Hvordan man fremstiller dåse fisk derhjemme

Hermetisk fisk betragtes som en universel skål. Erfarne husmødre foretrækker at tilberede produktet i fremtiden, så de kan nyde det når som helst på året. Butik på dåse er fyldt med konserveringsmidler, fortykningsmidler, smagsforstærkere og tilsætningsstoffer, dette er skadeligt for sundheden. Hjemmelavede emner er kendetegnet ved deres naturlige sammensætning, derfor er de bedre og mere nyttige. Vi giver praktiske henstillinger, fremhæver de vigtigste aspekter.

Madlavningsfunktioner

1. Til tilberedning af dåse mad kan du bruge enhver fisk, både marine og flod. Imidlertid identificerede erfarne elskerinner gennem forsøg og fejl visse sorter, der er optimale til høst. Foretruk karp, gedde, snøre, brasme, roach, crucian karper og andre arter, der lever i store vandmasser. Hvad angår havfisk, ofte konserves makrel, lodde, brisling.
2. Fisk egnet til hjemmelavet mad bør ikke beskadiges. Undersøg omhyggeligt slagtekroppen, før du bruger den til konservering, brug kun friske råvarer. I de fleste tilfælde tilsættes majs, oliven eller vegetabilsk olie til produktet. Denne ingrediens forbedrer velsmagelsen og øger holdbarheden. Du kan ofte finde opskrifter baseret på tomatsauce med krydderier og aromatiske krydderier.
3. Hermetisk fisk rulles sammen i små dåser. Det optimale volumen anses for at være fra 0,3 til 1 liter. Før du lægger det færdige produkt op i containere, skal de steriliseres. Til disse formål anvendes et vandbad. For at udføre proceduren, tag en bred gryde, anbring en klud eller bord på bunden, læg en krukke. Hæld vand, kog over medium varme i et kvarter. Gør det samme med dæksler.

Brisling i vin

• fisk (lille) - 0,8 kg.
• vegetabilsk olie - 100 ml.
• tør hvidvin - 145 ml.
• løg - 3 stk.
• peber (ærter) - 5 stk.
• laurbærblad - 6 stk.
• eddikeopløsning (tabel) - 45 ml.
• krydderier (valgfrit) - efter smag
• salt - 55 gr.

1. Til tilberedning af dåse mad er små fisk (hav eller flod) egnede. Foretruk gudgeon, roach, aborre, ruff, dace osv.
2. Efter at have valgt råmateriale, rens slagtekroppen fra vægten, fjern tarmene og rengør hulrummet fra den mørke film. Vask fisken grundigt under rindende vand, tør den, så den ikke blødgøres.
3. Vælg den optimale pande med tykke vægge og en bund, skær løgringene, læg en del i en beholder med et tyndt lag. Læg nu små fisk i en række, salt på toppen. Lav et lag løg igen, skift ingredienserne, indtil gryden er 2/3 fuld.
4. Hæld derefter peber i ærter, tilsæt laurbærblad, hæld olie i. Bland bordseddike (koncentration 9%) med hvidvin, fyld dem med fisk. Hvis det ønskes, kan du erstatte vinen med drikkevand i forhold til.
5. Dæk gryden med et låg, sættes på en komfur, lad det simre ved mindst mulig kraft i ca. 4-5,5 timer. Ejere af trykkogere vil have det meget lettere, varigheden af ​​langsomhed reduceres til 1,5 timer.
6. Produktets beredskab fortæller dig fiskens struktur. Kropet har så bløde knogler, at de bogstaveligt smelter i munden, du vil ikke se dem. Når denne konsistens er opnået, rulles produktet i sterile krukker, sendes til langtidsopbevaring i kælderen.

Sprat med grøntsager i tomat

• brisling - 2,8-3 kg.
• gulerødder - 0,7 kg.
• friske tomater - 2,8 kg.
• løg - 0,8 kg.
• groft salt (helst hav) - 200 gr.
• eddike - 90 ml.
• sukkerroer - 250 gr.
• laurbærblad - 10 stk.
• peber (ærter) - 14 stk.

1. Rengør lodden, roach eller brisling fra indersiden, skær hovederne, halerne og finnerne af. Vask og tør kropene. Skyl tomaterne med vand, fjern stilkene, før grøntsagerne gennem en høstmaskine, blender eller kødkværn, hæld tomatsaften i en emaljeret gryde. Tænd for brænderen til et minimum, kog hakkede tomater i cirka en halv time (inden kogning). Derefter tilsættes sukker, salt, blandes, indtil krystaller er opløst.
2. Skrell gulerødderne, riv på et groft rivjern. Skær løgne i halve ringe, stek grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune i solsikkeolie. Send stegningen til tomaterne, bland, lad den simre under låg i yderligere 10 minutter, sluk for ovnen.
3. Tag en tykvægget pande. Læg i bunden et lag kogte tomater med stegning, tilsæt derefter fisken og anbring den i række. Fyld panden med 2/3, uden at det sidste lag skal være vegetabilsk. Tilsæt ærter, laurbær og andre krydderier efter ønske.
4. Kork tæt sammen med et låg, lad det simre i 3 timer, bland ikke. Et kvarter inden proceduren er afsluttet, tag en kinesisk pind, lav huller i dåse mad. Hæld eddike over blandingen, så den drænes i hullerne og blødgør sammensætningen.
5. Steriliser containere og låg i et vandbad, tør dem, så fugt ikke kommer ind i dåse mad. Pak det færdige produkt, rull op, afkøling ved stuetemperatur. Tag den til kælderen eller kælderen til opbevaring.

Sølvkarpe i olie

• sølvkarpe - 1 kg.
• olivenolie eller vegetabilsk olie - 300 ml.
• formalet sort peber - 20 gr.
• havsalt - 60 gr.

1. Først og fremmest skal du skære fisken. Skær hovedet, halen, finnerne af. Hent indersiden, skrab den mørke film i hulrummet. Vask slagtekroppen, tør den med papirhåndklæder.
2. Skær fisken i tynde skiver, hvis det ønskes, kan du fjerne ryggen. Det anbefales, at filetelskere huden, og derefter hugg slagtekroppen i små segmenter.
3. Forbered krukker, steriliser dem på en bekvem måde. Du kan sætte containerne i ovnen og varme dem godt. Nogle udfører proceduren gennem et vandbad (kogning i ca. 20 minutter).
4. Efter sterilisering tørres beholderen, begynder at lægge fiskeskiverne i lag og blokerer hver række med salt og formalet peber. Fyld beholderen, så fisken når næsten nakken (1-2 cm indrykk). Efter alle manipulationer skal du fylde produktet med olie.
5. Hent nu en bred gryde med en tyk bund, anbring en tyk klud eller bræt. Læg dåser i det, så de ikke rører hinanden. Hæld vand, væsken skal nå midten af ​​dåser.
6. Kog produktet i ca. 20 minutter, indtil knoglerne (hvis nogen) er blødgjort. Før du slukker for brænderen, skal du tage 1 skive og smage den. Hvis alt er i orden, skal du rulle glassene op og afkøle det naturligt.

Spratter i en multikoger

• fisk (enhver) - 1 stk. stor størrelse
• gulerødder - 1 stk.
• tomatpuré - 60 gr.
• løg - 2 stk.
• eddike - 25 ml.
• salt - 70 gr.
• krydderier - efter eget skøn

1. Tag slagtekroppen, fjern hovedet, finner, hale, fjern vægten. Fjern boblen placeret i fiskens hulrum. Følg trinene omhyggeligt, ellers vil det rive og give brislingens bitterhed.
2. Vask slagtekroppen efter alle manipulationer, tør den med papirhåndklæder, skåret i skiver. Bland derefter krydderier med salt, gnid fisken på alle sider.
3. Tag crock-potskålen ud, anbring råvarerne i den, og start saucen. Fortynd tomatpastaen med vand 1: 1, bland. Hæld eddike i, fyld den resulterende sauce med fisk.
4. Skræl og rasp gulerødderne på et groft rivejern, hak løgringene, placer de kogte hakkede grøntsager oven på fisken i sausen. Placer multikålen i apparatet, luk låget, indstil tilstanden "Slukning".
5. For at kontrollere brislingens beredskab, tag et lille stykke ud, vurder det efter smag. Knoglerne skal blive bløde, næsten ikke synlige. Når quenchingen er afsluttet, ruller du fisken i steriliserede krukker, sendes til opbevaring eller begynder straks at konsumere.

Brisling i tomat

• fisk (hvilken som helst) - 1,3 kg.
• tomater - 2,1 kg.
• salt - 30 gr.
• vegetabilsk olie - 150 ml.
• løg - 320 gr.
• peber (ærter) - 6 stk.
• laurbærblad - 7 stk.
• granuleret sukker - 150 gr.
• salt - 35 gr.
• eddike - 100 ml.
• vegetabilsk olie - 40 ml.
• hvetemel - 30 gr.

1. Tag fisken, forbered slagtekroppen til konservering. Vask den, skær den i små stykker. Gnid skiverne med salt, lad den stå i 1 time. På dette tidspunkt skal du begynde at tilberede tomatsaus.
2. Vask tomaterne, ekskluder stilkene, anbring i en bred emaljeret gryde. Hæld lidt vand, tilsæt krydderier, vegetabilsk olie, granuleret sukker og eddike. Kog grøntsager i cirka en halv time, og sluk derefter kogepladen.
3. Tør tomaterne gennem en sigte eller mal i en blender / kødslibemaskine. Tilsæt eddike, derefter sættes på ovnen igen, lad det simre over medium varme i 30 minutter. Steg fiskeskiverne i en gryde efter at have dyppet dem i mel.
4. Steriliser krukker, tør dem, ellers kan endda en dråbe vand ødelægge hele produktet. Læg fiskene i beholderne, hæld den resulterende tomatsaft. Læg i en bred gryde og kog i et vandbad i cirka 1 time.
5. Rul beholderen op efter den rette periode, sæt den til sterilisering, procedurens varighed er 4 timer. For at ikke bryde dækslerne, skal du montere specialholderen. Derefter skal du tage drejningen ud, dreje nakken ned, dække med en varm klud. Lad afkøle under naturlige forhold, send til opbevaring.

Konservering af fisk i ovnen

Brisling kan tilberedes ikke kun i en langsom komfur eller på en komfur, men også i ovnen. Husk nogle vigtige regler for at bevare korrekt.

1. Vælg krukker i samme størrelse, så sammensætningen er mættet jævnt. I dette tilfælde betragtes en indikator på 0,3-1 liter som det optimale volumen.
2. Før du lægger råmaterialer, skal du sterilisere og tørre beholderen, ellers kan glassene eksplodere under opbevaring. Læg fiskene ud, så der ikke er huller.
3. For at fiskene skal dampes godt, skal du pakke nakken med madfolie. Sørg for, at der ikke kommer nogen luft ind i hulrummet, ellers tør produktet.
4. Læg en bageplade med vand på den nederste hylde for at fugte. I dette tilfælde anbringes containere med sammensætningen midt i ovnen.
5. Når du har sendt glassene med indholdet indad, skal du vente, indtil det koger, og reducer derefter strømmen til 100 grader. Bevar brislinger i denne tilstand i 5 timer, og fyld derefter med varm vegetabilsk olie og kork.

Det er let at forberede brislinger, hvis du har oplysninger om de tilgængelige teknologier. Vælg fisk efter din smag og tegnebog, overvej opskrifter baseret på tomatsaft, vegetabilsk olie, tilsæt krydderier og krydderier om ønsket. Konservering af fisk er en nem proces, vigtigst af alt, observer vigtige egenskaber, observer proportioner og eksponeringens varighed.

Video: dåse fisk derhjemme