Sådan dyrkes trøffel derhjemme

Svampe er længe blevet spist af mennesker. De indeholder mere protein i deres sammensætning end i skaldyr og kød. En af de forskellige svampesorter er trøffel. Et fantastisk eksempel har en krydret smag, det bruges til at tilberede første og anden kurser, salater, snacks. Trøffel anses for at være en elite-delikatesse, kun udvalgte få dyrker den i Rusland. I dag er der 2 typer - sort og hvid. Disse svampesorter har den højeste prispolitik i hele verden, og fremtrædende kulinariske specialister fra Amerika, Europa og Asien tilbereder retter på deres basis.

Under hvilke betingelser dyrkes trøffel

Trøffel hører til de mest lunefulde svampe. For at kunne vokse et produkt ordentligt er det nødvendigt at skabe optimale forhold, alt skal være perfekt.

1. En af de faktorer, der påvirker graden af ​​trøffelvækst, anses for at være symbiosen af ​​partnertræer og svampen (mycorrhiza). Gennem samarbejde fodrer trøffelen med aminosyrer og kulhydrater, den modtager fra træet. Med utilstrækkelig pleje af "partnerne", vil svampen dø på grund af mangel på næringsstoffer.
2. Svampeplukkeren giver på sin side træerne de mineraler, makronæringsstoffer og fosfor, der er nødvendige til fugt og udvikling. Fosfor absorberes meget hurtigere fra svampe end fra jord med deltagelse af rodafgrøder. Af denne grund er fokuset på at plante træer og deres yderligere pleje.
3. Den bedste symbiose opnås ved at "krydse" trøffelen med eg. Derudover føles svampen godt ved siden af ​​hornstrålen, hasselnødder, kastanje, lind. I meget sjældne tilfælde opnås mycorrhiza gennem et partnerskab mellem trøfler med nåletræ samboere.

Hvilket klima er optimalt til trøffel

1. Egnede klimaforhold betragtes som nummer to på listen over vigtige aspekter. Trøffel vokser hurtigt og udvikler sig i regioner med mindst mulig nedbør og moderat tørhed. Naturligvis betragtes de sydlige regioner i Rusland som optimale.
2. Det er værd at øjeblikkeligt opgive kultiveringen af ​​denne svampesort i det område, der oplever det meste af tiden om vinteren. Der er også udsving mellem overskyede (især regnfulde) dage og solrigt vejr.
3. I vores land er det muligt at dyrke trøffel i den midterste bane. Som regel er solrig vejr, regnfuldt forår og skifteligt efterår (fløjlsæson) ganske nok i disse regioner. Alle disse aspekter og kombinationen af ​​klimatiske zoner påvirker gunstigt svampens vækst.
4. Om foråret finder trøffelen et fælles sprog med "partner" -træerne, der fodrer med alt det nødvendige. Om sommeren assimileres de opnåede elementer på grund af det varme klima, og om efteråret begynder fuld modning.

Hvilket område er velegnet til trøffel

Man skal være særlig opmærksom på området, da det er jorden, der sætter tonen for hele processen.

1. Det mest velegnede er det område, der har et jordfugtighedsniveau på ca. 65-70%, ikke mere. Det skal beskyttes mod den kolde vind (især om vinteren). Foretrækkes let skrånende terræn beliggende i et lille lavland.
2. Derudover er det vigtigt, at territoriet ligger over havets overflade på 500-600 m, ikke mere. Hvis denne indikator er under 100 m-mærket og over 1000 m-mærket, vil svampen ikke komme ind i mycorrhiza med sine partnere. Som et resultat vil truffeldyrkning blive umulig.

Truffle Growing Technology

Processen med at dyrke en lunefuld svamp kan deles i 2 point. Først skal du vælge den jord, der fremmer en gunstig vækst.For det andet vil det være nødvendigt at dyrke svampeembryoner og derefter transplantere dem i den forberedte jord. I processen med at forlade og gødning, trufflen modnes, er du bare nødt til at høste.

Trin nummer 1. Valg af den rigtige jord

1. Vælg først den rigtige jord til plantning af trøffel. For at udføre proceduren korrekt skal du tage et par jordprøver og derefter tage dem til laboratoriet for en grundig analyse.
2. Det foretrukne område skal være modstandsdygtigt mod vanderosion. Området skal også være moderat solrige og blæsende (forholdet 2: 1). Jordfrugtbarhed er også vigtig - ca. 10–35 cm i dybden. Som nævnt ovenfor skal du vælge et blidt område med en hældningsvinkel på højst 15 grader.
3. Jorden skal blandt andet indeholde kalk, organisk stof, især calcium. Stedet skal også beriges med nitrogen, kulstofgas, mineraler. De anførte komponenter bidrager til accelereret symbiose.
4. Et vigtigt kriterium er mængden af ​​indeholdt alkali. For at teste indikatoren skal du stikke lakmuspapir i jorden. Hvis det bliver blåt, betyder det, at jorden er velegnet til plantning af trøfler. Ellers kan du prøve at finde en anden mulighed, der opfylder alle kravene. Eller du kan befrugte stedet og øge surhedsgraden.

Trin nummer 2. Plantning af "partnere" (træer)
For at oprette en trøffelplantage er det nødvendigt at plante træer, der beriger svampene med nyttige mineraler.

1. Vælg træarter under hensyntagen til kendetegnene for vækstregionen. Foretrækkes hassel og eg, de er universelle. I nogle tilfælde er de erstattet af hornstråle, lind, kastanje.
2. Plante træer på en sådan måde, at 1 ha ikke indeholder mere end 500 prøver. Du behøver ikke befrugte jorden, ellers provoserer du døden af ​​trøffelembryoer. Derudover skal du håndtere rødderne omhyggeligt; hele processen afhænger af dem.
3. Fugt et hul i små mængder under plantning. Fyld derefter frøplanten og embryoet med jord, vand godt. Planterødder og trøffel til en dybde på 65-70 cm, så svampen er beskyttet mod de ugunstige virkninger af miljøet (vind, sol, regn osv.).
4. Dæk jorden omkring frøplanterne med grene, der er faldet egeblade eller tørt græs (halm vil gøre). Valgfrit kan du beskytte træerne med polyethylen under iagttagelse af en diameter på 75-80 cm. Rundt bagagerummet.
5. Vær opmærksom på træerne, der vokser i nærheden af ​​"partnerne". Der skal ikke være pil, gran, poppel, gran. Disse racer dræber embryoner og påvirker dyrkningen (hvis nogen) negativt.
6. Cirka 4-6 år efter plantning begynder området omkring træerne at blive ”skaldet”. Vegetationen dør, kun ukrudt er tilbage. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at befrugte plantagen yderligere, trække græsset ud, dette vil være nok.
7. Om foråret skal du ikke glemme at løsne jorden omkring træerne, så trøfflen vokser i fuld tilstand. Dæk samtidig jorden med grangrene eller halm, så den ikke tørrer ud af varmen.
8. I tilfælde, hvor der ikke er nedbør som følge af vejrforhold, vandes jorden selv dryp. Forsøm ikke vanding, ellers dør myceliet.

Trin nummer 3. Pleje af "partnerne"

1. Fra yderligere pleje af "partner" -træerne afhænger det af, om trøfflen overlever eller ej. Frøplanter skal beskyttes mod skadelige insekter og dyr, mens grenene periodisk skal skæres. Lignende manipulationer udføres for at fremskynde symbiose.
2. Det er vigtigt at overveje, at det er nødvendigt at trimme både grene og bagagerum. Takket være denne procedure trænger solstrålene direkte ind i jorden, hvilket bidrager til den fulde udvikling af trøflen. Højden på perfekt beskærede træer overstiger ikke 1 m. Mens planterne selv ligner en kegleformet hætte i en omvendt form.
3. I tilfælde, hvor myceliet er placeret under allerede dyrkede træer, skal de trimmes. Samtidig vil det i vinterhalvåret være nødvendigt at afskære de ekstra træer, så de ikke blokerer for sollysets indtrængen i jorden.

Trin 4: Truffle Collection

1. De første svampe vises dog i september eller oktober, så de endelig modnes, anbefales det at vente yderligere 2-2,5 måneder. For at skelne mellem en moden trøffel er det nok at lugte det og evaluere skyggen. Svampen skal være sort, ikke rød, med en udtalt aroma.
2. Hvis alle kravene til pleje og plantning er opfyldt, kan de første frugter høstes fra november til marts. Hvide trøfler modnes meget hurtigere.
3. For at samle svampe skal de graves op svarende til processen med at grave kartofler i et sommerhus. Tag dog trøffelen ud med omhu, ellers kan du skade rødderne. Det er vigtigt at huske for evigt, at kun svampe, der er helt (!) Modne, kan høstes.
4. Erfarne svampeplukkere bruges til trøffelindsamling af trænet svin eller hund. Som regel finder dyr en moden svamp, styret af lugten. Høst udføres typisk om natten, når trøffelaroma udtrykkes i højeste grad.
5. Hvis vi taler om mængden af ​​det færdige produkt, med en plantage på 1 ha, kan du samle omkring 100 kg. trøffel. Hvis betingelserne er opfyldt til den mindste detalje (analyse er afsluttet, "partnere" og jord er valgt optimalt), kan det endelige produkt nå 120-130 kg. Efter høst kan svampe opbevares både i frossent og i tør form.

Truffeldyrkning i Rusland er en temmelig kompliceret og ikke altid gennemførlig proces. Du bliver nødt til at vælge et blidt område med et optimalt klima og derefter sende jorden til analyse. Der er særlig opmærksomhed mod rodsystemet hos partnertræer, da det er på deres bekostning, at trøfflen fodres.

Video: hvordan man dyrker trøffelsvampe