Artikelindhold
Elegant russula vokser overalt - i nåletræer og løvflade og blandet. Lyse flerfarvede hatte - fra gul og rød til hvid og grøn - kan findes overalt: på græsklædte enge langs skråningerne af kanterne. Cirka en tredjedel af høsten er i disse svampe. I alt vokser mere end 60 arter af russula i russiske skove; vi vil tale om russula birch.
beskrivelse
Russula-bjørk adskiller sig ikke meget fra andre arter. Hatten er kødfuld, den bryder ganske let, lille - op til 5 centimeter i diameter. I unge svampe er kanterne bølget, med alderen, der dannes små indrykk i midten af hætten. Farve varierer fra rød til lyserød syrin, den midterste er let gul. I vådt vejr bliver det pistache, der vises pletter. Skrækket fjernes let fra hætten. Papirmassen er hvid, temmelig skrøbelig, svampen lugt er svag. Den nederste del af hætten er lamellær, pladerne er hvide, sjældne og tynde, sprøde, let klæbet til stammen. Æggeformede sporer, hvidt pulver.
Benene er tomme (især i modne svampe), men tæt. Tykkelse er fra 7 til 10 millimeter, længde - fra 3 til 6 centimeter. Efter regn kan svampene falde, da benene bliver gennemvædet og bliver meget skrøbelige. Den øverste del er lidt tykkere end den nederste, dækket med rynker. Det har en gul eller hvid farve.
Distributionssteder
Hvor spiselig
Nogle typer russula svarer direkte til dens navn - de kan konsumeres rå uden at blive udsat for varmebehandling. Dette gælder ikke Russula birch - huden, der dækker hatten, indeholder toksiner, der forårsager fordøjelsesbesvær og smerter i maven. Derfor er det bedre at fjerne huden og behandle svampen termisk (steg, kog, gryderet) i mindst 20 minutter, så vil den være meget velegnet til mad og sikker.
Healende egenskaber og fordele
Ligesom mange svampe har bjørkesusula nogle helende egenskaber og bruges med succes i medicin. Først og fremmest bidrager de til fuldstændig rensning af mave-tarmkanalen og er simpelthen uerstattelig for mennesker, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet.
- De indeholder et stort antal B-vitaminer, der er involveret i alle metaboliske processer i kroppen, der forhindrer dannelse af anæmi og fungerer som profylakse for nervesygdomme.
- Det rigtige C-vitamin hjælper immunsystemet med at styrke blodkarene.
- Nyttigt vitamin E deltager i dannelsen og udviklingen af kimceller, hjælper med at levere ilt til vævene i den menneskelige krop og nærer huden og forhindrer, at den bliver tør. Russula indeholder mange mono- og disaccharider, fedtsyrer og forskellige diætfibre. En stor mængde indeholder også metaller sammen med nyttige sporstoffer - jern, kalium, calcium, fosfor, natrium. På grund af det lave kalorieindhold bruges birkesusula meget i forskellige diæter og bidrager til at tabe sig.
- Svampe indeholder blandt andet meget lecithin - et stof, der forstyrrer dannelsen af kolesterolplaques på væggene i blodkar.
Russula forhindrer blodkoagulation og bruges som et antitrombotisk middel.
Skader og kontraindikationer
Nogle giftige svampe ligner meget birkeskus udseendet, så du bør være meget opmærksom, når du samler dig og pas på at spise dem rå.
Det er også bedre at nægte at spise russula til mennesker med hjertesygdomme og dem, der lider af mavesår i maven.
Madlavning og madlavning
Supper kan vise sig ikke meget velsmagende - den bitter smag, der er indeholdt i svampen, ødelægger skålen, så det er bedre at lapse eller stege dem. Og server med creme fraiche.
Den utvivlsomt fordel ved russula er, at de hurtigt saltes og syltede - bogstaveligt talt næste dag er alt klar! Og hvis du blander med andre svampe og tilsætter løg og andre krydderier - får du en fremragende salat.
Generelt er der en masse opskrifter, så alle kan vælge en efter deres smag.
for at sende