Hvordan man fremstiller fetaost derhjemme

Brynza betragtes som den mest lækre sort af alle tilgængelige bløde oste. Saltvandsproduktet kan bruges som en uafhængig snack eller tilsættes grøntsagssalater, første og anden retters tærter. Erfarne husmødre ved forsøg og fejl bragte effektiv madlavningsteknologi. De kan let oversættes til virkeligheden alene, hvis du overholder praktiske anbefalinger. Lad os overveje de vigtigste aspekter i rækkefølge.

Brynza derhjemme: en klassiker af genren

• fedt mælk (2-3,2%) - 1,8 liter.
• fedt kefir (3,2%) - 180 gr.
• creme fraiche (fedtindhold på 15-20%) - 375 gr.
• kyllingæg - 7 stk.
• lille bordsalt - 55 gr.

1. Tag en emaljeret gryde op, hæld mælken i den, hæld salt. Sæt på ovnen, indstil den gennemsnitlige effekt, bring massen i kog.
2. I en separat skål skal du slå kefir og creme fraiche med en mixer, så massen stiger 1,5 gange. Begynd med at hælde varm mælk langsomt under omrøring.
3. Sæt blandingen på ovnen igen, kog op. Når de første bobler vises, skal du skrue ned varmen til minimumsmærket. Efter 15 minutter modtager du valle og cottage cheese.
4. Forbered en dørslag, linje den med gaze klud foldet i flere lag. Flyt blandingen til filteret, lad valle renne af.
5. Derefter indpakkes cottage cheese i gaze, bind kanterne til at lave en pose. Send blandingen under pressen, du kan lægge en tung flaske vand.
6. Efter 5 timer skal du flytte den fremtidige fetaost i køleskabet i 3 timer. Når den angivne tid går, skal du fjerne osteklæden, smage produktet.

Brynza med bordseddike

• helmælk - 2,8 l.
• salt - 120 gr.
• bordseddike - 45 ml.
• drikkevand - 475 ml.

1. Hæld mælken i en emaljekande, læg den på medium varme. Når der vises bobler, skal du reducere strømmen til det nederste mærke, hæld bordseddike i. Rør sammensætningen, indtil valle begynder at skille sig ud.
2. I øjeblikket skal du slukke for brænderen, fjerne massen fra ilden, og lad blandingen afkøle helt. Forbered en køkkensigtet, læg osteklæde foldet i 3 lag i det, hæld ostemassen og valle.
3. Tag lidt med hænderne, vent 2 timer, indtil valle helt drænes. Bind derefter de løse kanter af gasbindet til dannelse af en pose med stof.
4. Læg en tung flaske vand (4-5 kg.) Over sammensætningen skal du fortsætte med forberedelsen af ​​saltvand. Bland saltet med drikkevand, vent på, at krystalerne opløses.
5. Hæld opløsningen i en plastbeholder, flyt den pressede ost i den, sæt flasken tilbage i. Ost er klar efter 6 timer. Opbevar produktet i køleskabet.

Ost i en langsom komfur

Teknologiske fremskridts tidsalder sætter sit præg på samfundet. Næsten hver husmor har en crock-pot, enheden kan let bruges til fremstilling af fetaost. På alle betingelser modtager du ca. 350 gr. slutprodukt.

• 4 æg
• helmælk - 2,3 liter.
• knust salt - 65 gr.

1. Steriliser glaskanden på følgende måde: tag en bred gryde, sæt en beholder i den, fyld den næsten med vand til halsen (led på ca. 3 cm). Kog sammensætningen i ca. 20 minutter, sluk derefter brænderen og tør glasset.
2. Hæld mælk i beholderen, dæk nakken med gasbind eller bandage, lad det stå på et varmt sted i 24 timer, så sammensætningen bliver sur. Du kan også bruge sur mælk oprindeligt, i hvilket tilfælde intet behøver at blive gjort med det.
3. Hvis mælk er godt pasteuriseret, er den muligvis ikke modtagelig for oxidation.I dette tilfælde skal du overføre produktet til multikålen, indstille programmet "Slukning", varighed - 10 minutter.
4. Pisk kyllingægene og saltet i en separat skål, hæld massen i en flerskål til surmælk. Tænd for "Bagning" -funktionen (holdetid - 25 minutter).
5. Tag en sigte, læg 3 lag gasbind i hulrummet, hæld det færdige produkt i dette filter. Press ud serumet for at gøre overskydende fugt på glasset. Bind de løse kanter af gasbindet, sæt en flaske på fem liter ovenpå, vent 6 timer.

Ost med krydderier (diæt)

• kyllingæg - 7 stk.
• fedt mælk (3,2%) - 1,2 l.
• yoghurt eller kefir - 1,2 liter.
• lille havsalt - efter smag
• karvefrø - 1 kniv
• hvidløg - 2 nelliker
• frisk dild - 1 flok
• formalet rød peber - på spidsen af ​​en kniv

1. Tag en gryde med tykke vægge og en bund, hæld kefir eller yoghurt i, læg en skål på komfuret. Vent til de første bobler vises (bring det i kogepunkt).
2. Mens blandingen er langsom, blandes kyllingægene med salt, sendes derefter til en kogt masse og reducer strømmen. Rør sammensætningen med jævne mellemrum, så vil du se, hvordan kefir er opdelt i valle og cottage cheese.
3. Det er på dette tidspunkt, at blandingen skal fjernes fra varmen og afkøles. Så snart det når stuetemperatur, tilsættes kummefrø, malet peber, salt, hakket hvidløgspresse, hakket dild.
4. Forbered en dørslag, dæk den med tre lag gasbind, hæld massen der. Vent til valle tappes, for at fremskynde processen, tryk på blandingen med dine hænder. Lad stå i 3 timer.
5. Bind kanterne på osteduk sammen, placer på en plade, anbring en 5-liters flaske på toppen. Efterlad den i mindst 8 timer, efter udløbsdatoen, fjern ostdugen, fjern fetaosten i en madbeholder.

Surdej fetaost

• æg - 6 stk.
• creme fraiche (fedtindhold på 20-25%) - 375 gr.
• fedt mælk - 2,2 liter.
• lille havsalt - efter smag

1. Bland mælk med salt, hæld den i en gryde, sæt den på komfuret, tænd varmen ved medium kraft. Rør konstant sammensætningen, så blandingen ikke stiger og ikke begynder at skumme op. Hvis dette ikke kunne undgås, skal du slukke for varmen.
2. Pisk creme fraiche og kyllingæg i en anden gryde. Massen stiger 2 gange. Så snart mælken begynder at koge, hæld de slagne æg til den, sæt den på komfuret.
3. Serumet skiller sig ud, på dette tidspunkt kan du slukke ilden. Klargør beholderen, indsæt et dørslag i den, og læg gasbinden. Flyt blandingen i en slags filter, lad den stå i 4 timer.
4. I den specificerede tid dræner væsken, du skal bare binde kanterne og sende massen under undertrykkelse. Som presse kan du bruge en fem-liters flaske.
5. Derefter skal du modstå ost i cirka 5 timer og derefter sætte den i køleskabet om natten. Om morgenen kan du nyde udsøgt smag.

Praktiske henstillinger

1. Brug om muligt hjemmelavet mælk i stedet for købt mælk. Du kan tilberede fetaost i ged- og komælk.
2. Hvis du koger ost i varmt vejr, skal du holde den under tryk i køleskabet, ikke ved stuetemperatur.
3. Fordelen ved købt mælk til fremstilling af fetaost er, at osten er let, kostindhold. Det kan spises af mennesker med højt kolesteroltal.

Foruden de klassiske ingredienser til fremstilling af fetaost anvendes stegt eller syltede eddike, svampe, persille, selleri og andre ingredienser efter ønske. Til madlavning 0,5 kg. fetaost har du brug for ca. 2,7 liter. mælk med et højt fedtindhold (fra 3,2% og derover). Hvis du tager et mejeriprodukt med lavt fedtindhold, har du brug for mere sammensætning.

Video: hjemmelavet fetaost uden enzymer