Sådan pickles makrel derhjemme

Hjemmelavede pickles betragtes med rette som universelle retter. De bruges til at fremstille sandwich, salater, og produktet bruges som en uafhængig snack. Salt makrel, der har en udsøgt smag på grund af den kogte marinade, fik særlig popularitet. Denne type fisk har mange nyttige egenskaber, dens sammensætning indeholder meget mere protein end i kød, æg, cottage cheese. Derudover inkluderer produktet en tilstrækkelig mængde fedt og omega syrer, som positivt påvirker hjertemuskelen.

Sådan pickles makrel

Sådan saltes makrel: forberedelse

Før man fortsætter med forberedelsen af ​​marinaden, er det nødvendigt at forberede de passende retter og skære fisken ordentligt. Overvej de vigtige aspekter i rækkefølge.

Inventory:

  • kapacitet (dyb skål);
  • gryde med låg til tilberedning af marinade;
  • skærebræt;
  • kniv med et bredt og skarpt blad;
  • glaskrukke eller beholder;
  • plastfolie.

Den mest tidskrævende proces anses for at skære fisk. For at udføre proceduren ordentligt skal du fjerne finner, hale og hoved. Fjern derefter med pincetten mulige rester fra hale / finn, der klamrer sig fast til fingeren og forårsager ubehag. Derefter skal du skære slagtekroppen langs maven, gå med en kniv dybere ned i fiskehulen, rør ikke ved ryggen.

Fjern indersiderne, drej fisken lidt i finnområdet, rens de mørke formationer af. Vask slagtekroppen grundigt i rindende vand, tør med papirhåndklæder eller håndklæder. Placer på en tør overflade, så overskydende fugt fordamper.

Pickled Makrel: En klassisk opskrift

  • bordseddike (koncentration 9%) - 55 ml.
  • løg - 2 stk. mellemstor størrelse
  • makrel - 1 stk. (ca. 400 gr.)
  • groft salt - 90 gr.
  • formalet sort peber - 5 gr.
  • formalet rød peber - 3 gr.
  • chilipeber (valgfrit) - 2 gr.
  • sukkerroer - 25 gr.
  • citron - 1 stk.
  • olivenolie eller vegetabilsk olie - 50 ml.

  1. Tag forberedt skrællet makrel, hvis det ønskes, fjern ryggen, fjern knogler med køkken- eller manikyrpincet. Tør slagtekroppen med papirhåndklæder.
  2. Skær makrellen langs maven i 2 lige store dele. Sørg for at kniven trænger dybt ind i kropets hulrum, ellers bliver stykkerne revet.
  3. Bland bordsalt (knust hav er velegnet) med rød og sort peber. Hvis det ønskes, tilsættes chili i små mængder. Gnid indersiden og ydersiden af ​​fisken med blandingen, læg halvdelene oven på hinanden.
  4. Pakk makrellen i en klamfilm eller -pose, pak tæt sammen, så der ikke kommer luft ind i hulrummet. Placer på en plade, send til den midterste hylde i køleskabet, vent 20-24 timer på en grundig saltning.
  5. Efter den angivne tid, fjern fisken, vask den med rindende vand, tør med servietter eller et håndklæde. Fortsæt med pickling af løg.
  6. Skær frugterne i ringe / halvringe, anbring dem i en skål, hæld eddikeopløsningen i, og hæld det granulerede sukker i. Rør om, tilsæt 30 ml. filtreret (optøet, kogt) vand.
  7. Husk løghalvringe med palmer, så juice kommer ud af dem. Tryk på kompositionen med dine hænder, lad den stå i et kvarter (så længe som muligt).
  8. Tag de syltede halvdele af makrellen, læg dem på en serveringsskål, dryp med solsikke eller olivenolie, citronsaft, hæld eddike.
  9. Skær halvdelen af ​​citronen i halve ringe, placeres oven på slagtekroppen, gør det samme med syltede løg. Serveringen er afsluttet, når du vil, kan du også dekorere makrellen med hakket dild.

Makrel med nelliker og basilikum

Makrel med nelliker og basilikum

  • granuleret sukker - 25 gr.
  • makrel - 1 stk. (vægt ca. 350-400 gr.)
  • laurbærblad - 4 stk.
  • nelliker - 5 knopper
  • koriander - 10 gr.
  • basilikum - 8 gr.
  • citronsaft - 15 ml.
  • lille salt (hav eller jodiseret) - 55 gr.
  1. Lav en emaljeret gryde med en tyk bund og vægge. Hæld 275-300 ml i det. drikkevand, tilsæt laurbærblad, granuleret sukker (helst sukkerrør), salt, nelliker, koriander, basilikum.
  2. Drej brænderen til det midterste mærke, bring massen i kogning, reducer kraften til et minimum, lad saltladen simre i 5 minutter. Når sukker- og saltkrystallerne er helt smeltet, fjernes marinaden fra varmen.
  3. Dæk panden med et låg, indpak med et håndklæde, lad det afkøle ved stuetemperatur, indtil det er varmt.
  4. Tag den forberedte slagtekrop af en makrel, og sørg for, at alle finner, hale og hoved er afskåret. Fjern insiderne, skær fisken i tykke skiver.
  5. Forbered en beholder (kan udskiftes med en krukke) med et hermetisk forseglet låg. Læg makrellstykkerne i beholderen, fyld hulrummet med den forberedte marinade.
  6. Sæt dem i køleskab, blød i cirka 24-30 timer. Ved afslutningen af ​​tiden fjernes fisken, drys med citronsaft, server med jakke kartofler.

Kanel Makrel

  • oprenset vand - 1,2 l.
  • makrel - 1 stk. (vejer ca. 400 gr.)
  • hakket havsalt - 225 gr.
  • bordseddike (6-9%) - 30 ml.
  • citronsaft - 15 ml.
  • laurbærblad - 7 stk.
  • hvidløg - 1 stk.
  • peber (ærter) - 15-18 stk.
  • formalet kanel - 3-5 gr.
  1. Hvis du gik glip af forberedelsestrinnet, skal du tage fisken. Klip hovedet, finnerne, halen, skrab den mørke film med en kniv. Vask slagtekroppen, klapp den med papirhåndklæder, lad den stå i 20 minutter.
  2. Begynd at tilberede saltlage. Vælg en bred emaljeret gryde med en tyk bund, hæld drikkevand i den, tilsæt knust salt i en mængde på 225-250 gr. Send laurbærblad, peberkorn, formalet eller paprika (5 g) i skålen.
  3. Tænd ovnen ved mindst mulig kraft, bring opløsningen i kog, fjern sammensætningen fra varmen. Dæk, lad det stå ved stuetemperatur i 40-60 minutter.
  4. Læg makrellen i en krukke eller beholder med et låg, du kan forhåndsskære fiskene i stykker. Hæld produktet med varm saltvand, kork og køleskab i tre dage.
  5. Mariner løgen: skær den i ringe / halve ringe, tilsæt eddike og citronsaft, vent 20 minutter. Tag fisken ud af køleskabet, læg den på en skål, læg løgringe ved siden af.

Pickled makrel på 3 timer

Pickled makrel på 3 timer

  • drikkevand (filtreret, optøet) - 375 ml.
  • makrel - 1 stk. (vægt ca. 350-400 gr.)
  • gul løg - 1 stk.
  • knust salt - 40 gr.
  • ærter - 10 stk.
  • laurbærblad - 7 stk.
  • citronsaft - 25 ml.
  • dild, persille (frisk) - til dekoration
  1. Forbered en gryde med et volumen på 3-5 liter, hæld drikkevand i, sættes på ovnen. Brænd væsken i kogning på medium varme, hæld derefter salt og kornet sukker i, tilsæt peberkorn og laurbærblad.
  2. Rør opløsningen med jævne mellemrum for at opløse sukker og saltgranulat helt. På dette tidspunkt skal du skære løg i 4-8 dele, når du har skrælet det fra skallet. Send stykkerne til gryden, kog i 5 minutter på svag varme.
  3. Når tiden er gået, skal du køre fra kogepladen, dække beholderen og lade blandingen afkøle ved stuetemperatur. Eksponeringstiden varierer fra 40 til 60 minutter, den endelige sammensætning skulle vise sig at være lidt varm.
  4. Skær den slagtede og vaskede makrel i mellemstore stykker, læg i en beholder eller krukke. Hæld den resulterende saltopløsning, tilstoppet, send til køleskabet i 2,5-3 timer.
  5. Hent derefter fisken, anbring den på en tallerken med papirmassen op, drypp med citronsaft, pynt med hakket dild og persille.Serveres med kogte kartofler eller dampede grøntsager.

Makrel i te saltlage

  • granuleret sukker (sukkerrør eller rødbeder) - 120 gr.
  • lille salt - 120 gr.
  • frisk eller frosne frosne makrel - 2 stk. (800 gr.)
  • sort te langt blad (blad) - 60 gr.
  1. For at komme i gang skal du forberede en makrel. Hvis du brugte et frossent produkt, skal du først afrime det naturligt. I tilfælde med frisk fisk kan dette trin springes over.
  2. Klip halen, hovedet og finnerne på slagtekroppen, rengør hulrummet fra indersiden, fjern den mørke film. Vask fisken under hanen, tør den med papirhåndklæder.
  3. Hæld bladte med kogende vand, vent en halv time, sil. Opvarm om nødvendigt, hæld salt og kornet sukker, vent til krystallerne opløses.
  4. Hæld saltlaken i en glasbeholder, sæt hele makrellen eller skær den i portioner. Luk låget, send til køleskabet i 5 dage.
  5. Ved afslutningen af ​​den angivne periode skal du fjerne slagtekroppen, hænge den over vasken på en praktisk måde (krog, net), så glasset har overskydende væske (ca. 10-12 timer).
  6. Server makrel med stuede grøntsager, kogte kartofler eller kartoffelmos, pynt med urter, og drys om ønsket med citronsaft eller eddike.

Pickled Makrel: tør ambassadør

Pickled makrel

  • granuleret sukker - 30 gr.
  • koriander (korn) - 20 gr.
  • makrel - 2 stk. (totalvægt ca. 750-800 gr.)
  • mad salt - 80 gr.
  • løg - 2 stk.
  • citronsaft - 35 ml.
  • bordseddike - 20 ml.

  1. Kombiner kornet sukker, salt og koriander i en løs blanding. Skær fisk ved at fjerne finner, hale og hoved. Rengør hulrummet fra filmen, vask det under hanen, tør det med papirhåndklæder eller håndklæder.
  2. Skær to slagtekroppe i lige store dele, smør hver del med den forberedte løse blanding, både indvendigt og udvendigt. Læg fiskene i en glasbeholder eller en plastbeholder, drys med resten af ​​saltningen ovenpå.
  3. Luk beholderen med et låg, afkølet i 25-30 timer. Efter den indstillede tid, fjern stykkerne fra glasset, skyl med vand. Dæk en flad overflade med papirhåndklæder i 3-4 lag, læg fisk på dem, så glasset er overskydende fugt.
  4. Skræl og hak løgne i halve ringe, læg den i en skål, tilsæt citronsaft og eddike. Husk at lade saften skille sig ud, lad den stå i et kvarter.
  5. Pynt skiver makrel med syltede løg, server med potetmos, stuede grøntsager, kogte kartofler. Du kan også tilføje fisk til salaten eller bruge den som en uafhængig forretter.

Det er nemt at salte makrellen derhjemme, hvis du har tilstrækkelig viden om teknologien til forberedelse af marinaden. Brug opskriften med tilsætning af formalet kanel, koriander, basilikum. Drys slutproduktet med bordseddike eller citronsaft, pynt med hakket persille og dild. Eksperimenter med mængden af ​​salt, tilpas opskrifterne til dig. Overtræd ikke eksponeringstiden for produktet i marinaden, for ikke at ødelægge smagen.

Video: hvordan man pickle makrel i saltlage

Vi anbefaler at læse


Efterlad en kommentar

for at sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer endnu! Vi arbejder på at ordne det!

Ingen kommentarer endnu! Vi arbejder på at ordne det!

utøj

skønhed

reparationer