Hvordan man laver mad Raffaello derhjemme

Raffaello betragtes med rette som en udsøgt dessert. Den mest delikate smag og bløde tekstur efterlader ikke ligegyldig, selv ikke den mest sofistikerede godteri af slik. Slik er godkendt af børn og voksne, unge giver Raffaello til deres damer som et tegn på kærlighed og hengivenhed. Efter tidens udløb udviklede erfarne husmødre en masse opskrifter på madlavning af godbidder derhjemme. Teknologien kan ikke kaldes kompleks, men som i enhver anden forretning er der nogle særegenheder, der skal tages i betragtning.

Raffaello slik: klassisk

Der er en enkelt grundlæggende opskrift på at lave slik derhjemme. Den samlede brugte tid på at blande ingredienserne og skabe et mesterværk vil tage dig 1,5-2 timer. Skålens kompleksitet er "gennemsnitligt", kalorieindholdet er ret højt, men smagskvaliteterne retfærdiggør det fuldstændigt.

• kokosflager - 1 kop med et volumen på 300 ml.
• kondenseret mælk - 150 ml.
• mandler (cashewnødder, valnødder, valgfri) - 15-20 stk.

1. Hæld kondenseret mælk i en skål, tilsæt 1/6 af kokosnødeflagerne. Hvis det ønskes, kan du erstatte det med hakkede cornflakes eller spisepinde samt vaffelchips. Efter tilsætning skal sammensætningen blandes med en gaffel eller mixer.
2. Dæk derefter den resulterende masse med fastgørelsesfilm eller indpak den i en plastikpose, send den til køleskabet, vent 40-60 minutter. Ingen grund til at åbne filmen og regelmæssigt kontrollere sammensætningen, lad den brygge. Perfekt kogt fyld - hård, tyk.
3. Ved afslutningen af ​​tiden skal du fjerne massen, øse en lille mængde med en spiseskefuld, rulle bolden. Udfør lignende manipulationer med hver sektion af cremen, giver den form manuelt.
4. Skræl og stek mandlerne i en tør non-stick pande (kan erstattes med cashewnødder eller valnødder). Tag 1 møtrik, sæt den i midten af ​​bolden, skub den med din finger dybt. Rul sliket på en plan overflade med dine hænder for at forsegle hullet. Form kugler på samme måde fra resten af ​​massen.
5. Hæld kokosnød i en skål, rulle alle de slik deri. Line en bakke eller anden flad skål med madfolie, læg færdiglavet rafaelka på det. Når alle slik er klar, send bakken til køleskabet for endelig størkning.

Vigtigt!
Kogt i henhold til de klassiske opskrifter fra Raffaello skal opbevares i kulden. Ved langvarig eksponering for stuetemperatur begynder de at smelte og mister deres karakteristiske tætte struktur. Få en godbid lige før servering.

“Raffaello” med Mascarpone: Original

Teknologien til at fremstille Raffaello med mascarpone er så tæt som muligt på originalen. Alle ingredienser er designet til at skabe et mesterværk af italiensk teknologi, men det er ikke altid muligt at få de originale produkter. Opskriften er velegnet til folk, der bor i en storby, hvor der er hypermarkeder i nærheden.

Vigtigt!
Vær forsigtig med at købe vaffelhalvkugler, som fyldet hældes i. De er ikke altid på salg. Valgfrit kan du udskifte komponenten med runde kanapeer.

• Mascarpone flødeost - 165 gr.
• kondenseret mælk - 90 ml.
• kokosnødeflager - 110 gr.
• mandler - 45-50 gr.
• skiver halvkugler - 46 stk.
• flydende fløde (fedtindhold på 18-25%) - 45 ml.
• hvid porøs chokolade - 160 gr.

1. Forbered en dyb beholder, læg Mascarpone-osten (du kan udskifte den cremede Hohland). Hæld kondenseret mælk i, begynde at slå langsomt med en mikser, gradvis stigende hastighed. Bring massen i en storslået tyk tilstand, til sidst skal du få en luftcreme.
2. Break 60 gr.porøs chokolade i små firkanter, anbring den i en emaljeret gryde og smelt i vandbad under omrøring konstant. Reducer varmen til et minimum, hæld 25 ml. fløde, lad det koge yderligere 5 minutter.
3. Efter udløbet af tiden, afkøles, tilsæt den smeltede chokolade til luftcremen, og visp igen med en mikser. Send massen til køleskabet i 1-1,5 timer, efter at den er dækket med fastfilm eller folie.
4. Når fyldet er tilstrækkeligt afkølet, fordeles det over vaffelhalvkuglerne. Indsæt mandelmøtrikken i midten af ​​cirklen, så den griber to dele umiddelbart efter, at de er tilsluttet. Fastgør halvdelene sammen. Vigtigt! Forveksle ikke halvkugler med former til nødder med kondenseret mælk. Den sidste mulighed er lavet af tæt konditorbrød, og du har brug for nøjagtigt tynde former på vaffelbasis.
5. Efter at have kombineret delene i en enkelt helhed, skal du fortsætte til slutfasen af ​​forberedelsen. Knæk de resterende 100 g. hvid chokolade i små stykker, smelt dem i vand eller dampbad. Tilsæt 20 ml. flydende fløde, kog blandingen i 5 minutter.
6. Dernæst er det nødvendigt at afkøle sammensætningen, dypp derefter en wafer-kugle i den og drys med kokosflak omgående. Manipulationer udføres med hvert slikt efter tur. Efter formning skal du pakke raffelen ind i madfolie, så skiven ikke blødgøres og falder fra hinanden.
7. Læg alle slik på en bakke i en række, send dem til fryseren i 1-1,5 timer. Før du serverer til bordet, skal du først fjerne kuglerne og lade dem ligge ved stuetemperatur i et kvarter.

Vigtigt!
Du kan servere Raffaello til bordet umiddelbart efter fjernelse fra fryseren, men så ligner slikne slik is.

Jordbær Raffaello med cottage cheese

Naturligvis er denne opskrift næsten intet som købte slik, men den er ikke mindre velsmagende. Tilberedningsmuligheden er velegnet til sommersæsonen, når det er muligt at købe friske jordbær. Hvis det ønskes, kan du udskifte dem med hindbær, rips eller brombær, eksperiment.

• cottage cheese (fedtindhold 5–9%) - 265 gr.
• smør - 40 gr.
• granuleret sukker (helst sukkerrør) - 125 gr.
• kyllingæg - 1 stk.
• rugmel - 140 gr.
• friske jordbær (eller andre bær) - 200-225 gr.
• brød smuler - 50 gr.
• kokosnødeflager - 60 gr.

1. Pisk kyllingægget med en mixer på en sådan måde, at der fås et tykt tæt skum (massen skal stige 1,5-2 gange). Begynd med at hælde sukker langsomt ind, mens du holder blanderen på mindst mulig hastighed. Fortsæt med at manipulere, indtil sukkerkrystallerne opløses fuldstændigt.
2. Når massen er glat, tilsættes mel og piskes igen. Sørg for, at der ikke dannes klumper. Før cottage cheese gennem en sigte eller brug en pastaformig sammensætning, tilsæt den til hoveddelen.
3. Ædel ostemassedejen med dine hænder, smør derefter håndfladen i mel, kniv en skive af og rull kuglen. Tryk derefter den mellem håndfladerne for at lave en flad kage.
4. Vask og tør jordbærene, fjern benene og blade. Skær bærene i 2 eller 4 stykker, så de passer i midten af ​​dejen. Efter dette skal du forme bolden igen.
5. Hæld filtreret vand i gryden, placer på ovnen og kog op. Send slik til beholderen i henhold til typen af ​​madlavningsknaller. Vent, indtil produkterne flyder til overfladen, kog dem derefter i yderligere 3-5 minutter.
6. Fjern derefter slikene med en spaltesked, læg dem på et bomuldshåndklæde, så glasset er overskydende fugtighed (vent ca. 2 minutter). Dyp derefter den stadig varme Raffaello i en blanding af brødkrummer og kokosnød, rulle godt.
7. Pakk sød i folie, læg på en flad skål og læg den i køleskabet i 2-3 timer. Dekorer eventuelt hver raffael med pisket fløde og en fjerdedel jordbær før servering.

Vigtigt!
Raffaello, tilberedt med tilsætning af jordbær, kan blandes med cremet eller chokoladeis. I dette tilfælde skal du først skære slik i halve, dekorere toppen af ​​desserten med dem.

Det er let at tilberede "Raffaello" derhjemme, hvis du har tilstrækkelig viden om de indkommende komponenter. Brug opskriften fyldt med delikat Mascarpone flødeost (original) eller kondenseret mælk (klassisk). Overvej at tilføje jordbær, hindbær eller mandler. Eksperimenter, øg eller formindsk lydstyrken, mens proportioner opretholdes. Glæd dig selv, familie og venner med den mest lækre dessert, tilberedt efter den originale italienske teknologi.

Video: Raffaello Cake