Er det nødvendigt at skræl auberginer?

Aubergine er en meget velsmagende grøntsag, men samtidig ganske specifik. Hvis du laver det korrekt, kan du få retter med en usædvanlig smag og aroma. For at gøre opvasken krydret og fjerne bitterhed, skræller mange husmødre disse grøntsager.

Hvordan man vælger

For at gøre skålen lækker med sikkerhed skal du være i stand til at vælge produkterne. Først skal du beslutte, hvor nøjagtigt du skal tilberede auberginen. De kan ikke kun let tilberedes eller stegt, men også dåse.

Hvis auberginen ifølge opskriften koges med en skræl, skal den være ung. Sådan aubergine i færdig form vil ikke være bitter, og de vil ikke have et stof kaldet solanin, som i store mængder henviser til giftstoffer. Du kan ikke spise disse grøntsager rå.

Når du vælger grøntsager, skal du se på deres skal, farve og bestemme graden af ​​blødhed. Det er bedst at købe aubergine med følgende egenskaber.

• stærk;
• huden skal være blød, smidig;
• det skal ikke være pletter og defekter;
• aubergine af kvalitet er mørk lilla i farve.

Hvis de er bløde og har en krøllet hud - betyder det, at de indeholder en masse solanin. Det er bedre ikke at købe sådanne auberginer. Store frugter anbefales heller ikke at vælge, da dette er et tegn på, at de er modnet. Sådanne grøntsager vil også være bitre.

Skal jeg rengøre?

Det øverste lag med aubergine indeholder meget sunde fibre. De hjælper fordøjelsessystemet med at fungere korrekt.

Vær opmærksom! Ernæringseksperter siger, at aubergine skræl er sund, indeholder næringsstoffer. Derudover bidrager det til en bedre stofskifte, og den har få kalorier.

Grøntsager skrælles ofte inden tilberedning. I tilfælde af aubergine hjælper skrælning med at fjerne bitterhed. Hvis det er nødvendigt, at grøntsagerne beholder sin form efter tilberedning, er det ikke nødvendigt at skrælle dem. Det vil beskytte frugterne mod deformation.

Så at efter auktion eller anden varmebehandling forbliver auberginestykkerne intakte, fjernes skræl ikke. Du skal vælge unge frugter, skære dem i stykker og lave mad. Hvis grøntsagerne er overmodne, skal de nedsænkes i en saltopløsning i 15 minutter.

Skræl af disse grøntsager efter smag ganske syrlig og krydret. Kokke i høj klasse tilrådes at skrælme grøntsager eller lade være i en halv time, drysset med salt. Hvis du skærer en grøntsag, og du ser, at frøene er mørke, skal de skæres, mens du fanger en lille masse.

Hvis du selv har dyrket disse auberginer og er sikker på, at der ikke blev anvendt nogen skadelige stoffer, kan du ikke rengøre auberginerne. De grøntsager, du har købt i butikken, skal skrælkes. Når alt kommer til alt, blev pesticider mest sandsynligt brugt, når de voksede.

Hvordan rengøres?

Skyl grøntsager under vand lige inden skrælning. Når alt kommer til alt er der på overfladen et stort antal mikrober, der derefter falder ned i skålen. Ved rengøring af aubergine skal disse regler følges.

1. Først skal du afskære basen med en skarp kniv.
2. Placer derefter auberginen på en skærebræt og hold den fast, skal du skræl forsigtigt med en skræl eller kniv.
3. Skræl grøntsagen, indtil skrælen er helt fjernet.

Ved brug af en skræl skal der udvises omhu. Ellers kan du blive såret. Frugten vippes fra sig selv og skræles fra top til bund. Aubergine kan endvidere anvendes til fremstilling af en lang række retter.

Ufuldstændig rengøring

Aubergine kan ikke skrælles helt. Nogle gange bruger kokke stribrensningsmetoden.Takket være denne metode kan du fjerne bitterheden og bevare formen på frugten under tilberedningen. Enhver skål vil se smuk og usædvanlig ud.

Grøntsagen skal først vaskes godt, derefter afskæres basen. Dernæst skræles auberginen ikke helt, men i små strimler på ca. 3 cm bred. Du skal få de samme striber. Efter en sådan rengøring skæres frugterne efter behov.

Rengøring efter madlavning

1. Nogle gange rengøres aubergine efter tilberedning. Først sættes de i en bage i ovnen i en ikke-skrællet form, og derefter renses de.
2. De kan også koges i kogende vand, hvorefter huden bliver lettere at fjerne.
3. For at skræl bedre rengjort, skal du vente på, at grøntsagen køler helt ned. Skræl auberginen med en kniv. Det øverste lag fjernes uden papirmasse.
4. Efter varmebehandling kan grøntsagen blødgøre godt. Derefter kan det rengøres simpelthen med hånden eller med en gaffel. Sådan aubergine kan sættes til gryderet eller fyldes.

Aubergine kan være en stor, separat skål eller en del af en anden. For at undgå bitterhed er de nødt til at lære at vælge og lave mad. Hvis frugterne er unge, kan du ikke skræl dem. For overmoden er denne procedure obligatorisk.

Video: hvorfor aubergine ikke behøver at skrælles