Sådan opbevares vagtelæg

Alle har længe vidst, at vagtelæg ikke kun er velsmagende, men også rig på sunde stoffer. Ved indholdet af nyttigt vitamin indtager en førende plads. Risikoen for at blive smittet med salmonellose eller andre sygdomme fra et sådant produkt er praktisk talt nul. Opbevaringstiden er grundlæggende forskellig fra for eksempel hønsæg. Vagtelens holdbarhed er meget længere. Hvordan holder man et så nyttigt produkt derhjemme?

Opbevaring af vagtelæg derhjemme

Der er kendt to metoder til at holde dette naturlige produkt frisk:

• ved stuetemperatur;
• i køleskabet.

Erfarne husmødre foretrækker køleskab, da i dette tilfælde udvides betingelserne til to måneder.

Ved køling placeres vagtelæg bedst i plast- eller papemballage og sættes med den skarpe ende ned, så risikoen for brud af et æg reduceres. Det er vigtigt at huske, at det under køleopbevaring ikke er nødvendigt at holde kødprodukter, fisk og andre produkter med en markant lugt i nærheden. Det skal også huskes, at vagtelæg skal vaskes under hanen inden tilberedning og ikke før opbevaring. Således sparer du et vigtigt lag på overfladen af ​​skallen og øger holdbarheden. Æg anbefales strengt taget ikke at opbevares i køleskabet på dørene. Dette skyldes det faktum, at ved konstant åbning ændres temperaturen i køleskabet i sig selv, og følgelig reduceres holdbarheden betydeligt.

Opbevares uden for køleskabet. Faktisk har vagtelæg en enorm fordel ved, at de har en lang holdbarhed ved en temperatur på 24 grader. Hjemme lægger nogle mennesker vagtelæg i et stort bassin med vand og fylder dem med salt (andel: 1 spsk salt pr. 1 liter vand). Hvis æg flyder til toppen efter nedsænkning, skal de bortskaffes øjeblikkeligt, da dette er det første tegn på et forkælet produkt. På gårde med et stort volumen køleskabe er det ikke nok, og landmændene skal bruge en gammel velprøvd opskrift - produktet er dækket med fedt. Det kan enten være svinefedt eller solsikkeolie, hvorefter æggene nedsænkes i papkasser med ventilationshuller. Det er meget vigtigt, at ægene ikke rører hinanden. I bunden af ​​en sådan kasse hældes helt sikkert et blødt lag, som vil ”redde” æggeskallen fra mulige slag. For eksempel:

• sand;
• hø;
• aske;
• chips;
• papir.

Den anden metode, der gør det muligt at øge holdbarheden til et år, bruges sjældent i hverdagen på grund af dens særegne metode. Æg lægges pænt i en beholder med glas, hvis det ønskes, kan du bruge porcelæn eller keramiske skåle, så de ikke berører hinanden og fyld beholderen med færdiglavet kalk. Kalk skal opdrættes i et forhold på 1 til 5. Med denne opbevaring skal slakket kalk dække æggene fuldstændigt med en margin på 2-3 centimeter og opbevares i en kælder eller skure med en temperatur på højst 10 grader og ikke under nul.

Standard holdbarhed for vagtelæg?

Hvis produktet er friskt, er holdbarheden i køleskabet ca. 65-70 dage. Ved stuetemperatur - op til halvanden måned. Med ovenstående metoder - fra 6 til 12 måneder.

Hvad er årsagen til den lange opbevaring af vagtelæg?

Alle er interesseret i, hvorfor dette produkt kan opbevares så længe i modsætning til f.eks. Kyllingæg. Vagtelæg er rig på lysozym eller, som de kalder denne komponent på en anden måde, en aminosyre.Denne syre beskytter selve æget mod forekomst og spredning af skadelige bakterier. Sådanne bakterier er forresten meget udbredt på overfladen af ​​kyllingæg, som ikke har lysozym på skallen.

Hvor mange er der kogt?

Kogte æg betragtes som de mest sunde og lækre. Hvor meget kan et kogt produkt opbevares? For ægelskere er det meget vigtigt ikke at glemme, at holdbarheden ikke er lang.

1. For det første er opbevaring af et kogt æg kun tilladt i de tilfælde, hvor det koges hårdkogt (dvs. uden en flydende åge).
2. For det andet - efter madlavning skal du indpakke ægget i en avis eller papir. Så du gemmer det fra slagene og ødelæggelsen af ​​skallen.
3. For det tredje skal et kogt æg ved en temperatur, der er lig med stuetemperatur, ikke opbevares mere end 9-10 timer.
4. Opbevares i køleskabet - normalt højst 7 dage (i tilfælde af, at produktet var friskt og skallen var intakt og ikke beskadiget).
5. Med en beskadiget øvre skal reduceres opbevaringsperioder til to til tre dage.

Skadene og fordelene ved vagtelæg

Fordelen. Vagtelæg er længe blevet spist for at øge immuniteten. Det unikke ved komponenterne i dette produkt giver dig mulighed for at bruge det også til medicinske formål. Æggene indeholder:

• a, d, b6, b12;
• kalium;
• natrium;
• mikro- og makroelementer;
• magnesium;
• jern;
• phosphor;
• kobber osv .;
• aminosyrer;
• methionin.

Produktet indeholder pr. 100 g - 158 kalorier - det er ca. 17 kalorier pr. 1 råt æg og 15 kalorier pr. 1 kogt æg. Æg er lige så fordelagtige for både den kvindelige og den mandlige krop.

Harm. Du må under ingen omstændigheder misbruge produktet. Overspisning af vagtelæg medfører en række negative konsekvenser. Især er det nødvendigt at være forsigtig med æg til mennesker, der er allergiske over for æggehvide, læger anbefaler ikke brugen af ​​produktet til patienter med nyre- og leversygdom.

Som et resumé er det værd at bemærke, at vagtelæg er et meget nyttigt og vigtigt produkt for den menneskelige krop. Men glem ikke, at med forkert opbevaring kan du gøre nytten af ​​produktet til junkfood. Til gengæld er fjerkrææg ikke særlig finurligt at opbevare. Den positive side af dette produkt er dets holdbarhed sammenlignet med andre lignende produkter. Tilgængeligheden og udvalget af sorter af vagtæg i dag glæder forbrugeren. Skaldets udseende er let at bestemme produktets friskhed - det er normalt lys i farve uden betydelig skade og revner.

Video: hvordan man bestemmer friskheden af ​​vagtelæg