Sådan fremstilles strudel med æbler: 5 opskrifter

En virkelig østrigsk skål har vundet stor popularitet i mange lande i verden. Hidtil er strudel lavet af tynd dej med meget fyldning. I Østrig antages det, at jo tyndere laget rulles, jo mere professionel er kokken. Overvej de mest lækre strudelopskrifter, fremhæv de vigtigste aspekter.

Apple strudel: en klassiker af genren

Til testen:

• smør - 60 gr.
• bordseddike (6%) - 20 ml.
• hvedemel - 225 gr.
• æg - 1 stk.
• drikkevand (varmt) - 60 ml.

Til fyldning:

• brød til brød - 90 gr.
• surt æble (grønt) - 6-8 stk.
• granuleret sukker - 110 g.
• valnød - 110 gr.
• kanel - 3 klemmer
• citronsaft - faktisk
• smør - 125-130 gr.
• melis (til dekoration) - 30-40 gr.

1. Først skal du koge dejen. Tag en dyb skål, sigt mel i den. Knæk det afkølede æg, tilsæt eddike og vand. Rør om med en gaffel. Smelt smøret, føj til den første sammensætning.
2. Ædel nu manuelt, og slå dejen flere gange på bordets arbejdsoverflade. Således vil du gøre råvarerne luftige, men uden ekstra bobler.
3. Lad dejen stå i 45 minutter ved stuetemperatur, inden for denne periode når den og er klar til yderligere manipulation. Den fremtidige elasticitet og smidighed af råmaterialet afhænger direkte af scenen.
4. Forbered fyldet. Skyl og tør æblerne, fjern kernen, hak hver frugt i 2 dele. Hakk nu halverne med meget tynde skiver, drys med citronsaft.
5. Send et stykke smør til gryden, smelt. Læg hakkede æbler, kanel og kornet sukker i en varmebestandig skål. Dæk, lad det simre i 3 minutter ved lav effekt.
6. Skræl og hak valnødder med skiver. Læg dem i en stegepande, fortsæt med at falme, indtil æblerne er blødgjort. Så snart dette sker, skal du slukke for ovnen, afkøle indholdet.
7. Vend nu sammensætningen i et dørslag, ryst opvasken for at slippe af med den resterende væske. Fylden til strudel er klar. Smør arbejdsoverfladen med vegetabilsk olie, læg dejen ud og ælte den, indtil den fungerer.
8. Begynd at rulle. For at gøre dette skal du sprede et bomuldshåndklæde på bordet, placere dejen ovenpå. Lav et tyndt lag ud af det. Før hver rullestift, smør råvarerne med vegetabilsk olie.
9. Du skal lave et rektangel. Nu skal du strække dejen. Placer håndfladerne i midten, begynder langsomt at sippe pladen til siderne for at få et gennemsigtig rektangel.
10. Efter alle manipulationer, drys dejen med brødbrød til brød. Dette skal gøres for at få en sprød strudel. Ruskere vil absorbere saften frigivet under bageprocessen.
11. Læg nu påfyldningen tilbage væk fra kanterne. Træk tipene indad med et håndklæde, drej rullen. Line bagepladen med bagefolie, læg strudel på den. Dyp kagen med smør, når du har smeltet den.
12. Dæk desserten med et stykke folie, send den til ovnen forvarmet til 190 grader. Bag fadet i en tredjedel af en time, fjern derefter folien, og lad koge yderligere 15-20 minutter. Efter alle manipulationer, drys kagen med melis, server med is.

Æppelstrudel med kirsebær

• premium mel - 265 gr.
• granuleret sukker - 480 gr.
• surt æble - 3-4 stk.
• frisk kirsebær - 425 gr.
• smør - faktisk
• drikkevand - 125 gr.
• vegetabilsk olie - 60 gr.
• melis - 100 g.

1. Kombiner melet, der sigtes gennem en sigte med salt, bland. Hæld varmt drikkevand i en skål, tilsæt 30 ml.vegetabilsk olie. Begynd at ælte først med en gaffel eller en ske, derefter med dine hænder. Du skal få en blød og klistret dej.
2. Blind en kugle ud af den, fedt med resterne af solsikkeolie, indpak den med en film. Lad det stå på et varmt sted i 45 minutter, så råvarerne omsider når.
3. Vask kirsebæret, fjern frøene, lad bærene ligge på en sigte for at dræne væsken. Flyt nu frugten i en skål, drys med granuleret sukker. Efter 20 minutter anbringes sammensætningen på ovnen, kog i 7 minutter efter kogning.
4. Tøm saften ud, den er ikke nødvendig. Kog æblerne, de skal skrælles, hakkes med tynde plader og sættes i smør. Bland frugterne med kirsebæret.
5. Dejen kom op. Smør bordet med vegetabilsk olie, læg råvarerne på arbejdsoverfladen. Form et rektangel, rull det i et tyndt lag.
6. Læg et håndklæde, stræk dejen desuden med håndfladerne, så den bliver gennemskinnelig. Smør dejen med smeltet smør, drys med pulveriseret sukker.
7. Line blandingen af ​​kirsebær og æbler, rul strudel. Pakk kanterne ind, så fyldet ikke falder ud. Opvarm ovnen til 190 grader, læg struden på en bageplade, olieret. Bages i en halv time under folien.

Æblestrudel med rosiner

• grønt æble - 850 gr.
• valnød (skrællet) - 60 gr.
• smør - 40 gr.
• mel - 450 gr.
• hvide rosiner (pittet) - 90 gr.
• salt - 3 klemmer
• vegetabilsk olie - 50 ml.
• is "is" - til servering
• kyllingæg - 1 stk.
• cognac (brandy, rom, whisky) - efter smag
• granuleret sukker - 55 g.
• hakket kanel - på spidsen af ​​en kniv

1. Sigt melet, dann et objektglas på arbejdsoverfladen. Lav en lille uddybning inde, knæk et kølet æg i det. Hæld salt, hæld olie i. Tilsæt lidt varmt vand, æl dejen.
2. Lad det insistere i en halv time, det tilrådes at lægge sammensætningen i køleskabet. Kog æblerne på dette tidspunkt. De skal vaskes, rengøres fra midten, hakkes med meget tynde plader.
3. Sorter rosiner, vask, blød i kogende vand i et kvarter. Tøm, tør på et håndklæde. Hakk valnødderne i skiver uden skarpe hjørner.
4. Bland nødder med rosiner, hæld kanel, æbler, kornet sukker. Hæld en alkoholisk drik for at tilføje smag og aroma. Tag nu en passende dej, smør overfladen med vegetabilsk olie.
5. Læg produktet på et bomuldshåndklæde, rul det ind i et rektangel, og stræk det derefter i et lag. Drys indersiden med mel, og læg den kogte fyld ud.
6. Rul dejen til en rulle, forsegl kanterne. Smør overfladen med smeltet smør, send strudel til den forberedte bageplade (du skal linere den med pergament).
7. Når ovnen er opvarmet til 180-190 grader, skal du sende desserten til at bage. Dæk bagepladen med folie, lad skålen simre i 20 minutter. Fjern derefter folien, bag en anden tredjedel af en time. Server strudel med is.

Æblestrudel med mandler

• rosiner - 80 gr.
• grønt æble (sød og sur) - 900 gr.
• brød smuler - 50 gr.
• smør - 125 gr.
• kyllingeblomme - 1 stk.
• kanel - 3 klemmer
• vegetabilsk olie - 30 ml.
• citronsaft - 40 gr.
• vaniljesukker - 20 gr.
• drikkevand - 130 ml.
• mandler - 100 gr.
• salt - på spidsen af ​​en kniv
• mel - 230 gr.

1. Kombiner kyllingeblomme med sigtet mel, hæld varmt vand, hæld salt. Ænd dejen, indtil den er blød og elastisk. Insister først ved stuetemperatur i 20 minutter, derefter i kulden i endnu et kvarter.
2. Mens dejen kommer ind, skal du begynde at tilberede påfyldningen. Fjern stilken og kernen fra æblerne, vask og tør hver frugt. Hakk frugten i meget tynde skiver. Sorter rosinerne, blødlægges i kogende vand i 15 minutter. Efter dette, tør, kombiner med æbler.
3. Slib mandlerne i små stykker, føj til den forrige masse. Drys hele blandingen med citronsaft. Bland en brød, kanel og vaniljesukker i en anden skål.
4. Dejen kom op.Fjern det fra køleskabet, fedt med vegetabilsk olie. Blind et tyndt rektangel, læg et bomuldshåndklæde på. Rul ud, og stræk derefter håndfladerne.
5. Drys med en tør blanding af kanel og sukker, læg fyldet i et meget tyndt lag. Gå tilbage fra kanterne, indpak derefter dejen i en rulle. Forsegl tipene.
6. Tænd for ovnen, lad den varme op til 180 grader. Fedt panden på dette tidspunkt og læg strudel på den. Læg smeltet smør på kagenes overflade. Bages i 35-45 minutter.

Æblestrudel med syltetøj

• creme fraiche - 220 gr.
• kanel - 3 gr.
• æble - 4 stk.
• mel - 230 gr.
• syltetøj - 45 gr.
• rosiner - 35 gr.
• salt - 1 gr.
• sukker - 110 gr.
• smør - 230 gr.
• valnød - 80 gr.
• vaniljesukker - 10 g.

1. Lad smøret tø, bland det med creme fraiche, pisk med et mixer. Hæld salt og sukker i. Sigt melet, begynde langsomt at indføre det i dejen.
2. Ænd dejen, indpak den i folie, læg den i kulden i 1,5 time. På dette tidspunkt vaskes og tørres æblerne, skræl dem, hugg i tynde plader.
3. Sorter rosinerne, blød i kogende vand i 5 minutter, pres vandet, tilsæt æblerne. Hakk nødderne, send dem sammen med marmelade, kanel og sukker.
4. Rul den færdige dej til et tyndt lag, læg fyldet ovenpå. Drej i en rulle, send en smurt bageplade. Bages i 30 minutter, indstil ovnen til 185 grader.

Mange husmødre, der en gang har prøvet strudel, ønsker at lave mad på egen hånd. Traditionelt fremstilles desserten med æbler, rosiner, kanel, valnødder, mandler, marmelade. Imidlertid kan kirsebær, pærer, sæsonbestemte bær og endda kød fyldes. Bages fadet i henhold til din families personlige præferencer.

Video: hurtig strudel opskrift