Sådan tilberedes forarbejdet ost derhjemme

Flødeost betragtes med rette som en universal skål. Det føjes ofte til salater, der bruges som en uafhængig snack. Butiksprodukter er proppet med kunstige tilsætningsstoffer og smagsforstærkere. Efter at have læst sammensætningen af ​​forarbejdet ost mister forbrugeren ofte ønsket om at spise den. Efter at have besluttet at fremstille et sådant produkt på egen hånd, koblede mange husmødre på hovedet uden at vide, hvor de skulle starte. I praksis er alt imidlertid ikke så kompliceret, som det kan synes ved første øjekast.

Flødeost fra cottage cheese: en klassiker af genren

• smør - 95-110 gr.
• soda - 20 gr.
• vagtelæg - 4 stk.
• salt efter smag
• cottage cheese - 500-600 gr.
• krydderier - efter eget skøn
• tørrede eller friske urter - efter smag

1. For at forberede basen til at tilberede ost, sæt gryden på komfuret, fyld den med vand til halvdelen. Tag en mindre beholder på forhånd, som placeres i hovedpanden, når du bruger et vandbad. Læg cottage cheese i den. Blandingen til fremstilling af flødeost fremstilles hurtigt.
2. Tilsæt let oversvømmet smør til cottage cheese, og bland derefter med den samlede masse af æg og sodavand (du kan udskifte bagepulveret til dejen). Tilsæt ikke is olie, ellers vil du ikke være i stand til at undgå produkt heterogenitet.
3. Tag en kødslibemaskine eller foodprocessor, før den ostemasse kornede masse gennem enheden. Hvis du har en blender i køkkenet, er det bedst egnet til denne proces. Vend blandingen til en homogen masse, undtagen klumper og korn. Hvis du ønsker det, kan du bruge en gaffel eller en visp, se efter omstændighederne.
4. Når vandet i en stor gryde koger, skal du reducere brænderen til medium kraft, og sæt ostemassen i et vandbad. Glem ikke at omrøre sammensætningen, lad ikke den første beholder røre bunden af ​​en stor gryde. Efter 4-5 minutter ser ostemassen ud som flødeost (tyktflydende pasta).
5. Ædel blandingen, indtil den er glat, så cottage sommeren i sidste ende bryder op i korn, der ikke overskrider størrelsen på saltkorn. Fjern ostemassen fra dampbadet, tilsæt krydderier og salt efter smag.
6. Du kan lave en unik ost ved at tilføje forskellige aromastoffer krydderier og tilsætningsstoffer til den forberedte sammensætning. For at forbedre smagen skal du tilføje finhakket champignon samt urter og hvidløg. Flødeost kan suppleres ikke kun med garnering, men også med sødestoffer, såsom marmelade eller revne bær.
7. Rør den forberedte masse inden brug og pak i en beholder til langtidsopbevaring. Lad osten stå i køleskabet i flere timer, så den tykner og til sidst brygges. Holdbarheden for det færdige produkt overstiger normalt ikke 5 dage.

Cottage cheese smelter ikke: hvad man skal gøre

Bliv ikke forstyrret, hvis osten ikke er første gang. Du kan støde på en vanskelighed, hvor ostemassen ikke ønsker at smelte under et påskud. Overvej mulige løsninger på problemet.

1. Ostemassemassen smelter muligvis ikke til slutningen og efterlader mærkbare klumper blandt den homogene pasta, tilføj i dette tilfælde lidt mere sodavand. Hvis blandingens partikler er små, lade osten afkøle ved afslutningen af ​​tilberedningen, og de opløses selv.
2. Smeltning af cottage cheese afhænger direkte af dens kvalitet. Det betyder ikke noget, hvor meget fedt der er indeholdt. Det vigtigste er, at produktet ikke skal fortyndes eller fryses, kun en helt naturlig sammensætning er velkommen. Hvis cottage cheese er af god kvalitet, begynder dens smeltning i de første minutter.I tilfælde, hvor konsistensen af ​​sammensætningen efter et kvarter forbliver uændret, kan vi antage, at alt er væk. Fra cottage cheese, som ikke gav efter for forarbejdning, kan ost ikke fremstilles.

Vigtigt!
Nogle husmødre står over for et problem, når al cottage cheese, med undtagelse af små korn, er smeltet. Ikke engang en ekstra portion sodavand hjælper. I dette tilfælde må du ikke lide, fjerne sammensætningen fra ilden og fortsæt med yderligere manipulationer. Ellers risikerer du uigenkaldeligt at ødelægge produktet.

Mælkebaseret forarbejdet ost

• smør - 120 gr.
• mælk med et fedtindhold på 3,2% - 1 liter.
• salt - 20 gr.
• soda - 20 gr.
• cottage cheese - 0,9-1 kg.

1. Sæt gryden på ovnen, hæld mælken i den og lad den stå på medium varme, indtil de første bobler vises. På nuværende tidspunkt passerer cottage cheese gennem en køkkensigt, så den bryder op i små korn.
2. Så snart mælken når det ønskede kogepunkt, reducer brænderen til lav effekt. Hæld ostemassen, knæ sammensætningen med en trespatel.
3. Efter 3-5 minutter vil du bemærke, at sammensætningen begynder at henfalde. Du får to sektioner, der består af serum (væske med et gulaktigt skær) og individuelle ostemasse.
4. Fortsæt med at omrøre produktet, indtil valle er næsten klar. Som praksis viser, vil disse manipulationer tage cirka 5 minutter. Fjern derefter beholderen fra ilden, fortsæt til næste trin.
5. Forbered en bred beholder og en sigte; service er nødvendigt for at adskille valle og ostemasse. Nogle husmødre foretrækker at lægge sammensætningen tilbage i et dørslag efter at have foret den med gasbind.
6. Hæld produktet i filteret, vent, indtil al væsken er drænet. Tryk på ostemassen med dine hænder lidt, bind bindekanterne, og lav en pose. Hæng det over håndvask, lad det stå i 1 time.
7. Hakk smøret i terninger, overfør det til et dybt glas- eller keramikskål. Mikrobølgeovn på kanten af ​​drejeskiven. Smelt produktet helt, bland det ind i cottage cheese.
8. Hell salt, soda, pisk den færdige blanding med en mixer eller brug en blender. Det vigtigste er at bringe massen til fuldstændig homogenitet. Ingen klumper bør være til stede i den, ellers vil cottage cheese vise sig at være af dårlig kvalitet.
9. Derefter smeltes sammensætningen på en bekvem måde. Du kan hælde den i en tykbundet pande og derefter sætte den på komfuret. Eller lav et vand- / dampbad, som længslen er sikker på.
10. Når blandingen opløses, ligner den en klæbrig pasta. Det er let at kontrollere beredskab: Sænk stikket, og fjern det. Hvis du ser trådene strække sig fra den samlede masse, er osten klar.
11. Fjern produktet fra ovnen, hæld i varmebestandige containere. Afkøles til stuetemperatur, køl derefter i køleskab Eksponeringsperioden bør ikke overstige en uge.
12. Hvis du følger instruktionerne, får du 750 gr. flødeost. Smør dem med en sprød bolle, tilbered en salat, efter at produktet er blandet med paprika, urter, skinke eller pickles.

Cacao-baseret sød flødeost

• soda - 8 gr.
• cottage cheese - 175 gr.
• kakaopulver - 10 gr.
• honning (kan erstattes med rørsukker) - 25 gr.

1. Sigt kakaopulveret gennem en fin køkkensigt, mash cottage cheese. Bland de anførte komponenter, tilsæt soda til dem. Bring massen til homogenitet så meget som muligt. Lad sammensætningen stå i et kvarter til delvis infusion.
2. Vælg 2 gryder i forskellige størrelser (store og mellemstore). I en mindre diameter markeres den infunderede masse, hæld vand i en stor. Læg en beholder i en anden, bring væsken i kogt på medium varme.
3. Som et resultat får du et vandbad, hvor cottage cheese vil begynde at smelte. Stew i 8 minutter under omrøring konstant med en træspatel.Når granulaterne er opløst, hæld den smeltede honning og blød i yderligere 2 minutter.
4. Hæld massen i en varmebestandig form, en fødevarebeholder med låg gør. Nogle husmødre foretrækker at hælde ost i isterninger og lader derefter massen stivne. Før servering, ostes bankes på tandstikker og drys med revet chokolade.

Det er let at tilberede forarbejdet ost derhjemme, hvis du har en idé om grundlæggende teknologier. Overvej en traditionel opskrift baseret på cottage cheese, prøv at fremstille et tyktflydende produkt af fedt (helst ko) mælk. Forkæl dine forfædre med sød ost lavet af kakaopulver. Tilsæt ekstra ingredienser efter ønske (paprika, peberrod, svampe, skinke, røget pølser og mere).

Video: hjemmelavet flødeost