Hermetiserede oliven - fordele og skade på kroppen

Hermetiserede oliven er et produkt med en usædvanlig smag, der ofte findes på ferie- og hverdagstabeller for russiske beboere. Olivenes hårdhed komplementerer alkohol, kombineres elegant med ost og grøntsager og passer også perfekt til multi-komponent snacks. Men den ukontrollerede brug af et mystisk produkt kan have negativ indflydelse på helbredet. Fortrolighed med fordelene og skadene ved konserverede oliven for voksne og børn er et must for enhver, der holder af deres velbefindende!

Hvordan oliven adskiller sig fra oliven

Den mest almindelige misforståelse med hensyn til oliven er, at sorte oliven hører til en anden slags plante og fjernes fra andre træer. Nogle mener også, at oliven er oliven, der er farvet efter kemi, og derfor er mere skadelige.

Vigtigt! Oliven og oliven er de samme frugter, der er taget fra det samme træ, men som gennemgår forskellige forarbejdninger. Desuden bruges begrebet "oliven" kun på det tidligere Sovjetunionens område, i Europa kaldes de sorte oliven.

Friske oliven er uegnede til brug som snacks - de er meget bitre. Derfor bruges et dåseprodukt i de fleste tilfælde, det adskiller sig kun i producent og kvalitet. Og friske frugter bruges kun til ekstraktion af sund olie.

Funktioner af voksende oliven
Syrlig delikatesse vokser i det sydlige Europa og Asien såvel som i Afrika. Oliventræet er en stedsegrøn plante af slægten Olive. Høst frugter inden modning og send til konservering. En frisk forretter er hårdere end dåse og forskellig i farve - modne frugter er brune og mørk lilla.

Metoderne til opsamling af planten er også forskellige: De uåbnede oliven plukkes for hånd og anbringes i kurve, mens de modne simpelthen rystes fra træet på hængekøjer, der er strakt nær jorden.

Hvordan bliver oliven sort?
Marinaden giver frugterne en mørk skygge. Før konservering gennemgår de kalibrering: nogle af frugterne sendes straks til marinaden for at bevare deres naturlige skygge, resten sendes til dåser, hvor de ligger under trykluft i 10-12 dage og bliver sorte. Derefter sendes oliven til saltlage.

Først opbevares råvarerne i store tanke, der er forbundet til hinanden og placeres under jorden for at opretholde en konstant temperatur. For yderligere behandling pumpes frugterne ud med en luftpumpe og behandles: knoglerne fjernes, udstoppes. På samme trin kalibreres de. På salg kan du finde farveblyanter og store oliven.

Fejlagtige meninger
Der er 4 misforståelser vedrørende sorte og grønne oliven:

1. Sorte indeholder færre næringsstoffer. Med den samme behandling bevarer begge arter den samme mængde mineraler, vitaminer og fedtsyrer.
2. Sort indeholder flere farvestoffer og konserveringsmidler. Faktisk føjes madfarve ikke til saltlage.
3. Sort har for meget jerngluconat. Under oxidation tilføres trykluft til tanke samt under 1% jern, hvilket forbedrer mørkningen af ​​oliven. Det er sikkert for helbredet.
4. Sorte oliven er modne. Faktisk har sorte og grønne forretter den samme grad af modenhed. Deres hårdhed reguleres af forskellige koncentrationer af salte i saltlage.

Således er sorte og grønne frugter de samme med hensyn til næringsstoffer, modenhed og kvalitet. De adskiller sig imidlertid i farve, saltvandssammensætning, forarbejdningsteknologi og konsistens.

Sammensætning og kalorieindhold

Hvis du nøje overvejer balancen mellem næringsstoffer i oliven, kan du finde følgende:

• mest af alt 100 g af produktet indeholder fedt - 14 g;
• proteiner, de indeholder kun 0,5 g;
• kulhydrater i sammensætningen af ​​produktet 0%;
• op til 70 g er vand;
• samt 2,2 g fiber - kostfiber.

Hermetiserede oliven indeholder mange vitaminer, men lederen blandt dem er E - 22,7% eller 3,4 mg. Andenpladsen er besat af vitamin A - 25 mcg.

Mineralt indhold i oliven:

• Kalium - 42 mg.
• Natrium - 1566 mg.
• Calcium - 52 mg.
• Magnesium - 11 mg.
• Fosfor - 4 mg.
• Jern - 0,49 mg.
• Kobber - 0,12 mg.
• Zink - 0,04 mg.
• Selen - 0,001 mg.

Oliven er rige på fedtsyrer, mest indeholder de Omega-6 - 1.215 g pr. 100 g. Også i sammensætningen er 0,092 g Omega-3, 11 g oliesyre, 1,2 g linolsyre, mindre end 1 g - stearic, palmitoleic, gadoleic og linolensyrer.

I sorte frugter adskiller indholdet af stoffer lidt.

Hvorfor konserverede oliven er sunde?

Kombinationen af ​​sporstoffer i en konserveret snack gør det godt for helbredet, når det konsumeres i moderation og i fravær af kontraindikationer. Her er hvad oliven er i stand til:

1. De hjælper med at bekæmpe dårligt kolesterol.
2. Deltag i reguleringen af ​​pres.
3. De renser og styrker væggene i blodkar, beskytter mod dannelse af aterosklerotiske plaques.
4. Beskyt hjertet, forhindre forekomsten af ​​blodpropper.
5. De har en positiv effekt på hjernens funktion, styrker hukommelsen, øger aktiviteten i hovednervecentret og forbedrer koncentrationen.
6. Indholdet af sunde fedtstoffer og antioxidanter giver dig mulighed for at kæmpe med dannelsen af ​​muterede celler og derved forhindre udviklingen af ​​tumorer.
7. Normaliser arbejdet med stofskifte, tilfredsstille sult og hjælpe med at bekæmpe overvægt.
8. Fiber har en positiv effekt på fordøjelsen, eliminerer forstoppelse, flatulens.
9. De hjælper med at normalisere tarmens mikroflora og forhindrer dysbiose.
10. Deltag i fjernelsen af ​​skadelige stoffer fra alle organer og systemer.
11. Styrke nervesystemet, hjælpe med at bekæmpe apati, stress, depression.
12. Forbedre den visuelle funktion.
13. Styrke immunsystemet.
14. Deltag i kampen mod inflammatoriske processer.

Man kan udskille fordelene ved konserverede oliven for mænd, kvinder og børn.

For mænd
For mænds helbred er frugterne især nyttige til følgende:

1. E-vitamin opretholder sædkvaliteten, forbedrer blodcirkulationen og beskytter testosteron mod nedbrydning.
2. Sunde fedtstoffer normaliserer tilstanden i blodkar, hvilket øger den seksuelle funktion.
3. Kombinationen af ​​vitaminer B forhindrer skaldethed og forbedrer væksten af ​​nyt hår.
4. Zink er vigtigt for testosteronproduktion.

For at bekæmpe “mandlige” sygdomme og sygdomme tilrådes patienter at inkludere 10-15 oliven dagligt i kosten.

For kvinder
Den kvindelige krop drager også stor fordel ved regelmæssig brug af oliven:

1. Tilstanden til hår og hud er normaliseret, rynker reduceres, betændelser i ansigtet passerer, og væksten af ​​negle og hår forbedres.
2. Tænder og knogler styrkes, dette er især vigtigt i perioden med at føde og føde barnet såvel som ved overgangsalderen.
3. Sunde fedtstoffer og antioxidanter har en positiv effekt på fertiliteten.
4. B-vitaminer beskytter mod åreknuder og hjælper med at bekæmpe det.

Og snacks med lavt kalorieindhold passer perfekt til ethvert diætprogram!

I en moderat mængde kan du spise oliven under graviditeten, hvis der ikke er kontraindikationer. Dette produkt betragtes som allergivenligt, det normaliserer fedtstofskifte og forbedrer konstruktionen af ​​nye celler, hvilket er ekstremt vigtigt for udviklingen af ​​embryoet. Oliven bør dog kun konsumeres efter 1 trimester af graviditeten.

For børn
Den største fordel ved frugten for barnets krop er at regulere niveauerne af calcium, fosfor og kalium. Disse elementer er nødvendige for udvikling af stærke knogler og brusk samt til dannelse af muskelkorset.Vitaminer A og E har en positiv effekt på øjen- og hudsundheden.

Frøfunktioner
Frøene indeholder de samme gavnlige elementer som frugtmassen. De anbefales at bruges i form af formalet pulver. Her er fordelene ved frø:

1. De hjælper med at bekæmpe alkoholforgiftning, fjerne skadelige stoffer.
2. De har antioxidantegenskaber.
3. Et specifikt træk er, at knoglerne kan bruges som en naturlig sorbent til at rense urinsystemet og galdeblæren fra sand, små sten og andre aflejringer.
4. De hjælper med at bekæmpe åndedrætsproblemer.
5. De har indkapslende egenskaber, der beskytter maven mod erosion og mavesår.

Det er forbudt at bruge knuste eller hele knogler - de kan sidde fast i tarmkanalerne og andre dele af udskillelsessystemet.

Dåse oliven i medicin

Oliven anvendes i en terapeutisk diæt til forskellige sygdomme:

• aterosklerose;
• hjerte-kar-patologi;
• forstyrrelser i kulhydrat- eller fedtstofskifte;
• diabetes og højt blodsukker;
• forstyrrelser i nervesystemets arbejde;
• anæmi;
• arthritis, osteochondrosis og andre sygdomme i led og knogler;
• fordøjelsesproblemer, især: forstoppelse, oppustethed, flatulens;
• fedme;
• infektionssygdomme.

Inden du inkluderer oliven i din daglige diæt, skal du konsultere din læge.

Skader og kontraindikationer af konserverede oliven

Det er forbudt at tilføje oliven til kosten, hvis der er en eller flere sygdomme:

• cholecystitis;
• pancreatitis i en kronisk eller akut form;
• gastritis med høj surhed;
• cystitis;
• bekræftede nyresten;
• hjerte- eller nyresvigt;
• hypertension, koronar hjertesygdom;
• allergiske reaktioner: udslæt, kløe, åndedrætsbesvær.

Det er forbudt at spise oliven til folk, der anbefales saltfri diæt.

Vigtigt! Oliven er hypoallergeniske produkter, men i sjældne tilfælde kan folk udvise en negativ reaktion på dem. Diarré efter at have spist snacks er det største symptom på en sådan allergi.

Overdreven forbrug af oliven kan også være skadeligt, især hvis natriumglutamat, konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer er til stede i sammensætningen. Da produktet hører til konserverede fødevarer, forbliver risikoen for forgiftning på grund af lækager fra containeren og forkert opbevaring.

Kulinariske oliven

Smagen af ​​oliven afhænger af størrelsen på frugten. De mest lækre fødevarer er de med en lille knogle og en masse papirmasse. Smagen kan variere afhængigt af saltvand. Mørke frugter er mere bløde, mens grønne frugter er skarpe, skarpe, pikante. I madlavning bruges en forretter på forskellige måder:

• kombineret med oste og andre typer kolde snacks;
• serveret med alkohol, er de bedst egnede til hvide vine og vermouth;
• sorte oliven bruges til hvide og lyserøde vine;
• Du kan tilføje produktet til kød, fisk, skaldyr;
• oliven bruges til at fremstille saucer og fyld til pasta, tærter;
• føj dem til gryderetter, pizza, ruller;
• proppet med oliven tartlets og canapes.

Små frugter er perfekte til huggning og mellemstore frugter til fremstilling af saucer og pizza. Store bruges ofte til dekoration af tallerkener og fyld.

En oliven-forretter er efterspurgt over hele verden: I Sydamerika tilføjes frugter til stuede tomater og sød peberfrugter, i Middelhavets frygt for at de spises med ost, og salater tilberedes med dem i de arabiske stater.

Sådan vælges og opbevares dåse oliven

Den første ting, du skal være opmærksom på, når du vælger et produkt, er produktionsdato og udløbsdato. En forretter uden konserveringsmidler opbevares op til 6-12 måneder, mens den behandles med kemi - op til 3 år.

Tip! Vælg sorte oliven med grove, da frøfrie frugter tilberedes ved hjælp af kemi.

Et udstoppet produkt er det mest uønskede at købe.Sikkerheden ved fyldning af saltvand kræver altid brug af ekstra konserveringsmidler, hvilket påvirker produktets kvalitet. Der er heller ingen sikkerhed for, at kun friske ingredienser blev brugt til fyldningen.

Følg følgende trin-for-trin-teknologi for at vælge kvalitetsoliven:

1. Kontroller emballagen. Banken bør ikke være rust og deformerede områder.
2. Vælg oprindelsesland. De bedste produkter er lavet i Italien og Spanien.
3. Læs sammensætningen. Mængden af ​​tilsætningsstoffer undtagen salt og vand indikerer et produkt af dårlig kvalitet.
4. Fraværet af urenheder. Saltvand i en glasbeholder skal være ren, ikke mudret og oliven - hel, ikke revet.

Når du har åbnet dåsen, skal du være opmærksom på andre parametre. Frugt skal være ensartet i størrelse uden betydelig skade. Duften af ​​saltvand er delikat med en let bitterhed uden fremmede aromaer. Frugtens konsistens skal være elastisk og tæt, og farven skal være fra grøn til mørkegrøn.

Produktopbevaringsfunktioner
Efter åbning af dåser er det vigtigt at opbevare oliven korrekt. Læs først producentens instruktioner på emballagen, hvis nogen. Det tilrådes at bruge produktet efter åbning af pakningen i 1-2 uger, men kun hvis følgende betingelser er opfyldt:

1. Oliven overføres til en fødevarebeholder fra en jernboks eller opbevares i glas.
2. Hæld ovenpå med saltvand (1 l 2 spsk. Salt).
3. De satte krukken i køleskabet. Du kan tilføje 3-4 dråber citronsaft for at bevare friskheden.
4. Du kan kun få oliven med en tør ske eller gaffel.
5. Når der opstår plaque eller fortætning af saltlage, kan produktet ikke spises.
6. Oliven skal opbevares under et tæt lukket låg, ellers optager de fremmed lugt og forringes.

Hvis du lader produktet være i banken, mister det sine egenskaber næste dag.

Interessante fakta, myter og sagn om oliven

Dåse og friske oliven - et af de første produkter, der begyndte at dyrkes af mennesker. Billeder af dette produkt findes på gamle egyptiske vaser og amforaer, og de gamle grækere forbandt det med visdomsgudinden - Athena.

Fakta! De første oliventræer begyndte at vokse på Kreta i 3000 år f.Kr.

Oliventræ kan leve mere end 2000 år. I Israel blomstrer sådanne træer på Olivenbjerget. Den gennemsnitlige plantevarighed er 500 år.

Op til 90% af olivenafgrøderne bruges til at fremstille raffinerede og uraffinerede olier. Og træer dyrkes til eksport hovedsageligt i Middelhavsområdet.

Hermetiserede oliven er overkommelige, velsmagende og sunde, når de indtages i moderation. Selv dens hypoallergenicitet giver dog ikke ret til mennesker med kroniske sygdomme at tilføje oliven til kosten uden at konsultere en læge. Vælg de rigtige produkter, opbevar dem i overensstemmelse med kravene og nyd den terte smag!

Video: hvordan oliven og oliven er nyttige