Sådan opbevares chokolade derhjemme

Chokolade er en favoritbeder for alle siden barndommen. Det kan være bitter eller sød, sort, mælk eller hvid, med alle tilsætningsstoffer i forskellige former og størrelser. Som regel spises din yndlingsbehandling meget hurtigt, men der er tidspunkter, hvor chokoladen skal ligge i lang tid. Hvor meget chokolade kan opbevares, og hvordan man kan sikre sig, at den ikke mister sine organoleptiske egenskaber? For at besvare disse spørgsmål skal du finde ud af, hvad chokolade er, og hvad den er lavet af.

Typer og metoder til forberedelse

Chokolade kan være sort, mælk, hvid og kombination. Derudover er der porøse muligheder såvel som med fyldstoffer og påfyldning. Metoderne til tilberedning af forskellige typer chokolade er forskellige.

1. Mørk chokolade. Den mest naturlige mulighed af alle mulige. Opret det fra revet kakao og kakaosmør. Oftest tilsættes pulveriseret sukker også. Jo mere pulver, desto lettere og sødere bliver flisen. Ægte mørk chokolade har overhovedet ikke denne ingrediens, men den er meget syrlig og ikke alle vil kunne lide det.
2. Mælk. Ud over hvad der er i den sorte flise, tilsættes mælkepulver eller mælkepulver til mejeriet. Som regel tages mælk ikke fedt, op til 2,5%.
3. Hvid chokolade Det indeholder ikke revet kakao, men det har vanilje og mælkepulver med en karamelsmag.
4. Kombineret. Inkluderer sort og hvid eller mælk og hvid chokolade. Flisen ser plettet ud.
5. Porøs. Kan være sort, mælkeagtig eller hvid. Det adskiller sig fra det sædvanlige ved, at flisen før hærding placeres i et vakuum. Således dannes bobler.
6. Fyldning og tilsætningsstoffer. Chokoladeopskriften ændres ikke, men indtil den hærder, lægges nødder, rosiner, sprøde chips, syltetøj, praliner og andre fylde i den.
7. Konfekture fliser. Dette er faktisk slet ikke chokolade. Som en del af en sådan flise findes der ikke kakaosmør, i stedet for tilsættes der soja eller syntetiske analoger. En sådan flise er billigere end almindelig chokolade og er beregnet til fremstilling af glasur.

Vilkår og regler for opbevaring af chokolade afhænger direkte af dens type.

Holdbarhed på chokoladeprodukter

Hvis chokoladestangen er indpakket i sin originale emballage, skal den nødvendigvis indeholde betingelserne for fremstilling og opbevaring. For det første gives sådanne udtryk ikke altid sandt, for det andet kan de ændres i butikken, og for det tredje kan betingelserne for opbevaring af chokolade i forskellige faser af dens implementering langt fra være ideelle. Derudover er der overhovedet ingen frist for indpakning af chokolade, de er kun på kasserne, der er tilbage i butikken.

Tip: når du køber chokolade uden emballage eller i en indpakning, der ikke angiver datoen "brug før", skal du bede sælgeren om tidspunktet for dens fremstilling og modtagelse i butikken. Hvis du er i tvivl om svarets ægthed, skal du bede om en kasse eller leveringsmeddelelse. Køberen har ret til at vide tidspunktet for fremstilling og salg af varer.

Så hvor meget tid på at opbevare forskellige typer chokolade?
Et år. En sådan periode kan "leves" en bar mørk chokolade. Det er den mest stabile af alle produkter, der stammer fra kakao.

1. Et halvt år. Så meget koster det at opbevare mælkeschokolade. Mælkepulveret inkluderet i dets sammensætning reducerer produktets holdbarhed markant. Moderne stabilisatorer kan dog forlænge levetiden for mælkechokolade med op til et år.
2. Tre måneder. Sådan er chokoladealderen med tilsætningsstoffer: nødder, chips, rosiner, sesamfrø, cookies.
3. Måned. Den ideelle holdbarhed for hvid chokolade, men da den sjældent tilberedes uden stabilisatorer i dens forberedelse, kan du læse på pakken: "opbevares 12 måneder fra fremstillingsdatoen."
4. To uger. Den korteste tid, der er afsat til brug af chokolade eller slik ved fyldning. Vi taler igen om naturlige produkter uden forskellige konserveringsmidler.

Takket være tilsætningen af ​​visse kemikalier forbliver chokoladen frisk længere, så du skal være opmærksom på datoerne på pakken.

Regler for opbevaring af chokolade

Har du nogensinde tænkt på, hvorfor der sælges chokolade i folie, tykt papir eller papindpakning, og nogle gange alt sammen? Svaret er enkelt: det påvirkes negativt af direkte sollys, ilt, høj luftfugtighed og lugt.

I direkte sollys smelter en chokoladestang hurtigere uden emballage end i den. Under påvirkning af kakaooxygen begynder olien at oxidere, hvilket giver favoritbehandlingen en bitter smag. Det er værd at bemærke, at jo mere kakaopulver i en chokolade, desto mindre olie oxideres deri. Derfor vil mørk chokolade vare længere i friluft uden konsekvenser.

Vand er også skadeligt for denne behandling, hvilket bidrager til udseendet af mug på overfladen af ​​flisen. Derudover har chokolade en stor evne til at absorbere de lugte, der omgiver den. Dette har en meget dårlig effekt på smagen.

Tip: Køb altid chokolade, der er tæt forseglet - dette er en garanti for, at de ikke interagerer med miljøet under opbevaring på fabrikken, lageret og butikken.

Der er flere generelle regler for opbevaring af enhver form for chokolade:

1. Den ideelle temperatur er 18 ° C - 20 ° C. Ved en omgivende temperatur over 30 ° C begynder chokolade at smelte. Chokolade med mindre kakao er modtagelig for hurtigere smeltning.
2. Opbevar altid chokolade pakket. Når du har åbnet det mærkeindpakning, skal du prøve at bruge produktet i flere dage eller pakke det for eksempel i folie.
3. Læg aldrig jævn pakning af chokolade på samme hylde med krydderier, vanilje, kanel, parfume eller andre lugtstoffer. Duften kan stadig trænge ind i fliserne.
4. Opbevar ikke chokolade i køleskabet. Under påvirkning af lav temperatur krystalliserer kakaosmør, og der vises en hvid belægning på chokoladestangen. Efter at have været i et varmt rum, bliver chokoladen blødere, dog forbliver en ubehagelig eftersmag.

Tip: Der er en undtagelse fra den sidste regel. Det er bevist, at chokolade ved en temperatur på -18 ° C, der svarer til køleskabets fryser, kan vare flere år uden konsekvenser. Dette forudsættes, at det kun fryses og optøes en gang.

Vi kan konkludere, at chokolade i lufttæt emballage og ved det optimale temperaturregime bevarer sin smag meget bedre. Undlad dog at opbevare holdbarheden. Jo hurtigere du spiser din yndlingsbehandling, desto mere tydelig vil smagen være.

Video: hvordan man laver chokolade derhjemme