Sådan lækker du kylling til lækker grill

Der er intet bedre end at tilbringe tid i naturen med venner og familie, tage en grill med dig. For at nyde al den charms af kød, skal du dog have nyttige færdigheder med hensyn til forberedelse af marinade. Ofte foretrækker folk at tilberede kebab af svinekød og kylling, vi er interesseret i sidstnævnte mulighed. Standben, vinger eller bryst kan være i en af ​​de mange lækre kompositioner. Dette inkluderer mayonnaise, creme fraiche med hvidløg, citronsaft, vineddik og endda kiwi. Erfarne husmødre har udviklet deres egne opskrifter, vi vil overveje hver af dem i orden.

Sådan marineres grillkylling

Hvordan man vælger kylling til grill

  1. Vælg kølet snarere end frosset kød. Ellers forsvinder alle nyttige enzymer fra afrimningen fra produktet, hvilket resulterer i, at kyllingen betragtes som uegnet til konsum. Den bedste mulighed er kyllingekroppe, hvis masse varierer mellem 1,5-2 kg. Det er en lignende vægtkategori, der kendetegner det mest møre kød med en ideel procentdel af fedtindhold.
  2. Hvis du ikke er i stand til at bruge den afkølede sammensætning, skal du fryses. Dog skal kylling optøning udføres på den nederste hylde i køleskabet. Brug under ingen omstændigheder en mikrobølgeovn eller rindende vand til disse formål, ellers mister kødet ømhed og blødhed. Fibrene bliver stive og tørre, du vil bemærke dette først efter stegning af kebab.
  3. Hvis kødet skal grilles, skæres hele slagtekroppen i portioner. I tilfælde af, at kebaben koges på spyd, er en hakket filet, trommestikker, skinke eller vinger velegnet. Kort sagt bruges alt, hvad der kan sættes på værktøjet. Af de anførte dele af slagtekroppen betragtes skinneben og benet (lårene) som de mest saftige. Med utilstrækkelig marinade vil lendeområdet vise sig at være ret tørt.
  4. Nogle husmødre begår en fejl i processen med pickling ved at fjerne huden fra overfladen af ​​slagtekroppen. Når du gnider kylling, giver huden noget af det nødvendige fedt tilbage. På grund af dette bliver den færdige kebab saftig og mør. Efter eksponeringen kan huden fjernes, hvis du ønsker at få et diætprodukt. Grill baseret på kyllingehjerter og lever er lige så velsmagende.

Kyllingmarinering: vigtige funktioner

Der er grundlæggende regler, som du skal overholde, hvis du ønsker at marinere hønen ordentligt.

  1. Vælg de “rigtige” retter til proceduren. De bedste muligheder er en emaljeret pande, glas eller keramisk skål. Brug aldrig aluminiums- eller plastikskåle.
  2. Varigheden af ​​eksponering af kødet i marinaden påvirker direkte det endelige resultat. Jo længere du sænker produktet i saucen, jo mere mørt bliver den forberedte kebab ud. Det er vigtigt at være særlig forsigtig, når du marinerer bryster, hvis overeksponering tørrer ud kødet.
  3. Hvis sojasauce er en del af marinaden, tilsættes salt med ekstrem omhu. Ellers får du en bitter og uspiselig kebab. Hvis brystet skal marineres, skal du ikke tilberede diæt sauce (filet tørt uden det).
  4. Det er kendt, at salt trækker væske. Mange husmødre anbefaler saltning af fuglen, før de serveres direkte på bordet for at undgå udtørring og hærdning af fibrene.
  5. Kylling refererer til diætfødevarer. Vi giver de mest populære marinadeopskrifter på fjerkræ. Tilsvarende udføres fremstillingen af ​​kaninkød, kalkun og andre typer diætkød.
  6. For i sidste ende at få saftigt kød, kog kyllingespyd over varme kul. Placer spydet tættere på hinanden, så kødet delvis rører ved. På samme tid hældes det med saltvand, efter at du har hældet marinaden i en halv liters flaske. Tillad ikke åben ild.
  7. Hvis du i opskriften bemærker tilstedeværelsen af ​​eddike, skal du huske, at vi kun taler om den naturlige sammensætning. Produktet mærket "essens" eller "tabel" fungerer ikke. Brug vin eller æble cider eddike. Ellers bliver fuglen til en vaskeklud, fordi dens fibre bliver stive (eddike trækker vand og fedt).

Kefir-baseret marinade

Kefir kyllingemarinade

  • hvidløg - 3 stænger
  • kylling - 2,5-3 kg.
  • løg - 3 stk.
  • kefir med et fedtindhold på 1% - 550 ml.
  • krydder efter smag
  1. Vask slagtekroppen. For kefirbaseret marinade er det bedre at bruge de fedtede dele af kyllingen (trommestikker, lår, vinger). Hakk fuglen i lige store stykker, fjern huden om ønsket.
  2. Vælg en passende skål, læg kødet i den og hæld kefir. Før hvidløgsfeddene gennem pressen, hug løgne i halve ringe, føj til kødet.
  3. Hæld dine yndlings krydderier, salt og peber. Rør kyllingen med dine hænder, dæk skålen med kødet på en tallerken, anbring den under pressen (en flaske vand gør).
  4. Lad kyllingen marinere i 2-3 timer. Før stegning skal du ikke skylle kødet; hæld kebaben med marinade under hele madlavningen.

Hvidløgsmarinade

  • kylling - 650-700 gr.
  • hvidløg - 5 stænger
  • citronsaft - 90 ml.
  • lilla løg - 2 stk.
  • formalet paprika - 15 gr.
  • olivenolie (kan erstattes med vegetabilsk) - 60 ml.
  • citron - 1 stk.
  • hakket spisskummen - på spidsen af ​​en kniv
  • formalet kanel - 2 klemmer
  • formalet sort peber - efter smag
  • salt efter smag
  1. Forbered en skål, hvor krydderier blandes. Knus hvidløg i det, tilsæt kanel, spisskummen og formalet peber, tilsæt 30 ml. citronsaft. Rør massen indtil den er glat, fortsæt med at slagte kødet.
  2. Vask kyllingen, tør med håndklæder, fjern skræl om ønsket. Hakk slagtekroppen i lige store stykker, riv hver del af krydderiet kogt.
  3. Flyt kødet til en dyb beholder, som en trel liters krukke gør. Komprimere, sæt koldt i 2,5-3 timer. Bland en 60 ml sammen i en anden skål. citronsaft og olivenolie.
  4. Hakk rødløgringe. Forbered et spyd, plant kød, skift det med løgringe. Smør kylling med citronsaft og smørsaus og stek, indtil den er mør.

Sojasauce Marinade

Kyllingemarinade med sojasovs

  • citron - 1,5 stk.
  • rødløg - 5 stk.
  • kylling (helst scapula) - 2,5 kg.
  • sojasovs - 550 ml.
  • laurbærblad - 5 stk.
  • salt efter smag
  • formalet peber (det er bedre at tage en blanding af peber) - efter smag
  1. Hakk de forskrevne løg med ringe, skyl kyllingeskuldrene og tør dem med papirhåndklæder. Gnid kylling med peber og salt.
  2. Tag dybe tallerkener op, læg kødet og løgringene skiftevis (i lag), tilsæt laurbærblad. Press saften ud af citronen, bland med sojasaft, smør sammensætningen af ​​hele skålen.
  3. Dæk beholderen med det syltede kød låg, lad det brygge i 6-10 timer. Åbn skålene med jævne mellemrum, og bland indholdet.
  4. Når du har strøet kyllingen på spyd eller lagt kødet på trådstativet, smør kebaben med resterne af soja-citronsaus. Afhængig af temperaturen på kullerne steg kebab i 15-25 minutter.

Rødvin Marinade

  • lilla løg - 2 stk.
  • sød rødvin (dessert) - 345 ml.
  • tørrede svisker - 90 gr.
  • nelliker - 10 knopper
  • peber og salt efter smag
  1. Vask sviskerne, hugg i små stykker eller ringe. Gør det samme med løg, og bland det derefter med svisker. Hæld vin i massen, peber.
  2. Hakk kyllingen, fjern huden fra den, hvis det ønskes. Mariner fuglen i den forberedte sauce, overfør den til en dyb skål og lad den stå i køleskabet i 4 timer.
  3. Rør kødet med dine hænder under hele marineringsprocessen.Skynd dig ikke at tilsætte salt, proceduren udføres en halv time før tilberedning eller efter stegning af grillen (før servering). Ledsag kylling med friske grøntsager og hvidløgssauce.

Kiwi-marinade

  • Bulgarsk peber (importeret) - 1 stk.
  • Kiwi - 3 stk.
  • kyllingefilet (kan udskiftes med kalkun) - 1,5 kg.
  • lilla løg - 5 stk.
  • frisk persille - en halv flok
  • frisk dild - 1 flok
  • koriander efter smag
  • salt og sort peber (formalet) - efter smag
  1. Skræl kiwien, skyl med vand og fjern de hårde dele. Hakk 3 løg i 4 dele, bland med kiwi og send til en blender. Vend ingredienserne til grød. Hvis der ikke er nogen blender, skal du bruge en hjemmeprocessor eller en kødslibemaskine.
  2. Vask og skræl bulgarsk peber fra frø, hak den med ringe. Gør det samme med de tre resterende løg. Vask kyllingen, fjern filmen og hugg i stykker. Brystet vil være tørt, så du kan erstatte det med dine hofter eller underben.
  3. Drys kødet med koriander, peber og salt, lad det ligge i et kvarter. Riv kylling med kogt marinadegrød, og anbring den i en dyb skål. Bland med løgringe, dæk.
  4. Lad det stå på et koldt sted i 45-60 minutter, ryst regelmæssigt opvasken. Smør kødet sammen med resten af ​​sausen, når du steger, og drys med urter inden servering.

Mayonnaise Marinade

Kylling mayonnaise

  • kylling - 1,6 kg.
  • løg - 2 stk.
  • mayonnaise - 200 gr.
  • krydder efter smag
  • salt efter smag
  1. Skyl kyllingen under hanen, lad den renne af, klap den med papirhåndklæder. Til pickling kan du bruge en hvilken som helst del af slagtekroppen, men brystet (lendeområdet) foretrækkes.
  2. Hakk kylling i portioner, salt og peber kødet. Skræl løgen, hugg den med ringe (hvis de bliver spændt på et spyd) eller halvringe (i tilfælde af den sædvanlige æglægning på trådstativet).
  3. Bland kylling med løg, tilsæt krydderier, hæld mayonnaise. Ædel kødet med dine hænder, så marinaden blødgør hvert stykke jævnt. Dæk beholderen med et låg, lad det stå i 3-8 timer. Lad eventuelt kyllingen marinere natten over.

Sennepsmarinade

  • olivenolie - 65 ml.
  • citron - 1 stk.
  • kylling - 2,5 kg.
  • flydende honning - 165 gr.
  • Fransk sennep - 100 gr.
  • hvidløg - 8 stænger
  • frisk dild - 1 flok
  • frisk persille - 1 flok
  • peber, salt - efter smag

  1. Skyl citronen, fjern skrælen med en tynd skarp kniv, hak den med et rivjern. Press saften ud af citrus, tilsæt sennepspulver til den (du kan forfortynde den med drikkevand). Hæld honning, olie.
  2. Vask tufterne af dild og persille, pres hvidløg, tilsæt det revne citronskall. Kombiner med honning sauce, æl blandingen indtil en homogen konsistens.
  3. Skyl kyllingen med vand, hugg i små stykker, du kan tidligere fjerne huden. Gnid kød med marinade, overfør til kogt glas. Dæk, syl fuglen i 4-5 timer.
  4. En fjerdedel af en time før tilberedning, smør kyllingen med peber og salt. String på et spyd, eller læg på et trådstativ, uden at efterlade nogen afstand mellem brikkerne. Hæld kebaben med sauce i processen.

Grapefrugtmarinade

  • moden grapefrugt - 2 stk.
  • kyllingelår eller trommestikker - 2 kg.
  • lilla løg - 7 stk.
  • krydder “Blanding af peberfrugter” - 7-10 gr.
  • humle-suneli - 2 klemmer
  • salt efter smag
  1. Skræl løgen fra skallet, hugg med en skarp kniv i form af skiver (del ikke i ringe). Vask grapefrugterne, og pres saften ud af dem, fjern ikke massen.
  2. Vask kyllingen, tør den på en bekvem måde. Fjern venerne og film, hvis de er til stede. Gnid kødet med krydderier blandet med salt.
  3. Flyt kyllingen i skålene, hæld grapefrugtjuice. Væsken skal dække kebab fuldstændigt, ellers øge antallet af citrusfrugter.
  4. Rør marinaden, tilsæt løgen, dæk og lad stå i 3 timer.Rør sammensætningen hvert 30. minut for at få kyllingen til at marinere jævnt.
  5. Når du strækker kød på spyd eller lægger det på et trådstativ, skal du skifte kylling med skiver af løg. Fedt kebaben med sauce til at lave mad.

Det er let at marinere kebabskylling, hvis du følger praktiske tip. Overvej at lave kiwi, grapefrugt og sennepsaus. Lav en marinade af mayonnaise, rødvin, kefir, sojasovs. Vælg de fedtede dele af slagtekroppen for at gøre kebaben mør.

Video: 11 kyllingespydmarinader

Vi anbefaler at læse


Efterlad en kommentar

for at sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer endnu! Vi arbejder på at ordne det!

Ingen kommentarer endnu! Vi arbejder på at ordne det!

utøj

skønhed

reparationer