Hvordan man laver druesaft derhjemme

Druesaft betragtes som et lager af vitaminer og nyttige makro / mikroelementer. Produktets sammensætning indeholder den maksimale mængde saccharider (glukose, fruktose), som understøtter hjerneaktivitet i fuld tilstand. Derudover har druer en gunstig virkning på mave-tarmkanalen på grund af indkommende B-B6, C, E-vitaminer, forbedrer hjertefunktionen på grund af magnesium, jern og calcium. For at kunne tilberede drikken korrekt skal du have tilstrækkelig viden om processen med konservering og ekstraktion.

Vigtige funktioner til fremstilling af druesaft

1. Hovedaspektet ved præparatet betragtes som dets korrekte ekstraktion fra massen - skræll og grober. I regioner, der understreger dyrkning af druer, er det mest værdifulde produkt den første fase af ekstraktionen. Det opnås som et resultat af knusning af råmaterialer, med korrekt pasteurisering, produktet er helt klar til brug.
2. Under manuel forarbejdning presses bærene med hånden, hvorefter de filtreres. Screeningen udføres ved hjælp af gasbind eller bandage, en sigte til mel eller bær, nylonstrømper, et dørslag. Når man slibler råvarer med en kødslibemaskine eller en blender, filtreres saften på en lignende måde.
3. Hvis du har en saftpresser, giver det mening at bruge den. Denne mulighed betragtes som ideel, hvis enheden er udstyret med "Spin" -funktionen. En meget praktisk måde er at bruge en dyse til en kødslibemaskine, men du er nødt til at narre med det. I dette tilfælde er slutproduktet imidlertid rent, fordi papirmassen næsten fuldstændigt drejes ud.
4. Avancerede husmødre skal se nærmere på saftpresseren. I dette tilfælde indlæses bærene direkte i enhedens hulrum (rum), og derefter aktiveres tilstanden "Madlavning". Det vigtigste er ikke at glemme den periodiske æltning af dampede frugter. Dette vil hjælpe dig med tolushka til kartofler. Efter kogning rulles saften ind i steriliserede krukker og sendes til langtidsopbevaring.
5. Man skal være særlig opmærksom på sukker, det er ikke nødvendigt at tilføje det. Ikke desto mindre bør folk, der foretrækker søde drinks, holde sig til størrelsesforholdene på 100 g. sand pr. 2 kg. søde druer. Hvis du forbereder juice fra en syrlig sort, skal sukkermængden øges under hensyntagen til personlige præferencer.
6. Grenerne af mørke druer indeholder en masse tanniner, så du kan ikke fjerne dem. Kvæg vil gøre drinken syrlig, men blød. Når du tilbereder druesaft baseret på hvide sorter, skal alle processer fjernes, ellers giver de drikken en grim sumpenance.
7. Til fremstilling af druesaft betragtes som optimale "vin" -sorter. Disse inkluderer "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Johaniter", "Isabella", "Lydia". Du kan også bruge Bianca, Ilyichevsky (tidligt). For det meste er juice fremstillet af sorte druer, men det giver mening at blande to sorter (hvid og sort) ad gangen.

Vigtigt!
Pasteuriser altid druesaft, ellers begynder fermenteringsprocessen efter 2-4 dage. For at udføre proceduren korrekt skal du tage en bred gryde med en høj side, sænke træsubstratet til bunden af ​​beholderen, læg en krukke juice på. Fyld jerntanken med vand, drej brænderen på en langsom eller medium varme, kog ved 85 grader i en halv time.

Om ønsket pasteuriseres drikken, inden den hældes i glasbeholdere. For at opnå 100% resultat, pasteuriseres 2 gange.Efter den første halvtimes kogning afkøles sammensætningen til stuetemperatur, og gentag derefter proceduren. Som et resultat af den anden pasteurisering vil den endelige drik være gennemskinnelig, hvorefter den kan underkastes konservering.

Grape Juice: en klassiker af genren

• filtreret vand - 3 l.
• druer (helst mørke) - 10 kg.
• granuleret sukker - valgfrit

1. Vask druerne med rindende vand og behandl forsigtigt hver bær. Sorter frugterne, fjern det forkælet og buleret.
2. Brug en blender, kødslibemaskine eller mejetærsker til slibning. Sil derefter væsken fra papirmassen og oliekagen ved at konstruere en slags filter: læg en gaze, der er foldet i flere lag i et dørslag, spring over sammensætningen.
3. Press den resulterende juice ud, hæld den i en gryde med tykke vægge og en bund. Hæld den pulp, der kom ud som et resultat af ekstraktion, med en beregning på 5 kg. Råmaterialer tegner sig for 0,5 liter filtreret (drikke, kogt) vand. Efter tilsætning af væsken, bland blandingen og pres igen, føj til gryden med juice.
4. Sæt beholderen på ovnen, drej brænderen på det midterste mærke, opvarm, indtil de første bobler vises. Lad under ingen omstændigheder sammensætningen koge, varigheden af ​​varmebehandlingen er ca. 15-20 minutter. Så snart du bemærker, at blandingen begynder at koge, skal du indstille temperaturen til et minimumsmærke.
5. Efter afslutningen af ​​kogeperioden fjernes beholderen fra varmen og lad stå i 1,5-2 timer. Denne periode er nødvendig for, at saften bliver mere ren, gennemsigtig. Derefter anbringes gryden på ovnen, kog op (anden pasteurisering). På dette trin kan du tilføje granuleret sukker (valgfrit) og vente på, at krystallerne opløses.
6. Begynd på rengøring og sterilisering af dåser. Vask beholderne med bagepulver, og send dem derefter til en bred gryde med et træunderlag eller et bomuldshåndklæde i bunden. Fyld hulrummet med vand, kog i 15-20 minutter. Steriliser dækslerne i et kvarter.
7. Hæld mere varm juice i varme krukker, lad ikke et kraftigt fald i temperaturen på væsken med glasset. Rul beholderen op, vend nakken ned, indpak den i et varmt tæppe. Vent til afkøling til stuetemperatur, overfør drikken til et køligt sted til langtidsopbevaring.

Druesaft: manuelt spin

Det er umuligt at tilberede en masse druesaft på denne måde, da den manuelle metode betragtes som meget tidskrævende. Opskriften har dog et positivt træk: det endelige produkt har ikke en bestemt smag, som opnås ved at knuse frøene. For at slippe af med surhed (det vil bestemt være til stede) skal du tilsætte granuleret sukker i de mængder, du har brug for.

• druer (enhver) - 8 kg.
• sukkerroer - efter skøn (efter smag)

1. Vask druerne, og vær opmærksom på hver bær. Skræl bundt af grene, knus frugterne med dine hænder, indtil der dannes saft og papirmasse. Sil væsken ved at lave et filter: fold osteklæden i 3 lag, placer på bunden af ​​dørslaget, pres væsken i en separat gryde.
2. Den forarbejdede kage, der er indpakket i osteklæde, anbringes i en emaljeret beholder. Hæld renset vand i en andel på 1 liter. væsker pr. 1 kg. papirmasse, sættes på ovnen. Indstil medium varme, kog produktet i ca. 10-15 minutter, sluk derefter brænderen og afkøle sammensætningen.
3. Sil derefter kageafkogningen på en bekvem måde, hæld den i en gryde med ren druesaft. Hæld sukker efter anmodning (1 liter drikkevarer tegner sig for 120 gram sukker), vent til granulatet er opløst.
4. Vask beholderen med bagepulver, steriliser den derefter på en bekvem måde. Du kan lægge dåserne på hovedet i ovnen og derefter opvarme i 15 minutter og gradvist hæve temperaturen fra 60 til 140 grader. Det samme skal gøres med tin låg.
5. Efter sterilisering hældes druesaft, vend, vend på hovedet. Afkøles ved stuetemperatur, opbevares i en kælder eller kælder.

Druesaft: Juicer

I lyset af den teknologiske fremgang tager mange husmødre sig til at bruge en juicer, og det er ikke overraskende. Enheden giver dig mulighed for at få et kvalitetsprodukt på kortest mulig tid. Overvej teknologien trin for trin.

• sorte druer - 3,5 kg.
• hvide druer - 1,5 kg.
• granuleret sukker - valgfrit

1. Skyl druerne grundigt, sorter frugterne, sigt de krummet og forkælet ud. Adskil bærene fra grenene, saml juicepressen.
2. Vælg den bedste tallerken med en hals, hvis diameter svarer til apparatets kran. En sådan bevægelse vil reducere graden af ​​berøring af juice og luft.
3. Send druefrugter ind i enhedens hulrum i trin i små dele. Stop processen med jævne mellemrum for at rydde knive og rum.
4. Når alle druerne er klemt, føres saften gennem adskillige lag gasbind, hvorved kødet presses. Send produktet til en emaljeret gryde.
5. Tag kagen, fortynd den med vand i forholdet 2: 1, bland, klem gennem osteklædning og dørslag, hæld i en beholder med juice. Tilsæt granuleret sukker (valgfrit).
6. Tænd ovnen til medium varme, bring massen til udseendet af de første bobler, reducer strømmen til et minimum, lad det simre i en anden kvart time.
7. Steriliser containere, hæld derefter juice i varme krukker og kork straks. Kontroller, om låget lækker: vend beholderen med nakken ned, skub fingeren rundt om omkredsen.
8. Afkøl saften ved at indpakke den i et håndklæde. Når du når stuetemperatur, skal du flytte dåser til kælderen eller kælderen, brug efter 1 måned.

Druesaft: Juice Maker

Takket være den optimale tilstand er fremstilling af juice i en juicer en fremragende løsning til konservering af produktet. Overvej de vigtige aspekter i rækkefølge.

• druer - 8 kg.
• granuleret sukker efter smag

1. Sorter druerne ved at fjerne umodne, mosede og ødelagte frugter. Fjern ikke bærene fra grenen. Vask dem, anbring dem i juicekogerummet i henhold til vægtinstruktionerne.
2. Hvad angår tilsætning af sukker, skal du flytte dem over hvert lag af druer, så saften er jævnt sødet. Installer en beholder eller skål for at opsamle væske, hæld vand i hulrummet.
3. Kog saften i ca. 1-1,5 timer (det nøjagtige tidspunkt er angivet i brugermanualen). Ved udgangen af ​​perioden hæld drikken i forsteriliserede dåser, forsegle med rene låg.
4. Vend beholderen på hovedet, indpak det med et varmt håndklæde, vent på, at det afkøles helt (ca. 12-14 timer). Tag saftedåser til kælderen, ryst godt inden brug.

Smagen af ​​saften afhænger af en række funktioner, såsom druenes kvalitet og farve, modning og høstningstid, spin-optionen og faktisk selve forberedelsen. I tilfælde, hvor du har nok råvarer, kan det endelige produkt fås manuelt eller mekanisk. Den første mulighed betragtes som ineffektiv, den anden opnås ved hjælp af en blender, saftpresser, kødkværn eller specialpresse.

Video: hvordan man fremstiller syltede druer og eddike