Ostemasse under graviditet - fordele og skader

Enhver kvinde har hørt om den rolle, som calcium spiller under fødslen af ​​et barn. Dette er et uundværligt mineral til opbygning af babyens knogler, muskler og nervesystem. Dets mangel vil føre til, at kroppen begynder at kompensere for manglen på moderens tænder og knogler. For at opretholde en optimal balance mellem næringsstoffer, aminosyrer og sporstoffer, anbefaler ernæringseksperter, at gravide kvinder spiser cottage cheese. Hvordan er det stadig nyttigt, udover calciumindholdet, og i hvilke tilfælde er det bedre at nægte det?

Produktfunktioner

Cottage cheese er et fermenteret mælkeprodukt, der opnås ved gæring af mælk og efterfølgende fjernelse af valle. I henhold til fremstillingsmetoden er den opdelt i to grupper: traditionel og delt. Den første er lavet af skummetmælk (proteinkoagulation forekommer under påvirkning af mælkesyre produceret under gæring). Den separate metode består af to trin: adskillelse af mælk til opnåelse af fløde og efterfølgende pasteurisering. Begge teknologier bruges i vid udstrækning af producenterne og har bevist deres sikkerhed.

Nyttige egenskaber ved cottage cheese til gravide kvinder

Cottage cheese skal være en del af en gravid kvindes diæt, fordi:

1. Ud over calcium, hvis koncentration er 125 mg pr. 100 g produkt, betragtes cottage cheese en af ​​de rigeste proteinkilder. På grund af denatureringsprocessen absorberes den fuldstændigt uden deltagelse af bugspytkirtlenzymer. I modsætning til kød har det ingen nitrogenholdige stoffer, der belaster nyrerne og leveren. Uden protein er den korrekte dannelse af fosterorganerne umulig.
2. Aminosyrerne methionin og tryptophan indeholdt i cottage cheese er ansvarlige for den fulde intrauterine udvikling af fosteret, proteinsyntese og styrkelse af morkagen. Tryptophan forbedrer også produktionen af ​​serotonin, der kaldes glædehormonet i hverdagen. Det er involveret i dannelsen af ​​nervesystemet og regulerer produktionen af ​​galden.
3. Det indeholder en stor mængde D-vitamin, som styrker knogler og emalje i en kvindes tænder og er ansvarlig for den fulde dannelse af skelet i et barn. Det fremmer også absorptionen af ​​calcium og fosfor.
4. En tilstrækkelig høj koncentration af jern beskytter kvinden mod anæmi.
5. Mælkesyrebakterier, der ligger til grund for produktet, normaliserer tarmens mikroflora og hele fordøjelseskanalen.

Kvinder, der lider af mavesygdom (gastritis, mavesår) og det kardiovaskulære system, skal konstant indtage cottage cheese. På grund af let fordøjeligt protein tilfredsstiller det sult. På samme tid indeholder den praktisk talt ikke kalorier: 76 kcal pr. 100 g fedtfrit produkt og 121 kcal i 5% cottage cheese.

Kontraindikationer

Da cottage cheese er gæret mælk, indeholder den lactose, men i en minimal mængde. Derfor er kvinder, der lider af laktoseintolerance, bedre at ikke spise den. For andre parametre har det ingen begrænsninger.

Hvilken cottage cheese er ideel til gravide kvinder?

Kvinder i position bør tilføje forkalket eller fedtfri cottage cheese til deres kost. Den første er specielt beriget med calcium, den anden er kendetegnet ved en høj koncentration af protein (ca. 17%), der overgår endda nogle typer kød.

Kalcineret cottage cheese kan tilberedes alene. For at gøre dette har du brug for 700 ml mælk og 2 spsk. 10% calciumchlorid. Mælk skal bringes til 100 ° C, afkøles til 36 ° C, og omrøres, tilsæt calcium til den, lad derefter afkøle, læg på osteduk og fjern under undertrykkelse. Produktionen skal være 100 gram cottage cheese.Forenklet processen med at fremstille hjemmelavet cottage cheese med multicookers markant med denne funktion.

Regler for køb af cottage cheese

Når du vælger cottage cheese i en butik, skal du først og fremmest være opmærksom på etiketterne. Et såkaldt ostemasseprodukt dukkede op på salg, som har lidt til fælles med almindelig ostemasse. I henhold til undersøgelserne er sur mælkebakterier næsten fuldstændig fraværende i den. Mens normen for ægte cottage cheese: mindst 1 million lacto- og bifidobacteria per 1 gram.

Et særskilt emne er "bedstemors cottage cheese", der sælges på markederne. Mange er stadig overbeviste om, at det kun er virkelig gavnligt for kroppen. Men adskillige laboratorieundersøgelser af hytte på markedet viste det modsatte: koncentrationen af ​​fedt i det overstiger de tilladte normer flere gange. Derudover opfylder den ikke altid standarderne for mikrobiologi - især indeholder den E. coli. Derfor bør kvinder i position ikke bruge det.

Herfra følger det, at det er bedst at købe butikshytteost, frigivet af pålidelige producenter. Du skal også huske på følgende aspekter:

1. Produktet bør ikke indeholde stabilisatorer, konserveringsmidler eller aromaer.
2. Det er bedre at købe "ren" cottage cheese uden smagsforbedrere. Hjemme kan du diversificere det efter dit ønske og tilføje nødder, rosiner, kandiserede frugter eller honning.
3. Naturlig cottage cheese består af mælk, enzymer og surdej.

Godt at vide: en kort holdbarhed på et produkt tjener ikke altid som bevis på dets høje kvalitet. Tværtimod gør sanitære forhold på arbejdspladsen det muligt kun at etablere et par dage, hvor ostemassen forbliver frisk. Men ideelt set er holdbarheden for næsten alle mejeriprodukter ikke mere end 5 dage.

Opbevaringsregler

Da cottage cheese er frugtbar jord til reproduktion af bakterier, inklusive patogene, er det meget vigtigt at opbevare den korrekt og kun bruge den frisk. Efter køb anbefales det at overføre det til en separat skål og ikke opbevare det i sin originale emballage. Ideelt set kunne det være en glasforseglet beholder med låg. I køleskabet forbliver cottage cheese frisk hele den udløbsdato, der er angivet af producenten.

Hvad kan erstatte ostemassen?

De, der ikke kan lide mejeriprodukter, skal være opmærksomme på spinat, broccoli, hasselnødder og halva. Disse produkter har også en høj koncentration af calcium. Men i proteinkoncentration er de betydeligt underordnede.

Dusinvis af velsmagende og sunde retter kan tilberedes fra cottage cheese. Men gravide kvinder bør spise det rått eller bagt. Ostekager stegt i solsikkeolie - dette er ikke den bedste mad til en kommende mor.

Video: fordelene og skadene ved cottage cheese