Rødbeder - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Rødbeder er en velkendt grøntsag, der er blevet spist i mange århundreder. Rødbeder spises som en separat skål, krydret med mayonnaise, tilsat salater og supper, juice tilberedes derfra. Ikke kun rodafgrøder er egnede til brug, men også blade, der også tilsættes salater. Uden rødbeder er det umuligt at tilberede dine yndlingsretter fra østeuropæere: vinaigrette, sild under en pels og borsch. Er der nogen fordel ved at spise denne grøntsag?

Generel information

Rødbeder er en slægt af urteagtige planter, der tilhører Amaranth-familien. Af de planter, der bruges i mad, tilskrives spinat den samme familie. Det er bemærkelsesværdigt, at roer i nogle regioner i Østeuropa kaldes rødbeder. I de samme regioner bruges den som rodafgrøde og bruger kun lejlighedsvis kun blade til mad.

Rødbeder var kendt flere tusinde år før vores æra. Først blev vilde rødbeder spist, og derefter dyrkede de denne plante. Roedyrkning stammer fra 2. årtusinde f.Kr. Så blev kun plantens blade spist, hans rod var lille, ikke som den, vi ser nu. Den spiselige rodafgrøde optrådte omkring 400 f.Kr. De begyndte at dyrke det med begyndelsen af ​​vores æra. Det var efter begyndelsen af ​​brugen af ​​rodgrøntsager, rødbeder spredte sig hurtigt rundt i verden. Den mest værdifulde og lækre er sukkerroer, opdrættet i USSR.

I øjeblikket vokser roer på alle kontinenter. På det østeuropæiske område ligger de mest egnede lande til dens dyrkning på det vestlige Ukraines område ved foden af ​​Karpaterne. Det er der, sukkerroer dyrkes, hvorfra sukker da virkelig lages. Rødbeder elsker et moderat varmt og fugtigt klima.

Ud over sukkerroer er der andre arter af denne plante. Oftest spiser de rødbeder. Det er allestedsnærværende, har en behagelig smag og aroma og er rig på nyttige vitaminer og mineraler. Denne art vokser normalt af mellemstor størrelse og har en masse på op til 1 kg. Den tredje type - roerfoder forbruges ikke. Det når normalt en stor størrelse, kan veje ca. 10 kg. På grund af den ikke særlig behagelige smag spises denne plante ikke, men den dyrkes i mange lande. Rødbederfoder fungerer som foder til forskellige dyr.

Rødbeder sammensætning

Forholdet mellem protein, fedt og kulhydrater i roer ser ud: 8: 1: 48. Selv bordroer har en stor mængde kulhydrater, hvilket reducerer dens tiltrækningskraft for diætister. Det er dog værd at huske, at en del af kulhydraterne fra roer ikke optages i kroppen overhovedet og derfor ikke opbevares som fedt.

Rødbeder er rige på vitaminer. Det indeholder en stor mængde vitamin A og askorbinsyre. Af B-vitaminer dominerer thiamin, niacin, riboflavin, pyridoxin og pantothensyre i roer. De fleste af dem er i friske rodafgrøder, fordi friskpresset rødbedsaft er mest nyttig. Ud over vitaminer er der en masse mikroelementer i roer. Hun er rekordholder for calcium blandt andre grøntsager.Foruden calcium har rødbeder meget jern, kalium, fosfor og magnesium. Indholdet af næringsstoffer falder lidt under varmebehandling af roer.

Nyttige egenskaber ved roer

Fordelen ved denne grøntsag er, at vitaminer og mikroelementer, der er inkluderet i dens sammensætning, ikke fungerer separat, men i tandem. I roer er alle elementer arrangeret på en sådan måde, at de styrker hinandens egenskaber. Roerodgrøntsag har følgende nyttige egenskaber:

1. Det behandler og forhindrer udviklingen af ​​jernmangelanæmi. Som allerede nævnt er der i roer en stor mængde jern, som ganske enkelt er nødvendigt for personer med anæmi. Derudover er denne grøntsag nyttig for gravide kvinder til at forhindre udvikling af anæmi. Ascorbinsyren indeholdt i roer øger fordøjeligheden af ​​jern i kroppen flere gange.
2. Forhindrer udvikling af osteoporose. Osteoporose er en sygdom i knoglevæv, der udvikler sig på grund af utilstrækkelig calcium i det. Rødbeder indeholder ikke kun calcium, som er nødvendigt til knogledannelse, men også fosfor. Fosfor er også nødvendigt for knogler.
3. Forebygger udvikling af tandsygdomme. Først og fremmest taler vi om karies og skørbug. Karies udvikler sig, hvis tandemaljen er beskadiget. For at styrke det skal du bruge calcium og fosfor. Skørbug udvikler sig, når vitamin C ikke forbruges nok. Rødbeder indeholder nok calcium, fosfor og askorbinsyre til at forhindre udviklingen af ​​disse sygdomme.
4. Er forebyggelse af kræft. Rødbeder indeholder antioxidantstoffer, der hjælper kroppen med at slippe af med tumorceller. Der er dog ikke foretaget dokumenterede undersøgelser af denne egenskab.
5. Kampen mod forstoppelse. Rødbeder indeholder en stor mængde fiber, som ikke absorberes af kroppen, men irriterer tarmvæggen og forbedrer dens bevægelighed. Dette hjælper med at bekæmpe forstoppelse.

Kontraindikationer til brugen af

Ud over de fordelagtige egenskaber er roer også skadelige. Kontraindikationer for dets anvendelse er som følger:

1. Urolithiasis. På grund af det høje indhold af calcium og fosfor kan roer øge dannelsen af ​​nyresten.
2. Diabetes mellitus. Rødbeder indeholder en masse lette kulhydrater, så mennesker med denne sygdom ikke kan spise det.
3. Diarré. Denne grøntsag stimulerer peristaltik, som kan forværre diarré.
4. Gastritis og gastrisk mavesår. Rødbeder har en sur reaktion, derfor er det med mavesygdomme bedre at afvise det.

Således kan vi konkludere, at rødbeder er den ældste grøntsag, hvis smag og fordelagtige egenskaber har været kendt i mange årtusinder. Rødbeder hjælper med at bekæmpe mange sygdomme og forhindre deres udvikling. Der er dog en række sygdomme, hvor brugen af ​​denne rodafgrøde er strengt kontraindiceret.

Video: de gunstige egenskaber ved roesaft