Hvordan man laver en cupcake derhjemme

Muffins betragtes med rette som mange menneskers yndlingsdessert. Erfarne husmødre foretrækker at tilberede en godbid på egen hånd og ønsker at forstå den kulinariske niche. Der er mange opskrifter, som vi vil tale om i dag.

Curd Cupcake

• naturlig flydende yoghurt - 75 ml.
• blød cottage cheese (fedtindhold fra 10%) - 210 gr.
• frøfrie rosiner - 25 gr.
• kyllingæg - 1 stk.
• hvetemel - 115 gr.
• svisker - 45 gr.
• granuleret sukker - 75 g.
• bagepulver til dej - 10 gr.
• melis - til dekoration

1. Når ostemassen er afkølet til stuetemperatur, overføres den til en dyb skål og knækk et æg. Gnid massen med en gaffel eller visp, hæld den drikkeyoghurt i, og bland den igen.
2. Sigt melet, bland det med sukker og bagepulver til dejen. Begynd at hælde blandingen langsomt under omrøring med en gaffel. Hvis der vises klumper, skal du bryde dem på kanten af ​​beholderen.
3. Skyl rosiner og svisker, hæld tørrede frugter med kogende vand og lad stå i et kvarter. Når tiden er slut, læg ingredienserne på et papirhåndklæde og klap tørt. Hakk i små stykker, føj til dejen.
4. Forbered cupcakedåser, smør dem med vegetabilsk olie eller læg dem med pergamentpapir. Hæld dejen i cellerne, så massen stiger lidt over halvdelen.
5. Tænd for ovnen, bring den til en temperatur på 180 grader. Send cupcakes indeni, bag dem i cirka en halv time, og kontroller regelmæssigt parathed med en gaffel. Når toppen bliver rosenrød, få en dessert, afkøl den under naturlige forhold, drys med pulveriseret sukker.

Currant Cupcake

• creme fraiche - 45 gr.
• premium hvedemel - 130 gr.
• sukkerroer - 55 g.
• friske eller frosne solbær - 60 gr.
• kyllingæg - 1 stk.
• vanillin - 12 gr.
• vegetabilsk olie - 45 ml.
• bagepulver til dej - 13 gr.
• lille salt - 3 klemmer

1. På grund af det faktum, at bærbasen er inkluderet i opskriften, får man ikke altid muffins højt. Dette aspekt forhindrer imidlertid ikke, at desserten har en porøs luftstruktur.
2. Forbered de nødvendige ingredienser, optø rips. Hvis du bruger friske bær, skal du vaske dem og fjerne dem fra kviste.
3. Bland kornet sukker med vanille, tilsæt ægget, slå blandingen med en mixer. Når sammensætningen stiger i tykt skum, hældes creme fraiche og vegetabilsk olie i.
4. Bland bagepulveret (eventuelt udskift det med hydratiseret soda) med 100 gr. hvedemel. Send disse komponenter til den forrige komposition, æl dejen, indtil den er glat.
5. Sigt de resterende 30 gr. mel, rulle rips i det, og flyt dem derefter forsigtigt ind i en skål med dej. Forsøg ikke at beskadige bærene, ellers vil grød vise sig.
6. Forbered muffins bagefad, smør dem med vegetabilsk olie. Fyld hver celle med dej, men ikke til toppen. Forvarm ovnen til 185-190 grader, send muffins til bagning i 20-30 minutter.
7. Efter den angivne periode skal du slukke for ovnen, fjerne behandlingen og lade afkøle ved stuetemperatur. Drys toppen af ​​muffinserne med pulveriseret sukker eller kakaopulver om ønsket.

Honey muffin

• premium hvedemel - 155 gr.
• kyllingæg - 2 stk.
• granuleret sukker - 85 gr.
• kondenseret mælk - 85 gr.
• bagepulver til dej - 14 gr.
• honning - 75 gr.
• rosiner eller tørrede abrikoser - 45 gr.
• smør (66-72%) - 110 gr.

1. Fjern etiketten fra dåsen med kondenseret mælk, send den til en dyb gryde og hæld kogende vand. Sæt på ovnen, kog over medium varme i cirka 2,5 timer. Når tiden er gået, skal du fjerne beholderen og afkøle i koldt vand.
2. Tag de nævnte ingredienser på forhånd fra køleskabet, lad dem afkøle til stuetemperatur. Hvis du bruger kandiseret honning, skal du først smelte den i mikrobølgeovnen eller i et vandbad.
3. Bland smør, kogt kondenseret mælk og sukker i en masse, slib sammensætningen med en gaffel eller en visp. Hæld honningen i en tynd strøm, slå med en mikser, så massen stiger 1,5 gange.
4. Tilsæt æg til sammensætningen, pisk cremen igen i et tykt skum. Sigt melet, kombiner det med et bagepulver, start med at hælde i fløden, mens du omrører med en træspatel.
5. Når dejen bliver homogen, skal du fortsætte med at behandle rosiner / tørrede abrikoser. Hæld tørret frugt med kogende vand, vent 10 minutter, tøm vandet og tør med papirhåndklæder.
6. Rul rosiner / tørrede abrikoser i mel, hæld i den færdige dej og bland godt. Forbered formene, smør dem med vegetabilsk olie. Fyld cellerne med en masse på 2/3. Forvarm ovnen til 180 grader.
7. Send cupcakes til at bage i et kvarter, kontroller beredskab med en tandstikker eller gaffel. Efter bagning afkøles desserten til en acceptabel temperatur, fortsæt med smag.

Chokolademuffin

• premium mel - 445 gr.
• kefir (fedtindhold fra 3,2%) - 320 ml.
• kyllingæg - 3 stk.
• nødde pasta (for eksempel Nutella) - 65 gr.
• kakaopulver - 90 gr.
• granuleret sukker - 145 g.
• rosiner - 75 gr.
• lille salt (ikke iodiseret) - 10 g.
• soda - 20 gr.
• vegetabilsk olie - 65 ml.

1. Afkøl kefir til stuetemperatur, knæk et æg til det og hæld sukker ind. Pisk blandingen med en visp eller mixer for at opløse sukkerkrystallerne helt.
2. Sigt bagepulver gennem en sigte, gør det samme med kakaopulver og mel. Hæld de anførte ingredienser i en slået ægblanding, bland grundigt, indtil den er glat.
3. Hæld rosiner (kan erstattes med tørrede abrikoser) med varmt vand, lad det stå i 10 minutter, fjern og tør. Hell den på dejen, bland igen.
4. Forvarm ovnen til 200 grader, forbered muffinsbeholdere. Fedt hver af cellerne med vegetabilsk olie, fyld hullerne halvvejs.
5. Bagetiden er cirka en halv time. Kompositionens beredskab kan kontrolleres med en tandstikker ved at sætte den i midten af ​​kagen. Hvis splinten er tør, er desserten klar. Lad cupcakes afkøle, og dæk derefter hatten med nødderpasta.

Citron muffin

• creme fraiche med et fedtindhold på 20% - 165 gr.
• vegetabilsk olie - 145 ml.
• mel - 210 gr.
• citronsaft - 80 ml.
• melis - 270 gr.
• citron - 1 stk.
• kyllingæg - 4 stk.
• bagepulver til dej - 25 gr.

1. Udskift evt. Creme fraiche med tyk yoghurt, smagen ændrer sig ikke. Den første ting, der fanger øjet, er mængden af ​​pulveriseret sukker. Tro ikke fejlagtigt, at der er mange, ikke reducer antallet. Ellers bliver desserten sur.
2. Bland kyllingæg og melis (200 gr.), Hæld solsikkeolie og creme fraiche, pisk med en mikser. Fjern plesten fra citronerne, tør af et rivjern, føj til den forrige masse. Hæld 50 ml i. citronsaft, bland.
3. Sigt mel og bagepulver, bland dem sammen, tilsæt den slagne ægmasse. Du ender med en dej. Smør formen og fyld dem lige over halvdelen.
4. Tænd for ovnen, indstil temperaturen til 180 grader, opvarm i 20 minutter. Send cupcakes til at bage i 45 minutter, fastlæg beredskab med en tandstikker.
5. Begynd kogesirup. Bland 70 gr. melis med 30 ml. citronsaft. Når muffinserne er afkølet til stuetemperatur, smør du hættene med den forberedte masse, lad dem bløde i en halv time.

Rosmarin cupcake

• frisk rosmarin - 35 gr.
• kyllingæg - 4 stk.
• granuleret sukker - 145 g.
• bagepulver - 25 gr.
• mel - 225 gr.
• vegetabilsk olie - 65 gr.
• salt - på spidsen af ​​en kniv

1. Bland kornet sukker med salt, hæld det i en dyb skål og knæk æg til dem.Pisk kraftigt med en visp eller mixer, tilsæt derefter vegetabilsk olie parallelt.
2. Sigt bagepulver og mel, hæld ingredienserne i små portioner til æggene. Skær rosmarinålerne i små stykker, føj til dejen og bland godt, indtil det er glat.
3. Smør bagepladen med olie, hæld dejen i hulrummet, bag den ved 175-180 grader i en halv time. For at bestemme beredskab, skal du stikke en tandstikker inde i cupcaken og derefter trække den ud. Luchina skal tørre. Afkøl kagerne, skåret i portioner.

Cherry cupcake

• premium mel - 210 gr.
• granuleret sukker - 155 gr.
• smør - 215 gr.
• bagepulver - 15 gr.
• 4 æg
• kakao - 30 gr.
• vanillin - 12 gr.
• kittet kirsebær - 180 gr.

1. Skær smøret i terninger, læg i en skål og smelt i et vand / dampbad. Fjern sammensætningen fra ilden, hell granuleret sukker i, slå med en mixer, indtil den er cremet.
2. Bland kyllingægene med vanilje i en anden skål, slå med en mixer i 3 minutter. Hæld cremen i, og pisk i yderligere 2 minutter.
3. Sigt mel, kombiner med bagepulver til dejen, ælte med en gaffel, indtil det er glat. Begynd at hælde mel i den piskede fløde delvis, lad ikke klumper vises.
4. I sidste ende får du en luftig dej, del den i 2 dele (vi bruger den første nu). Smør silikone- eller tinformer med smør, påfør fløde i dem med en teskefuld, fyld cellen med 2/3.
5. I midten placeres kirsebærbær, hvide muffins klar til bagning. Hæld det sigtede kakaopulver i den anden del af dejen, æltes med en visp, indtil den er glat. Fyld de resterende celler i formen med chokoladecreme, indsæt også kirsebæret i midten.
6. Forvarm ovnen til 185 grader, send muffinserne til at bage. Varigheden af ​​varmebehandlingen varierer mellem 25–35 minutter, bestem beredskab med en tandstikker. Efter udløbsdatoen afkøles desserten og begynder at spise.

Rosin cupcake

• kyllingæg - 3 stk.
• smør - 175 gr.
• granuleret sukker - 175 g.
• frøfrie rosiner - 185 gr.
• mel - 365 gr.
• vaniljesukker - 4 g.
• melis - til dekoration
• salt - på spidsen af ​​en kniv
• bagepulver - 7 gr.

1. Fjern smøret fra køleskabet, lad det stå i 4 timer ved stuetemperatur. Ved periodens afslutning moses det med en gaffel, hældes vanillin og kornet sukker, banker med en mikser i et halvt minut.
2. I en anden skål, knækk ægene, slå dem og føj til smøret. Vask og tør tør rosinerne, send den til dejen, bland alt sammen grundigt og slå igen.
3. Sigt mel, kombiner med salt og bagepulver. Opdel bulkblandingen i 2-3 dele for at tilføje den portionsvis. Ellers fungerer mixeren hårdt.
4. Hæld den første del af melet i den cremede blanding, visp. Udfør manipulationer med to andre sektioner. Du får en meget tyk dej, der er vanskelig at ælte.
5. Smør formen med smør, spred dejen med en spiseskefuld. Lav et snit i midten, så cupcaken brister på det rigtige sted. Bages ved 180 grader i 1-1,5 timer.

Jordbærmuffin

• bagepulver - 20 gr.
• æg - 2 stk.
• frosne eller friske jordbær - 165 gr.
• sukker - 160 gr.
• salt - på spidsen af ​​en kniv
• creme fraiche - 90 gr.
• smør - 110 gr.
• mel - 185 gr.
• frisk appelsinskal - 40 gr.

1. Lad creme fraiche og smør stå ved stuetemperatur i 3 timer. Kombiner sukker med kyllingæg, slå med en mixer eller pisker. Massen skal stige to gange og blive hvidlig. Fortsæt med at vispe, hæld creme fraiche og smeltet smør parallelt.
2. Riv appelsinskallet, føj til dejen. Sigt bagepulver og mel, tilsæt salt. Bland komponenter med en gaffel, visp eller mixer. Du skal få vanillecreme.
3. Forbered en silikone- eller tinform, fedt med vegetabilsk olie. Hæld den færdige dej i beholderen.Skær jordbærene i 2 dele, læg bærene oven på dejen og drys med granuleret sukker.
4. Send desserten til at bage i 1 time ved en temperatur på 180-185 grader, kontroller beredskab med en tandstikker. Efter tilberedning afkøles cupcake, fjernes fra formen, skæres i portioner.

Orange muffin

• salt - 1 kniv
• æg - 2 stk.
• mørk chokolade - 85 gr.
• sukker - 175 gr.
• bagepulver - 15 gr.
• smør - 145 gr.
• orange - 1 stk.
• mælk (fedtindhold fra 3,2%) - 145 ml.
• premium mel - 290 gr.

1. Blødgør smørret ved stuetemperatur, gnid det med salt og kornet sukker. Tilsæt æg, slå med en visp. Sigt mel og bagepulver, bland det grundigt.
2. Afkøles mælken, hæld den i en tynd strøm og omrør på samme tid, så der ikke er klumper. Opdel den resulterende masse i 2 lige store sektioner. Smelt chokoladen i et vandbad, bland den med den første del.
3. Press saften ud af appelsinen, hæld 55 ml i. i den anden del skal du gnide fosterets plet og tilføje det også til dejen. Rør godt med en gaffel. Du ender med chokolade og orange lag.
4. Line cupcake pan med bagepapir eller fedt med vegetabilsk olie. Hæld en spiseskefuld af hver slags dej og læg den i cellerne en efter en, så kagen bages farverig.
5. Bagetiden er 1 time, temperaturen er 180 grader. For at kontrollere produktberedskaben, dypp en tandstikker i cupcaken og fjern den derefter. Overfladen skal være tør. Afkøl desserten, drys med pulveriseret sukker (valgfrit).

Hjemmelavede muffinsopskrifter har spredt sig over hele verden og er fast forankret i mange lande. Mel delikatesser tilberedes på basis af kiks eller ostemasse dej. Muffins tilsættes ofte sæsonbestemte bær og frugter, chokolade, nødder, kandiserede frugter. Varier proportioner, som du ønsker, eksperimentér med udfyldningen.

Video: hvordan man laver cupcakes