Hvordan man laver sirup til blødgøring af kiks

Næsten alle konditorvarer fremstilles på basis af en kiks. Forskellen ligger kun i tykkelse, densitet og tilstedeværelsen af ​​yderligere komponenter i sammensætningen. Du kan med sikkerhed antage, at kikset hører til det grundlæggende ved madlavning. Hvis du koger dejen rigtigt, bliver bagningen mør og luftig. De giver basen forskellige smagsimprægneringer, det være sig chokolade, citron, mynte, orange. Afhængigt af personlige præferencer varierer det endelige resultat.

Hvordan man laver sirup til blødgøring af kiks

Biscuit sirup: en klassiker af genren

  • drikkevand - 180-190 ml.
  • granuleret sukker - 125 g.
  1. Hell vand i gryderetten, send den til ovnen. Sæt ilden til medium, vent på de første bobler. Så snart der begynder at kødes, tilsættes sukker.
  2. Stop ikke med at omrøre indholdet; reducer brænderen til et minimum. Nu skal du vente, indtil kornene opløses, så kan du slukke for ovnen.
  3. Afkøler imprægnering til stuetemperatur ved let at dække opvasken med et låg. Du skal nå en indikator på 36-38 grader. Brug en konfekturetermometer for nemheds skyld.
  4. Du har modtaget sukkerbaseret kiksirup. Favoritvæsker, væsker, juice fra bær eller frugt kan fungere som aromaer.

Kakaosirup

  • kondenseret mælk (ikke kogt) - 175 gr.
  • smør - 90 gr.
  • kakaopulver - 35 gr.

  1. Først skal du bygge et vandbad. Forbered en mellemstor gryde, hæld almindeligt vand i den og send den til ovnen. Tag den anden varmebestandige beholder, indsæt den i den første, hvile på håndtagene.
  2. Bunden af ​​den sidste tank skal nedsænkes i vand. Det er i denne skål, at ingredienserne til sirupen placeres. Hakk nu smøret i terninger, slib det med kakaopulver.
  3. Flyt ingredienserne i gryden, rør og vent til optøning. Når olien får en flydende form, skal du langsomt indsprøjte den kondenserede mælk. Rør om, lad det simre, indtil det først koger.
  4. Fjern derefter opvasken fra vandbadet, arbejd gennem indholdet med en blender eller mixer. Sirupen skal stige og blive tættere. Afkøl imprægnering til temperaturen på kagen, brug som anført.

Kaffesirup med cognac

  • granuleret sukker - 60 gr.
  • filtreret vand - 190-200 ml.
  • malet kaffe (løs) - 45-50 gr.
  • cognac - 25 gr.
  1. Lav en stewpan eller lav kaffe i en Turk. I det første tilfælde skal du flytte bulkkompositionen ind i opvaskene, varme den på en komfur, steke i 1 minut.
  2. Kog vand i en separat skål eller tekande, hæld kaffevæske. Indstil ilden til medium niveau, kog indtil den første kogning. Når dette sker, skal du fjerne stewpan og vente på, at skummet falder ned.
  3. Gentag 2 gange mere, dæk derefter kaffen med et låg og lad det stå i et kvarter. Når vi har passeret den tildelte tid, skal du passere drinken gennem osteklæde, vi har ikke brug for tyk.
  4. Hæld sukker i kaffen, læg den i en brygning igen. Vent til boringen begynder, omrør. Sandkrystaller skal smelte fuldstændigt. Kontroller sammensætningen for korn.
  5. Når sukkeret er smeltet, fjernes siruppen fra varmen, lad det afkøle til en temperatur på 38-40 grader. Hell derefter cognac i blandingen, bland, fortsæt med at blødgøre kagerne.

Appelsinsaft

  • orange zest - 70 gr. (fra 1 foster)
  • granuleret sukker - 60 gr.
  • appelsinsaft (friskpresset) - 120 ml.
  1. Gnid skrælen på et rivjern i midten eller lille sektion, du kan også slibe det i en blender / kødslibemaskine. Flyt chips i panden, tilsæt citrusjuice.
  2. Sæt på en lille ild, kog i 3 minutter. Efter denne tid tilsættes sukker, omrør og simmer blandingen, indtil kornene er opløst.
  3. Kog nu imprægneringen i yderligere 8 minutter, sammensætningen skulle blive mindre voluminøs. Forøg om nødvendigt eksponeringstiden på komfuret. Sild sirup, blød dem med svampekage.

Jordbærsirup

  • friske jordbær - 280-300 gr.
  • drikkevand - 300 ml.
  • granuleret sukker - 45 g.
  • cognac - 50 ml.
  1. Skyl jordbærene under hanen, og overfør dem derefter til en sigte. Lad væske drænes. Send frugterne til en blender, mos. Flyt indholdet til 5 lag gasbind, pres saften ud.
  2. Nu skal du sende resten af ​​kagen til panden, bland med sukker og vand. Indholdet sættes på svag varme og koges i mindst 7 minutter.
  3. Denne periode er nødvendig for at opløse sandkorn, uden dette bliver tilberedning af sirup umulig. Derefter filtreres sammensætningen gennem en sigte eller gasbind, skal du få en homogen væske.
  4. Tilsæt jordbærsaft til sammensætningen, ælte og kog igen. Lad imprægnering afkøle til en temperatur på 33-36 grader, og brug den derefter som beregnet.

Citronsirup

  • drikkevand - 245 ml.
  • vaniljesukker (valgfrit) - efter smag
  • citron - 0,5 stk.
  • granuleret sukker - 55 g.

  1. Skyl halvdelen af ​​citrus, hakkede mosekartofler med en blender eller rivejern. Send papirmassen og skalden til gryden, tilsæt kogt vand. Infund produktet i cirka et kvarter.
  2. Træk nu sammensætningen ud med kartoffelpestlen, så den resterende juice kommer ud af massen. Sil buljongen flere gange gennem osteduk. Hæld vanillin og sukker i den resulterende infusion.
  3. Tænd for brænderen ved lav effekt, kog sirupbasen på en sådan ild. Varigheden af ​​varmebehandlingen er 10 minutter. Rør om, sluk for brænderen.
  4. Lad infusionen afkøle til 35 grader. Det er vigtigt at bringe imprægneringen ensartet. Granuler med granuleret sukker og vanillin bør ikke flyde frit i det.

Grundlaget for kiksirupen er vand og kornet sukker. Klassisk imprægnering viser sig at være moderat sød, ikke sukkerholdig. Du kan tilberede det eller bruge andre opskrifter med tilsætning af kakaopulver, appelsinskall, citron, jordbær, naturlig kaffe, cognac. Sirup ledsages ofte af spiritus, rom, rips eller ananasjuice.

Video: imprægnering (sirup) til kiks

Vi anbefaler at læse


Efterlad en kommentar

for at sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer endnu! Vi arbejder på at ordne det!

Ingen kommentarer endnu! Vi arbejder på at ordne det!

utøj

skønhed

reparationer