Sådan saltes en brisling derhjemme

Sprat krydret saltning betragtes som en universel skål. Hvis du tager en solrig dag til fiskemarkedet, kan du høre fra sælgerne "Frisk, velsmagende, og det smelter i munden!". Denne erklæring gælder kun, hvis du salter brislinget korrekt. Der er ikke mange opskrifter, vi vil tale om i dag. Vi fremhæver de vigtigste funktioner, giver trinvise instruktioner. Så lad os komme i gang.

Praktiske tip

1. I saltningsprocessen bruges kun klippesalt. Du skal ikke vælge iodiseret, ellers bliver fisken tør. Erfarne husmødre bruger ofte stort havsalt, det vigtigste er, at det ikke er ekstra klasse (for knust).
2. Hvis du har erhvervet en lille brisling, behøver du ikke at tage den inden du får pickling. For større fisk kræves indledende udtynding.
3. Forarbejd fersk fisk, når det er muligt, og spørg sælgere, hvor længe det har været på skranken. Når det gælder frosne produkter, er der ingen garanti for, at de ikke er blevet afrimet før.
4. Hvis du planlægger at sende brislingen til langtidslagring efter tilberedning, skal du ikke vaske fisken før saltning. Ellers mister den hurtigt sin smag og aroma, hvilket resulterer i, at produktet skal smides væk.
5. For at forhindre brislinger i at spildes under kogning og yderligere opbevaring, tilsættes granuleret sukker (helst rødbeder) til saltblandingen. Anbefalingen er relevant, selv i tilfælde, hvor der ikke er receptpligtig sukker.
6. Hvis frosset brisling bruges til saltning, lad det smelte ved naturlig temperatur. Undlad aldrig at sende fiskene under varmt vand eller i mikrobølgeovnen, ellers bliver den smagløs ("bomuld").
7. Vælg en passende beholder til saltning. Den bedste mulighed er en plastbeholder til opvarmning af mad i en mikrobølgeovn eller opbevaring af mad. En glas- eller keramikskål, håndvask, trætønde er også velegnet.

Sprat i saltlage

• brisling - 1,2 kg.
• drikkevand - 1 l.
• sukker - 25 gr.
• ærter - 6 stk.
• laurbærblad - 6 stk.
• salt - 100 gr.
• formalet sort peber - på spidsen af ​​en kniv
• malet koriander - 3 gr.
• bordseddike (koncentration på 5-6%) - 40 ml.
• vegetabilsk olie - 55 gr.

1. Tø fiskene ved stuetemperatur, hvis brisling blev købt frossent. Sammensætningen skal optøes med 70%, ikke mere. For at udføre proceduren ordentligt skal du lade brislinget i vasken om aftenen og indpakke det i en plastikpose. Om morgenen når fiskene den ønskede koncentration.
2. Efter afrimning, og også hvis der anvendes friske brislinger, skylles dem under iskoldt rindende vand. Tør med papirhåndklæder, lad det stå i et kvarter.
3. Hvis det ønskes, riv hovederne af og tag fisken, men det er ikke nødvendigt. Nogle husmødre foretrækker at fjerne gællerne fra store fisk for at forhindre mulig ubehagelig lugt.
4. Anbring den vaskede og tørrede fisk i en beholder til saltning, fortsæt med forberedelsen af ​​saltvand. Hæld drikkevandet i panden, hæld sukker, salt, krydderier, eddike. Sæt på medium varme, opvarm i 10-15 minutter.
5. Fjern derefter marinaden fra varmen, dæk, lad den afkøle ved stuetemperatur. Hæld nu vegetabilsk olie, krydre med den forberedte opløsning, for-rammet fisk.
6. Placer en plade oven på brisling, så fisken ikke flyder. Valgfrit kan du lægge en liter flaske vand til bedre saltning. Læg fiskene i køleskabet i 2 dage, og fortsæt derefter med at smage.
7. Fjern brislingen fra beholderen, skyl den ikke. Server med kogte kartofler, drys med frisk hakket dild.Skær løg i halve ringe, hæld eddike, lad det stå i 10 minutter. Tøm eddike, send til kartofflen ved at lægge et stykke smør på kartofflen.

Sprat krydret saltning

• brisling - 1,1 kg.
• formalet peber - 1 kniv
• salt - 200 gr.
• nelliker - 2 knopper
• ærter - 3 stk.
• malet koriander - på spidsen af ​​en kniv
• laurbærblad - 3 stk.
• malet ingefær - 1 kniv

1. Det er vigtigt at kun bruge friskfrosset brisling, andre muligheder er ikke egnede. Før du køber, skal du være opmærksom på fiskens øjne. Hvis de er hvidlige, skal du nægte at købe. Denne kendsgerning indikerer en afrimning, der blev udført tidligere.
2. Kontroller vægten, det skal ikke være plettet eller spredt. Ellers tyder fakta på en krænkelse af brislingens opbevaringsbetingelser.
3. Tø brisling ved stuetemperatur. Send den ikke i mikrobølgeovnen eller under koldt vand. Hvis du har brug for at fremskynde processen, skal du indpakke fisken i polyethylen, placere den i en skål og sende den til bundhylden i køleskabet.
4. Efter afrimning skylles fisken, hvis det ønskes, afskæres hoveder, finner, gæller og fjern indersiden. Vask igen, tør med papirhåndklæder. Dernæst males ærterne med ærter og nelliker med en morter.
5. Tilsæt andre krydderier, salt til de knuste krydderier. Gnid fisken med den forberedte blanding, bland. Send brisling til en plastbeholder, læg åget på toppen. Køleskab i 12 timer.
6. Efter den tildelte tid skal du få produktet, skræl krydderierne af med en kniv og begynde at smage. Opbevar brislingen i en glasbeholder med et tæt monteret låg.
7. Hvis brislingen var lidt saltet efter tilberedning, tilsættes 2 spsk salt til den forrige sammensætning af krydderier, blandes og lad det brygge i yderligere 5 timer. Serveres med potetmos eller kogte kartofler, dryss skålen med hakket dild.

Sprat sennepsambassadør

• brisling (helst stort) - 1,3 kg.
• peberkorn - 5 gr.
• nelliker - 6 knopper
• groft salt (sten) - 120 gr.
• formalet sort peber - 12 gr.
• muskatnød - 1 kniv
• malet koriander - 1 kniv
• kanel - på spidsen af ​​en kniv
• tør sennep - 15 gr.
• tørret ingefær - 2 klemmer
• granuleret sukker - 150 gr.

1. Mos ærter med ingefær og nelliker i en morter, tilsæt de resterende krydderier, kornet sukker og salt. Forbered en glaskrukke eller trætønde. Læg nogle krydderier i bunden.
2. Vask og tag fisken, tør den med håndklæder. Skær om ønsket i skiver. Læg et par rækker i en tønde, dæk med krydderier.
3. Fyld beholderen på en lignende måde næsten til toppen, skift brisling med krydderier. Placer en glasplade på toppen af ​​den sidste række, og placer en to-liters flaske (undertrykkelse) på den.
4. Flyt den saltede fisk i køleskabet i 12-15 timer, tag den derefter ud og smag den. Hvis ambassadøren viste sig at være svag, skal du øge eksponeringstiden.
5. Opbevar det uopfyldte produkt i krydderietønden i ikke længere end 20 dage. Serveres helst med brunt brød, dild og kogte kartofler (muligt i deres skind eller med potetmos).

Sprat tør saltet

• stort klippesalt - 80 gr.
• brisling (frosset eller frisk) - 1,3 kg.
• sukker - 20 gr.

1. Muligheden for saltning af brisling på denne måde er velegnet til dem, der ikke vil gider med tilberedningen af ​​saltvand eller bruge et stort antal krydderier. Den tørre teknik kræver ikke tid og økonomiske omkostninger, den er også velegnet til husmødre med lidt erfaring.
2. Hvis der anvendes frosne fisk, skal den først optøes. For at gøre dette skal du placere brislingen i tre plastikposer, rette en strøm af isvand mod det og vente, indtil det tiner. Eller du kan efterlade produktet ved stuetemperatur eller på køleskabets nederste hylde.
3. Når fisken løsner, vask den med koldt vand, tag den (hvis ønsket). Tør brischen med et papirhåndklæde, fortsæt med saltning.Pund sukker med salt, gnid hver fisk med den resulterende blanding. Forbered en beholder lavet af tyk plast eller glas.
4. Send en brisling til beholderen, anbring åget ovenpå (en flaske med en bund med den ønskede diameter gør). Sæt i køleskabet i mindst 3 timer, og evaluer derefter resultatet. Hvis det ønskes, tilsættes malet krydderier eller koriander til bulkmassen.

Saltede brislinger kan sættes til salater, spise som en snack eller en uafhængig skål. Overvej teknologien til tør saltning, prøv at tilberede fisk i saltlage med tilsætning af krydret krydderier. Eksperiment!

Video: Sådan saltes en brisling