Sort og grøn oliven - hvad er forskellen?

Mirakler i fødevareindustrien vedrører ikke kun brød, der ikke støber, og mælk, som ikke bliver til yoghurt selv efter en uge. Han rørte også ved et så traditionelt produkt som oliven. Hvis videnskaben hævder, at de og oliven er frugterne af et træ, er det ikke klart, hvorfor der er forskelle i smag og farve. Det viser sig, at du ikke behøver at se på træet, men på karret med tilsætningsstoffer, som begge arter har besøgt.

Hvordan oliven vokser

Oliventræet blev kendt før f.Kr. Det havde praktisk og symbolsk betydning. For Middelhavslandene var olivengren et synonym for fred og harmoni. Hun blev afbildet med blade og frugter, på tegningerne er de grønne. Olivenlunde vokser i Grækenland, Indien, Pakistan, Turkmenistan i det sydlige Rusland, i Aserbajdsjan.

Afhængigt af arten er planten en høj busk eller træ med en grålig bark. Den vokser meget langsomt, og den første høst forventes først efter 10 - 15 år. Frugt 1 gang på 2 år, ca. 25-40 kg opsamles fra et træ. frugt. De er ikke egnede til mad, til at bringe dem i spiselig form, bruges et langt præparat ved hjælp af naturlige teknologier, der tager fra 3 til 12 måneder. Mere end 100 sorter af oliventræer blev avlet. Til konserves anvendes umodne, grønne oliven, som tåler transport godt og ikke mister deres præsentation. Olie har brug for modne frugter, der bliver næsten dobbelt så store og gradvist mørkere under den varme sydlige sol.

Til plantens navn bruges betegnelserne "europæisk oliven" og "dyrket oliven" ligeligt. Hun kasserer ikke bladene, men skifter gradvist til nye inden for 2-3 år. Træstammen er grov, snoet, kronegrenerne kraftigt, hvilket giver mange tynde grene. Meget modstandsdygtig over for ugunstige vejrforhold. Regenereringen er så kraftig, at planten fortsætter med at leve efter en stærk brand eller skade ved lynnedslag. Forventet levealder er omkring 600 år.

Ifølge legenden optrådte et træ som en gave fra gudinden Athena til mennesker. Olivenlunde var hellige og omringede templerne til guderne i det græske pantheon.

Sammensætning og fordele

Den vigtigste anvendelse af frugten er fremstilling af olivenolie. Det mest anvendelige opnås med koldpresset teknologi. Det bruges i mad, brugt til medicinske og kosmetiske formål. Sammensætningen af ​​oliven inkluderer:

• Omega syrer 3, 6, 9;
• vitamin A, E, K, D;
• polyfenoler;
• carotenoider;
• squalen;
• tocopheroler;
• steroler;
• krom.

Olivenolie indeholder en rekordmængde omega syrer, 3,5 gange højere end andre vegetabilske olier.

Det er vigtigt at: nyttige forbindelser ødelægges ved opvarmning til terapeutiske og profylaktiske formål bruges derfor kun det koldpressede produkt uden varmebehandling.

De unikke egenskaber ved oliven er mindre udtalt, men deres anvendelse reducerer risikoen for kræftcellevækst, renser blodkar og opløser kolesterolplaques, stabiliserer blodtrykket og understøtter hjertefunktionen.

Olivenolie er indiceret til overgangsalder hos kvinder, det kan reducere svedtendens, reducere hyppigheden af ​​hetetokter, lindre muskelkramper, smerter og normalisere humør.

Du skal vide: at tage 1 tsk olie på tom mave stabiliserer fordøjelseskanalen, eliminere forstoppelse og overbelastning i tarmen, stimulerer peristaltik.

Virkningen af ​​oliven og oliven er den samme, da det er en frugt af en anden grad af modenhed. Derfor kan du sikkert feste det, du kan lide mere, og stadig modtage profylakse:

• hovedpine;
• retinal dystrofi, udvikling af glaukom og grå stær;
• astma;
• hudsygdomme.

Når oliven og oliven indføres i kosten forbedres hudfarve markant, hudens elasticitet øges, og strukturen i hår og negle bliver tættere. Den store healer af antikken Avicenna betragtede oliven og olie fra dem som et universalmiddel for de fleste sygdomme.

Hvem anbefales ikke at konsumere oliven og oliven

Hvor kommer oliven fra sort

I naturen eksisterer en sådan skygge ikke, normalt giver selv overmodne frugter lidt lilla og har ikke en ensartet farve. For at fremskynde forarbejdningen af ​​afgrøder blev der anvendt specielle fødevaretilsætningsstoffer og teknologier. Frugt, der skal få en ædel sort farve, anbringes i dåser, hvor der komprimeres ilt i 10-15 dage, det aktiverer oxidative processer, og kødet bliver sort op til knoglen. Derefter anbringes det resulterende produkt i saltvand og forsegles.

Uanset hvilken farve der vælges på hylden i butikken, vil resultatet af et træs frugter falde på bordet, som er helt identiske i deres egenskaber og kun afviger i størrelse, farve og navn.

Video: hvad adskiller oliven fra oliven?