Sådan koges peberrod hjemme

Peberrod betragtes som et lager med nyttige enzymer. Roden af ​​planten er kendetegnet ved en intens aroma, der "rammer" direkte i næsen. Mange mennesker kan lide peberrod til en sød eftersmag, som derefter bliver varm. Rivet peberrodrot er føjet til den første og anden kursus, mange foretrækker at bruge saucen med en skive baguette. Sammensætningen af ​​peberrod indeholder en masse vitaminer, dette inkluderer sjældne grupper af PP, B, A, D, aminosyrer. For at nyde alle de gavnlige egenskaber skal du overveje de vigtige aspekter og grundlæggende opskrifter til at forberede peberrod hjemme.

Madlavning peberrod: vigtige funktioner

Det er let at tilberede peberrods derhjemme, hvis du ser vigtige aspekter. Pas på forud for tilstedeværelsen af ​​planteroden og dens forberedelse.

1. Råmaterialer graves op i slutningen af ​​oktober eller begyndelsen af ​​november. Som regel vokser peberrod op til 35-40 cm, i nogle tilfælde mere. Samtidig når plantens diameter et mærke på 3-5 cm. Det er disse egenskaber, der indikerer, at roden er egnet til bejdsning.
2. For at sikre, at peberrodsen bevarer sine egenskaber efter høsten og ikke vejr, skal du placere roden på et køligt sted med tilstrækkelig fugtighed. Tag en bestemt mængde af sammensætningen om nødvendigt uden at krænke opbevaringsbetingelserne.
3. Ikke mange mennesker ved, at peberrod opretholder nyttige egenskaber og karakteristiske skarphed kun i løbet af den første måned. Denne funktion opnås ved en helt naturlig sammensætning. For at øge effekten skal du bruge kemikalier.
4. Brug vanen til at tilberede syltede peberrod i små portioner. Opbevar ikke produktet til fremtidig brug. Efter at have kombineret alle ingredienserne, flyt den konserverede sammensætning til en beholder eller krukke, opbevares i kulden.
5. Selv når rødderne holdes i et fugtigt rum, tørrer de stadig ud. Af denne grund skal du vaske rødderne, før du begynder at lave mad, i blød vand. Skift væske 2 gange dagligt. Opblødningens varighed er 3-7 dage.
6. Når peberrod er blød og let hævet, skal du fjerne den og skræl den. Gnid på et rivjern med et meget lavt afsnit, eller brug en mejetærsker / blender / kødslibemaskine. Bliv klar til, at processen skal være ubehagelig. Peberrod vil brænde halsen, næsen, øjnene.
7. Brug gummihandsker, når du arbejder med peberrod for at undgå at brænde din hud. Beskyt luftvejene med en medicinsk maske og øjne med briller. Så den hakkede peberrod ikke begynder at blive mørk, sprøjtes den med bordseddike (koncentration på 6%) eller citronsaft.
8. Inden du forbereder krydderierne baseret på peberrod, skal du placere plantens rod i fryseren i en halv time. En sådan bevægelse vil redde dig fra vanskelighederne med trivsel, der normalt opstår, når du arbejder med en nuklear forbindelse.
9. Hvis du stadig har peberrodrødder efter krydderiet, kan du prøve at øge deres holdbarhed. Forbered en beholder til mikrobølgeovn eller mad, fyld den med vand, anbring planterne inde. Skift væske hver dag.

Rødbeder peberrod

• bordseddikopløsning (9%) - 145 ml.
• peberrod rod - 385 gr.
• granuleret sukker - 25 gr.
• bordsalt - 35 gr.
• rødbeder juice - 60 ml.
• drikkevand - 180 ml.

1. Blødgør plantens rødder i vand i henhold til de generelle regler. Vask derefter peberrodsen godt med en bordsvamp, fjern skrælen, tør den af ​​med et rivjern. Hæld sammensætningen med kogende vand, vent 5 minutter.
2. Tilsæt derefter sukker, salt, vent, indtil det køler helt ned (ca. 40 minutter). Press saften ud af roerne for at få 2 spiseskefulde sammensætning.
3. Bland rødbedsaft med bordseddike, hæld blandingen i gennemvædet peberrod. Ingen grund til at hælde afkølet vand, det fungerer som en saltlage til langtidsopbevaring.

Tomat peberrod

• peberrod rod - 500 g.
• Friske tomater - 2,8 kg.
• hvidløg - 200 gr.
• salt - 85 gr.
• sukker - 80 gr.

1. Skræl peberrodrødderne, blød i isvand, lad den stå i 4 timer. Hak derefter produktet i lige store stykker, slib det i en blender eller passere gennem en kødslibemaskine. Du kan bruge et rivjern, se efter eget skøn.
2. Vask tomaterne, lav et krydsformet snit på hver tomat, skold med kogende vand. Vent 1 minut, skræl og fjern stilkene. Rul tomaterne i en kødslibemaskine 2 gange, bland med hvidløg, ført gennem en presse.
3. Kombiner alle komponenter i en homogen masse, og visp igen med en blender. Salt, sød, og tilsæt eventuelt malet peber og laurbærblad. Pak den færdige sammensætning i en steriliseret glasbeholder.
4. Opbevares i køleskabet i højst to måneder, hvis jeg har en sammenrullet sammensætning og ca. 30 dage til produkter med låg. Brug muligt peberrod i de første to uger, så det ikke mister sine gavnlige egenskaber.

Peberrod med kanel

• filtreret vand - 480 ml.
• bordseddike (9%) - 55 gr.
• peberrod rod - 600 gr.
• sukker (brun er bedre) - 45 gr.
• bordsalt - 25 gr.
• nelliker - 4 knopper
• kanel efter smag

1. Vask peberrod med en køkkensvamp, fjern skrælen og rist på et fint rivejern (kan hakkes i en blender eller kødslibemaskine). Forbered en steril glasbeholder, pak peberrod på den.
2. I en anden skål, bland sukker med salt, hæld filtreret vand. Hæld sammensætningen i gryden, sæt på ilden og få de første bobler til udseendet.
3. Når granulaterne er helt opløst, tilsættes feddeknopper og kog blandingen i 3 minutter. Dæk beholderen, og lad opløsningen afkøle ved stuetemperatur.
4. Når blandingen afkøles til 55 grader, føres den gennem filteret, tilsæt kanel. Hæld eddike i, tilstoppe og vent 20 timer. Derefter fyldes opløsningen med peberrod, rulle glasene op, overføres til kælderen.

Æblepeberrod

• olivenolie - 40 ml.
• grønt æble - 1 stk. stor størrelse
• kødbuljong (svinekød) - 135 ml.
• peberrod (rod) - 110 gr.
• æble cider eddike - 40 ml.
• frisk persille - 1 flok
• sukker efter smag
• salt efter smag

1. Vask peberrod, fjern skrælen fra den. Gør det samme med æblet: fjern stilken og frøene. Slip produkterne indtil de er glatte ved at føre dem gennem en blender eller rivejern.
2. Vask en flok persille, hugg den, hæld eddike og kyllingebestand i. Kombiner alle ingredienserne, tilsæt olivenolie, sukker, salt, lad blandingen tilføres i 3 timer.
3. Æppelkrydder har en blød sammensætning, og derfor er det elsket af mennesker med mave-tarmsygdomme. Saucen er aromatisk, ikke særlig krydret, smager godt.
4. Server æblekrydder i små saucer. Pynt med et blad frisk persille eller dild. Nogle husmødre foretrækker at tilføje revne oliven til ovennævnte sammensætning.

Peberrod med creme fraiche

• peberrod rod - 285 gr.
• sukker - 25 gr.
• creme fraiche - 190-200 gr.
• frisk dild - 20 gr.
• frisk persille - 10-15 gr.

1. Opskriften er designet til kategorien borgere, der ikke tåler for varm peberrodssaus. Hæld planterødderne med vand, fjern snavs med en svamp, fjern skræl.
2. Før peberrod gennem en kødslibemaskine eller en blender for at blive vild. Tilsæt kølet creme fraiche med højt fedtindhold (fra 25% eller mere), bland, afkølet i 2 timer.
3. I denne periode vaskes og tørres dild helt med persille, bland greenerne med sukker. Tilsæt 3 fed hvidløg gennem en presse, hvis det ønskes.
4. Fjern peberrod fra køleskabet, bland med andre komponenter, rull i dåser.Opbevaringstiden i kælderen er 20 dage, hvis det er muligt, skal du bruge produktet hurtigere.

Bordpeberrod

• peberrod rod - 300 gr.
• honning (kan erstattes med rørsukker) - efter smag
• salt efter smag
• citronskald (frisk) - 45 gr.
• creme fraiche - faktisk

1. Skyl peberrodroden, skræl skrælen med en kniv, riv den for at lave tynde plader (som tilfældet med syltede ingefær).
2. Forbered små glasbeholdere, steriliser dem, fyld 3 cm. Med isfiltreret vand. Put hakket peberrod i hulrummet, hæld sukker og salt.
3. Kork med låg, ryst hver beholder, så blandingen blandes. Riv en citronskal på et rivejern, hæld eventuelt citrusjuice i sammensætningen (mængde efter eget skøn).
4. Lad pepperrot tilføres i køleskabet i 1 time. Inden servering smøres produktet med creme fraiche for at give produktet en cremet smag. Brug inden for en uge, ellers vil pepperrot miste nyttige egenskaber.

Praktiske henstillinger

1. Opbevar det færdige produkt i glasskruer for at få en rig snack. Hvis det er muligt, skal du pakke containere med en mørk pose for at forhindre, at der kommer lys ind.
2. Høstede afgrøder opbevares i træbeholdere med sand. I dette tilfælde er rødderne arrangeret på en sådan måde, at de fuldstændigt udelukker deres kontakt med hinanden. En gang om ugen er det nødvendigt at vande sammensætningen med drikkevand.
3. Traditionelt bruges peberrod med kødretter (svinekød, oksekød, lam). Krydderi fungerer også som en fremragende tilføjelse til aspisk, røget fisk, hakket tærter, gelé, skaft, geléstorm og smågris.

Madlavning peberrod derhjemme er ganske enkel. Overvej madlavningsopskrifter med tilsætning af tomater, kanel, fedt creme fraiche, eddike, grønne æbler. Tilføj dine foretrukne krydderier, citronskald, friske urter. Server den syltede peberrodrød til kød og fiskeretter, geléet kød.

Video: hjemmelavet peberrod madlavning