd.
4. Det færdige marmelade bringes i stand, hvilket tager ca. 40 minutter. Efter spredning pænt i krukker og rengjort på et koldt sted.

Citronopskrift

Denne marmelade er duftende og ikke særlig sød. De anvendte frugter må ikke være længere end 10 centimeter.

Følgende ingredienser er påkrævet:

• 10 ikke-faste auberginer.
• Et pund sukker.
• Et 200 gram glas vand.
• Citron.
• En teskefuld kanel.

Tilberedningsproces:

1. Inden blødgøring skal aubergine tilberedes. Så tipsene fjernes. Hver grøntsag gennemborer også gennem midten. Du behøver ikke skære noget, men du kan lave et lille hul. I sidste ende skal hver aubergine lægges direkte i gryden. Der tilsættes en spiseskefuld salt. Alt er fyldt med vand og forbliver det i en time.
2. Det næste trin begynder med at vaske frugterne med salt. Det er endnu bedre at klemme dem flere gange under koldt vand.På dette tidspunkt i en anden gryde skulle vand allerede koges under kortvarig forarbejdning af aubergine. Det varer kun et minut, hvorefter grøntsagerne går ud.
3. Sirupen tilberedes i henhold til teknologien beskrevet helt i begyndelsen. I slutningen tilføjes den kogte aubergine og en lille skum. Inden for 15 minutter koger alt sammen. Efter at alt er afkølet, gentages kogning igen i 10-15 minutter. Dernæst afkøles siruppen.
4. Det næste trin er at presse saften ud af citronen. Det er bedre at bruge en juicer, men du kan klare denne opgave med dine hænder. Denne juice hældes helt i det allerede forberedte marmelade. Derefter hældes kanel, og alt koges i 20 minutter. Ved parathed kan du spise.

Armensk opskrift med nødder

Denne metode inkluderer tilstedeværelsen af ​​valnødtskerner. Du skal ikke engang prøve at tilføje noget andet.

Af ingredienserne har du brug for følgende:

• et kilogram aubergine og lige så meget sukker;
• 200 gram valnødder;
• to spiseskefulde citronsaft;
• en tsk kanel og kardemomme.

Tilberedningsproces:

1. Hver aubergine skæres i store stykker. Den ene side må ikke overstige to centimeter. Klar grøntsager anbringes i en gryde og gennemvædes i koldt vand. Derudover udskiftes væsken flere gange over hele tiden. Efter hvert stykke er omhyggeligt vridd ud.
2. For at lave sirup, hæld en halv liter vand på hele sukkermængden. Den skal være mættet og lidt tyk. Når vandet koges, tilsættes skiver af aubergine. Kog alle i 30 minutter. Hvis der dannes et skum, fjernes det straks.
3. Det næste trin er at afkøle syltetøjet. Desuden skal den stå ved stuetemperatur i mindst 5 timer. Hver auberginefrugt skal blødlægges i god kvalitet. Mens alt sker, begynder tilberedningen af ​​nødder.
4. Hver kerne er sorteret. Der må ikke være noget skrald! Alle stykker hugges omhyggeligt. Betingelsen skal være gennemsnitlig. Hvis der er en tilsvarende oplevelse, tørres de også i ovnen. Under ingen omstændigheder koges der for meget.
5. Nødder hældes i marmelade, og derefter tilsættes kanel, citronsaft. Hvis der ikke er nogen citron, er citronsyre egnet - bare en tsk. I slutningen vil godbiten forsvinde i 30 minutter.

Video: gourmet aubergine marmelade