Hvordan man laver hjemmelavet kefir fra mælk

Alle ved, at gærede mælkeprodukter har en gavnlig virkning på tarmens mikroflora, er gode for helbredet og ofte bruges i diætfødevarer. Velsmagende tyk hjemmelavet kefir er hjertelig, har en delikat smag, den er ikke så sur som et produkt fra et supermarked.

Derfor foretrækker mange husmødre at lave kefir derhjemme. Der er flere enkle opskrifter, som du selv kan fremstille produktet, og du har brug for en minimal mængde produkter.

Klassisk opskrift

Det skal huskes, at ægte mælkekefir ikke kan tilberedes udelukkende fra mælk, du har enten brug for surdej, creme fraiche eller den samme kefir. For hurtigt at lave en surmælkedrik, skal du forberede:

• mælk - 500-600 ml;
• kefir - 50-60 ml.

Hvis du vil, kan du bruge surdej i stedet for kefir. Normalt på emballagen er alle de nødvendige instruktioner angivet, derfor bør der ikke opstå problemer med at opretholde proportioner. Forbered produktet i henhold til følgende instruktioner:

1. Mælk med en høj procentdel fedtindhold (hjemme eller fabrik) hældes i en gryde og brændes. Det skal opvarmes (hvis det købes på lager) til 40 grader eller bringes i kog (det er hjemmelavet) og fjernes fra varmen.
2. Mælk hældes i en krukke, og der tilsættes kefir eller surdej (dens temperatur skal være 38-40 ° C). Blandingen skal blandes grundigt, og beholderen er dækket med gasbind, rullet op flere gange.
3. Krukken anbringes på et varmt sted, efter 10 timer skal produktet blandes og lade stå i yderligere 10 timer.
4. Efter en bestemt periode skal du kontrollere kefir for beredskab. Hvis massen er heterogen og moderat tyk, kan du servere produktet på bordet.

Kefir fra mælk og creme fraiche

For at tilberede kefir i henhold til denne opskrift skal du forberede:

• 1 liter fedt mælk;
• 150 g tyk creme fraiche.

Nemmeste opskrift

For at få et værdifuldt og nærende produkt skal du bruge en liter frisk mælk og 300 g kefir. Med denne opskrift kan du tilberede et mejeriprodukt så enkelt som muligt.

Kefir er forberedt som i tidligere tilfælde. Sæt mælk på ilden, kog op og fjern den fra varmen. Du skal vente, indtil det køler ned og er lidt varmt, men ikke koldt. Kefir tilsættes til mælk, blandes og anbringes et varmt sted. Det anbefales at flytte blandingen i en glasbeholder, men nogle husmødre lader kefir strejfe lige i gryden. Beholderen skal være dækket med gasbind eller en klud, der passerer luft godt. Efter 12 timer er produktet klar.

Yoghurt kefir

Det antages, at produkt af højeste kvalitet opnås ved anvendelse af gæring. Det er bedst at bruge den specielle "Narine" surdej. Det tager kun en flaske med denne surdej og 1,5 liter mælk. Hele processen er opdelt i to dele: først skal du lave hjemmelavet surdej og derefter kefir selv.

For at gøre surdej, skal du tage 0,5 liter mælk, hæld i en gryde og sætte ild på. Mælk koges i 15 minutter. Derefter skal det afkøles til stuetemperatur.

Glaskanden er forsteriliseret, mælk og surdej anbringes i den efter størrelsesforholdene. Blandingen afkøles i ca. 15-16 timer. Produktet vil være klar, når det får en behagelig creme skygge og bliver moderat tyk. Klar surdej kan bruges flere gange, økonomisk forbrug. Opbevar det i køleskabet.

Derefter kan du gå direkte til forberedelsen af ​​kefir. Den resterende liter mælk brændes, vent, indtil boblerne vises, og kog i 10-12 minutter. Derefter hældes mælken i en glasbeholder, tilsæt hjemmelavet surdej (30 g), som tidligere var tilberedt. Krukken er dækket med gaze og anbragt på et varmt sted i 12 timer. Derefter afkøles kefir i køleskabet i cirka en time, og produktet er klar til brug.

Resterne af startkulturen kan bruges i cirka en uge til at forberede kefir. Holdbarheden for det færdige produkt er 3 dage.

Kefir ved hjælp af bifidobacteria

Mange husmødre ved, at bifidobakterier gunstigt påvirker mikrofloraen i maven og tarmen. Ofte er der allerede bifidobakterier i færdige gærede mælkeprodukter, men ikke alle ved, at de kan købes separat og føjes til et hjemmelavet produkt.

Normalt er kun en flaske, der indeholder 5 portioner, tilstrækkelig. Derudover skal du tilberede 30-40 g creme fraiche med en høj procentdel fedtindhold, 0,5 l mælk. Det anbefales ikke at bruge mælk med en lav procentdel fedt, kefir af høj kvalitet kan ikke fremstilles af det.

Forbered produktet i henhold til følgende instruktioner:

1. Tidligere blev 5 portioner bifidobakterier (1 flaske) blandet med creme fraiche, nedkølet i 3-4 timer. Dette er nødvendigt for, at gavnlige bakterier kan samle sig i et nyt miljø og derefter blive så nyttige som muligt.
2. 150 g mælk skal koges i 3-4 minutter og lodes afkøle til stuetemperatur.
3. Når mælken er varm, blandes den med creme fraiche med bifidobakterier, og derefter sættes den resterende mælk til blandingen. I dette tilfælde har creme fraiche kun brug for 30 g. Produktet anbringes i køleskabet i 12 timer. I slutningen af ​​denne tid kan kefir indtages af både voksne og små børn.

Økonomisk opskrift

Du kan også tilberede et velsmagende og sundt produkt ved hjælp af en svamp. Til dette kan du bruge en vasket og uvasket svamp. For at tilberede en sådan kefir behøver mælk ikke at koges.

Du bliver nødt til at lægge svampen i mælk med en hastighed på to teskefulde svampe pr. 250 g mælk. Det tager cirka en dag, før mælken og svampen fermenterer. Undertiden kan et produkt gæres meget tidligere, processen skal periodisk overvåges. Det er ikke vanskeligt at lære om produktets beredskab, et tykt lag svamp vises på overfladen af ​​mælken, og et tykt sediment vises i bunden af ​​beholderen. Dette er kefir.

Væsken skal filtreres gennem osteklæden, en svamp vil forblive på den, som under ingen omstændigheder skal smides væk. Det samles omhyggeligt, vaskes og placeres i den næste batch af mælk.

Brug af en svamp er den mest økonomiske mulighed. Ingen grund til konstant at købe surdej eller creme fraiche. Hvis du bruger svampen hver dag, efter ca. 2-3 uger, vil massen fordoble sig. Du kan enten øge produktionen eller give en del af svampen til venner. Hvis du ikke skyller og bruger en svamp i løbet af dette tidsrum, vil den dø.

Kefir er et utroligt sundt og velsmagende produkt. Det kan konsumeres alene, tilberede andre næringsrige mejeriprodukter fra kefir og bage kager. Hjemmelavet kefir kan sikkert gives til små børn. I modsætning til kefir fra butikken har dette produkt en blød og delikat smag. Derfor foretrækker mange husmødre kun at bruge et hjemmelavet produkt.

Video: hvordan man laver kefir derhjemme