Sådan tilberedes svinekød koteletter: 5 opskrifter

Kødretter er meget vigtige i den daglige diæt, de understøtter kroppen i god form og giver styrke. Magert kød tilberedes ofte hele med grøntsager og saucer eller bruges i de første retter, men det er bedst at fremstille koteletter fra fedt svinekød ved at blande kød med brød, løg og andre ingredienser. For at diversificere dietten tager husmødre sig til forskellige tricks, og endda enkle hjemmelavede kødboller kan lave mad på meget forskellige måder. Læs detaljerede nogle interessante opskrifter på hjemmelavede svinekød.

Hvilket svinekød du skal vælge

Erfarne kokke ved, at det er bedre at ikke tage færdigfrosset frosset hakkekød, da ikke enhver producent samvittighedsfuldt fremstiller det af rent svinekød, men tilføjer både slagteaffald og stykker af et gammelt produkt, at det ikke kunne sælges til det. For at være sikker på kødets friskhed skal du tage en hel indrefilet. For dem, der elsker lidt mere kød, er skiver med et lag fedt velegnet.

Vælg lyserødt kød af naturlig fugtighed, helst ikke frossent - et sådant produkt mister noget af dets smag og sundhedsmæssige fordele. Sørg for at være opmærksom på lugten.

Hvordan man laver lækker hakkekød

Hjemme skal kød vaskes grundigt med koldt vand, skåret i små stykker og snoet til hakket kød. Hvis du planlægger at opbevare kød i en fryser, skal hakket kød være fremstillet af rent kød. Og hvis du koger koteletter med det samme - drej kødet på samme tid som krydderier, grøntsager og brødingredienser - afhængigt af opskriften. Med tilsætning af løg, peberfrugter, hvidløg og andre produkter vil kødet have tid til at marinere og blive blødere, og resten af ​​ingredienserne "får venner", og koteletterne bliver velsmagere.

Et par nyttige hemmeligheder:

1. For at gøre kødboller til "kød" fremstilles mincemeat uden at tilsætte krydderier, alle ekstra ingredienser anbringes i små mængder inden stegning. En anden mulighed for rent kødkoteletter er hakket kød. Den knuses ikke i en kødslib, men i en blender eller manuelt til små, men stadig konkrete stykker, og kun de vigtigste krydderier tilsættes - hvidløg, sort peber, løg. Sådanne "rene" kødboller eller kødboller anbefales at serveres sammen med en grøntsagssideskål.
2. For at gøre skålen duftende skal du dreje hakket - sammen med krydderierne - og læg det i køleskabet i et par timer. Arbejdsstykket marineres, og koteletterne er mættede. Sådanne retter er især velsmagende med pickles og sure saucer.
3. Hvis kødet var i fryseren - tilføj mere sort peber, laurbærblad, sennep, paprika eller indisk krydderier til det - at vælge imellem. Så bliver det mere lækkert. Brug ikke uaktuelt kød!
4. Du kan tilføje en lille smule, købt separat, for at gøre skålen saftigere og mere nærende. Disse koteletter er især gode i koldt vejr, men det er bedre at undgå sådanne diætopskrifter.
5. Ud over de sædvanlige krydderier, såsom løg, hvidløg og krydderier, tilsættes fløde, vegetabilsk olie, nødder, svisker, ingefær, grøntsager og korn til hakket kød. Det mest kendte eksempel er kødboller med ris og gulerødder. Men dette er langt fra grænsen for kulinarisk kunst.
6. Til koteletter var mere mørt og saftigt, de knuses i kiks, derefter bages hakket kød i sin egen juice. Rent kødboller er ikke paneret. I henhold til opskrifterne kan grøntsager og andre usædvanlige kødboller rulles i mel eller ægdej. Jo flere hjælpekomponenter i skålen, inklusive skorpen fra dejen, desto mere uafhængige ser den ud og kræver ikke en sideskål.
7. Fyldning til hakket kødkager kan opbevares frosset i kammeret i 3-4 dage, idet de steges portionsvis.Hvis du planlægger at opbevare kød i længere tid, er det bedre at ikke blande hakket kød med andre komponenter på forhånd. Klar koteletter opbevares i køleskabet i op til 5 dage.

Klassisk koteletopskrift

Hvis du vil tilberede hjertelige koteletter til middag, her er den originale opskrift, hvor der ikke er noget overflødigt.

Hvad du har brug for til madlavning:

• svinekød - 0,5 kg;
• løg - 1 stk .;
• hvidt brød - 150 g;
• kyllingæg - 1 stk .;
• mælk - 0,5 spsk .;
• salt, peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - til stegning ca. 3 spsk

Kødet er snoet i en kødslibemaskine en gang - intet, hvis større stykker fanges, men du kan rulle to gange. Løg gnides på et fint rivejern eller hakkes med kød. Du kan bruge en blender. Skorpe skæres fra brød og gennemvædes i mælk, hvorefter de indføres i hakket kød sammen med væsken. De slå et æg, tilsæt krydderier, bland massen grundigt. Den klassiske opskrift har ikke hvidløg og kartofler, som normalt tilsættes til viskositet og masse eller til fortynding af kød. Koteletter steges uden at blive brød, og serveres med alt pynt efter smag.

Kong svinekød koteletter

Koteletter er lavet af lavt fedtindhold i mincemeat og er meget ømme og delikate.

opskrift:

• svinekød - 500 g;
• kartofler - 200 g;
• hvedebrød - 200 g;
• løg - 200 g;
• hvidløg - 2 stænger;
• vegetabilsk olie - 3 spsk;
• semulje - 50 g;
• mælk - 0,5 spsk .;
• salt, peber - efter smag kan du tilføje koriander eller basilikum.

Grøntsagerne skrælles, terninger og ledes sammen med kød gennem en kødslibemaskine, skorperne skæres af brød, og krummen blødlægges i mælk. I hakket kød, løg og kartofler, tilsæt brød, semulje og pres hvidløg. Tilsæt krydderier efter smag og bland grundigt. Koteletter stegtes i olie, du kan forbrødte brødkrummer eller semulje. Serveret med friske urter og salat.

Sydlige koteletter

For dem, der kan lide at diversificere deres kost, er der en opskrift på usædvanlige tomatkoteletter - prøv det.

ingredienser:

• svinekød - 500 g;
• løg - 2 stk .;
• hvidløg - 3 stænger;
• paprika (krydderier, sød og varm peber) - 1 tsk;
• tomatpuré - 2 spsk .;
• brød - 250 g;
• vand - 0,5 spsk .;
• vegetabilsk olie til stegning;
• rasp;
• salt, peber, basilikum og urter efter smag.

Brødets krumme blødlægges i kogt vand. Kødet vaskes og rulles to gange gennem kødkværnen, de skrælede løg kan også køres væk med kød eller skæres i små terninger. Derefter skal du klemme hvidløg, tilsæt tørt krydderi og tomatpasta til hakket kød, introducer brødet og flyt alt. Duftende koteletter er stegt, rull i brødkrummer. Serveret med bønner, paprika, kartofler og korn. Også i denne opskrift kan hvedebrød erstattes med grå eller kogte bønner. Koteletterne synes karakteristisk surhed, og kødet bliver blødt og velsmagende.

Øm koteletter

Der er en interessant cremet koteletopskrift, der gør smagen delikat og cremet. Sådanne koteletter vil gå godt med potetmos, pasta eller boghvede.

Forbered følgende ingredienser:

• svinekød - 400 g;
• løg - 150-180 g;
• langt brød - 150-180 g;
• creme fraiche - 2 spsk .;
• kartofler - 1-2 stk .;
• salt, peber efter smag;
• vegetabilsk olie.

Det skorpeløse brød er gennemvædet i varmt vand eller mælk. Kødet og de skrællede kartofler skæres i skiver og vrides i en kødkvernemaskine eller i en blender (jo finere hakket kød - jo mørere er skålen), hakket løg tilsættes også der. Efter dette introduceres brød og creme fraiche i massen, salt, peber. For piquancy kan du tilføje 1 fedd hvidløg. I stedet for brød kan du bruge opsvulmet semulje og erstatte creme fraiche med fedtfattig fløde. Efter stegning skal du pynte patties med en kvist persille.

Vitamin koteletter

• svinekød - 350 g;
• bønner - 350 g;
• kartofler - 1-2 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1-1,5 stk .;
• semulje - 100 g;
• salt, peber - efter smag.
• Du kan tilføje koriander, fennikel og andre foretrukne krydderier.

Kog bønner på forhånd, hæld semulje 0,5 kopper varmt drikkevand. Kødet, kartofler, gulerødder og løg, som tidligere er hakket, føres gennem en kødmølle eller omdannes til hakket kød i en blender. Mal bønner, tilsæt semulje og krydderier. Stegte koteletter brød med semulje, kan du tage kiks. Fans af eksperimenter kan prøve at udskifte semulje i opskriften med havregryn, de skal også knuses i en blender. Koteletter har en meget usædvanlig smag og serverer dem uden en sideskål. Du kan spise som en vinaigrette med syltede agurk eller surkål.

Prøv ikke-standardopskrifter, og så vil din diæt ikke kun være nyttig, men også blive mere interessant!

Video: hvordan man gør frikadeller saftige