Sort trøffel - beskrivelse af hvor den vokser, giftig svamp

Sorte trøfler værdsættes selv af de mest sofistikerede gourmeter fra hele verden, frugtlegemer regnes som pungdyr. I dagens artikel vil vi overveje alt, hvad der påvirker deres funktioner og eksterne data, vækstspecifikationerne og andre vigtige aspekter. Trøfler betyder en delikatesse, hvis pris er for 1 kg. kan nå op til tusind dollars. Oplysningerne nedenfor hjælper dig med at afgive din egen mening om disse knolde, der kun vokser i visse regioner og kræver særlige forhold.

beskrivelse

1. Sort trøffel betyder fransk eller Pogor-svamp. Disse navne er også karakteristiske for denne sort. Frugteksemplet tilskrives trøffelfamilien og slægten pungdyr, hvor der er mere end tredive sorter. Navnet denne champignon modtog fra den franske region Perigord.
2. Som du allerede har forstået, er svampen en spiselig type. Det er ret velsmagende, så det fik fans over hele verden og erobrede selv de mest forkælet gourmeter. Vækst udføres i jorden, ikke vist over jordoverfladen. Hvis vi sammenligner strukturen med andre svampe, som folk kender, er det ganske usædvanligt. Oprindeligt blev denne forekomst forvekslet med enkle jordknolde.
3. Frugtlegemet er karakteristisk for pungdyr og lav apotecia. Dens format er rundt eller uregelmæssigt i form. Knolden i diameter kan nå 9 cm. Den er farvet rødbrun eller mættet sort, som kul. Når det presses, ændrer frugtlegemet sin farve til rusten rød. Dets øverste del er dækket med vorter-uregelmæssigheder, der har 6 ansigter.
4. Den bløde del er komprimeret og hård, hos unge dyr er den malet i en lys tone. Den er brunlig lyserød eller grå. I løbet af livscyklussen er det pigmenteret i sort-violet eller simpelthen mørkt. Hvis denne frugtagtig krop er skåret, er det let i den bløde del at bemærke rød-hvide mønstre. De er synlige i ældgamle svampe. At smage kødet er bittert, men frastødes ikke. Duften er rig og behagelig.

Lignende sorter

Sort frugtkrop betragtes som klassisk. Men der er stadig nogle sorter, der ifølge visse egenskaber falder sammen med vores repræsentanter for familien.

1. Sort Himalaya. En kopi kan nå en masse på 50 g. Smag ligner noget nødder. På grund af det faktum, at størrelsen er lille, er det ret vanskeligt at søge efter disse frugter.
2. Russisk sommer sort. Stor nok, i diameter kan den vokse op til 12 cm. Efter vægt vokser frugtlegemer op til 0,45 kg. I løbet af livscyklussen ændrer den bløde del af frugten sig i farve. Oprindeligt er den hvid, men får derefter en gråbrun tone. Smagen ligner en nødder. Den vokser i Kaukasus, på Krim, i Rusland i den europæiske del. Foretrækker at vokse under eg eller fyr. Frugt begynder i begyndelsen af ​​sommeren, det varer indtil midten af ​​efteråret.
3. Bourgogne sort. Frugtlegemet har et afrundet format, som efter vægt vokser til 0,3 kg. Den når 8–9 cm i længde. Den bløde del er malet i en beige tone, og strukturen er marmor. Duften er tydeligt med kakaobønner.
4. Vinter sort. Fra navnet kan det konkluderes, at denne sort foretrækker at bære frugt om vinteren. Nemlig fra den sidste måned af efteråret til slutningen af ​​vinteren. Frugt afrundes i format, i diameter når 7-20 cm. Efter vægt vokser de op til 120 g. På overfladen bemærkes karakteristiske vækster, selve den frugtbare krop bliver lilla.Det lugter af moskus, vokser, hvor der er lind eller hassel. Du kan finde i Schweiz, Italien og Ukraine.

spredning

1. Denne sort af svampefamilien betragtes som finartet med hensyn til betingelser, der er nødvendige for fuld vækst. Disse eksemplarer lever i lerker og danner en stærk alliance med nogle træer. Blandt dem er eg, hassel.
2. Trøfler kan ikke kaldes parasitære svampe. På grund af det faktum, at de arbejder tæt sammen med visse træer, modtager sidstnævnte de nødvendige næringsstoffer og vand fra jorden. Svamp berøver heller ikke sig selv, men de skader heller ikke andre. De beskytter træer mod forskellige sygdomme.
3. Ukrudt vokser ikke i de voksende områder af forskellige frugtlegemer, der diskuteres. Det handler om svampens evne til at ødelægge anden vegetation, bortset fra træet, som symbiose er bygget sammen med. Sådanne steder kaldes intet andet end cirkler af hekser.
4. Med hensyn til dybden af ​​de betragtede frugtlegemer kan den nå op til en halv meter. Det er på grund af dette karakteristiske træk ved svampe, at deres søgning er markant mere kompliceret for mennesker. Desuden er prøverne på grund af den specifikke vækstproces høje omkostninger.
5. Præsenterede trøfler foretrækker ikke-umættet med næringsenzymer jord. Derudover skal det være kalkholdigt. Hvis du vil prøve retter med en sådan svamp, er det bedst at rejse til Europa. I dette tilfælde vil du smage den originale delikatesse.
6. På trods af alt dette vokser de pågældende frugtorganer i andre lande end Frankrig. Frugtlegemet er udbredt i Italien, Spanien og i det sydvestlige Frankrig. Derudover har eksperter i Kina lært at dyrke svampe kunstigt.
7. Det ideelle tidspunkt for at indsamle eksempeldata anses for at være slutningen af ​​efteråret og før begyndelsen af ​​foråret. Erfarne svampeplukkere søger ofte efter trøfler i de første måneder efter nytår. På dette tidspunkt er frugtsæsonen med trøfler på sit højeste.

behandling

1. Betragtede frugtkroppe er meget populære over hele verden. Sorte trøfler er blevet berømte ikke kun på grund af deres høje omkostninger, men også på grund af en uovertruffen smag, der ikke ligner noget. Svampen har virkelig vundet mange hjerter.
2. Det er dog værd at nævne, at ikke alle forstår lækkerierne ved smagnotater, når de først har smagt en sådan frugtagtig krop. Derfor anbefales rigtige gourmeter altid at prøve delikatessen mindst to gange. Først da kan man bedømme, hvor god trøffel er.
3. Smagen af ​​et sådant eksempel kan næppe sammenlignes med noget. Det samme kan siges om dens udsøgte aroma. Når du nyder svampen, kan du mærke noterne til den skov, hvor den voksede. Eko af alkohol og chokolade mærkes også.
4. I den kulinariske verden tilbereder professionelle kokke en masse forskellige retter, der kan supplere trøffel. Oftest, i sin rå form, fungerer den frugtbare krop som en krydderi. Derudover underkastes prøver ofte varmebehandling.
5. Svampens smag og aromaegenskaber er fremragende med pasta-, ris- og ægretter. Det er værd at bemærke, at efter indsamling af trøfler kan opretholde et friskt look i en meget kort periode. I løbet af frugtperioden arrangerer professionelle svampeplukkere i forfølgelsen af ​​trøffel rigtige krige indbyrdes.
6. Det samme gælder markederne. Repræsentanter for franske restauranter forsøger at købe de pågældende frugtlegemer så hurtigt som muligt. Herefter forsøger kokke at lave en masse forskellige retter for at behage klienten. Dette skyldes, at alle gourmeter, der strømmer fra forskellige dele af planeten, ønsker at prøve trøffel.

Søgning og samling

1. Trøfler skal indsamles, inden der tilberedes et gourmetmåltid. Glem ikke, at en sådan proces er ret tidskrævende.Derfor er du nødt til at forberede dig på dette i alvor. For at gå på jagt efter prøver, skal du bestemt have specielt trænet hunde eller svin med dig.
2. Det er disse dyr, der har en skarp lugtesans og er i stand til at opdage frugtstederne i de pågældende svampe. I dette tilfælde, efter opdagelsen af ​​trøfler, skal de graves omhyggeligt uden at skade træets rodfrugt og selve frugten.

Sorte trøfler er nogle af de dyreste delikatesser på planeten. Deres værdi kan undertiden virkelig ramme. Problemet er fortsat, at sådanne frugtbare kroppe er vanskelige at finde. Derudover vokser de i de fleste tilfælde individuelt. Derfor håber du ikke, at du kan samle en enorm afgrøde ad gangen.

Video: sort trøffel (Tuber melanosporum)