Hvordan man laver kozinaki derhjemme

Det er vanskeligt at finde en person, der ikke ville prøve denne orientalske sødme og ikke overgav sig til dens smag. Georgisk delikatesse - kozinaki kan fremstilles af forskellige nødder, solsikkefrø, sesamfrø og andre ingredienser. Som bindemiddel bruges karamel, som koges af sukker og honning med tilsætning af yderligere ingredienser. Moderne opskrifter tillader variation af komponenter, men en ting forbliver den samme - sødme og rig smag af denne godbid.

Kozinaki er ikke kun meget velsmagende, men også sund. Faktisk indeholder naturlige nødder og frø en enorm mængde sunde fedtstoffer, makro- og mikroelementer, vitaminer. Honning er et andet værdifuldt produkt, der er en del af godbidderne. Kozinaki bør ikke spises af mennesker, der er allergiske over for biavlsprodukter. Hvis du ikke vil købe kozinaki af tvivlsom kvalitet i butikken, kan du selv lave det søde!

Opskriften på klassisk gozinaki

I henhold til den traditionelle opskrift er kozinaki lavet af valnødder med mandler og honning.

1. Valnødder skal skrælkes, så der opnås cirka to glas rene kerner. Til dem skal du tilføje mandler, ca. 0,7 kopper.
2. Nødder tørres i ovnen eller i en gryde. Dette gøres for at slippe af med overskydende fugt. Kozinaki fra tørrede nødder vil være sprød og lækker. Tørning af nødder er bedre i ovnen ved lav temperatur, så kernerne er mere smagfulde. Hvis der ikke er tid til lang tørring, kan du bare hælde nødderne i gryden og røre dem hele tiden i 10 minutter. Overophed ikke nødderne, de skal ikke brænde.
3. Det næste trin er at hugge nødderne. Det er bedst at gøre det manuelt. Når alt kommer til alt vil en kødslibemaskine simpelthen gøre nødder til grød, de bliver fedtet og for små. En blender giver et lignende resultat. Men hvis du skærer nødderne manuelt, ser hele stykkerne i det færdige produkt meget godt ud. Små nødder kan efterlades hele, og store skal skæres i flere dele.
4. Når nødderne er klar, kan du begynde at forberede sirupen. Til dette har vi brug for sukker, honning, vand og citron. Sirup skal koges i en gryde med en tyk bund, så den ikke brænder. Hæld et glas sukker i opvasken, tilsæt tre fjerdedele af et glas vand og sæt på en langsom ild. Vi tilsætter ikke straks honning, så den ikke opvarmes igen og beholder dens nyttige egenskaber. Rør sukkeret konstant med vand for at opløse krystallerne. Når sukkeret smelter, tilsættes et halvt glas honning og saften af ​​en citron til massen. Citron giver kozinaki en subtil surhedsgrad og subtil citrusaroma.
5. Når massen bliver flydende og fuldstændig homogen, er sirupen klar. Nu kan du lægge nødder i det. Dette skal gøres omhyggeligt, da sirupen er meget varm og kan brændes. På samme tid skal du konstant omrøre gryden, så bunden ikke brænder.
6. Når hele massen "griber", skal den flyttes til en plan overflade. For at gøre dette skal du linje bagepladen eller tavlen med våd pergament. Det tillader ikke, at fremtidige godbidder klæber til overfladen.
7. Læg den søde masse på pergamentet, og glat dens top. Et for tyndt lag behøver ikke at blive udført, ellers vil kozinaki smuldre sammen. Den optimale tykkelse af godbidderne er 1-2 cm. For at holde overfladedelen jævn, kan du rulle laget ud med en kavel. Bare rolig, hvis kanterne er klodsede - de kan let trimmes. Allerede inden kozinaki hærder, skal du foretage lette snit på overfladen. Efter størkning brydes det søde lag let langs de angivne linier.
8. Efter støbning sendes laget til balkonen eller til køleskabet. Ved lave temperaturer griber kozinaki hurtigere og bedre ud.

Dette er en opskrift til at fremstille klassiske valnødder og mandler gozinaki. Men der er stadig mange variationer af denne sødme.

Kozinaki fra sesamfrø

Geder er meget velsmagende, hvis du koger dem fra solsikkefrø med tilsætning af sesam. Tag frøene og skræl dem. I butikken kan du købe allerede flåede kerner. Hvis frøene er rå, skal kornene stekes i en gryde. Dette skal gøres meget hurtigt, da frøene kan brænde på kun et par minutter. Hæld frøene i en tør stekepande og rør uden at forlade ovnen. Sammen med frøene (i en skål) kan du stege sesamfrø let.

Derefter tilberedes karamel. Læg sukker og vand i en skål, kog siruppen. For smag kan du tilføje krydderier efter smag. Tilsæt lidt muskatnød, ingefær, kanel eller citronsaft for at give slikene en særlig aroma og usædvanlig eftersmag. Den sidste fase - tilføj honning til massen. Bland alt grundigt, og vent på, at honningen opløses. Læg derefter den tørre komponent i gryden og bland alt hurtigt og hurtigt. Derefter kan du placere massen på en plan overflade eller endda den direkte i den samme gryde (hvis bunden af ​​skålene tillader det) Lad behandlingen fryse i køleskabet. Efter et par timer kan du behandle dine gæster med sødme.

Diæt Kozinaki

Da kozinaki er en forholdsvis højt kalorieindhold dessert, vil vi forsøge at forberede dens diæter. Sådanne gozinaki uden frygt kan spises af diabetikere, allergikere, såvel som dem, der holder af deres figur. Så til diæt ged har vi brug for frø, lidt jordnødder, et par skeer sesam. Alle tørre ingredienser skal stekes i en gryde indtil let crunch. Jordnødder kan hakkes i flere stykker eller forblive uændrede. I stedet for sirup og sød komponent, bruger vi en banan. Mos et par bananer i en blender, tilsæt en knivspids kardemomme og lidt kanel. Derefter skal du blande alle ingredienserne. Det er bedre at blande alt med dine hænder, så hvert frø og nødde er i et bananskal. Rul derefter laget ud med en kavel og skær det i stykker med en kniv. Du kan også arrangere kozinaki i form af cookies - udskær figurer fra reservoiret med specielle forme. Formede kozinaki sendes til ovnen til tørring. Du skal holde dem der i cirka en halv time ved en temperatur på 180 grader. Lad gederne køle af og nyd deres smag uden at skade sundheden.

Havregryn Kozinaki

Kozinaki med perlebyg

Dette er en af ​​de mest usædvanlige opskrifter på kozinaki, men ikke mindre velsmagende og sund. For at forberede det har vi brug for et glas perlebyg, 5 spsk sukker, 2 spsk honning, citronsaft og vegetabilsk olie.

Blødgør byg i varmt vand i 10 minutter. Tøm derefter vandet, lad kornet drænes i et dørslag. Fyld derefter igen med vand og lad stå et stykke tid. Så gentag 4-5 gange.Kornkroppen blødgør lidt, men den vil stadig være stærk og solid, den skal anbringes i en tør stekepande. Rør i våd byg til tørring helt. Hæld derefter et par spiseskefulde vegetabilsk olie i kornet og stek det i 10 minutter. I en separat skål, koges sirup fra sukker og honning, og bland derefter de to komponenter. Form et lag, skær i stykker og lad det hærdes. Alle nyttige kozinaki fra byg er klar. For at smage mind majs popcorn i sukker sirup.

Kozinaki er et godt alternativ til melprodukter og desserter. Vær venlig din elskede smerteligt velkendte smag af georgisk kozinaki.

Video: hvordan man laver mad kozinaki