Sådan tilberedes tyrkisk glæde derhjemme

Tyrkisk glæde er en favorit delikatesse oprindeligt fra Tyrkiet. I dag er madlavningsteknologi spredt over hele verden og er forankret i mange familiers bøger. Mistresses foretrækker at tilberede deres egne måltider, hvilket supplerer den traditionelle opskrift med deres ønsker. Dette er ikke overraskende, fordi output er et helt naturligt og originalt produkt. Overvej de grundlæggende opskrifter på tyrkiske godbidder.

Klassisk tyrkisk lækker opskrift

• granuleret sukker - 480 gr.
• majsstivelse - 80-100 gr.
• filtreret vand - 480 ml.
• citronsyrepulver - 8 g.
• hasselnødder eller jordnødder - 120 gr.
• farvestof (fødevarekvalitet) - valgfrit
• madsmag - valgfrit
• melis - 60 g.

1. Forbered nødderne. Steg dem i en stegepande uden olie i 5-6 minutter. Denne procedure kan udføres i ovnen ved hjælp af varme.
2. Hell halvandet glas vand fra opskriften i gryden, hæld granuleret sukker og halvdelen af ​​citronsyremængden. Rør om og vent til kornene opløses.
3. Når blandingen begynder at koge, skal du indstille ilden til et minimumsmærke og fortsætte med at koge sirupen. Det skulle blive lige så tykt som gelé og få en skygge af karamel.
4. I en anden beholder blandes det resterende vand i henhold til opskriften med halvdelen af ​​citronsyre og hele stivelsesvolumen. Rør om, kog indtil gennemsigtig over lav varme.
5. Når den anden stivelsesholdige blanding når beredskab, bliver den tyk, hæld kogt sukkersirup over den. Stew indholdet af stewpan på ovnen i et kvarter (minimum ild).
6. I det sidste tilberedningstrin skal du indtaste aroma, farve, nødder. Tag formen med celler til tyrkisk glæde, linje den med pergament og hæld blandingen inde.
7. Sæt cellerne i køleskabet i 7,5-8,5 timer. Når behandlingen hærder, skæres den i skiver og drys hvert stykke med pulveriseret sukker. Serveres med usødet grøn te.

Tyrkisk glæde

• citronskald - 25 gr.
• melis - 45 g.
• hasselnødder eller mandler - 60 gr.
• majsstivelse - 55 gr.
• granuleret sukker - 480 gr.
• roseolie - 0,75 gr.
• drikkevand - 245 ml.
• honning - 45-50 gr.
• vanillin - 4 gr.

1. Mål ud 145 ml. receptpligtigt vand og hæld sukker i væsken. Blødgør stivelsen separat i det resterende vand, og bland det derefter med sukkermassen.
2. Send stewpan med indholdet til ovnen, kog med en gennemsnitlig effekt på 6 minutter. Oversæt derefter indikatoren til minimumsmærket, lav massen, indtil den tykner.
3. Stek nødderne i en gryde uden at tilsætte olie. Afkøles dem til stuetemperatur og hældes i sirup. Her skal du indtaste mindre end et gram roseolie, zest, honning, vanille.
4. Stop ikke med at forstyrre, lad massen blive ensartet. Forbered eventuelle forme, der er egnede til tyrkisk glæde. Line med pergament, hæld blandingen i cellerne.
5. Lad behandlingen hærdes i 6 timer, og skær den derefter i portioner med en skarp kniv. Drys produktet med stivelse og pulveriseret sukker, så den tyrkiske glæde bevares i lang tid.

Mandel tyrkisk glæde

• granuleret sukker - 730 gr.
• mandler - en halv kop
• sukkerstøv - en halv kop
• majs- eller risstivelse - 3 kopper
• filtreret vand - 1,35 l.

1. Skræl mandlerne, halver dem og stek i en gryde uden at tilsætte olie. Blødgør stivelsen separat i tre kopper vand, opnå en homogen blanding uden klumper. Lad stivelsen stå et stykke tid.
2. Tag den stewpan, hvor behandlingen skal tilberedes.Hæld sukker og stivelsesvand i. Send til ovnen og kog, indtil kornene er opløst, slippe af med skummet.
3. Når indholdet af gryden begynder at koge, introduceres fortyndet stivelse, tilsæt de ristede mandler. Fortsæt med at koge, indtil der er opnået et tykt stof.
4. Bevæb dig selv med forme med høje sider, hæld blandingen i den. Glat med en slikkepotte, så der kommer et lag med en tykkelse på ca. 2,5–3 cm. Lad behandlingen afkøle i 6 timer.
5. Når tyrkisken glæder sig hårdere, hugg den med en skarp kniv. Våd kniven med jævne mellemrum med varmt vand. Rul hver skive godbidder i sukkerstøv, server.

Chocolate Turkish Delight

• granuleret sukker - 950 gr.
• pulveriseret sukker - faktisk
• citron - 1 stk.
• kartoffel- eller majsstivelse - 130 gr.
• mælkepulver med medium fedtindhold - 80 g.
• chokolade (helst mørk) - 110 gr.
• æggehvide - 2 stk.

1. Afkøl kyllingæggene, adskil derefter egernene og slå dem straks i et tykt skum. I et andet kop blandes kornet sukker med mælkepulver, juice af en citron, 360 ml. vand.
2. Riv chokoladen og bland den i denne blanding. Til dette tilføjes også en sammensætning af piskede proteiner. Sæt køkkengrejene med massen i brand, tænd for medium strøm og kog næsten til kogning.
3. Bland indholdet forsigtigt for at gøre det homogent. Bland stivelse med 90 ml. vand, opnå ensartethed uden klumper.
4. Bland stivelsen i chokoladebasen, fortsæt med at tilberede i cirka 7 minutter. I løbet af denne tid er det nødvendigt at forberede en form og linse den med pergament.
5. Hæld sammensætningen indad, jævn den med en slikkepotte og lad den afkøle et stykke tid. Derefter afkøles i yderligere 7 timer. Efter dette tidspunkt hugges den tyrkiske glæde i terninger, rulles i sødt pulver.

Tyrkisk glæde

• stivelse (hvilken som helst) - 185 gr.
• citronskald - 30-35 gr.
• drikkevand - 80 ml.
• valnød - 150 gr.
• gulerødder - 500 gr.
• kokosflager - 90 gr.
• granuleret sukker - 150 gr.

1. Vask gulerødderne på forhånd, tør på håndklæder, og før derefter gennem et finkornet rivjern. Overfør grøntsagen til panden, hæld opskriften og hæld det kornede sukker.
2. Rør indholdet, indstil minimumsvarmen, kog. Glem ikke at røre rundt, så guleroden ikke brænder. Slib citronskal og valnød under smag.
3. En fjerdedel af timen efter begyndelsen af ​​tilberedning af grøntsagen, hæld disse ingredienser (skald og valnød), bland. Fortynd stivelsen med vand i henhold til instruktionerne, bland indtil klumperne forsvinder.
4. Send den cremede blanding til stewpan til gulerødderne, kog i 3 minutter, uden at ophøre med at blande sig. Sluk for brænderen, forbered formene til tyrkisk glæde eller en lang bageplade med sider.
5. Line cellerne med pergamentpapir, hæld den tykke blanding inde. Juster overfladen, vent på afkøling. Når dette sker, skal du dække blandingen med polyethylen og lav et par huller med en tandstikker.
6. Hold tyrkisk glæde i kulden i cirka 7 timer, før du hærder. Skær den efter den tildelte tid i skiver 2,5-3 cm i størrelse. Rul først med stivelse og derefter i kokosnødeflager.

Tyrkisk glæde

• valnød eller mandel - 60 gr.
• granuleret sukker - 60 gr.
• sødt æble - 4 stk.
• kokosflager - faktisk
• majsstivelse - 110 gr.
• bordvand - faktisk

1. Skyl æbler og hæld over kogende vand, fjern et lag voks (hvis frugten er købt). Skræl frugten, slippe af med midten og skræl (valgfrit).
2. Hæld lidt vand i stewpan, hæld granuleret sukker i, og start sirupen. Den søde base skal være tæt og ensartet. Når dette sker, skal du indtaste de hakkede æbler.
3. Reducer varmen til et minimumsmærke, tilsæt nødder (hele eller hakkede). Opløs stivelsen i koldt vand, indtil klumperne forsvinder, tilsæt æble-møtrikken.
4. Jam skal blive homogen og gennemsigtig. For at gøre dette skal det konstant blande sig.Sammensætningen koges på den mindste ild i ca. 50-60 minutter.
5. Når basen er kogt og let afkølet, hældes den i passende forme. Lad fryse i kulden, og skær derefter i skiver. Rul kokosflager i og behandle pårørende.

Græskar tyrkisk glæde

• granuleret sukker - 400 gr.
• citronsaft - 30 ml.
• majsstivelse - 80 gr.
• græskarpulp - 250 gr.
• drikkevand - faktisk

1. Græskarpulp skal frigøres fra fibre og frø, skræl og skæres i 1-1 cm terninger. Bland 130 ml. drikke sukkervand i henhold til opskriften, send opvasken til komfuret og kog siruppen.
2. Når granulaterne er opløst, hældes skiver i græskar, kog ved medium kraft, indtil grøntsagen blødgør. Lad siruppen nu afkøle, uden at fjerne græskar.
3. Bevæb dig selv med en håndblender, og sænk den ned i en sød base. Lav en slags kartoffelmos. Hæld citronsaften, æl blandingen og sæt den på igen.
4. Opløs stivelse i vand ved at følge instruktionerne. Sørg for, at der ikke er klumper. Stop ikke med at omrøre sirupen, hæld stivelsen på samme tid.
5. Du vil bemærke, at indholdet af beholderen begynder at blive tykkere. Rør denne masse i 2-3 minutter, så den "griber". Når du forhindrer klumpning, skal du fjerne gryden fra brænderen.
6. Lad den fremtidige tyrkiske glæde køle af, og overfør derefter sammensætningen til de passende forme. Opbevares i køleskabet, indtil det er hærdet, skåret i skiver og drys hver skive med pulveriseret sukker.
7. Så godbidderne ikke bliver fugtige og ligger længere under normale forhold, kan du først rulle hver skive i stivelse og derefter, i henhold til et lignende skema, i sukkerstøv.

Selv den mest uerfarne husmor kan tilberede en traditionel tyrkisk godbit derhjemme. Tyrkisk glæde vil appellere til både voksne og børn. Det vigtigste er at følge trin for trin instruktioner. Vælg din yndlingsopskrift, og start manipulation. Du kan udskifte nogle komponenter med lignende komponenter og holde proportioner.

Video: hvordan man gør tyrkisk glæde