Artikelindhold
Rød kaviar af lyserød laks er en velsmagende og sund delikatesse, som mange russere elsker. Nogle gange efter at have købt lyserød laks under dens sløjt, bemærker du gladeligt, at kaviar dukkede op i fisken. Rå kaviar er ikke velsmagende og kaster en skam. For at løse dette problem skal du bare vide, hvordan man salter laksekaviar alene, derhjemme. Dette kan ikke kun gøres med "tilfældig" kaviar. Mange husmødre foretrækker at købe rå kaviar og salt alene. Det er ikke kun mere velsmagende, men også sundere - som de siger uden konserveringsmidler af fremmede tilsætningsstoffer. Så her er nogle gennemprøvede opskrifter på saltning af den mest lækre og velsmagende lyserøde laksekaviar.
Inden saltning skal kaviaren rengøres for filmen. I industriel målestok bruges specielle sigter med små celler til dette, men derhjemme kan vi tage almindeligt gasbind. En lille ærme er lavet af gasbind (gasbind i flere lag), kaviar anbringes i det, som skal vaskes under rindende vand. Sorter og bland forsigtigt ægene for at fjerne filmen. Efter sådanne manipulationer forbliver filmen i gasbind, og kaviaren er hel og kornet.
Du kan også rense kaviar med et dørslag. Hullerne i det skulle være små, så æggene næppe kunne placeres i dem. Kaviaren skal således skrælkes, og filmen forbliver i et dørslag.
Klassisk ambassadør
Tør laks vildt laks
En sådan ambassadør vil hjælpe dig med at øge holdbarheden af kaviar, hvis du vil salte en stor del af denne godbid. Først skal du rense ægene fra filmen, hvorefter æggene vejes. For et pund kaviar af lyserød laks skal du tage en spiseskefuld salt med et objektglas. Sprøjt salt med kaviar og bland det forsigtigt med dine hænder eller en træske for ikke at skade ægene. Herefter legges ægene ud i krukker. Ovenpå kan du hælde kaviar med vegetabilsk olie - dette vil forbedre smagen på delikatessen og øge dens holdbarhed. Således saltet lyserød laks kan opbevares i 10-15 dage i køleskabet.
Pink redningsambassadør
Hvis du vil nyde din egen saltede kaviar om et par timer, kan du bruge følgende opskrift. Tilberedt kaviar drysset med en blanding af sukker og salt. For 400 gram kaviar skal du tage to teskefulde salt og en tsk sukker. Grundigt og omhyggeligt er alt blandet af hænder. Herefter skal kaviar placeres undertrykkelse. Det er nok at dække det med en plade og læg en flaske vand på toppen. Efter 4-5 timer kan man nyde kaviar!
Hjemmebagt saltet laksekaviar
Hvis du imidlertid vil salte kaviaren til langtidsopbevaring (for eksempel ikke om vinteren), skal kaviaren nedbrydes i tidligere steriliserede krukker og hæld ghee. Luk låget tæt, og opbevar et køligt sted. Saltet kaviar kan også opbevares i fryseren - på denne måde vil den gemme flere vitaminer. Husk dog, at kaviar skal optøes i køleskabet og ikke ved stuetemperatur. Ellers, fra et skarpt temperaturfald, sprænger æggene simpelthen.
De fleste husmødre serverer kaviar på bordet i form af sandwich. Men saltet kaviar af lyserød laks kan bruges som en ingrediens i en salat, som en forretter af tartlets og endda som en dekoration til enhver ret. Eksperimenter i madlavning for at glæde dine kære med lækre hjemmelavede pickles.
Video: Sådan saltes laksekaviar
for at sende
Jeg indrømmer ærligt, jeg er bestemt en kaviar-sjæl. Jeg kan ikke leve uden kaviar og en måned, så jeg forstår godt, hvor og hvilken slags kaviar jeg skal købe. I lang tid tager jeg kun den der er hentet fra Fjernøsten. Nu generelt begyndte det kun at tage fiskenettet. De har god kvalitet, og jeg ved, at forsyningerne er direkte fra fiskerne. Men i supermarkeder begyndte jeg at være bange for at købe, flere gange kom meget dårlig kaviar over. På det tidspunkt kostede det en masse penge, og noget gummi i form af kaviar gled ((generelt er det ubehageligt endda at huske).