Hvordan man laver mastik til en kage derhjemme

Moderne konditorer kommer med nye måder at dekorere deres kreationer på, hvoraf den ene er mastik. Den viskøse sammensætning, som ler, er fordelt over produktets overflade, så du kan skabe virkelig imponerende malerier. For at forberede en smuk bryllupskage eller pynte en kage til gæsterne er det nu muligt for hver husmor. Det vigtigste er at have teoretisk viden om fremstillingsteknologi. Følg instruktionerne og praktiske anbefalinger.

Mastik til kage: en klassiker af genren

Opskriften betragtes som grundlæggende, klassisk. Det er med ham det er værd at starte de første eksperimenter inden for konfekturekunst.

• marshmallows - 225 gr.
• citronsaft - 25 ml.
• melis - 335 gr.

1. Tag en stor tallerken med en høj kant. Opdel marshmallows i 2 dele for at få en flad side. Læg slik på skålen, de skal ikke overlappe hinanden. Send en skål med marshmallows i mikrobølgeovnen.
2. Tænd for den gennemsnitlige strøm, indstil timeren i 25-30 sekunder afhængigt af enhedens ydelse. Se produktet nøje. Når marshmallows smelter, skal du slukke for ovnen uden at vente til timeren skal klikke. Det er vigtigt at fjerne marshmallows fra mikrobølgeovnen i tide, så det ikke begynder at tørre.
3. Derefter tilsættes en spiseskefuld (25 ml.) Citronsaft til den bløde sammensætning, hæld pulveriseret sukker og æl mastik på bordet. Så sammensætningen ikke klæber til dine hænder, smør håndfladerne med pulver, udfør proceduren, som om du arbejder med en test.
4. Efter æltning skal du sikre dig, at mastik er helt homogen (ingen klumper eller pletter). Pakk den ind i en fastfilm, placer den i køleskab i 45-60 minutter.
5. Efter fristen skal du fjerne polyethylen, ælte igen, brug som anført. Ubrugt masse skal opbevares lukket (klamfilm, beholder med låg osv.) Ved en temperatur på 2-8 grader.

Mastik til vaniljekage

• bløde marshmallows - 185 gr.
• melis - 375 gr.
• fløde (pulver) - 85 gr.
• citronsaft - 20 ml.
• vaniljesukker - 2 poser

1. Tag en marshmallow af enhver farve, del den i halvdele og læg den på en skål med en høj side. Mikrobølgeovn i 25 sekunder, indtil produktet er helt opløst. Forøg aldrig under ingen smeltetider, ellers tør marshmallowsne.
2. På dette tidspunkt kan du tilføje madfarve i den ønskede farve og ælte produktet med en ske. Hvis marshmallow uden den har en behagelig skygge, skal du fortsætte til næste trin.
3. Når du har taget produktet ud af ovnen, drys det med citronsaft. Bland pulveriseret fløde, vanillin og pulveriseret sukker i en kornet masse. Drys med blandingen overfladen på bordet, sæt marshmallows og bland mastikken derfra i overensstemmelse med princippet om dejforberedelse.
4. Konsistensen vil fortælle dig om beredskab: den ideelle masse klæber sig ikke på dine hænder, strækker sig godt, river ikke, har ikke klumper. Så snart du opnår en lignende effekt, skal du pakke mastikken i en fastfilm og sende køleskabet i 40-50 minutter.
5. Efter udløbet af perioden kan du begynde at arbejde med produktet. Efter ønske er brugen af ​​en konfekturemuffe med høj densitet tilladt. Brug det til at klemme smukke blomster eller andre figurer.

Flerfarvet mastik til marshmallowkage

• melis - 310 gr.
• "Marshmallow" marshmallows - 320 gr.
• citronsaft - 30 ml.
• smør (fedtindhold fra 70%) - 15 gr.
• madfarve - efter eget skøn

1. Læg ingredienserne til den fremtidige mastik på bordet, så alt er ved hånden. Man skal være særlig opmærksom på farve: Hvis du valgte hvide marshmallows, skal du købe madfarver af dine yndlingsfarver.
2. Hvis din familie har allergier, er det uønsket at tilføje kemiske farvestoffer, gør dem til dine egne. Brug kakao for at få en brun farvetone. Hæld gulerodsaft for at give rødme, og rødbeder for rødme. Vis din fantasi, eksperiment.
3. I tilfælde, hvor købte madfarver bruges, men en af ​​nuancerne ikke er tilgængelig, skal du selv blande dem. For eksempel vil en kombination af gul, blå og rød hjælpe dig med at blive sort (det er svært at finde i butikshylder).
4. For at forme flere farver på mastik på samme tid, fordel marshmallows marshmallows i forskellige skåle. Brug det rigtige beløb til en bestemt nuance. Dråb 3-5 ml i hver beholder. citronsaft, tilsæt 10 g. smør.
5. Anbring sammensætningen i mikrobølgeovnen i 20 sekunder, anbring skålen på kanten af ​​den roterende plade. Udfør lignende manipulationer med hver tank, og opvarm dem en efter en (hvis ovnens kapacitet ikke tillader dig at dække alt på én gang). Se marshmallow nøje, den skal ikke brænde. Ellers vil mastikken være hård.
6. Følg de opvarmede marshmallows for at forstå, om produktet er smeltet. Det øges 1,5 gange, bliver blødt, hævet. Det er på dette tidspunkt, der tilsættes farvestoffer af den ønskede skygge. Når manipulationerne er afsluttet, skal du fortsætte med æltning.
7. Hæld det pulveriserede sukker i dele, og bland samtidig sammensætningen med en gaffel eller kniv og derefter straks med en ske. Fortsæt med at ælte, indtil mastiksen er viskøs. Du kan også udføre proceduren på bordet med princippet om at oprette en test.
8. Din mastik til kagen er klar. Pak flerfarvede stykker i separate plastikposer, send dem i køleskabet i en halv time. I løbet af denne periode vil massen fuldstændigt "nå" og blive egnet til at arbejde med den.

Tygning marshmallow kage mastik

• melis - 240 g.
• Tygge marshmallows - 215 gr.
• filtreret vand - 45 ml.
• madfarve

1. Forbered en beholder til opbevaring af mad i køleskabet eller i en mikrobølgebeholder. Læg tyggende marshmallows i det, hæld renset vand, dæk og læg en skål på kanten af ​​en bevægelig mikrobølgeovn. Vent cirka 25-30 sekunder, i hvilket tidsrum marshmallows smelter.
2. Fortynd madfarve med rent varmt vand i små mængder, bland indtil krystaller er opløst. Hæld den resulterende sammensætning i smeltede marshmallows, start hælde pulveriseret sukker.
3. Rør mastik med en ske, tilsæt mere og mere sød blanding hver gang. Udfør æltning med hænderne om ønsket, men sørg for at bruge handsker, så huden ikke pletter.
4. Ved afslutningen af ​​proceduren bliver massen homogen, viskøs og smidig. Lav en "pølse" ud af den, skær den i lige store stykker med en kniv, rull kuglerne op og indpakk hver af dem i klamfilm eller folie. Anbring i køleskabet i mindst 30 minutter.
5. Efter denne periode ælte du hver kugle igen, brug mastikken som beregnet. Hvis du stadig har noget af massen tilbage efter at have pyntet kagen, skal du opbevare den i en plastikpose i køleskabsdøren.

Det er værd at huske, at den forberedte mastik ikke er spredt på et lag gelé, creme fraiche eller pisket fløde.

Chocolate Mastic til Marshmallow Cake

• sort chokolade (kakaoindhold på mindst 62%) - 100 g.
• flydende fløde (fedtindhold fra 17%) - 35 ml.
• smør (fedtindhold 72%) - 20 gr.
• Marshmallow marshmallows - 110 gr.
• melis - 70 gr.
• cognac eller whisky - henholdsvis 40/35 ml

1. Kog 2 pander - store og små. I den mindre skal du placere chokoladestangen, opdelt i firkanter.Hæld vand i en større beholder, og bring væsken i kog.
2. Når de første bobler vises, skal du skrue ned for varmen, læg en lille gryde på en sådan måde, at dens bund ikke berører bunden af ​​den anden skål (hæng den på håndtagene).
3. Sil chokoladen i et dampbad, indtil den er flydende, omrør konstant med en træspatel. Sørg for, at der ikke kommer vand i massen.
4. Bliv ved med at komme i vejen, kaste marshmallows på samme tid. Læg en halv pak marshmallows (ca. 55 g), og vent, indtil det er opløst. Læg smør i en lille gryde, hæld cognac og fløde i, rør igen.
5. Når massen er tilstrækkelig homogen, hæld den anden del af skumfiduser. Rør blandingen, indtil marshmallows er helt opløst. Så snart dette sker, skal du slukke for kogepladen.
6. Læg en sigte over gryden, og før det pulveriserede sukker gennem det. Gå i små trin for at forhindre klumpning. Rør produktet med en gaffel, og bring det derefter klar med dine hænder (i henhold til princippet om æltning af dejen).
7. Når mastikken bliver elastisk, skal du rive den i stykker og forme cirklerne. Pakk i bagepapir, folie eller film, send til køleskabet i 1,5 time. Tag massen ud hvert 30. minut og æl den.

Praktiske henstillinger

Her er nogle grundlæggende tip og opdag hemmelighederne omkring madlavning til kagen derhjemme. Uanset hvilken opskrift du har valgt, hold dig til praktiske henstillinger.

1. Efter tilberedning opbevares mastikken udelukkende i køleskab eller fryser. I dette tilfælde når sammensætningens samlede eksponeringstid ca. 20 dage. Hvis det er muligt, skal du dog bruge produktet øjeblikkeligt uden at sende det "bare i tilfælde".
2. Når du pynter en kage eller mode smukke figurer fra mastik, vil overfladen være mat. At tilføje glans (glans) til belægningen vil hjælpe almindeligt filtreret eller kogt vand ved stuetemperatur. Dyp en bagebørste eller en finger i den, og gå derefter gennem produktet flere gange.
3. I næsten alle opskrifter tilsættes farvestoffer efter opvarmning af marshmallows. Det er dog ikke nødvendigt at gøre dette i denne rækkefølge. Blinde figurer fra hvid mastik, farvel dem derefter i den nødvendige skygge. Det skal huskes, at overfladen kan behandles ujævnt.
4. Hvis du skulpturer figurer, der indeholder mange små dele, kan de falde senere (mand, bil osv.). Smør samlingerne med almindeligt filtreret vand. Denne anbefaling er også relevant i tilfælde, hvor det støbte produkt fastgøres direkte til overfladen af ​​kagen.
5. Du har sandsynligvis bemærket, at der kun anvendes pulveriseret sukker til fremstilling af mastik, ikke sand. Dette er ingen ulykke. Faktum er, at groft sukker ikke tillader, at partiklerne sidder tæt sammen mod hinanden, hvilket resulterer i, at massen løsner og begynder at rive.

Det er let at forberede mastik til kagen derhjemme, vigtigst af alt, følg instruktionerne. Vælg din yndlingsopskrift, forbered de nødvendige ingredienser, begynd at udføre vidundere. Opbevar massen i køleskabet eller fryseren, sørg for at indpakke den med klamfilm.

Video: Cake Mastic