Hvordan man laver bagt mælk derhjemme

Mange kender bagt mælk siden barndommen, det kaldes også bagt mælk. En sådan drink fås kun i russisk nationalt køkken; den er kendt fra første hånd til andre nationer. Det er vanskeligt at forklare en udlænding, hvad bagt mælk er, og hvordan man koger den. Da i Europa, Amerika, Asien, bruger alle hjemmelavet mælk under en ko eller ged, og køber også pasteuriseret mælk. Tidligere blev produktet tilberedt i en ovn, i dag er en mikrobølgeovn, komfur, multicooker og endda en termos egnet til dette.

Funktioner af bagt mælk

Oprindeligt blev garnet tilberedt i meget lang tid. Råmaterialer, nemlig sødmælk, blev hældt i en lerpot og derefter sendt til en smeltet ovn. Der blev sammensætningen forsvaret i en dag.

Efter en bestemt periode erhvervede mælk smag og aroma og blev også brun. Cremen, der kom til overfladen, dannede en lækker skorpe.

Oftest blev bagt mælk brugt til at slukke tørsten i den svulmende varme. Fermenteret bagt mælk og vareneter blev også fremstillet af drikken, lejlighedsvis blev sammensætningen anvendt som hovedbestanddel for dejen.

Denne metode til mælkeforarbejdning er populær, fordi det endelige produkt tåler opbevaring bedre. Det syrner ikke så hurtigt som kogt eller rå mælk.

Det er også interessant at vide, at der efter opvarmning kun er 25% C-vitamin tilbage. Thiamin (vitamin B1) halveres. Imidlertid gør disse aspekter ikke mælk mindre velsmagende og sund.

Tværtimod, opvarmning tilladt at fjerne alt unødvendigt, hvilket kun efterlod de nødvendige stoffer. Konserverede fedtstoffer, calcium, jern, fosfor, magnesium, kan forbedre mave-tarmkanalen.

Det anbefales mere at forbruge et produkt for at eliminere fordøjelsesproblemer. På grund af akkumulering af D-vitamin og retinol er mælk velegnet til alle kategorier af mennesker (patienter med diabetes, gravide kvinder, ældre, børn og andre).

Kalorier bagt mælk

Bagt mælk er temmelig højt kalorieindhold, dens næringsværdi er ikke egnet til brug i diætformål. Spænde kompenserer for manglen på værdifulde mineraler og vitaminer, men hjælper ikke med at tabe sig.

Som regel har helmælk et gennemsnitligt fedtindhold på 5-6%. Du vil blive overrasket, men melon har en meget højere hastighed. Pr. 100 ml. sammensætning er afhængig af 85 kcal. Af det samlede volumen på 7-8 gr. fedt, 3 g. protein, 5 gr. kulhydrater.

Fordelene ved bagt mælk

Drikken er rig på hundreder af nyttige biologiske aktive enzymer. Disse stoffer bærer både værdi og skade på vores krop.

1. Mælk er indiceret til brug af gravide kvinder. Det forhindrer skrækkelig hos et barn. Styrker en kvindes knogler, tænder, negle og hår.
2. Den menneskelige krop absorberer et smeltet produkt meget hurtigere end frisk mælk. Dette betyder, at sammensætningen er værdifuld for mennesker med mave-tarmsygdomme, diabetes mellitus, allergier (undtagen laktoseintolerance).
3. En interessant tandem af kalium, fosfor, magnesium, retinol, B-gruppe-vitaminer sikrer vedligeholdelse af det centrale nervesystem. Hjertets arbejde lettes også, synet og hukommelsen forbedres.
4. E-vitamin forbedrer hudens og hårets tilstand, renser leveren fra giftige stoffer. Bagt mælk hjælper med at overvinde træthed, klare stress.
5. Kontraindikationer for brugen af ​​drikken inkluderer kategorien af ​​borgere (især børn), der har laktosemangel.Mælk kan ikke fordøjes, fordi der ikke er noget stof i kroppen, der behandler den.

Bagt gæret mælk

1. Brug en emaljeret gryde, anbring den på en komfur og fyld den med 3 liter hjemmelavet mælk. Indstil brænderens strøm til midten. Varm op dyresammensætningen, indtil de første bobler vises. Det er forbudt at koge mælk.
2. Forvarm ovnen til 95 grader, anbring den tilberedte mælk i ovnen. Tomite i denne tilstand er cirka 3,5 timer. Over den tildelte tid vil mælk få koncentration, smagen bliver mere markant.
3. Efter en periode dannes en gylden skorpe på overfladen, mælk får en beige farvetone. Fjern beholderen fra ovnen, afkøling af sammensætningen på en naturlig måde til 40 grader. Fjern skorpen fra mælken, skåret i små portioner.
4. Tilslut 500 g i en separat beholder. hjemmelavet creme fraiche og en lille mængde mælk. Du skal have en ensartet, klæbrig masse. Tilsæt den færdige sammensætning til den generelle pande og bland.
5. Pakk varm mælk i små krukker, hvert sted et stykke hakket skorpe. Isoler beholderen med en tyk klud. Efter 4 timer bliver mælken sur. Hvis sammensætningen ikke dræner, er alt klar. Dæk krukker med låg, anbring i kulden.

Bagt mælk på komfuret

1. Hæld den krævede mængde frisk mælk i en emaljeret gryde. Sæt containeren i brand. Fra kogepunktet skal brænderen reduceres til et minimum.
2. Oplæg produktet i denne tilstand i mindst 3 timer. Gryden skal dækkes med et låg og fra tid til anden at fjerne det resulterende skum.
3. Produktberedskab bestemmes af creme-tone. Hvis resultatet opnås, skal du fjerne sammensætningen fra ovnen. Vent til den naturlige afkøling køler helt ned. Opbevar mælk i kulden.

Bagt mælk i ovnen

1. Kog 3 liter hjemmelavet mælk på den klassiske måde. Omrør 200 g varm sammensætning. naturlig creme. Lad produktet køle let, smelt ovnen i 90 grader.
2. Hæld den varme mælk i lerkrukker. Sæt opvasken med indholdet i ovnen, du behøver ikke at dække mælken. Sil af dyret, indtil der dannes en brunlig skorpe. For at forbedre dens tykkelse og smag skal du trykke på filmen til bunden.
3. Gentag manipulationen 3 gange. Efter 1,5 timer fjernes skålene med mælk fra ovnen. Dæk gryderne med låg, reducer temperaturen til 80 grader. Sæt containerne tilbage i ovnen. Den sidste fase af madlavning tager 6 timer.

Mikrobølgeovn bagt mælk

1. Hæld den krævede mængde animalsk væske i de keramiske skåle. Placer beholderen i mikrobølgeovnen. Tænd for apparatet, vent på, at det koger.
2. Når de første bobler er vist, skal du slukke for strømmen og opretholde den omtrentlige temperatur. Stew mælk i denne tilstand i cirka 3 timer. Fuldfør manipulationen, vent på afkøling.

Bagt mælk i en langsom komfur

1. Hæld så meget som muligt 3 liter sødmælk i multikummen, luk låget til husholdningsapparatet. Vælg Multi-Cook-funktionen på multicookeren. Indstil temperaturen til 100 grader.
2. Kør programmet. Manipulationstiden vil tage ca. 3-4 timer. Efter de første 50-60 minutter mærkes en behagelig aroma af sammensætningen. På dette tidspunkt begynder alle de nødvendige processer at finde sted. Duften intensiveres.
3. Efter at programmet er afsluttet, hældes den færdige mælk i passende containere. Yderligere manipulationer er ikke nødvendige her. Lad mælk afkøle naturligt, opbevares i køling.

Termos bagt mælk

1. Bring frisk mælk til de første bobler. Beholderen anvendes fortrinsvis med emaljebelægning. Tag mængden af ​​råvarer efter behov.
2. Varm termos på forhånd med kogende vand, hæld varm mælk. Luk beholderen tæt, vent på insistering. Efter 7 timer er den bagt mælk klar. Det er vigtigt ikke at åbne termos under tilberedningen.

Praktiske henstillinger

1. Under langsomhed skal flere faktorer overvejes. Hvis du vil have en sprød skorpe på overfladen, behøver du ikke at dække gryderne med et låg.
2. Når du laver bagt mælk, skal du foretrække keramiske retter. Sådant materiale distribuerer varmen jævnt. Muligheden for at brænde reduceres til nul.
3. Hvis du beslutter dig for at lave bagt mælk i en langsom komfur, skal du ikke prøve at fylde skålen til randen. Ledig plads er nødvendig, så mælken kan koge.
4. Brug et lille trick for at forhindre flugt fra dyrets sammensætning. Før smøret på indersiden af ​​tanken lige over mængden af ​​mælk.

Det er let at lave bagt mælk derhjemme. Det er vigtigt at overholde reglerne for forberedelse af kompositionen. Vælg de rigtige retter, følg processen og brug kun naturlige råvarer. Vælg selv den mest bekvemme måde at tilberede bagt mælk på og forkæle husholdningen.

Video: Sådan koges bagt mælk i en langsom komfur