Kan jeg drikke udløbet champagne?

Et interessant kriterium udstilles på flasker med en mousserende drink. Ud over aftapningsdatoen og den anbefalede holdbarhed er der en linje, der angiver, at opbevaringsperioden er ubegrænset. Fra et teknisk synspunkt, hvis vinens aroma er bevaret, er der kulsyreholdelse og der er ingen bitter eftersmag, betragtes drikken som anvendelig, men der er visse nuancer.

Champagne egenskaber

Når man køber en flaske mousserende drikke til det festlige bord, skal det huskes, at strengt taget indeni bare er mousserende vin. Rigtig champagne fremstilles kun i den franske provins med samme navn gennem sekundær gæring på flasker under visse betingelser. Til det tages druesorter Pinot noir og Chardonnay. Produktionsteknologien er kompleks, kræver streng overholdelse af opskriften, det tager meget tid. Ikke overraskende er en flaske meget dyr og hører til indsamlingen af ​​vin.

Produktionsfunktioner
Til masseproduktion anvendes en helt anden teknologi, der involverer berigelse af kuldioxid i tanke. Forskellen fra en ægte brandedrik er, at der dannes elegante bobler, før de lukkes i en container, i ægte champagne - efter.

For billige sorter opretholdes faktisk ikke reglen om enhed for råvarer. Som i billige bordvine anvendes blandede arter uden skelnen mellem dyrkningsarealet.

Sådanne vine opbevares ikke i lang tid, hvert år forringes deres smag. Producenterne genforsikres og definerer en ramme på højst 12 måneder. Faktisk bevarer en hermetisk forseglet drink sine originale kvaliteter i 2-3 år. For ægte champagnemærker Crystal og Dom Perignon er holdbarheden ofte begrænset til 10 år, individuelle typer opbevares i 25 år, hvorefter smag og aroma kan ændres.

Opbevaringsbetingelser
For indsamlingsvine er betingelserne for aldring og opbevaring af det færdige produkt meget vigtige. Vinkældrene opretholder en bestemt temperatur, fugtighedsniveauet er ca. 75%, flaskerne anbringes på specielle stativer med en klart kalibreret vinkel. Champagne kræver ekstra omhu, da flaskerne roteres med uret regelmæssigt.

Mousserende arter er ikke så følsomme over for forhold. De anbringes lodret i kasser eller papkasser, opbevares ved en kølig temperatur, hvilket forhindrer overophedning og frysning af produktet.

Typer af mousserende drikke
Holdbarheden afhænger direkte af sukkerindholdet og typen af ​​råvarer. Brutu får 6 måneder, halvsød bibeholder kvaliteter op til 2 år. Jo lavere sødme, jo kortere er garantiperioden.

Det er vigtigt at: skelnen mellem holdbarhed og opbevaring, den første er ikke begrænset.

Mousserende drikke er opdelt efter farve: hvidt, rødt, lyserødt og sukkerindhold. Arter:

• ekstra tør;
• halvtør;
• søde;
• dessert;
• sød.

Den mest populære er halvsød, ideelt kombineret med kød, frugt snacks og søde desserter.

Kvalitetsdefinition
Pris er ikke altid en indikator for kvalitet, så når du vælger skal du være opmærksom på:

• tilstedeværelsen af ​​et parti alkoholcertifikater
• oprindelsesland;
• flaskeens udseende;
• integriteten af ​​laget af folie, der dækker kork;
• tilstedeværelsen af ​​de nødvendige oplysninger på etiketten.

Særlig opmærksomhed henledes på inskriptionen, hvor det skal angives, at vinen er "mousserende" og ikke "mousserende". Prisgrænserne for en kvalitetsdrink er 400-650 rubler. For at købe dyrere typer er det bedre at gå til en specialiseret spiritusbutik.Mousserende vine fra producenter fra Rusland, Spanien, Tyskland, Argentina, Chile er populære. Frankrig leverer også billige sorter med en behagelig smag til hjemmemarkedet.

Hvordan man forstår, at champagne er forkælet

Historien med mange madforgiftninger begynder med ordene "hvad der vil ske med ham i køleskabet." Vinen skal opbevares under visse betingelser, de vigtigste krav inkluderer temperatur og høj luftfugtighed. Hjemme er det umuligt at give de nødvendige indikatorer, hvis der ikke er nogen personlig vinkælder. Kvalitetsindikatorer er:

1. Let bomuld, når flasken åbnes.
2. Lidt let tåge.
3. Flydende gennemsigtighed.
4. Behagelig frugtagtig lugt med et strejf af druer.
5. Et jævnt lag med bobler op til overfladen af ​​glasset.

En forkælet drink bliver uklar, aromaen af ​​sur dej blandes med lugten, smagen bliver bitter, eftersmagen giver mug, nogle gange vises en tydelig eftersmag af eddike. Prøv ikke den vin, der stod i rummet i en åben flaske i mere end 2 dage, selvom holdbarheden endnu ikke er udløbet.

De vigtigste referencepunkter for drikkets egnethed er smagsfølelser. Hvis holdbarheden overskrides i lang tid, eller beholderen ikke er tæt, er der risiko for madforgiftning i mild eller moderat form. Men hvis korken ikke er deformeret, flasken ikke blev opvarmet eller frosset, en karakteristisk lyd lød ved åbningen, smagen og aromaen fik ikke udvendige nuancer, så kan du drikke champagne.

Video: hvordan man vælger og drikker champagne