Sådan pickle ovn stege kylling

Erfarne husmødre har udviklet en masse opskrifter, der giver dig mulighed for at syltede kylling derhjemme. Du kan tale om funktionerne ved at tilberede denne skål for altid, men vi besluttede at præsentere en gylden samling af marinadeopskrifter. Når alt kommer til alt er det, som du ved, grundlaget for smagen af ​​det endelige produkt. Det er vigtigt, at kødet ikke kun er saftigt, men også blødt, aromatisk. Fra forberedelse til slutningen af ​​forberedelsen er det nødvendigt at overvåge forholdene af krydderier og hovedkomponenter.

Praktiske henstillinger

Som enhver anden virksomhed inkluderer pickling chicken en række specifikke funktioner, der skal overvejes. Her er nogle vigtige tip, der hjælper dig med at forberede en lækker marinade.

1. Procedurens varighed afhænger af kyllingens oprindelige størrelse. For eksempel skal vingerne og brystet blødlægges i sausen i ca. 2-3 timer, mens det til forberedelse af hofterne tager 3-4 timer. I tilfælde, hvor slagtekroppen bages hel, øges eksponeringstiden til 8-10 timer. Hvis det er muligt, er det bedst at suge en del af fuglens krop hele natten.
2. Erfarne kokke anbefaler ikke pickling af kylling i mayonnaisesauce, da det fuldstændigt dræber smag af skålen. Derudover indeholder marinaden baseret på dette produkt eddikeessens. Ved bagning gør det fibrene stive, hvilket resulterer i, at de begynder at give bitterhed.
3. Efter at have gnydt kyllingen med marinaden, send kødet til køleskabet. Koldt påvirker blødgøringsprocessen meget bedre, men varigheden af ​​proceduren skal øges med 30-60 minutter. Ved stuetemperatur bør kun bryst og vinger pickles.
4. Den enkleste og hurtigste måde at marinere kylling er at bruge krydderier blandet med olie. Kombiner flere sorter tørrede urter i en sammensætning, tilsæt oliven, majs eller vegetabilsk olie, gnid slagtekroppen eller dens dele med blandingen. Efter et par timer, send skålen til ovnen til endelig tilberedning.
5. Se nøje tilsætningen af ​​salt. Naturligvis er det inkluderet i enhver type marinade, men du skal følge sekvensen. Tilsæt hakket havsalt et kvarter før du sender kyllingen til ovnen. Hvis du omgående griber ind, bliver kødet tørt og stift.
6. Den gennemsnitlige krop (købt) vejer ca. 1,3-1,7 kg. Bag det i 1,5 time ved en temperatur på 180-200 grader. Kødstrukturen fortæller dig om produktets beredskab: gennembør låret med en gaffel, vurder farven på den lækkede væske. Hvis det er let - kyllingen er klar, i tilfælde hvor skyggen er tættere på rød - vent yderligere 20-30 minutter.
7. For at få den mest saftige og duftende kylling, følg hende på hele madlavningsstadiet. Hæld kødet med juice, der frigives under bagning. Udfør sådanne manipulationer efter 30-40 minutter efter start af madlavning (sendes til ovnen). I sidste ende finder produktet en gylden skorpe, som vil være dejlig at knuse på tænderne.
8. For at tilberede slagtekroppe i din egen juice er det bedre at bruge specielle bagerposer, madfolie eller en form, der ikke overstiger kyllingens størrelse i størrelse. Når den strømmer ud, begynder den opvarmede væske at omslutte kødet, hvilket gør det mørt og saftigt.
9. Hvis du beslutter at bage kylling med en sideskål, så glem ikke at røre den også. I dette tilfælde fordeles væsken igennem skålen under tildelingen af ​​juice. Med hensyn til placeringen af ​​sideskålen skal du placere den på toppen eller ved siden af ​​slagtekroppen. Som et supplement til kød anvendes kartofler, broccoli, aubergine osv. Ofte.
10. Som det kan forstås af det foregående, er det kyllingesaft, der gør skålen mør og blød. Når du bager kylling i madfolie, skal du sørge for, at slagtekroppen er tæt pakket. Placer kyllingen på samme tid med sømmene op og forhindrer lækage af sammensætningen.

Sådan vælger du krydderier

Ved fremstillingen af ​​kyllingemarinade spiller de anvendte krydderier en vigtig rolle. Vælg de komponenter, du kan lide, brug dem sikkert med moderation.

1. Gurkemeje. For det meste distribueres produktet i de østlige lande, men det fandt også sin forbruger i Rusland. Krydderier giver skålen en udsøgt smag, men gurkemeje skal bruges i små mængder. Foruden den lyse aroma finder kyllingen en gylden skorpe.
2. Pepper. Du kan tilføje malede sorte og chilipepper til marinaden. Den første mulighed betragtes som universel, den føjes til næsten enhver ret. Den anden er mere lunefuld, krydret, den skal bruges i dosering, hvilket giver kødet et mexicansk præg.
3. Aromatiske urter. Krydderier af denne art inkluderer timian, salvie, mynte, marjoram, rosmarin, basilikum. Om ønsket er det tilladt at bruge urter som et selvstændigt produkt eller blande dem sammen, hvilket skaber en unik blanding. Hvis du opretter din egen sammensætning, kan du også overveje at tilføje tørret ingefær eller koriander.
4. Muskatnød. Mistresses tilføjer med succes krydderier, når de tilsætter kylling med kartofler og svampe. Det er disse produkter, der passer godt sammen med muskatnød og en blød cremet sauce, hvor svampe tilberedes.
5. Curry. Valgmuligheden er velegnet til grillet eller marineret kyllingmarinade. Curry er ikke en homogen komponent, men en lys blanding. Krydderier inkluderer spisskummen, sennep, muskatnød, koriander og rød / chilipepper. Af denne grund anbefales det at undersøge etiketten angående den anvendte mængde, inden præparatet påbegyndes.

Sådan pickle kylling

Uanset metoden til forberedelse af marinaden skal du vælge muligheden for at bage kylling. Det mest almindelige er brugen af ​​folie, bagebøsning, en speciel form.

Marinade med citronskall

• kylling - 1 stk.
• citron - 2 stk.
• salt
• timian
• formalet sort peber

1. Fjern plesten fra den første citron, i den anden frugt, lav 6-8 dybe huller med en kniv, så saften kommer ud.
2. Vask kyllingen med koldt, helst smeltevand, tør med papirhåndklæder eller et håndklæde.
3. Riv den første citronskal på et rivejern med en lille sektion, tilsæt timian, salt og sort peber til det, bland det. Smør kyllingekroppen med den resulterende sammensætning, både indvendigt og udvendigt.
4. Læg i maven den citron, hvor du lavede hullerne med en kniv. Sy kyllingen med tråd, så saften ikke lækker under tilberedningen.
5. Forvarm ovnen til 190-200 grader, anbring kyllingen i en bagepose, send i 1 time 20 minutter før den endelige tilberedning.
6. Fjern ikke kyllingen fra bagepladen under hele tilberedningsprocessen. Hvis du beslutter at bage det i en glasform, skal du sprøjte slagtekroppen med citronsaft, som vil begynde at skille sig ud under varmebehandlingen.
7. Fortsæt med at tilberede, indtil kyllingen har en klar gylden farvetone.

Vigtigt!Hvis du ikke ønsker, at det endelige produkt skal have en markant citrusaroma, skal du ikke gnide slagtekroppen med citronskall. På samme tid skal du lægge halvdelen af ​​citruserne inde og ikke hele frugten.

Sojasauce Marinade

• sojasovs - 35 ml.
• flydende honning - 75 g.
• majs eller vegetabilsk olie - 110 ml.
• koriander - 1 gr.
• basilikum - 1 gr.
• sort peber - på spidsen af ​​en kniv

1. Hæld sojasausen i en dyb skål, opvarm honningen i mikrobølgeovnen og send den til skålen. Tilsæt naturlig olie, tilsæt krydderier, bland.
2. Vask kyllingekroppen, tør den med et håndklæde, gnid det med marinade.I tilfælde, hvor du koger kylling i en speciel form, skal du lave 2 gange marinaden, så hæld kød på processen.
3. Uden forvarmning af ovnen, send produktet til koge i 1,5-2 timer ved en temperatur på 180-190 grader. Valgfrit kan du gennembore huller med en gaffel i brystet og hofterne på slagtekroppen.

Sour Cream Marinade

• creme fraiche (fedtindhold på 20-25%) - 110 gr.
• oliven- eller majsolie - 40 ml.
• kylling - 1 stk. (1,3-1,5 kg.)
• salt efter smag
• krydderier - efter eget skøn

1. Bland fedt creme fraiche, krydderier, naturlig olie og salt i en homogen blanding.
2. Gnid det resulterende kyllingekroppe, anbring det i en bagepose, lav 4-5 huller med en synål.
3. Forvarm ovnen, send produktet, der skal bages i 1 time 15-20 minutter. Drej slagtekroppen med jævne mellemrum, så den bages jævnt.
4. Efter tidens udløb, tag dig tid til at fjerne kødet fra ovnen, lad det brygge i cirka et kvarter. Server med bagte kartofler og urter.

Hvidløgsmarinade

• hvidløg - 7 stænger
• kylling - 1 stk.
• creme fraiche eller mayonnaise (fedtindhold 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• karrypulver - 2 gr.
• salt og peber efter smag

1. Før 4 fed hvidløg gennem en presse, kombiner det med paprika, curry, peber og salt. Gnyd kyllingen med den resulterende sammensætning, sæt den i køleskabet i 1 time.
2. Skær de resterende 3 fed hvidløg i tynde skiver, placer inden i kyllingen og sy slagtekroppen. Pakk kødet i folie, læg det på bagepladen med sømmene opad.
3. Forvarm ovnen, bages ved 200 grader i 1 time. Efter den angivne periode skal du slukke for ovnen, lade kyllingen stå i ovnen i en anden halv time.

Det er let at tilberede kyllingemarinade, hvis du har tilstrækkelig viden om teknologi. Bag kropet ved en temperatur på 190-200 grader, eksperiment med krydderier. Overvej at bruge sojasovs, hvidløg, creme fraiche eller citronskum.

Video: hvordan man laver lækker kylling i ovnen