Morelhætte - beskrivelse af hvor den vokser, giftig svamp

Om foråret vises nogle arter af svampe i skoven. For eksempel i en løvskov, hvor der vokser en masse asper, kan du normalt se en morelhue i perioden efter regnen. Denne type svamp kaldes også en hætte eller en mørtel morel. Men du kan ikke altid se dem, da de har en tendens til at forsvinde efter en kort periode.

Denne art hører til morelfamilien. I udseende ligner de moreller. Hatten er klokkeformet. Hun ser ud som om hun bare har en hat på benet. Derfor blev udsigten kaldt det.

udseende

Hatten har en krøllet overflade. Dens dimensioner kan være fra 2 til 6 cm i højden, og bredden er 1-4,5 cm. Hatens farve ændres med alderen. I en ung svamp har de en mørkebrun nuance. Men hos en voksen er den lettere, bliver gul eller oker. Med et ben vokser det kun øverst, og i den nedre del er dens overflade glat, har årer.

Benet er bøjet. Længden kan være op til 14 cm. Men de fleste svampe har et ben, der er 5-10 cm langt. I form er det cylindrisk, men undertiden fladt. Tykkelsen er 2-3 cm. Den gamle svamp har hule ben. Unge morelkapper i benet har kød, der i konsistens ligner bomuld og har en gullig farve.

Blandt svampe inkluderer moreller også arter såsom almindelige og koniske moreller. De er betinget spiselige.

Hvor vokser

Repræsentanter for denne art vokser på den nordlige halvkugle. De foretrækker moderat klima, høj luftfugtighed. Du kan mødes i skoven allerede i midten eller i slutningen af ​​foråret. Han kan godt lide vand i nærheden.

På steder med ideelle forhold vokser de i store grupper op til 75-80 stykker. Som regel kan du se dem i nærheden af ​​aspener og bjørker. Undertiden i nærheden af ​​linden. De fleste af disse svampe kan ses i den gamle asp. De kan lide sur jord.

Spisbarhed og sammensætning

Specialister betragter denne type svampe som betinget spiselige. Derfor skal den koges i cirka 15 minutter, inden den tilberedes. Det er vigtigt, at der er meget vand i beholderen, der derefter tømmes. Efter en så enkel behandling bliver morelkappen blødere og får en behagelig smag. Herefter kan svampen tilberedes, som du ønsker. Det er velegnet til saltning og stegning. Hvis du tørrer dem i fløde, er smagen fremragende. Så de var forberedt i gamle dage.

De bruges også tørret. De toksiner, der er i sammensætningen, vil henfalde om en måned. I sin rå form skal du aldrig bruge den. I gamle tider i Rusland blev der fremstillet forskellige tinkturer fra denne svamp, som hjalp med til at helbrede øjensygdomme.

Disse svampe er meget kalorifattige. De har 92% vand. Cirka 3 g protein og mindre end en procent fedt og kulhydrater. Derudover har de kostfiber.

Lignende synspunkter

Da hatten til repræsentanter for denne art kun er bundet til benet øverst, er det ganske enkelt at skelne denne svamp fra andre. Der er lignende giftige stumpsvampe, hvor hætten og benet er godt forbundet. Disse monosvampe findes oftere i nærheden af ​​nåletræer. Og deres kød er mere tæt.

Da disse arter i sig selv meget ligner honning, betragtes begge som betinget spiselige. Det er, inden de tilberedes, skal de koges.Det er vigtigt at huske, at gyromitrin-toksinet fra moreller stadig ikke forsvinder helt. For at toksinet skal forlade massen fuldstændigt, tørres svampen i mindst seks måneder. Det kan også tørres ved høj temperatur.

Sådan laver man mad

Efter at morel-svampe har bestået den passende varmebehandling, kan de koges på enhver måde egnet til svampe.

De er fremragende til syltede, saltede eller stegt. Bruges ofte som fyld til tærter, føjet til suppen, en slags sauce. De supplerer perfekt smagen af ​​kartofler. Morelhætte bruges ofte som en separat skål.

Rå kopier skal være godt tørret. Du kan kun tilføje dem til supper efter en måned. De kan knuses og derefter drysse med forskellige retter. De giver enhver af dem en god aroma og smag. Erfarne svampeplukkere tørrer disse svampe for derefter at bruge dem om vinteren. For at tilberede en morelhætte anvendes de samme opskrifter som til madlavning af almindelig morel.

Før de tilberedes, skal de blødlægges i vand efter tilsætning af lidt salt til det. Dette vil hjælpe med at rense dem for forurening og forskellige affald. Derefter vaskes de grundigt. For at koge 1 kg svampe af denne art er det nødvendigt at tilsætte 15 g salt til vandet, flere laurbærblade samt omkring 30 stykker sort peberærter.

Svampe koges sammen med alle disse ingredienser og i rigeligt vand i mindst 15 minutter. Under ingen omstændigheder bør du konsumere denne bouillon i mad, den hældes.

Undertiden bruges de til saltning. Til dette kræver 1 kg morelkapper 50 g salt. Fra krydderier kan du lægge tørret dild, nelliker. Du kan også tilføje ripsblade. Først koges de på den ovenfor beskrevne måde, vandet drænes. Og kog derefter med tilsætning af salt og krydderier i 20 minutter. Kog, indtil de synker ned i bunden. Derefter stables de i en krukke. Men du er nødt til at holde dem kølige, og du kan kun bruge dem efter 2 måneder.

Denne svamp har en meget god smag. Du skal bare vide, hvordan man adskiller det fra storochki - og du kan sikkert samle det. Men på samme tid er det meget vigtigt at følge alle forberedelsesregler for ikke at skade dit helbred. Retter fra disse svampe vil du helt sikkert glæde over hele dit husholdning. Men små børn har det bedre at ikke give dem det.

Video: morel cap - hvor og hvornår skal jeg lede efter denne svamp?