Sådan tilberedes muslinger i skaller: 6 opskrifter

Hvert år vinder muslingeretter popularitet rundt om i verden. Den raffinerede smag af muslinger kogt i henhold til forskellige opskrifter efterlader ingen ligeglade. Delikatessen betragtes ikke kun som velsmagende, men også sund og indeholder en imponerende mængde mineraler.

Det rigtige valg af muslinger

1. Når du vælger friske muslinger, skal du være opmærksom på duften, bløddyrene skal lugte som havet. I modsat fald indikerer en udvendig lugt produktforbrydelse. På udkig efter friske muslinger i dræn, se på de tæt lukkede blade.
2. Når du køber skrælede frosne muslinger, skal du være opmærksom på farven, det skal være citron. Hvis du plukker muslinger i skaller, skal du undersøge deres overflade omhyggeligt. Det bør ikke have nogen revner og chips.
3. Disse faktorer indikerer forsømt opbevaring og frysning. Denne slags muslinger kan skabe en fare for kroppen. Nyttige egenskaber vil også være fraværende.
4. Smag afhænger direkte af størrelsen på bløddyrene. Når du køber muslinger, kan du bestemme deres kvalitet derhjemme. Placer muslingerne i en beholder med smeltevand, vent 30 minutter. Efter den indstillede tid er gået, synker levende bløddyr ned til bunden, og forkælet forbliver svømning.
5. En anden vigtig faktor er, at i gode muslinger er skaller næsten altid lukket. Du kan bekræfte dette ved at trykke på det. Hvis vasken ikke lukkes, skal du bortskaffe muslingen.

Frosne skaldyr

• filtreret vand - 4,5 l.
• muslinger i skaller - 1,2 kg.
• krydderier, salt - efter smag

1. Placer de frosne muslinger i en beholder med koldt vand, vent til fuldstændig optøning. Vælg derefter gode muslinger, rengør drænene til en blank glans. Slip af med sand og alger.
2. Hæld vand i en emaljeret beholder, send til brænderen, lad det simre ved maksimal kraft. Vent til de første bobler vises, tilsæt salt og krydderier efter smag.
3. Sæt derefter ilden til et minimum. Hell muslingerne. Når du koger igen, skal du vente 3 minutter og få skaldyr. Start dit måltid ved at tilføje friske urter eller sauce til din smag.

Muslinger med kokosmelk

• løg - 1 stk.
• citrongræs - 10 gr.
• muslinger i skaller - 2,2 kg.
• selleri - ½ stilk
• purre - 1 stilk
• bordsalt efter smag
• krydderier - efter smag
• Kokosmelk - 600 ml.

1. Hakk grøntsagerne fint. Når du skiver purre, kan du prøve at bruge hvidt kød. Anbring i en stor emaljeret beholder med bløddyr, læg grøntsager ovenpå, og tilføj derefter krydderier. Hæld kokosmelk oven på ingredienserne.
2. Send gryden til brænderen, lad den simre ved maksimal effekt. Vent ca. 6 minutter, fjern beholderen fra varmen. Dæk beholderen med et låg og ryst den godt.

Kogte muslinger i skaller

• sten salt - 25 gr.
• citronsaft - 12 ml.
• drikkevand - 1,2 l.
• muslinger i skaller (friske) - 1,8 kg.

1. Blødlægges blåmuslingerne i koldt vand, og skræl derefter skaller. Hæld renset vand i en varmebestandig beholder, send til ilden, og vent på, at boblerne vises.
2. Tilsæt derefter citronsaft og salt. Placer muslingerne i gryden, dæk. Efter 4-5 minutter skal du fjerne de åbne dræn, koge resten i højst 8 minutter.
3. Bløddyr, der ikke åbnede efter en forudbestemt tid, skulle smides ud. Brug, indtil den er helt afkølet.

Stuvede muslinger i hvidløgssaus

• citronsaft - 70 ml.
• hvidløg - 1 hoved
• friske muslinger i skaller - 1,2 kg.
• persille - 10 gr.
• formalet sort peber - 4 gr.
• fløde - 20 ml.
• filtreret vand - 150 ml.
• bordsalt efter smag
• smør - 65 gr.

1. Placer muslingerne i en gryde med koldt vand. Send beholderen til en stærk ild. Vent til skaller åbnes. Læg muslingerne, der er åbnet i gryden. Slip af med toppen af ​​skallen.
2. Hæld 150 ml i en beholder med muslinger. drikkevand. Tilsæt salt efter smag, smør, hakket hvidløg. Forvarm skålen i ca. 2 minutter.
3. Efter afslutningen af ​​det indstillede tidspunkt blandes fløden. Processen med at sy over en lille ild forekommer, indtil saucen bliver til en cremet pasta.
4. Efter at have opnået den ønskede konsistens skal du sprede muslingerne på skålen. I den resulterende sauce tilsættes krydderier og hakket persille. Hæld skaldyrene over.

Muslinger med hvidvinssauce

• fedtcreme - 120 ml.
• muslinger i skaller - 900 gr.
• tør hvidvin - 550 ml.
• koriander - 35 gr.
• citrongræs - 12 gr.
• hvidløg - 6 stænger
• bordsalt efter smag
• krydderier - 3 gr.
• løg - 1 hoved
• smør - 60 gr.
• laurbærblad - 3 stk.
• safran - 3 gr.

1. Hakk hvidløg og løg fint. Steg ingredienserne i en gryde med smør. Hæld derefter vinen, tilsæt citrongræs og laurbærblad. Stew blandingen i ca. 8 minutter.
2. Efter den indstillede tid er gået, skal du placere muslingerne i gryden. Stew, indtil muslingerne åbnes. Hvis skallen forbliver intakt, bortskaffes den.
3. Læg de færdige muslinger på en bred skål. Sil saucen, hæld den derefter i gryden, tilsæt peber, fløde og safran. Smæld blandingen over lav varme i 7 minutter. Derefter smuldre koriander, bland og hæld muslingernes sammensætning.

Ovn bagt muslinger

• revne tomater - 3 stk.
• hvidløg - 4 stænger
• skrællede muslinger i skaller - 1,2 kg.
• bordsalt efter smag
• formalet peber - efter smag
• olivenolie - 30 gr.
• brød til brød - 60 gr.
• persille - 10 gr.
• nelliker - 1 knopp.

1. Hæld 500 ml i. vand i en varmebestandig beholder, placer muslingerne. Tænd for den maksimale effekt på kogepladen. Når muslingerne åbnes, skal du lægge dem på en skål.
2. Fjern toppen af ​​skallen. Mens du køler fisk og skaldyr, hakker du persillen og slib den med peber, salt og nelliker.
3. Kombiner greener i en fælles beholder med brødkrummer, tomater og olivenolie. Ædel sammensætningen for til sidst at få en masse cremet konsistens. Tilsæt vand om nødvendigt.
4. Placer muslingerne på en foroljet bageplade. Spred en teskefuld sauce på hver muslingskal.
5. Anbring gryden i 12 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader. Spis skaldyr varmt efter madlavning.

Praktiske henstillinger

1. Når du tilbereder muslinger i henhold til en standardopskrift, skal du koge muslingerne med vand og hvidvin i forholdet 1: 1. En sådan bevægelse giver skaldyrene mulighed for at erhverve en delikat raffineret aroma.
2. Når du køber friske muslinger, kan de opbevares i køleskabet i en dag, indpakket i et bomuldshåndklæde. Proceduren udføres efter vask.
3. Du kan fryse fisk og skaldyr i op til 90 dage. For at gøre dette skal du rense skallerne, tørre og placere muslingerne i en madbeholder. Luk beholderen tæt, dæk den i fryseren.

Processen med at forberede muslinger i skaller er ikke vanskelig. Den vigtigste funktion ved at skabe en unik skål er korrekt valgte bløddyr. Følg de anbefalede opskrifter, så forlader delikatessen ikke ligeglade med dine kære.

Video: krydret bagt muslinger i skaller