Hvordan man laver sukker sirup derhjemme

Sukkerbaseret sirup har vundet stor popularitet i den kulinariske verden. Sammensætningen bruges til bagning, tilberedning af alkoholiske drikkevarer. Det er også en del af frugtsyltetøj. Det er nemt at fremstille sukker sirup, hvis du har grundlæggende viden.

Metoder til fremstilling af sukker sirup

Først skal du vælge, hvad sukker sirup er til. Begynd derefter med at forberede fyldet. Overvej populære opskrifter.

Sukker sirup: en klassiker af genren

• granuleret sukker - 150 gr.
• rent vand - 150 ml.

1. Hæld vand i en lille beholder, bring sammensætningen i kog. Hæld derefter sand i en varmebestandig beholder, fyld det med varm væske.
2. Rør ingredienserne, indtil de er glatte. Efter dette afkøles sirupen naturligt, sil. Brug fyldet som beregnet.

Sukker sirup

• oprenset vand - 200 ml.
• sukker - 400 gr.

1. Læg en tykvæske i et vandbad, tilsæt granuleret sukker, omrør blandingen, indtil krystaller er helt opløst.
2. Afkøl den resulterende masse ved stuetemperatur. En lignende sirup bruges ofte til konfektureformål.

Karamellsirup

• granuleret sukker - 950 gr.
• drikkevand - 1,5 liter.
• vanillin - 4 gr.

1. Hæld 350 gr. sand i en separat emaljeret gryde. Send beholderen til en langsom ild, simmer sammensætningen, indtil granulaterne er helt opløst, og der vises en gylden farve.
2. Derefter tilsættes de resterende komponenter til den samlede masse, bland grundigt. Stew sirup ved en minimumseffekt på 12-15 minutter. Dernæst filtreres massen gennem gaze.

Omvendt sukker sirup

• sukker - 2 kg.
• drikkevand - 1,2 l.
• citronsyre - 20 gr.

1. Kombiner sand og vand i en emaljeret gryde. Bring sammensætningen i kog på lav varme. Når der vises en karakteristisk plak, skal den fjernes.
2. Efter dette tilsættes citronsyre, blandes grundigt og lad det simre under låg i ca. 25-30 minutter. Kontroller sirup for klæbrighed med en træspatel. Hvis der dannes en "tyk tråd", er sammensætningen klar.

Granuleret sukker sirup

1. For at få den ønskede konsistens skal du have en idé om, hvad fyldet skal bruges til. Oftest bruges flydende ikke-klistret sirup som tilsætningsstof til læskedrikke.
2. Sukker sirup med en "fin tråd" bestemmes ved at sænke to fingre i en afkølet sammensætning. Hvis blandingen flyder i en tynd strøm og bryder af, skal du sørge for, at massen er af høj kvalitet.
3. Oftere bruges en lignende sirup til alkoholiske tinkturer og væsker. Kvalitetsfyldning fungerer muligvis ikke første gang. Derfor bliver du nødt til at arbejde hårdt for at opnå det ønskede resultat.
4. Hvis sukker sirup har en "medium tråd", tilføjes den ofte til bunden af ​​frugt syltetøj. Strålen har en lidt større størrelse og en vis modstand. En tykkere og tykkere sirupstråd er tilbøjelig til hurtig størkning.

9 stadier af sukker sirup

Sukkerbaseret flydende sirup

1. Den flydende sammensætning bestemmes af sirupens indledende trin, fremstillingsmetoden indebærer, at temperaturen ikke bør overstige 20 grader.
2. Sukker opløses i varmt vand, har en flydende og ikke-klæbrig konsistens. Denne viskositet opnås ved lige proportioner af bestanddelens bestanddele.

Tynd tråd af sirup

1. For at få det ønskede resultat i form af en tynd streng sukker sirup, skal massen bringes til 100 grader. I dette tilfælde begynder sammensætningen at koge, mens vandet begynder at fordampe.
2. Forholdet mellem komponenter er 3 dele sukker til 1 del vand. For at bestemme konsistensen skal du dryppe en lille del af sirupen på en plade.
3. Pres derefter kompositionen med den konvekse del af en metalske. Som et resultat skal massen nå ud til husholdningsapparatet med en tynd tråd. Siruppen i dette tilfælde er tyk og klæbrig.

Sukker sirup mellemtråd

1. For at opnå en mere viskos konsistens skal sirupen koges ved en temperatur på over 102 grader. Masse bruges hovedsageligt som hovedkomponent til marmelade.
2. Overvej alle mulige faktorer til fremstilling af en sådan sukker sirup. Trådens tykkelse kontrolleres på samme måde som med en tynd strøm. Den eneste forskel er, at den mellemstore tråd har en mere viskøs og stærk konsistens.

Tykk tråd sukker sirup

1. En tæt masse opnås, hvis den sænkes ved en temperatur på ca. 110-112 grader.
2. Kun 12-15% af væsken er tilbage i sirupen. Hvis du tjekker sirupen med en ske, så når den sidste blanding ud til en tæt og tyk tråd.

Svampekage fondant

1. For at få imprægnering til en kiks skal du lægge sirupen, som nåede 113 grader, i koldt vand til tiden.
2. Som et resultat skal du få en løs tæt blanding. Efter tilberedning skal du bruge fondanten som bestemt.

Tyk fondant

1. For at fremstille en tættere masse skal blandingen bringes til 115 grader.
2. Dyp fondantskålen i en skål med koldt vand. Ved udgangen får du en tyktflydende masse.

Sukker sirup ball

1. Sukkerkugler bruges hovedsageligt til at dekorere konfekture eller pålæg. Massen koges til en tilstand, hvor 90% af sandet forbliver i sammensætningen.
2. Blandingen koges til en temperatur på 118 grader. Hvis du afkøler den efter tilberedning med koldt vand, kan du til sidst rulle bolden. Sammensætningen forbliver blød, selv når den er helt afkølet.

Kugle af hårdt sukker sirup

1. Fremstillingsmetoden er trinvis, blandingen opvarmes over 119 grader.
2. Efter afkøling bliver bolden sværere. Hvis du prøver at bide det, kan du miste fyldene på tænderne.

Carmel med sukker sirup

1. For at fremstille en fuld karamel skal standardsammensætningen koges, indtil 2-3% af væsken forbliver i den.
2. Hvis du ruller bolden fra den resulterende karamel, kan den efter afkøling kun smuldres som et slik. Hvis du overeksponerer massen, risikerer du simpelthen at forbrænde sukker.

Praktiske henstillinger

1. Så snart du begynder at koge sirupen, skal du ikke glemme at overvåge dens tilstand. Rør blandingen med jævne mellemrum, indtil den er klar.
2. Når blandingen får en ensartet konsistens, og alle granulater opløses, er det værd at stoppe den hyppige omrøring. Ellers kommer luftpartikler ind i sirupen, sukker vil krystallisere.
3. For at tilberede sirupen skal du vælge en beholder med tykt bund. En sådan tilføjelse vil hjælpe med at undgå forbrænding af sukker.
4. Du kan også udskifte sand med pulver. Husk, at du har brug for lige så meget støv som sukker. Vær ikke opmærksom på lydstyrken.

Når blandingen når udseendet til de første bobler, skal den simmeres over en langsom konstant ild. Overvej det faktum, at når man koger sammensætningen, er det forbudt at ændre brænderens magt, indtil sirupen er helt klar. Det er også værd at overveje, at efter at have taget beholderen ud af komfuret, fortsætter massen med at koge i nogen tid. Kog sammensætningen i det angivne tidspunkt, så du får den rette konsistens.

Video: hvordan man laver invertsirup