Sådan tilberedes charlotte med æbler i ovnen

Charlotte betragtes som den mest almindelige tærteindstilling. Hendes opskrift fløj over hele Rusland og var fast forankret i køkkenbogen til mange husmødre. Traditionelt tilberedes skålen på basis af friske æbler, men kokke kom med deres egne muligheder. Du kan tilføje nødder, rosiner, kandiseret frugt og andre komponenter til charlotte. Et positivt træk ved forberedelsen er, at kagen tilberedes i en kort periode. Du vil være i stand til at glæde de pludselig ankomne gæster eller husholdning.

Charlotte bagning af retter

Der er såkaldte "charlotte-indehavere", deres base har et serreret zigzag-udseende. I dag har denne funktion størstedelen af ​​bagefadene.

Metalform

1. Kapaciteter baseret på metal er solide og aftagelige. I hylderne i butikkerne kan du finde retter i form af en blomst, en trekant og andre geometriske former. Dette inkluderer rombuer, firkanter, rektangler, hjerter, huse, biler osv. Valget afhænger af værtens individuelle præferencer.
2. Hvis du planlægger at tilberede charlotte til en børneferie, er det mest rimeligt at købe en form med indtryk på bunden af ​​opvasken. Det kan være en båd, en blomst, en dukke. I tilfælde af den klassiske madlavningsmulighed "for hele familien" er rektangulære, runde, ovale eller rhomboide retter egnede.
3. Foretruk en sammenklappelig form, der har en ikke-stick belægning. Indtil videre betragtes denne indstilling som den mest bekvemme at bruge. Derudover kan aftagelige retter være med og uden et mønster.
4. En vigtig funktion, når man vælger en form til bagning, er højden af ​​sidevæggene. I processen med varmebehandling stiger charlotte og stiger i størrelse med cirka 2 gange. Af denne grund bør du ikke købe en tank med lave vægge. Kagen går ud over grænserne for opvasken og spreder sig.

Glas og keramisk form

1. De navngivne køkkengrejmuligheder er en af ​​de mest miljøvenlige og mest effektive. Den varmebestandige form baseret på keramik eller glas hører til “premium” -segmentet, derfor er prispolitikken højere end for metalbeholdere.
2. Et negativt træk er køkkenudstyrets samlede størrelse og skrøbelighed. Du vil ikke være i stand til at adskille den og lægge den i en stak, du skal være forsigtig. I glas (keramiske) retter kan du tilberede ikke kun charlotte, men også gryderet, kød på fransk, and med æbler osv.

Silikoneform

1. Silikone redskaber betragtes som det mest populære, men sådanne redskaber er vanskelige at vaske. Charlotte med æbler er let at tilberede, men endnu lettere tages det ud af opvasken. Klik bare på bunden af ​​tanken og vip formen.
2. Silikonbaseret glas er praktisk at opbevare, det kan foldes 2-3 gange, formen på et sådant materiale bryder ikke og praktisk talt bryder det ikke. En positiv egenskab er prispolitikken. Mangfoldigheden af ​​mønstre og størrelser er imponerende, hver værtinde finder en mulighed for enhver.
3. Det vigtigste ved at bage en kage i silikoneform er forberedelsens varighed. På grund af materialets høje varmeoverførsel og finhed, vil charlotte være klar hurtigere end i tilfælde af glas eller metalskåle.

Charlotte i ovnen: en klassisk opskrift

• æble - 370-400 gr.
• bagepulver til dej (slakt soda) - 12 gr.
• kyllingæg - 4 stk.
• premium mel - 245 gr.
• cognac (rom, brandy) - 20 ml. (Valgfrit)
• granuleret sukker (helst rødbeder) - 250 gr.
• vanillin - 5 gr.
• grøntsag / smør - faktisk
• kakaopulver, melis eller kanel - til dekoration

1. Forkøl æggene, brug derefter en mixer til at slå dem i et tæt skum. Uden at undlade at sende produktet til køleskabet, vil en sådan bevægelse give dejen den nødvendige pragt. Du kan ikke slå kompositionen med en gaffel, ellers får du ikke det ønskede resultat.
2. Tilsæt granuleret sukker, mens du arbejder med mikseren, og omrør samtidig massen, indtil kornene er opløst. Hvis du ikke kan lide søde kager, skal du reducere mængden af ​​sukker eller erstatte den med flydende honning. Du skal også hælde vanillin (eventuelt erstatte det med vaniljesukker, øge mængden med 1,5 gange).
3. Nogle husmødre hælder kanel i charlotte, se efter personlig præference. Rør blandingen indtil den er glat for sidste gang, fortsæt til næste trin. Sigt melet, og start 30 g hver. (en spiseskefuld).
4. Tilsæt bagepulver eller sodavand efter at have slukket det med eddike. Erfarne kokke tilsætter 20 ml til charlotte. cognac, brandy eller rom. Dette træk gør dejen luftig og mættet.
5. Vask æblerne, hugg dem med stykker med eller uden skræl. Formen til at skære frugt er rent individuel, strå, pinde, plader osv. Er egnede. Hovedbetingelsen er, at æbler ikke skal gnides eller skæres for fint.
6. For at forhindre frugt i at sorte, anbring dem i en beholder, drys med citronsaft og bland. For at bevare frugtens integritet anbefales det at smøre dem med vegetabilsk olie og sukker. Efter alle manipulationer, send hakkede frugter til dejen, bland.
7. Tilbered en bageplade. Hvis det er aftageligt, skal du dække hulrummet med pergamentpapir og fedt væggene med vegetabilsk olie (kan udskiftes med smør). I tilfælde af silikone eller glasvarer olieres indersiden også.
8. Tænd for ovnen, og lad den varme op til 180 grader. Hæld dejen med æbler i en form, send den ind i skabet (midterste hylde). Bages i cirka 25-45 minutter, kontroller beredskab med en tandstikker.
9. Under forberedelsesprocessen kan det ske, at toppen af ​​kagen er dækket med en gylden skorpe, og indersiden er endnu ikke bagt. I sådanne situationer skal du fjerne charlotte fra ovnen, dække med et folieark og sende det til at bage igen.
10. Efter den tildelte tid skal du evaluere beredskab, slukke for ovnen, fjerne kagen. Lad det afkøle til stuetemperatur, læg det derefter på en stor skål. Drys med kanel, kakaopulver eller sukker.

Charlotte med rosiner og nødder

• æble - 550 gr.
• smør / vegetabilsk olie - faktisk
• valnød (kan erstattes med mandler) - 80 gr.
• kyllingæg - 7 stk.
• granuleret sukker (helst sukkerrør) - 320 gr.
• premium mel - 380 gr.
• brødkrum til tilberedning (uden krydderier) - 50 gr.
• creme fraiche (fedtindhold på 15-20%) - 60 gr.
• frøfrie rosiner - 50 gr.
• vaniljesukker - 10 g.
• bagepulver - 12 gr. (1 pose)

1. Send kyllingæg på forhånd i køleskabet i 40-60 minutter, i hvilket tidsrum de afkøles. Pisk sammensætningen med en mixer eller pisk i et tæt skum (det bør ikke falde).
2. Hæld vaniljesukkeret i de slagne æg, introducer forsigtigt bagepulveret til dejen. Visp igen, begynd at hælde sand langsomt. Gnid sammensætningen i en homogen blanding, alle korn skal opløses.
3. Tilsæt fedt creme fraiche, arbejd massen igen med en mixer (visp). Sigt melet flere gange, en sådan bevægelse vil gøre dejen 2 gange mere storslået. Indtast mel ved 35-40 gr., Mens du omrører.
4. Når dejen bliver homogen, smør formen med olie, drys med mel eller brødkrumme til at blive brød (kun uden at tilsætte krydderier).
5. Vask æblerne og skræl dem, hugg dem i terninger (strå, skiver, stænger osv.). Læg frugtpåfyldningen i 2 lag for at opnå det optimale forhold mellem "dej æbler".
6. Drys frugt med hakkede nødder og præ-gennemvædet tærrede rosiner. Hæld fyldet med dejen, lad det stå i et kvarter, dækker formen med klamfilm.I denne periode stiger stykker nødder og frugter op til overfladen og fylder dejen delvist indvendigt.
7. Læg en form i en forvarmet ovn, glem ikke at fjerne polyethylen. Bagetiden er 50-60 minutter, alt afhænger af enhedens tekniske egenskaber. Efter 20 minutter efter start af tilberedningen skal du dække kagen med folie, så den ikke brænder.
8. Efter tilberedning fjernes charlotteformen fra ovnen, lad den afkøle under naturlige forhold (stuetemperatur). Overfør desserten til en flad skål, pynt med rosiner, formede nødder, pulveriseret sukker eller kakaopulver.

Loaf Charlotte

• citronsaft - 30 ml.
• granuleret sukker - 220 gr.
• frisk brød - 275-300 gr.
• kyllingæg - 5 stk.
• æble - 6 stk.
• kanel eller vanillin - 10 gr.
• mælkefedtindhold fra 3,2% - 320 gr.
• smør - faktisk

1. Baton er bedre at bruge riflet. Hvis dette ikke er muligt, hugges hele brødskiver med en tykkelse på ca. 1 cm. I tilfælde, hvor charlotte tilberedes af en hærdet brød, blødgør den i mælk i 5 minutter.
2. Smør bagepladen med smør, spred skiverne af brød "blomsten" over bunden. Du kan sprede produktet både i hel stand (skiver) og hakket (halve skiver).
3. Vask og skræl æblerne, fjern stilkene. Skær frugten i terninger eller strimler, læg ingredienserne oven på brødet. Drys æbler med citronsaft og drys med granuleret sukker, så de ikke bliver sorte.
4. Kombiner mælk, sukker og kølet æg. Pisk massen med en mixer, indtil den bliver tyk og tyktflydende. Hæld vanillin eller kanel i, genbearbejd kompositionen med en mixer.
5. Hæld brødet med æbler med den færdige dej, forvarm ovnen. Bages ved 180 grader i cirka en halv time, vurder beredskapen med en tændstik eller en tandstikker (hvis pinden er våd, er kagen ikke klar).
6. Efter kogning fjernes kagen fra ovnen, lad den afkøle, lægge på en flad plade eller bakke. Pynt med bær, kanel, sigtet kakaopulver eller pulveriseret sukker.
7. Nogle husmødre koger charlotte i lag. Brødet lægges først ud, derefter placeres æbler på det. Derefter kommer brødbasen og frugten igen. I dette tilfælde har æg brug for 2 gange mere.
8. Udfyld charlotte baseret på personlige præferencer. Tilsæt mandler, hasselnødder eller valnødder. Lav en fyldning af marmelade eller sæsonbestemte bær blandet med æbler. Rosiner, tørrede abrikoser, dadler og svisker er også egnede.

Curd Charlotte

• æble - 450 gr. + 100 gr. til dekoration
• semulje - 190 gr.
• granuleret sukker - 230 gr.
• smør - 90 gr.
• hjemmelavet cottage cheese (fedtindhold fra 25%) - 275 gr.
• kyllingæg - 1 stk.
• citronsaft - 25 ml.
• brandy eller rom - 20 ml.
• mel - 50 gr.
• kanel, vaniljesukker - valgfrit
• brødkrumme (uden krydderier) - 60 gr.
• melis - 45 g.
• bagepulver til dej - 12 gr.

1. Fjern smøret fra køleskabet, hugg i terninger og lad det ved stuetemperatur blødgøre. Hvis dette ikke er muligt, smelt produktet i et vandbad (damp). Brug ikke en mikrobølgeovn, det smelter smøret ujævnt.
2. Bryd det afkølede æg i en skål, hell granuleret sukker og vanilje (valgfrit). Pisk med en mixer i et meget tykt skum, blandingen bør ikke falde.
3. Blødt og let varmt smør tilsættes æggene i små portioner, tilsæt bagepulver sammen med det. Rør blandingen, indtil den er glat, sigt melet.
4. Hæld den til den samlede masse i små dele, omrør samtidig. Læg hjemmelavet kølet cottage cheese i en blenderskål, opdel det i små korn med dine knive (som bordsalt).
5. Indtast cottage cheese og semulje i blandingen, omrør produktet igen med en mixer (visp). Tilsæt kanel (valgfrit), lad dejen stå i et kvarter. I løbet af denne periode kvælder semulje sig, så kagen bliver uden korn.
6. Smør formen med smør, drys med brødkrummer, hvor der ikke er krydderier. Skyl æblerne og skræl dem. Skær i terninger eller tallerkener, læg skålene i det første lag. Hæld en lille dej, læg frugten igen.
7. Fortsæt med forberedelsen af ​​smykker. Skræl æbler, skåret i halvdelen, skær den midterste del ud. Klip trekkspillet og når ikke kanten (indrykket ca. 0,5 cm.). Drys med citronsaft, lim ind i dejen.
8. Forvarm ovnen til 210-215 grader, send formen med den fremtidige cirkel indeni. Efter 5 minutter skal du reducere strømmen til 185 grader, bage cirka 40 minutter. Efter 20 minutter skal du evaluere resultatet: hvis overfladen er gyldenbrun, skal du dække charlotte med folie.
9. Efter ovnen skal du slukke for ovnen, fjerne kagen og lade den afkøle. Sæt på en skål, drys med kakaopulver, revet chokolade eller pulveriseret sukker. Serveres til te eller kaffe.

Praktiske henstillinger

For at gøre charlotte så velsmagende som muligt skal du overholde de grundlæggende regler. Lad os overveje dem i rækkefølge.

1. Efterlad aldrig klumper i dejen, efter at de er bagt, bliver de til hårde korn. Brug en mixer eller blender til bedre knusning.
2. For at gøre dejen mør, velsmagende og smelte i munden, lav en tærte kun af kølet æg. I dette tilfælde skal du bruge sigtet mel eller en frisk brød uden fejl.
3. Charlotte dej tilberedes udelukkende med tilsætning af hydratiseret soda eller bagepulver. Ellers stiger den ikke, hvilket vil annullere den anvendte indsats.
4. Det er ikke nødvendigt at slukke soda med eddike, til dette formål er citronsaft fremragende. Den sidste ingrediens erstattes også let med citronsyre fortyndet med vand.
5. For at give charlotte-smag, kakaopulver, vaniljesukker eller vanillin bruges ofte knust kanel. Stykker af valnød eller mandel vil ikke være overflødige.
6. Nogle husmødre foretrækker at tilberede charlotte ved at blande opskriften med citrongræs teknologi. For at gøre dette, læg den revne citrusskum i dejen og fjern det hvide lag.
7. Æbler er lagt i tilfældig rækkefølge, det er ikke nødvendigt at lægge dem på bunden. Du kan blande dejen med frugter i en separat skål og derefter hælde sammensætningen i en bageplade.

Charlotte er let at forberede, hvis du følger praktiske henstillinger. Overvej opskrifter med rosiner, nødder og stykker tørrede abrikoser. Lav en brødkage. Det er vigtigt at vælge den rigtige form til bagning for fuldt ud at overholde traditionerne. Charlotte tilberedes i en rund eller oval skål, men rektangulære former er dog tilladt.

Video: Charlotte med æbler i mikrobølgeovnen