Sådan madlaves croissanter derhjemme

Croissanter er især populære i Frankrig, hvor de serveres overalt med varm te eller kaffe. Opskriften er kommet til vores land i lang tid og er fast forankret i køkkenbøger og teknologiske kort over koffeiner og restauranter. På grund af den store efterspørgsel er husmødre ivrige efter at tilberede croissanter derhjemme for at overraske gæster og pårørende. I dag ser vi på de enkleste og mest lækre bageprodukter.

Traditionelle croissanter

• granuleret sukker - 60 gr.
• mel af højeste klasse - 500 gr.
• salt - et par klemme
• kyllingæg - 2 stk.
• smør - 0,2 kg.
• mælk - 140 ml.
• gær - 7-8 gr.

1. Først og fremmest begynder forberedelsen med en bunke af dej. Bland pulveriseret gær med mel, kornet sukker og salt. Indtast mælk, 1 kyllingæg og cirka 125 ml. varmt filtreret vand.
2. Rør ingredienserne i 4-5 minutter. Når dejen har opnået den ønskede elasticitet, drys den med sigtet mel. Lad være i flere timer for at insistere.
3. Efter det angivne tidsrum, send arbejdsemnet til skærebordet og drys mel på overfladen. Rul dejen ud, så du får et firkantet lag ved udgangen.
4. Lad smøret ved stuetemperatur for at tø. Placer derefter produktet midt i den rullede dej. Olien skal stige med 1-1,5 cm.
5. Fold dejen til det halve med en "bog", rulle den derefter ud. Når råmaterialet bliver elastisk, fold det i 3 rækker og læg det i kulden i en halv time. Efter denne tid skal du igen rulle ud og få et rektangulært lag.
6. Udfør sådanne manipulationer 3-4 gange, sæt dejen med jævne mellemrum i køleskab i 30 minutter. For at få croissanter til at se smukke ud skal du skære et rektangulært lag dej i trekanter af samme størrelse.
7. Foretag et snit med en kniv på bundlinjen i trekanten, så under varmebehandlingen stiger croissanten og får den nødvendige form. Begynd at folde bagel fra bunden af ​​trekanten.
8. Når croissanterne er klar til bagning, skal du indstille ovnen til at varme op på 220 grader. Læg dejstykkerne på en bageplade, for den med pergamentpapir og smør med olie.
9. Forbered en blanding af et æg og salt, der er slået med en gaffel (beløb pr. Kendsgerning). Smør overfladen på baglerne med denne masse, så de viser sig at være gyldne og smukke.
10. Send bagepladen med indholdet til ovnen, bag en tredjedel af timen ved 220 grader. Server forfriskninger med varm te eller kaffe, du kan drys overfladen med pulveriseret sukker.

Kondenserede croissanter

• mælk - 260 ml.
• smør - 310 gr.
• citronsaft - 15 ml.
• granuleret sukker - 90 gr.
• gær - 7 gr.
• honning - 35 ml.
• mel - 420 gr.
• kondenseret mælk - 200 gr.

1. Smelt smøret i en varmebestandig beholder i et dampbad. Bland citronsaft og 70 gr. mel. Vend ingredienserne til en cremet masse på enhver mulig måde. Parallelt skal du opvarme mælken i en praktisk beholder, lad ikke koge. Indsæt gær i væsken.
2. Bland biprodukter og sukker i mælken. Vent til krystallerne opløses. Du skal få en homogen blanding. For at ælte dejen skal mælken blandes med sigtet mel. Få en jævn konsistens fra ingredienserne.
3. Ud fra den færdige dej er det nødvendigt at danne et rektangel med en tykkelse på højst 4 mm. Skær trekanter af samme størrelse fra produktet. Tag den forberedte form fra dejen og anbring en tyk kondenseret mælk i bunden af ​​trekanten.
4. Rul melproduktet i et rør, startende fra basen. Som et resultat får du smukke bagels med den rigtige form. Forarbejd bagepladen med smør, smelt ovnen.Anbring bagels på en bageplade, og smør overfladen på produkterne med smør. Bag forfriskninger i ovnen i et kvarter.

Chokoladecroissanter

• mørk chokolade (bar) - 100-110 gr.
• fedt mælk - 0,3 l.
• hvid chokolade (bar) - 90 gr.
• smør - 150 gr.
• kakao - 10 gr.
• granuleret sukker - 240 gr.
• dej til croissanter - 0,2 kg.
• sigtet mel - faktisk
• vegetabilsk olie - faktisk
• friske bær (hindbær, jordbær, kirsebær) - efter skøn

1. Kog 2 pander og anbring dem på komfuret. I den første hæld 0,2 liter. mælk, fyld den anden med kakaopulver, sukker og 0,1 l. mælk. Bland indholdet af den anden beholder.
2. Sæt 2 knivspidser salt til hver pande og ælte. Indtast 80 g i en beholder med kakao. smør, i en skål med mælk - 70 gr. Bland indholdet af de to containere efter tur.
3. Tænd for brændeovnen til et minimum, og vent, indtil alt indhold er opløst i begge containere. Tilsæt derefter revet hvid chokolade til den første pande, tilføj sort til den anden.
4. Når indholdet er opløst, skal du fjerne køkkengrej fra brænderne. Arbejd nu med den mørke masse, hæld 60 g derpå. sigtet mel. Sæt gryden igen på ovnen, kog ved lav effekt og slå med en visp.
5. Tilsæt 80 g i en stewpan med en hvid masse. mel (sigt det), sættes derefter også på brænderen og kog på lav varme. Glem ikke at slå alt med en gaffel eller piskeris.
6. Når indholdet i begge containere er klar, skal du fjerne gryderne fra komfuret. Afkøl massen til stuetemperatur. Fylden er klar, nu skal du give croissanter den ønskede form.
7. Tag dejen (puff), læg den på bordet og rull et rektangulært lag ud. Dette rektangel er skåret i trekanter af samme størrelse. Sæt fyldet på bundlinjen, indpak det med en bagel.
8. Gentag, idet du lægger sort chokoladefyld på bunden af ​​den anden trekant. Når du har dannet alle croissanter, skal du sende dem på en papirforet og smurt bageplade.
9. Forvarm ovnen til 200 grader, formindsk derefter til 180 og send gryden indad. Bages i 15-20 minutter, indtil det er kogt. Dekorer croissanterne med bær, når de serveres.

Praktiske henstillinger

1. Dejen til croissanter tilberedes i smør, så du skal købe hjemmelavede råvarer. Margarine er forbudt i dette tilfælde. Ellers bliver dejen ikke så velsmagende som planlagt. Det anbefales at tage mængden af ​​smør og mel i næsten lige store mængder.
2. For at gøre godbidderne virkelig velsmagende og smuk skal gærdejen æltes først. Det er bedre at midlertidigt placere råvarerne i køleskabet til afkøling. Dette er forskellen i en sådan test i modsætning til andre kager.
3. Det er nødvendigt at forberede butterdej til bagels uden problemer. Ellers fungerer produktet muligvis ikke på grund af uvedkommende forhold. Følg praktiske retningslinjer og skyn dig ikke noget sted. Husk på, at stuetemperaturen skal være lav, når man tilbereder bløddej. Forsøg at bruge tør fyld til croissanter for ikke at belaste dejen.

Det er nemt at tilberede franske bagels selv. Det er vigtigt at nærme sig processen ansvarligt. Denne form for bagning vil tage en tilstrækkelig tid. Skynd dig ikke med æltedejen. Behandl husholdningen en unik behandler. Til fyldningen kan du ikke kun bruge søde ingredienser.

Video: Sådan tilberedes klassiske franske croissanter