Hvordan man laver chokolade derhjemme

Det er let at fremstille chokolade derhjemme, hvis du har tilstrækkelig viden om teknologien til forberedelse og de nødvendige ingredienser. Den helt naturlige sammensætning vil appellere til børn, glæde voksne og allergikere, da den ikke indeholder kunstige urenheder og duftstoffer. Du har kun brug for en times fritid, fryseren gør resten. Vi har samlet en gylden samling af de mest lækre opskrifter til enhver tegnebog.

Honningchokolade

• revet kakao - 115 gr.
• kakaosmør - 55 gr.
• kanel - 2 gr.
• kardemomme - 1 knivspids
• muskatnød - ved spidsen af ​​en kniv
• vaniljesukker - 7 g.
• flydende honning - 60 gr.
• kondenseret mælk - efter smag

1. Først skal du forberede et dampbad. Det gøres på følgende måde: tag 2 gryder i forskellige størrelser, hæld koldt kogende vand i det første, sæt det andet i det første, så bundbundene ikke rører.
2. Tænd ovnen til medium varme, bring væsken i den første tank til kogende tilstand, reducer brænderen til minimal effekt.
3. Læg kakaosmør i en mindre gryde, smelt det, hæld vaniljesukker, kanel, kardemomme, muskatnød i. Vent, indtil krystallerne er opløst, sluk derefter ovnen og pisk smøret grundigt med en visp eller mixer.
4. Tilsæt revet kakao, og visp igen. Når sammensætningen begynder at smelte, skal du placere den på komfuret. Tænd for en lille ild, omrør blandingen konstant, indtil den bliver homogen. Tilsæt derefter kondenseret mælk eller rørsukker efter smag, hæld honning, bland godt.
5. Hæld den færdige varme masse i silikone eller tinforme, afkøles til stuetemperatur og opkøles for at køle helt af. Om ønsket kan en mandelmøtrik sidde fast i en halvfrosset sammensætning.

Kaffe baseret chokolade

• granuleret sukker (helst sukkerrør) - 110 gr.
• finmalet kaffe - 25 gr. (1 tsk)
• mælkepulver - 125 gr.
• smør (fedtindhold fra 70%) - 55-60 gr.
• kakaopulver - 45 gr.
• vanillin, citronskal (valgfrit)

1. Lav kaffe på en bekvem måde. Du kan bruge en turk eller en kaffemaskine. I mangel af disse enheder, hældes formalet kaffe i et krus, hæld 70 ml. kogende vand, og lad det tilføres i 10 minutter efter en periode med belastning.
2. Når kaffen er klar, hæld den i en emaljeret tykvægget gryde. Tænd kogepladen, og opvarm drikken på svag varme i ca. 3 minutter. Tilsæt eventuelt vaniljesukker og citronskall. Hvis chokolade er uden disse komponenter, skal du straks gå videre til næste trin.
3. Kog kaffe i kog. Når de første bobler vises, hældes langsomt granuleret sukker og kakaopulver i, omrøres på samme tid for at forhindre dannelse af klumper. Kog blandingen efter tilsætning i 2 minutter, hæld mælkepulver i. Rør, indtil granulaterne er helt opløst, vent til det øjeblik, hvor massen bliver homogen.
4. Smelt en halv blok smør i et vandbad eller mikrobølgeovn, hæld det langsomt i eksisterende ingredienser. Rør godt, sluk kogepladen, hæld chokoladen i forme. Lad afkøle ved stuetemperatur i 40-50 timer.

Vigtigt!
Kaffe-baseret chokolade har en længere koagulationstid, og derfor anbefales det ikke at holde holdetid. Desserten går godt sammen med tørrede bær, kandiserede frugter, nødder, tilsæt eventuelle ingredienser efter ønske.

Mælkechokolade

• revet kakao (i briketter) - 90 gr.
• kakaosmør - 55 gr.
• kondenseret mælk - 60 gr.
• pulvermælk - 15 gr.
• knuste nødder og rosiner (valgfrit)

1. Anbring smør og revet sammensætning i en kakaoplastbeholder, send komponenterne til mikrobølgeovnen i 1,5-2 minutter afhængigt af effekten. Blandingen skal være homogen. Hvis du ønsker det, kan du bruge et vandbad, vigtigst af alt, tænde for den svageste ild. Vigtigt! Smeltehastigheden for kakaosmør og revet brikette varierer markant. For at udligne den brugte tid, males smøret i små stykker (det drukner langsommere).
2. Når blandingen er helt smeltet, tilsættes pulveriseret og kondenseret mælk, bland godt. Uden en tør blanding vil sammensætningen vise sig at være ret bitter, det er værd at overveje. Tænd for mixeren i en langsom hastighed, start med at piske sammensætningen og gradvist øge effekten. Vigtigt! Konditorer hævder, at det optimale forhold mellem kakaosmør og revet brikette varierer fra 1: 5-1: 10. I vores tilfælde er forholdene omtrent lig med 1: 2. Dette er nødvendigt for at give en mælkeagtig smag til chokoladen, ellers viser det sig at være bitter.
3. Kakaosmør har en ubehagelig skrælningsejendom. For at undgå dette, slå det i 7-10 minutter, indtil der dannes en tæt, tyk blanding. Oprindeligt vil sammensætningen svare til glasuren: blød, flydende, homogen. Senere vil chokolade blive til en tyktflydende blanding, den begynder at blive tykkere foran vores øjne under piskning. I sidste ende skal du få en slags tæt chokoladedej, der holder fast på en ske og ikke falder.
4. Størstedelen af ​​arbejdet er færdig, nu skal du tilføje dine foretrukne fyldstoffer. Dette kan være kokosnød, revet nødde (valnødder, mandler, hasselnødder osv.), Tørret frugt og bær, vaffelchips, rosiner. Efter tilsætning blandes sammensætningen i langsom hastighed og placeres på formene. Vigtigt! Formerne er lavet af silikone, tin, polycarbonat. Vælg den første mulighed for ekstraktion.
5. Efter at have hældt chokoladen, ryst formene for at slippe af med luftbobler. Send det emballerede produkt til køleskabet, vent ca. 2-3 timer.

Mælk og melchokolade

• kakaopulver - 100 gr.
• granuleret sukker (roer) - 130 gr.
• hvedemel - 25 gr.
• smør (fedtindhold 70–82%) - 55 gr.
• mælk - 100 ml.

1. Tag en tykvægget beholder og anbring granuleret sukker, mælk, kakaopulver i den. Bland godt med en mixer eller to gafler for at undgå klumper.
2. Sæt blandingen på en langsom ild, kog den fremtidige chokolade. Når de første bobler vises, skal du sende smøret ind i beholderen, hvor du tidligere har knust det i små stykker.
3. Fortsæt med at omrøre, hæld derefter det sigtede hvedemel forsigtigt. Vent til melet opløses i den flydende blanding, og sluk derefter for brænderen. Dæk med et lille hul.
4. Afkøl chokoladen til en acceptabel temperatur, læg den i dåserne, indsæt skiver af hasselnødder, kandiserede frugter eller rosiner. Send til fryseren i 2-2,5 timer.

Chokolade med pistacienødder

• revne kakaobønner - 110 gr.
• kakaosmør - 90 gr.
• pistacienødder - 40 gr. (mere muligt)
• rosiner - efter eget skøn
• formalet kanel - 2 klemmer
• agavesirup - 5 ml.

1. Slib kakaobønner i en kaffekværn eller på en anden bekvem måde. Skær kakaosmør i små stykker, anbring dem i en gryde, smelt i vand eller dampbad.
2. Oplæg sammensætningen på ovnen, indtil de første bobler vises. Når dette sker, tilsæt hakkede bønner og hæld agavesirup i. Rør konstant igennem, begynder langsomt at hælde knuste pistacienødder, rosiner og kanel.
3. Efter 5 minutter skal du slukke for brænderen, slå blandingen med en mixer eller pisker, indtil der dannes en tæt, tæt masse (ca. 7 minutter).
4. Når du lykkes at opnå den ønskede konsistens, skal du lukke chokoladen med et låg og lade afkøle. Sørg for, at der ikke dannes kondens, ellers vil massen krybe og blive inhomogen.
5. Efter en halv time eller en time, pak chokoladen i former (kan bruges til is), send den til køleskabet eller fryseren, indtil den endelig hærder.

Der er en række funktioner i fremstilling af hjemmelavet chokolade, men proceduren kan næppe kaldes kompliceret. Det eneste negative er utilgængeligheden af ​​komponenter som bønner, briketter og kakaosmør. For nylig betragtes ernæring som ekstremt relevant. Af denne grund skal du være opmærksom på de butikker, der sælger produkter til en sådan diæt. Du kan fremstille både chokoladestang og slik baseret på dette produkt (brug isforme).

Video: en opskrift på enkel og billig chokolade