Sådan forberedes vintersorrel i banker

Sommeren er den rigeste sæson for vitaminer. Om vinteren spilder kroppen hele forsyningen, og om foråret føler en person behovet for vitaminer. Hvis vitaminindtagelsen i forårsmånederne er markant begrænset, så med sommerens fremkomst er alle kategorier af vitamin tilgængelige og i enhver mængde. Et af de mest nyttige og vitaminrige produkter, der vokser i haven, er sorrel. Oftest bruges sorrel ikke råt, fordi med nogle sygdomme kan det blive skadeligt. Hver husmor ved, at det er bedre og mere nyttigt at bruge det til borscht, tærter og andre pickles i kogt eller dampet form. For at få de nødvendige vitaminer til kroppen om vinteren uden at ty til kemikalier er det blevet almindeligt at rulle sorrel i krukker.

Tidligere blev dette sure græs simpelthen bombarderet med salt og sendt til kælderen. I dag er det allerede blevet klart, at denne metode ikke er helt sand, for det første absorberer sorrel en meget stor mængde salt og mister en betydelig mængde næringsstoffer, og for det andet er selve borscht markant anderledes i smag end sommerborscht, som er så kærlighed.

Sorrelrulle uden salt

Forberedelse af råmateriale:

Først skal du selv forberede sorrelen:

• sorter bladene på sorrel, mens du fjerner revet, gulnet, mangler;
• skær stænglerne til blade;
• skyl og hak bladene groft;

Det er meget vigtigt at huske, at sorrelen skal vaskes grundigt med rigeligt vand. Det er bedst at fylde det med vand i en spand eller en stor beholder, efter vask, overføres omhyggeligt til en anden beholder og gentag proceduren flere gange igen. Det er bedst, hvis sværringen skylles i fire trin.

Falsning i banker:

1. Hæld vand i gryden (100 mg vand / 100 g sorrel), lad vandet koge og sæt den forberedte sorrel i gryden.
2. Lad ham ikke svæve op med en ske, vend sværgen tilbage i bunden af ​​gryden.
3. Når vandet koger for anden gang, koges i 3 minutter og sendes til bankerne.
4. Fyld forsigtigt de færdige steriliserede krukker med en ske og rull straks op.
5. Efter sømmen vendes dåserne på hovedet og står der, indtil de er helt afkølet.
6. Det anbefales at holde en sådan sorrel et køligt sted.

Sorrel i koldt vand

• Forberedelse af sorrel og containere:
• Forbered råvarer som allerede angivet.
• Forbered dåserne som beskrevet i forrige rulle.

bevaring:

1. Først skal du koge vandet og afkøle det til stuetemperatur.
2. Vi har allerede tilberedt, hakket sorrel i dåser med tilsætning af to klemmer salt pr. Halvliters krukke (hhv. Hvis volumenet af beholderen er større, tilsættes saltet i forhold).
3. Til sidst hældes kogt, afkølet vand til toppen, rull op og opbevar et køligt sted.

Sorrelrulle med salt

1. Vi tilbereder råvarer og banker på samme måde som allerede angivet.
2. Salt hakket sorrel i en andel af 30 gram salt pr. 1 kg sorrel.
3. Slib råmaterialerne med salt og rammes tæt i dåser.
4. Banker er lukket med nylon låg, som tidligere er skoldet med kogende vand.

Sorrel rull med dild

1. I henhold til standardmetoden forbereder vi sorrel til konservering.
2. Vi tilbereder ung dild på samme måde (grundigt vask og skæring af stilkene).
3. Vi koger vand med en hastighed på 100 ml vand pr. 100 gram råmaterialer (sorrel og dild).
4. Lad ikke greenerne flyde op, brug en ske til at bringe det tilbage i bunden af ​​gryden.
5. Når vandet koger for anden gang, koges i 3 minutter og sendes til bankerne.
6. Fyld dåserne med det færdige produkt, rull op, vend på hovedet og indpakket i et håndklæde og lad det stå helt afkølet.

Sorrelrulle med salt og uden sterilisering

En anden meget god og nem måde at bevare sorrel er med salt og uden sterilisering. Til denne opskrift har vi brug for en stor mængde salt. Det er vigtigt at huske, at når man laver mad med sådanne greener, behøver man ikke at tilsætte salt.

1. Tag den allerede forberedte sorrel 1 kg.
2. Salt - 100 gram (hvis der er mere sorrel, betragtes mængden af ​​salt henholdsvis mere i forhold).
3. Efter tilberedning tørres sorrelen og læg den i en gryde.
4. Hæld salt ovenpå og bland greener med dine hænder. Det er meget vigtigt at udføre denne procedure omhyggeligt, så grød ikke bliver.
5. Vi fylder dåserne, ved at stampe med enten en ske eller en kavel.
6. Væsken dannet i bunden af ​​dåsen drænes og hældes lidt mere salt ovenpå for at dække toppen.
7. Vi lukker låget og sender det til køleskabet eller kælderen til de koldeste steder.

Grøn borsch billet

Vi har brug for:

• skovsyre;
• grønne løg;
• persille;
• dild;
• ærter med sort peber;
• laurbærblad;
• hvidløg;
• citronsyre eller presset citronsaft.

bevaring:

1. Når man forbereder sorrel i dette tilfælde, smides stænglerne ikke væk, men debugges i en separat beholder. De vil være nyttige for os i fremtiden.
2. Vi skærer alle greenerne efter smag (små eller store - det er op til dig) og ramser halvdelen af ​​dåsen tæt.
3. I midten lægger vi hvidløgskræderne i en skrællet form.
4. Vi rammer den resterende halvdel af dåsen.
5. Fra sorrelstængler tilberedes sur bouillon til konservering.
6. Færdig bouillon fyld alle de fyldte dåser med urter og tilsæt til hver en halv teskefuld citronsyre eller citronsaft.
7. Vi steriliserer de allerede pakket dåser i 30-40 minutter under et dækket låg.
8. Efter rulle op og hold på hovedet, indtil det er helt kølet af.

Vi lærte mange måder at høste til vinteren. Sorrel kan også fryses i portioner med greener og uden salt.

Video: hvordan man forbereder sorrel til vinteren