Sådan tilberedes tiramisu derhjemme

Den originale italienske tiramisu-kage vandt millioner af hjerter. På kort tid fløj opskriften over hele planeten og slog sig godt ned i byernes restauranter. Italienske kokke gentager enstemmigt, at den sande værdi af en ret kun kan kendes i deres land, til en vis grad, de har ret. Dette betyder dog ikke, at det er umuligt at gentage teknologien tæt på den originale opskrift. Der er en bestemt sammensætning af kagen, som har været uændret i mange år.

Hvad består tiramisu af?

1. Sort kaffe. Den mangfoldighed af vaniljesaus, der bruges i kager, er endnu ikke fastlagt. Italienerne afslører ikke deres hemmelighed, de samler kaffe af alle slags og forskellige grader af ristning. Det vigtigste er, at det er friskbrygget, stærkt uden tilsætning af urenheder.
2. Savoiardi. For at fremstille tiramisu skal du købe specielle cookies, men det er ikke så let at få det, især i små byer. De fleste erfarne husmødre forbereder saferier på egen hånd for at spare penge og brugte tid på at søge.
3. Marsala. Vin tilberedt i det solrige Italien på bredden af ​​Sicilien. Drikken hører til dyre komponenter og sælges ikke i alle byer. Af denne grund kan den erstattes med enhver anden alkohol egnet til bagning.
4. Mascarpone. Produktet hører til de bløde oste, i konsistens ligner det en tæt vaniljesaus. Ost er lavet af mælken fra elitekøer, der lever på Apennine-halvøen. I det store og hele kan ingrediensen erstattes med en lignende luftmasse.

Foruden de ovennævnte komponenter tilsættes kyllingæg, kornet sukker, kakaopulver til tiramisu. Ingredienserne beregnes ud fra den samlede masse af desserten og den specifikke opskrift.

Klassisk Tiramisu-opskrift

• Savoyardi cookies - 17 stk.
• Mascarpone ost - 240 gr.
• kyllingæg - 2 stk.
• granuleret sukker - 50 gr.
• sort kaffe (friskbrygget) - 200 ml.
• sukkervarer (stærk) - 20 gr.
• kakaopulver til dekoration (kan erstattes med revet chokolade)

1. Opdel det kornede sukker i 2 lige store dele (25 g hver), adskill kyllingeproteinet fra æggeblommen. Anbring egernene i køleskabet i en halv time, gnid på nuværende tidspunkt æggeblommerne med halvdelen af ​​sukkeret. Når proteinet afkøles, skal du slå det med kornet sukker.
2. Bland begge forbindelser i en masse, slå med en mikser i 10 minutter (visp 2 gange længere). I slutningen af ​​perioden tilsættes osten, gnid den med en gaffel og fortsæt derefter med at piske med en mikser. Blandingen skal være tyk og ensartet.
3. Afkøl den bryggede kaffe til stuetemperatur, hæld cognac eller sukkervarer på den.
4. Forbered beholderen, som kagen skal tilberedes i, dypp kagerne i hele kaffen, og lin derefter bunden af ​​skålen med den. Da Sakvoyardi opløses på kort tid, skal du hurtigt udføre proceduren, så kaffen ikke bliver til gelé.
5. Når du har lagt den første række rækker ud, hæld den ovenpå med færdiglavet flødeskum. Line cookies igen med det næste lag, hæld crememassen ovenpå. Som et resultat skal du få 4 lag.
6. Drys toppen af ​​kagen med revet mørk chokolade eller sprøjt kakaopulver. Sæt dem i køleskabet i 5 timer, så massen er fuldstændig mættet.

Server tiramisu i henhold til den originale opskrift på kaffe, te eller alkoholiske drikke (vin, cognac, whisky, martini).

Sådan koges tiramisu sparsomt

I de fleste tilfælde bliver mange piger bange, når de beregner de omtrentlige omkostninger for ingredienserne i henhold til den originale opskrift, og det er ikke overraskende. Kompositionen er så dyre, at ønsket om at eksperimentere forsvinder på et øjeblik. Det er lettere at besøge din foretrukne restaurant og bestille et stykke tiramisu fra dem. For at undgå unødvendige udgifter og begynde at tilberede, er det nok at erstatte nogle af ingredienserne med de samme i smag, men mere overkommelige med hensyn til pris.

Udskift Mascarpone-osten
Hvis du ikke bor i en stor by, er det usandsynligt, at du kan få en sådan sjælden slags ost. Desuden er dette ikke nødvendigt.

1. Mascarpone kan erstattes med naturlig fedt creme fraiche. Før det tilsættes til resten af ​​ingredienserne, skal det bankes med en mikser til en tæt konsistens (varighed af proceduren varierer fra 10 til 20 minutter).
2. I afdelingen for babymad finder du cottage cheese med en maksimal tærskel for fedtindhold, den er også velegnet til tiramisu. Hovedtræk ved dette træk er, at du skal tilføje mindre granuleret sukker, så kagen ikke bliver sukkerholdig.
3. Den næste mulighed er den enkleste: få en pakke fedt cottage cheese (helst hjemmelavet), gnide den med pulveriseret sukker med en gaffel. Derefter tilsættes lidt creme fraiche og send sammensætningen til blenderen i 3 minutter.

Det er vigtigt at forstå, at det er vanskeligt at skelne tiramisu med ægte mascarpone fra dens lignende muligheder. Hvis du ikke har oplevelsen af ​​en forsmak, er der intet at bekymre dig om. Mange snuskede restauranter serverer italienske kager i den hjemmelavede udgave af ost, hvilket laver en indpakning som for de originale komponenter.

Udskift Savoyardi-cookies
For at lave tiramisu er du i de fleste tilfælde nødt til at købe specielle cookies, som ligesom alt andet er vanskelige at få. Hjemmelavet bagning vil hjælpe med at løse problemet, det er på ingen måde ringere end det færdige produkt. Savoyardi er lavet af kiksdej, så det er ikke vanskeligt at afhente en analogi. Vælg din yndlingsopskrift, og start proceduren.

Klassikere af genren
Metoden er god, idet den er den enkleste af alle mulige opskrifter. Det er velegnet til mennesker, der tvivler på deres kulinariske evner eller bruger en ovn, der ikke tidligere er verificeret.

• hvedemel - 110 gr.
• granuleret sukker - 120 gr.
• 4 æg
• stivelse (majs, kartoffel) - 45 gr.

1. Adskil egernene fra æggeblommerne, anbring dem i forskellige containere. Hell 50 g i en skål protein. granuleret sukker og stivelse, visp med en visp. Rør det resterende sukker ind (70 g.) Til æggeblommerne, pisk også.
2. Lad begge formuleringer stå i ca. 10 minutter, behandl derefter hver masse med en mikser og forbind med hinanden. I sidste ende skal du få en banket tæt dej, der skal flyttes ind i en konditorpose.
3. Forvarm ovnen til 180 grader, linje bagepladen med folie eller bagepapir. Brug en simpel enhed til at skubbe strimlerne ud af dejen, anbring bagen i ovnen.

Diætkager

• rugmel - 240 gr.
• 4 æg
• melis - 80 g.
• bagepulver til dej - 5 gr.

1. Separer æggeblommerne fra proteinerne, slå hver komponent med en mikser separat fra hinanden. Sigt melet, kombiner det med et bagepulver til dejen.
2. Bland bulkblandingen i æggeblommerne, og tilsæt halvdelen af ​​den piskede masse af proteiner. Pisk sammensætningen grundigt med en mixer, så den stiger flere gange. Så snart dette sker, tilsættes den anden del af proteinblandingen og hæver den igen med en mikser.
3. Efter manipulationen skal du sende dejen ind i køleskabet i et kvarter, fortsæt på dette tidspunkt med andre forberedelser.
4. Line en bageplade med bagepapir eller folie (smør i dette tilfælde smør), forvarm ovnen til 200-210 grader.
5. Tag dejen ud, pluk den med en ske og fordel den på en bageplade i form af pinde (Twix-chokoladestang).Bages, indtil de er crusty; tilberedningstiden varierer fra 15 til 30 minutter.

Citronkager
I dag fremstiller italienere tiramisu-cookies alene ved hjælp af denne opskrift.

• premium mel - 130 gr.
• vagtelæg - 6 stk.
• granuleret sukker - 125 g.
• citronsaft - 30 ml.

1. Adskil egernene fra æggeblommerne, sæt dem i køleskabet i en halv time. I slutningen af ​​terminen tilsættes citronsaft og 60 g til proteinbeholderen. granuleret sukker, slå med en mixer i 10 minutter.
2. Tilsæt anden halvdel af sukker (65 g) til æggeblommerne, gnid først med en gaffel, løft derefter med en mikser. Krystallerne skulle opløses fuldstændigt.
3. Når sukkeret er smeltet, tilsættes proteinblandingen til det og bankes godt igen. Sigt melet, start det med at hældes langsomt.
4. Ædel klumperne med en gaffel. Når massen bliver våd, skal du flytte den til en blender eller bringe ensartethed med en mikser.
5. Forvarm ovnen til 190 grader, læg pergamentpapir eller bagefolie på en bageplade. Læg dejen med spisepinde, vent til cookies er klar. Typisk er bagetiden cirka et kvarter.

Vigtigt!Det er ikke nødvendigt at sprede dejen med spisepinde, du kan hælde den på en bageplade, og efter tilberedning skære den med en kniv i stykker i samme størrelse. I dette tilfælde er det nødvendigt at lægge en færdiglavet kiks i vand eller anbringe et vådt håndklæde under en bageplade, så kagerne let forsvinder.

Æggfri Tiramisu-opskrift

Hvis du af en eller anden grund ikke spiser kylling og vagtelæg, skal du udelukke dette produkt fra opskriften. Mange kulinariske specialister tilbereder tiramisu efter dette princip, mens smagsfølelser ikke ændrer sig.

• tyk fløde (fedtindhold fra 22%) - 120 ml.
• kondenseret mælk med sukker - 60 gr.
• Mascarpone - 260 gr.
• Savoyardi cookies (eller hjemmelavet) - 16 stk.
• sort kaffe (stærk) - 180 ml.
• revet chokolade (bitter) til dekoration

1. Kombiner fedtcreme, kondenseret mælk og mascarponeost i en masse, pisk først med en gaffel og derefter med en mikser i 10 minutter.
2. Lad kaffen afkøle til 30-35 grader, begynder derefter at dyppe cookies i den og spredes i en beholder.
3. I analogi med den originale opskrift, skal du skifte med forskellige lag: først savoyardi, derefter fløde, derefter cookies igen og fløde igen.
4. Når du laver det sidste flødelag, drys det ovenpå med kakaopulver eller revet chokolade.
5. Sæt kagen i køleskabet i 4-5 timer, server køl. Om ønsket kan desserten pyntes med et blad med frisk mynte.

Praktiske tip

1. Hvis du planlægger at forberede tiramisu til et stort firma, skal du starte proceduren på forhånd. Eksponeringstiden, som er nødvendig for imprægnering af kagen, starter fra 4 timer. Opbevar desserten om muligt i køleskabet hele natten.
2. Det er ikke nødvendigt at piske floden til en tyk konsistens. Hvis du ikke lykkedes, skal du ikke blive modløs. Overfør den flydende fløde med de cookies, der er placeret i en skål, og spis den med en dessertgaffel / ske.
3. Når cookien er gennemvædet, skal tiramisu skæres i stykker. For ikke at beskadige strukturen og opretholde skålens æstetiske udseende, skal kniven fugtes inden hvert nyt slag.

Der er en klassisk opskrift på tiramissu, der betragtes som grundlæggende. Det inkluderer kun originale og dyre ingredienser, der ikke sælges i hver by. Udskift komponenter med lignende, kog dem selv, observer proportioner.

Video: Tiramisu dessertopskrift