Hvordan man laver en ostekage derhjemme

Ostemasse-dessert under det store navn "Cheesecake" kom til os fra Amerika. Kagen består af smuler af småkager og ost (cottage cheese), som derefter bages. Senere kom briterne med deres egen madlavningsteknologi, men uden bagning. Overvej de vigtige aspekter i rækkefølge.

Klassisk Oreo cookie cheesecake

kage:

• jordnødder eller mandler - 55 gr.
• smør - 210 gr.
• shortbread cookies - 260 gr.

påfyldning:

• granuleret sukker - 165 gr.
• cottage cheese (fedtindhold 2-5%) - 420 gr.
• fløde med et fedtindhold på 20% - 420 ml.
• oprenset vand - 125 ml.
• melis - 25 gr. (ca. 2 spsk)
• Oreo-cookies - 110 gr.
• klassisk yoghurt uden tilsætningsstoffer - 220 gr.
• vanillin - 1 kniv
• gelatine - 12-15 gr. (1 pose)

1. Hakk smøret i små firkanter, lad sammensætningen afkøle ved stuetemperatur. Det endelige produkt skal være formbart, blødt.
2. Slib cookies på en bekvem måde og gør dem til små smuler. Du kan bruge en blender, en kombination eller en kavel.
3. Skræl mandler eller jordnødder, hak dem i tynde skiver, og sauter dem i en forvarmet gryde uden at tilsætte olie.
4. Bland cookies med nødder, mos dem i støv. Tilsæt det smeltede smør, æl sammensætningen med dine hænder for at få en homogen, men sprød base.
5. Forbered formen, dæk bunden med bagepapir eller madfolie. Læg den resulterende masse ud og stamp den godt.
6. Placer beholderen i køleskabet, vent 30-45 minutter, indtil den er størknet. I løbet af denne tid skal du forberede gelatine: fortynd det med vand, bland med en gaffel, vent på hævelse (ca. 15-20 minutter).
7. Da denne ostekage er tilberedt uden bagning, skal du få pastaagtige, ikke løse ostemasse. I de tilfælde, hvor sidstnævnte mulighed benyttes, er det nødvendigt at føre mælkeproduktet gennem en sigte eller kødkværn.
8. Bland cottage cheese med kornet sukker og vanilje, gnid det med en gaffel, læg det derefter i en blender og bragt til ensartethed.
9. Begynd at piske massen med en mikser i høj hastighed, og hæld gradvis kold fløde i den. Sluk for enheden i det øjeblik, hvor sammensætningen stiger mindst 2 gange.
10. Tag en beholder med hævet gelatine, læg den på en komfur og opvarm, indtil den er opløst. Fjern derefter gryden fra ovnen, lad den afkøle.
11. Rør cremen baseret på cottage cheese med en gaffel og hæld gelatinblandingen i det ad gangen.
12. Når sammensætningen bliver mere eller mindre homogen, hældes de knuste smuler af Oreo-kager i den, bland igen.
13. Tag basen til kagen ud, læg fyldet ud og jævn produktet med dine hænder. Anbring i køleskabet i 8-10 timer.
14. Efter den angivne periode smøres ostekagen med yoghurtpåfyldning, send kagen igen i 2 timer i køleskabet.

Cranberry Cheesecake

• sød ostemasse eller ost - 380-400 gr.
• friske eller frosne tranebær - 220 gr.
• shortbread chokolade cookies - 225 gr.
• fløde med et fedtindhold på 27-35% - 225 ml.
• granuleret sukker - 145 g.
• tranebærjuice eller juice - 120 ml.
• smør (fedtindhold 60–72%) - 75 gr.
• gelatine - 1 pose (12-15 gr.)

1. Skær smøret i små firkanter, anbring det på en flad skål og lad det stå ved stuetemperatur i en halv time for at gøre det blødt. Derefter afkøles fløden.
2. Slib cookies i krummer på en praktisk måde. Du kan lægge den i en pose og gå med en kavlen, eller du kan gøre det med en blender. Tilsæt de knuste krummer i smøret, mos grundigt for at få en homogen blanding.
3. Vælg en passende bageplade med en diameter på 22-26 cm. Rul den resulterende blanding af smør og cookies langs bunden. Placer beholderen i køleskabet, start forberedelsen af ​​påfyldningen.
4. Hell en pose gelatine i en skål, hæld tranebærsaft i den, bland. Lad sammensætningen svulme op i et kvarter.
5. Tag den kolde creme ud, tænd for mixeren med maksimal hastighed og pisk dem i et tykt skum. Begynd gradvis med at hælde sukker, pisk det med lav hastighed på samme tid, opnå fuldstændig opløsning af granulatet.
6. Skyl tyttebærene gennem et dørslag, overfør dem til en sigte, hæld over med stejlt kogende vand og gnid indtil saften kommer ud. Bland det med sød ostemasse eller ostemasse, tilsæt fløde, pisk vis igen med en mixer.
7. Varm tranebærsaft blandet med gelatine i et vandbad. Bragt sammensætningen til en sådan tilstand, at granulaterne er helt opløst. Så snart dette sker, skal du fjerne gryden fra komfuret og lade afkøle ved stuetemperatur.
8. Bland gelatinblandingen med en blanding af cottage cheese, tranebær og fløde. Fjern den kagebaserede kage fra køleskabet, jævn den med en kavel eller hænder, spred fyldet over hele overfladen. Pakk skålen med fastgørelsesfilm eller dæk med en plastikpose.
9. Sæt i køleskabet i 9-13 timer, vent til det stivner. Når tiden er inde, pynter du tranebær-ostekagen med skiver kiwi eller modne jordbær.

Chokoladeostkage

kage:

• kakaopulver - 75 gr.
• granuleret sukker - 55 g.
• salt - 2 klemmer
• smør - 210 gr.
• hvedemel - 325 gr.

påfyldning:

• cottage cheese med et fedtindhold på 5-9% - 365 gr.
• kyllingæg - 3 stk.
• helmælk eller fløde (fedtindhold 10-15%) - 65 ml.
• granuleret sukker - 115 g.
• sort eller mælkechokolade - 100 gr.
• creme fraiche (fedtindhold 20%) - 55-60 gr.
• kakaopulver - 80 gr.

1. Slib smøret i tynde skiver eller firkanter, placer det i en skål og lad det varme til at blødgøre. Mos derefter smøret med en gaffel, slib det med sukker, pisk det med en blender eller mixer. Opnå fuldstændig opløsning af granulatet.
2. Flyt den cremede blanding i en bred skål, læg en sigte over den, sigt kakaopulver og mel. Rør først sammensætningen med en gaffel eller kniv, og æl derefter dejen med dine hænder, så den ser ud som melmel. Forvarm ovnen til 190-210 grader.
3. Fedt bageformen med smør på nuværende tidspunkt, læg dejen ud, tram godt og lav sider. Løft smulene på melet langs væggene på opvasken 2-3 cm. Gennemg basen til ostekagen med en gaffel, så den bages bedre.
4. Send formularen til ovnen i et kvarter, bages, indtil den er fuldt kogt. Fjern den bagte dej ved udløbet, lad den afkøle ved stuetemperatur. Fortsæt med forberedelsen af ​​ostemasseudfyldning.
5. Gnid cottage cheese med en gaffel eller før den gennem en sigte, tilsæt kyllingæg, bland. Læg cottage cheese med æg i en blender, slib godt, og slå derefter med en mixer, så blandingen forstås 1,5 gange. Ideelt set bør du have en cremet masse af delikat struktur.
6. Efter alle forberedelser, opdel kompositionen i 2 sektioner i et forhold på 2: 3 (200 gr. Til 300 g.). Bryd chokoladestangen i små stykker, anbring den i en emaljekande, hæld mælken / fløden. Opvarm massen i et vandbad, omrør konstant. Bring blandingen ensartet, og sluk derefter for brænderen.
7. Afkøl den smeltede chokoladepasta i cirka 5-10 minutter, og tilføj derefter den mindste ostemasse til den. Fortsæt med dannelsen af ​​Zebra-ostekagen, nemlig oprettelsen af ​​et billede.
8. Tag en beholder med bagt kager, hæld i midten 1 spsk chokoladepasta. Derefter, i midten af ​​denne sammensætning, tilsættes 2 spiseskefulde almindelig fløde. Gentag manipulationer, indtil sammensætningen spreder sig over overfladen og danner et stribet mønster.
9. Forvarm ovnen til 190 grader, sæt gryden med den kogte masse, bag den ca. 35-45 minutter. Efter denne tid skal du slukke for ovnen, ikke åbne døren, lad kagen stå, indtil ovnen er kølet helt af.
10. Ostekagen er klar, det gjenstår at få den ud af formen og skåret i portioner. Om ønsket kan du pynte desserten med friske hindbær.

Bananostkage med langsom madlavning

kage:

• havregryn eller shortbread cookies - 350/400 gr.
• smør (fedtindhold 65–72%) - 85 g.
• kyllingæg - 1 stk.

påfyldning:

• fedtfattig cottage cheese - 600 gr.
• banan - 3-4 stk.
• creme fraiche med et fedtindhold på 15% - 175 g.
• kyllingæg - 3 stk.
• granuleret sukker - 155 gr.
• citronsaft - 45 ml.

1. Læg cookies i en plastikpose, gå på den med en kuglepen, og vend dem til smuler. Skær smøret i terninger, anbring det i en emaljekande, smelt og afkøl. Tilsæt kyllingæg, slå med en mixer.
2. Bland den piskede masse med en cookie crumb, bland godt med en gaffel. Fjern beholderen fra multicookeren, fordel basen langs bunden og væggene (2 cm op), ram med dine hænder eller en kartoffelpresse. Lav et par huller med en gaffel til jævn bagning.
3. Pund cottage cheese gennem en sigte, bland den med sukker, æg og creme fra cremen, slå til den er glat. Knus bananerne i en separat skål med en gaffel, bland den med saften af ​​en halv citron, før en blender.
4. Kombiner begge forbindelser (bananpuré og ostemasse), pisker med en mikser. Sæt kagen på, indstil tilstanden til "Bagning" (varighed 1 time og 25 minutter). Efter afkøling afkøles kagen ved stuetemperatur.

Der er mange cheesecake opskrifter, som selv den mest sofistikerede desserter elsker vil sætte pris på. Den originale amerikanske cirkel vandt bred godkendelse, og derfor er den ofte forberedt til familieferier og sammenkomster med venner.

Video: hvordan man laver ostekage på 10 minutter