Sådan pickle svinekød maven derhjemme

Svinekød anses for at være et universelt produkt, det serveres ved det festlige bord og konsumeres i den daglige diæt. Ikke alle husmødre ved, hvordan man salter kød alene, så de tager til købte forbindelser. Overvej de vigtige aspekter i rækkefølge.

Hvordan man pickle svinekød maven

Hvordan man vælger svinekødmaven

  1. Til saltning af bryst derhjemme er en frisk udskæring, der har tynd, uskadet hud optimal. I dette tilfælde skal du altid være opmærksom på lugten, den skal ikke være frastødende, men tværtimod behagelig.
  2. Næg at købe produktet i store supermarkeder, som regel i disse butikker sælges "slidte varer". Foretrukne "hjemm" -sælgere, der foretrækkes, men køb snarere brystet direkte på gården.
  3. Vælg et stykke, der har samme størrelse kød og talglag. En lignende funktion giver mulighed for at salte brystet så effektivt og jævnt som muligt.
  4. Før du køber kød, skal du forberede en perfekt skærpet kniv med en skarp kant af klingen. Når du finder en kopi, du kan lide, skal du sætte et bestik i dets hulrum. Kniven skal trænge jævnt ind i kødet uden at snuble eller rykke.

Forberedelse af svinekødmaven

Efter at have erhvervet det mest lækre stykke, skal det være forberedt omhyggeligt til yderligere manipulationer.

  1. For at udføre proceduren korrekt skal du skrabe smaden og huden med et knivblad og fjerne det øverste lag. Vask derefter kødet under hanen og fjern forsigtigt eventuel usynlig plak. Derefter skal du lægge papirhåndklæder i 4-5 lag på en plan overflade og pak brystbåndet med dem. En sådan bevægelse vil hjælpe med at opsamle overskydende væske.
  2. Når brystet er helt tørret, fortsæt med valget af et passende salt. En stor tilberedningssammensætning betragtes som optimal, da den knuste blanding kun salter det øverste lag. En sådan bevægelse forhindrer ikke forfaldsprocessen, da de indre rækker ikke er dehydreret. Jodiseret salt er heller ikke egnet, da det forbrænder overfladen på brystet og forårsager en øjeblikkelig ødelæggelse af produktet.
  3. Man skal være opmærksom på egnede saltfad. Her er det kun de beholdere, der er lavet af materialer, der ikke er egnede til oxidation, er egnede. Dette kan være en glasbeholder eller en skål med høje sider, en plastbeholder til opbevaring af mad eller opvarmning i en mikrobølgeovn, en keramisk skål med et låg eller en emaljeret gryde.

Svinekød: tør saltet

Tør bryst

  • svinekød maven - 1,2-1,4 kg.
  • groft salt - 210 gr.
  • formalet peber (rød) - efter skøn
  • formalet peber (sort) - 20 gr.
  • hvidløg - 8 stænger
  1. Skær den forvaskede og tørrede bryst på en sådan måde, at du får stykker i samme størrelse (ca. 7 * 9 cm.). Det er vigtigt, at produktet skæres på huden.
  2. Skræl hvidløgsfedterne, skær dem i tynde skiver, indsæt dem i de resulterende åbninger. Bland malet rød og sort peber, gnid stykkerne på alle sider med en løs blanding.
  3. Pakk brystskiver i pergamentpapir, eller brug passende, ikke-oxiderende skåle, der tilstoppes tæt.
  4. Send produktet i køleskabet i 24-26 timer. Fjern efter denne periode svinekødet og flyt det til fryseren i en anden dag. Når den angivne periode er gået, skal du fjerne brystet, skære i skiver og vurdere for smag.

Bryst af svinekød

  • bryst - 1-1,2 kg.
  • oprenset vand - 1,2 l.
  • chilipeber - 1 pod
  • peber (ærter) - 12 stk.
  • laurbærblad - 7 stk.
  • fennikel (frø) - valgfri
  • spisskummen - efter smag
  • koriander (frø) - efter smag
  • nelliker - 6 knopper
  • kartoffel - 1 knold
  • formalet peber (sort) - 10 gr.
  • sennepspulver - 10 gr.
  • hvidløg - 7 stænger
  • bordsalt
  1. Skær brystet i stykker ca. 6 * 8 cm i størrelse. Læg produktet i en passende beholder, der ikke er oxideret.
  2. Hæld filtreret vand i en emaljeret gryde med tykke vægge, skræl 1 kartoffelknold fra huden, og send den til en beholder med vand.
  3. Tilsæt natriumchlorid i en sådan mængde, indtil kartoflerne begynder at flyde til overfladen. Så snart dette sker, fjernes knolden, tilsæt koriander, nelliker, fennikelfrø, chilipeber, peberkorn, kummefrø, sennepspulver, laurbærblad.
  4. Sæt gryden på brændeovnen, kog op, og lad det koge yderligere 5 minutter. Efter den specificerede periode afkøles opløsningen til en temperatur på 45-50 grader. Hell brisket stykker opnået med saltvand, så væsken dækker kødet i 1-2 cm.
  5. Dæk gryden med et låg, sæt den i køleskabet i 2 dage. Herefter skal du tage ud, evaluere resultatet, om nødvendigt øge eksponeringstiden til 3 dage.

Hvidløg svinekød

Hvidløg svinekød

  • svinekød mage - 550-600 gr.
  • bordsalt - 100 gr.
  • hvidløg - 6 stænger
  • formalet sort peber - efter smag
  1. Skær det vaskede bryst i små stykker, der måler 6 * 9 cm, og udskær derefter på hudens overflade, som vil være placeret i en afstand af 1-1,5 cm.
  2. Skræl hvidløgsfeddene, hak dem i tynde skiver, og indsæt dem i snittene. Drys med salt, gnid det over hele overfladen. Bland saltet med sort peber, påfør en løs blanding på siderne af brystet.
  3. Fold gasbindestoffet i 3 lag, indpak brystet revet med krydderier i det, placer i en plastbeholder, luk låget. Sæt produktet i køleskabet, vent 10-12 timer.
  4. Efter den rette tid skal du udskifte den anvendte gasbind med en ren klud, hvis nødvendigt, gnide brystet igen med salt og peber. Sæt igen i køleskabet i 24 timer.
  5. Efter dette tidsrum rengøres produktets overflade med en kniv og fjerner overskydende salt. Fjern hvidløgskiverne, skær kødet i tynde skiver, tilsæt et stykke brød og grønne løg.

Svinekød: multicooker pickle

  • svinekød maven - 1 kg.
  • laurbærblad - 6 stk.
  • renset drikkevand - 1,2 l.
  • løgskal - 2 håndfulde
  • salt - 225 gr.
  • hvidløg - 10 stænger
  • granuleret sukker (helst sukkerrør) - 60 gr.
  • sort peber (ærter) - 12 stk.

  1. Blødgør løgskallen i koldt vand, lad den stå i en halv time. Efter udløbsdatoen skal du flytte produktet i et dørslag, skyl, delvis tørre.
  2. Forbered crock-pot skålen, line dens bund med tidligere gennemblødt skaller og laurbærblade.
  3. Hæld vand i en separat emaljeret gryde, tilsæt salt og kornet sukker der, vent til granulatet opløses. Derefter hældes opløsningen i kapaciteten til multicooker.
  4. Skær svinekødmagen i portionerede stykker på ca. 7 * 8 cm i størrelse. Send dem til saltvand.
  5. Indstil funktionen "Slukning" på apparatet, tænd for multikokken i 2 timer. Efter udløbet skal du indstille tilstanden "Opvarmning", eksponeringstiden - 8 timer.
  6. Før hvidløg gennem en presse, bland med peber, gnide bryst. Pakk ind i klamfilm, læg i fryseren i 12 timer.

I hylderne i butikker foret med produkter fyldt med alle former for tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Af denne grund foretrækker mange mennesker at salte brystet derhjemme, mens de modtager et 100% naturligt produkt. Tilpas opskrifterne "til dig selv", eksperiment med krydderier.

Video: Sådan saltes svamp eller tørre saltede

Vi anbefaler at læse


Efterlad en kommentar

for at sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer endnu! Vi arbejder på at ordne det!

Ingen kommentarer endnu! Vi arbejder på at ordne det!

utøj

skønhed

reparationer