Kaffe - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Kaffe er en drink, som mange elsker. Hvis der ofte er debat om te, og mange mennesker virkelig ikke kan lide det, drikker næsten alle kaffe. Der er mange sorter af det: espresso, cappuccino, latte, mokka, glace, americano og mange, mange andre. Det er umuligt at modstå synet af en sådan sort og ikke i det mindste prøve noget. Alle ved, at kaffe er meget skadelig for kroppen. Men er det virkelig sådan?

Drik historie

Kaffe har en lang historie, fuld af hemmeligheder og mysterier. Etiopien menes at være fødestedet for kaffetræ. Det var der, de først smagte kaffekorn. Legenden siger, at en af ​​klosterhyrderne bemærkede, hvordan nogle røde bær giver styrke og energi til hans geder. Han gav disse kerner til abbedet i klosteret, og han sørgede for deres mirakuløse kraft og begyndte at forsyne kaffekornene med sine munke. Men i disse dage blev de simpelthen tygget uden at stege eller brygge med vand.

Senere kom araberne til Etiopien, der lavede af kaffebønner noget i form af slik. De kom med at hælde kaffe i vand. Det begyndte at stege først i XIII århundrede e. Kr. Derefter lærte de om drikken i Europa og begyndte at købe korn. Spredningen af ​​kaffetræer uden for den arabiske halvø blev i vid udstrækning hjulpet af det osmanniske imperium og dets kampagner i forskellige dele af verden.

Der er legender om, at købmænd i hemmelighed eksporterede kaffebønner til forskellige kontinenter under de store geografiske opdagelser. Dette bidrog til at sænke priserne. Og nu kan vi drikke kaffe, der er dyrket i Brasilien, Costa Rica, i Cuba.

Hvordan er kaffe?

Mange mennesker tror, ​​at det kun er sort kaffe og kaffe med forskellige tilsætningsstoffer. Forskellige navne forekommer afhængigt af tilsætningsstoffer. Rigtige kendere af denne drink ved imidlertid, at selv sort kaffe kan være anderledes. Det er vigtigt at kende den enkle lægmand, som med jævne mellemrum drikker denne drink. Faktum er, at styrken af ​​drikken og alle dens egenskaber afhænger af steking af kaffe og dens variation.

I henhold til graden af ​​ristning producerer de (stigende):

1. Skandinavisk type. De letteste korn, godt tørret, men kun let stegte. Sådan kaffe har en sur smag og stærk aroma, den spises ofte med tilsætningsstoffer.
2. Wien type. Bønner af sådan kaffe er lidt mørkere end skandinavisk stege, men smagen adskiller sig markant. Wiensk kaffe har en sødlig smag og en mindre mættet aroma.
3. Amerikansk type. Americano-elskere kan kun skelne det fra alle de andre ved dets aroma alene. Dette er en drink med subtil bitterhed og en behagelig kaffearoma.
4. Fransk type. Den er lidt mørkere end den amerikanske og har en mere bitter fløjlsagtig farvetone.
5. Italiensk type. Dette er en klassisk kaffeopskrift. Bitter og rig espresso fås fra italienske ristede bønner.
6. Kontinental type. Ikke alle vil kunne lide sådan kaffe. En meget bitter, såkaldt sort espresso. Mange kalder det kaffe-adrenalin.

Jo højere grad af ristning, jo mere toniske egenskaber har kaffe. En drink fra kornet fra de sidste to typer ristning anbefales generelt ikke at blive drukket efter middagen, kun om morgenen for at muntre op. Det er værd at sige, at instant kaffe er meget svagere end brygget. Dets egenskaber påvirkes mindre af graden af ​​ristning. Derudover indeholder den maksimale mængde toniske stoffer kun fuldkorn. Malet kaffe mister dem hurtigt.

Ud over ristning er kaffetræsorten af ​​stor betydning. I industriel skala bruges kun to af dens arter: arabica og robusta. Første klasse er klassisk og vokser på den arabiske halvø.Dette er de samme kaffebønner, der har en aflang form og en karakteristisk krumning. Sådan kaffe koster mere, men dens aroma og smag er det værd. Robusta er bragt fra Indonesien, Sri Lanka og Indien. Kornene er afrundede og lyse i farve. Dets smag og aroma er forskellig fra Arabica, men den indeholder mere koffein. Robusta bruges ofte til fremstilling af instant kaffe.

Effekten af ​​kaffe på kroppen

Desuden vil vi kun tale om sort vaniljesaus kaffe lavet af arabicabønner. Kun sværhedsgraden af ​​egenskaberne anført nedenfor afhænger af graden af ​​ristning. Det er værd at huske, at forskellige tilsætningsstoffer ikke kun ændrer smagen, men også kaffens egenskaber.

Undersøgelser af kaffens egenskaber blev foretaget i 2016. Deres resultat var følgende data:

1. Effekt på det kardiovaskulære system. Det blev tidligere antaget, at kaffe forårsager en vedvarende stigning i blodtrykket hos dem, der misbruger det, og øger også risikoen for koronarsygdomme. Det viste sig, at denne drik faktisk kan øge blodtrykket med 10 mm Hg, men tværtimod for dem, der sjældent drikker den. En vedvarende stigning i blodtrykket forårsager ikke alle. Derudover viste det sig, at drikken overhovedet ikke påvirker udviklingen af ​​koronarsygdomme.
2. Kaffe og diabetes. Det viste sig, at diabetikere ikke kun er skadelige, men det er endda nyttigt at drikke kaffe. Naturligvis intet sukker. Faktum er, at kaffe øger insulinfølsomheden og reducerer muligheden for at udvikle type 2-diabetes. Imidlertid bør dem, der behandles med insulin, bedre undgå at drikke kaffe eller justere dosis af medicin.
3. Nervesystem. Den koffein, der er indeholdt i denne drik, har virkelig en tonic effekt. Ved sjældent brug øger det ydelsen, fjerner døsighed, hjælper med at bekæmpe migræne og øger endda effekten af ​​smertestillende midler. Ved hyppig brug er koffein imidlertid vanedannende. Dens brug har ikke længere en tonisk effekt, og fraværet tværtimod forårsager døsighed og apati.
4. Virkningen på fordøjelsessystemet. Undersøgelsen fandt, at kaffe reducerer risikoen for leversygdom. Hos mennesker med alkoholisme og regelmæssigt drikker kaffe er cirrose i leveren signifikant mindre almindelig end hos alkoholikere, der ikke drikker kaffe.
5. Kaffe og knogler. Drikken virker negativt på knoglesystemet. Det er i stand til at udvaskes calcium fra knogler, hvilket øger deres skrøbelighed og øger risikoen for brud.
6. Oncology. Man troede tidligere, at kaffe er et kræftfremkaldende stof, der kan forårsage kræft. Det viste sig, at der ikke er noget, der tyder på, at denne drik øger risikoen for at udvikle tumorsygdomme. I 2016 blev kaffe udelukket fra listen over kræftfremkaldende stoffer. Derefter viste det sig, at det reducerer risikoen for at udvikle prostatacancer og brystkræft.
7. Kaffe og graviditet. Koffein er i stand til at krydse morkagen. Det påvirker fosterets hjerte-kar-system negativt og kan også forårsage ham anæmi. Misbrug af drikken kan resultere i for tidlig fødsel eller spontanabort.

Kontraindikationer

Baseret på alt det ovenstående kan vi sige, at det er uønsket at drikke kaffe:

1. Patienter med hypertension eller sekundær hypertension.
2. Lidelse af diabetes type 1 og anvendelse af insulin til behandling.
3. Ældre mennesker med osteoporose.
4. Børn på tidspunktet for vækst og udvikling af knogler og tænder.
5. Personer med en spændende type nervøs aktivitet, mental sygdom og en tendens til aggression.
6. Gravid til enhver tid.

Det er værd at sige, at alle andre kategorier af mennesker kun skal drikke kaffe med moderation. En eller to kopper om dagen er nok. Stærk espresso måles i kopper med et volumen på 50 ml, USA - 100 ml.

Således kan vi konkludere, at kaffe har en masse nyttige egenskaber, men på samme tid meget farligt. Nylige undersøgelser har gjort det muligt at nøjagtigt bestemme, hvilke strukturer i kroppen, og hvordan nøjagtigt kaffe påvirker.I fravær af kontraindikationer er dens moderate anvendelse til stor fordel for kroppen.

Video: den mørke sandhed om kaffe