Sådan marineres kebabskød

Hvad kan være bedre end en tur til naturen med venner? At synge sange med en guitar, se på bål eller nyde fuglesange samler alle mennesker. Det er sjældent, når sådanne begivenheder finder sted uden grill, af denne grund er du nødt til at lære at pickle det korrekt. Der er basale, traditionelle opskrifter, herunder eddike eller mayonnaise-marinade. Dog ikke alle ved, at der er andre teknologier, der giver dig mulighed for at marinere kebabs i tomat, citron og endda granatæblejuice.

Eddike marinade

Som nævnt tidligere betragtes opskriften som grundlæggende. Win-win-indstillingen er både i tilfælde af svinekød og med oksekød, lam, kylling.

• kød (valgfrit) - 2,2 kg.
• gule løg - 3-4 stk. stor størrelse
• krydderier til grill - 20-25 gr. (1 pose)
• bordseddike (koncentration på 6%) - 260 ml.
• salt, peber - efter smag

1. Skær kødet i mellemstore stykker. For at gøre det klarere skal hvert stykke være ikke mindre end to tændstikbokse stablet sammen.
2. Slip pærerne i ringe eller halvringe (hvis du ikke sætter dem på et spyd). Stek i en stegepande, indtil den er gyldenbrun for at fremhæve saft. Derefter skal du flytte til gryden beregnet til marinaden.
3. Bland løg med stykker kød, hæld en pose med krydderier, bland alt med dine hænder, gnid forsigtigt sammensætningen. Hæld eddikeopløsningen, dæk.
4. Vent i en bestemt periode, hvor kødet bliver sylt. For svinekød og oksekød er det 4 timer, til lam - 5 timer, til kylling ca. 2-3 timer.
5. Når tiden løber ud, salt kebaben, først derefter streng den på spyd eller sat på wire rack. Serveres med hjemmelavet ketchup, mayonnaise, tartarsaus eller ost.

Bell pepper marinade

Marinade er ikke egnet til kylling, den er mere velegnet til svinekød, oksekød og lam. Slutresultatet overgår alle forventninger: kødet bliver mørt, tygges let, har en sød finish.

• kød - 2,3 kg.
• hvid løg - 4 stk. mellemstor størrelse
• citron - 1,5 stk.
• krydderi til grill svinekød (lam, oksekød) - 30 gr.
• Bulgarsk peber - 3 stk.

1. Opdel kødet i stykker på størrelse med en to boks fyrstikker. Skær løg i ringe, kombiner den med kød, tilsæt krydderier og bland godt for hånd. Dæk, vent en halv time.
2. Skræl paprika, fjern benene og frøene, skåret i ringe, så du senere kan lægge dem på spydet.
3. Begynd med at forarbejde citronen. Professionelle grillspyd anbefaler, at man passerer citrus gennem en kødkværn sammen med skaldet. Dette skal gøres, hvis du kan lide skræl. Ellers skal du fjerne den og derefter skære frugten i grød med en blender.
4. Kombiner ringe med paprika og citronpuré, tilsæt blandingen i en gryde med løg og grill.
5. Bland godt igen, dæk. Brug om nødvendigt køkkengrej, der skaber et vakuum. Grilltid i marinaden er 4-5 timer, hvis det er muligt, lad kødet ligge hele natten.

Cremet marinade

En ideel opskrift til dem, der ikke kan lide krydret kebab, men foretrækker at nyde møre skiver i en cremet sauce. Opskriften er velegnet til kylling og svinekød, i alle andre tilfælde absorberer kødet ikke sammensætningen godt.

• svinekød eller kylling - 2 kg.
• tyk fløde (fedtindhold ikke under 20%) - 1 kg.
• tørret basilikum - 10-12 gr.
• hvid løg - 3 stk. mellemstor størrelse
• hvidløg - 4 stænger
• rød, sort peber - efter smag

1. Skræl løg og hvidløg, før dem gennem en kødslibemaskine, kombiner eller blender til grød. Knus basilikum, tilsæt den til løg og tilsæt peber.
2. Skær kyllingen eller svinekød i stykker på størrelse med en tændkammer, riv hver af stykkerne med blandingen og placer i en gryde. Luk låget, vent 1 time.
3. Kombiner den resterende sausemasse med fløde, send alt til en beholder med kød. Rør den fremtidige kebab med dine hænder, sæt den i køleskabet til pickling. Kyllinginfusionstid varierer inden for 2-3 timer, svinekød - 5-6 timer.

Før du griller kebab, skal du tømme marinaden. Kødet er meget velsmagende, hvis du griller det.

Mineralvandmarinade

Sammensætningen er velegnet til alle typer kød, det eneste, der skal overholdes, er eksponeringstiden. Skær det under ingen omstændigheder for ikke at forkæle kebaben.

• udbenet kød - 3 kg.
• saltet mineralvand uden gas - 1,5 l.
• løg - 5 stk. stor størrelse
• solsikkeolie - 45 ml.
• sennep - 10 gr.
• champignons - 100 gr.
• salt efter smag
• krydderier (efter eget valg) - efter smag

1. Slib kødet i mellemstore stykker (størrelse - 2 tændkasser), riv med krydderier og salt, gnid forsigtigt blandingen.
2. Skær løgne i halve ringe, og hug svampene. Hæld vegetabilsk olie i panden, stek alt indtil halvkogt.
3. Bland den ristede blanding med sennep, fortynd med vand og overfør sammensætningen til kødpanden. Komprimere ovenpå med en plade, læg noget tungt. Mariner kyllingekebab i mindst 3,5 timer, svinekød i mindst 5 timer.

Granatæble pickle

Opskriften er udelukkende til svinekød og indrefilet af oksekød. Kyllingen deri er for sukkerholdig, og lammet er tørt.

• kød (svinekød eller oksemasse) - 2 kg.
• naturlig granatæblejuice - 800 ml.
• løg - 6 stk.
• olivenolie - 35 ml.
• koriander - 3 gr.
• peber, salt - efter smag

1. Inden du begynder at lave mad, skal du vaske kødet og derefter tørre det med papir eller bomuldshåndklæder. Slib derefter indrefilet i mellemstore stykker.
2. Skær løg i tynde ringe, tilsæt det til kødet. Salt, peber, hæld koriander. Hæld noget af granatæblejuicen, så den delvist dækker kødet. Rør om, lad det brygge i en halv time.
3. I slutningen af ​​tiden tilsættes den anden halvdel af juice og olivenolie, bland sammensætningen igen. Læg en flad plade i gryden, så den komprimerer kødet lidt. Hvis det ønskes, kan du lægge et tungt objekt på toppen.
4. Dæk beholderen med et låg, send grillen i køleskabet i 4 timer. Tag kødet hver time og bland det hele. Forkort ikke eksponeringstiden, ellers bliver kebaben halvtør.

Mayonnaise Marinade

En anden klassisk måde at marinere kød derhjemme. I mayonnaise kan du tilberede kebab af kylling, oksekød / kalvekød, lam. Som i tidligere opskrifter er kun eksponeringstiden forskellig.

• udbenet kød - 2,5 kg.
• mayonnaise 67% - 800 gr.
• løg - 6 stk.
• hvidløg - 5 nelliker
• krydderier til grill - 30 gr.
• salt - valgfri (ud over krydderier)

1. Hæld krydderier i mayonnaise, bland og smag. Hvis saucen ikke er mættet nok, tilsættes salt, men overdriv det ikke. Når granulaterne smelter, fordobles koncentrationen.
2. Skær løgen i ringe, hvis du planlægger at klæbe den på spyd sammen med kødet. Ellers hugg løgne i potetmos på en bekvem måde og bland med mayonnaise. Gør det samme med hvidløg.
3. Opdel kødet i små terninger (størrelse 7 * 7 cm.), Send dem til panden med marinaden. Rør om, hæld hele blandingen i en tæt plastpose, og bind den godt, så der ikke kommer luft ind der.
4. Vent på det krævede interval, hvor grillen marineres.For alle typer kød med undtagelse af kylling (2 timer) er det ca. 3-4 timer.

Kefir marinade

Den grundlæggende opskrift på tilberedning af grill fra kylling, svinekød, lam, oksekød. Den længste marinering af kød derhjemme. Hvis delene er store, tager proceduren 15 timer eller mere.

• kød - 3 kg.
• kefir eller yoghurt - 2 l.
• løg - 6 stk.
• granuleret sukker - 25 gr.
• salt efter smag

1. Skær kødet i stykker, hak løg i en blender, tilsæt derefter sukker og salt til det. Bland krydderierne med kefir, hæld blandingen i gryden og tilsæt kødet.
2. Eksponeringstiden for kylling varierer fra 12 til 14 timer, for oksekød, svinekød, bør minimumstærsklen ikke være mindre end en dag.

Tomatmarinade

For at forberede sammensætningen skal du købe en hals eller en masse af svinekød. I henhold til opskriften kan du også lave kyllingevinger og grillede hofter.

• svinekød - 2,3 kg.
• løg (helst hvid) - 5 stk.
• majs eller olivenolie - 45 ml.
• syltede tomater (hjemmelavede spins) - 10 stk. stor størrelse
• bordseddike (6%) - 60 ml.
• peber og salt efter smag

1. Skær svinekødet i stykker af samme størrelse, hak løg i grød ved hjælp af en mejetærsker, rivejern eller blender, bland med kød.
2. Kombiner bordseddike, olie, salt og peber i en masse, gnid hvert stykke med den resulterende sauce. Sæt kødet i køleskabet i 1 time.
3. Slib tomaterne efterhånden på en bekvem måde (knus med en gaffel eller hakket), hæld svinekødet med tomater.
4. Dæk beholderen med plastfolie, tryk låget ned. Lad insistere i mindst 4 timer (til svinekød) og højst 2-3 timer (til kylling).

Vinmarinade

Opskriften er dårlig, fordi kødet er gennemvædet for længe. Det er konstant nødvendigt at overvåge det, tilsætte vin og salt efter udløbet af infusionen, hvilket ikke er meget praktisk. Et positivt træk ved denne metode er let forberedelse og en lille liste over nødvendige ingredienser.

• tør vin (rød eller hvid) - 1 liter.
• svinekød eller oksekød - 2,2 kg.
• løg - 3 stk.
• hvidløg - 3 stænger
• krydderier til grill eller tilberedning af kød i ovnen - 1 pose (20-25 gr.)
• salt efter smag

1. Skær kødet i firkanter eller små rektangler for at fremskynde picklingprocessen. Skræl hvidløg og løg, før dem gennem en mejetærsker eller blender. Tilsæt krydderier, bland grød med kød.
2. Pakk kebaben fast i klamfilm eller flyt den i en pose, luk den godt, så der ikke kommer luft ind. Vent cirka en time.
3. Efter denne periode, send kødet til gryden og hæld vinen. Pickling tid er 6-7 timer. I løbet af denne periode blødgøres oksekødet / svinekød i vinsauce, så du skal konstant tilføje det. Hvis det ønskes, kan du salte kødet umiddelbart inden tilberedning.

Der er mindst 9 bedste opskrifter på, hvordan man marinerer kebabkød derhjemme. Derudover adskiller hver metode sig fra den foregående, du kan eksperimentere og overraske dine venner med dine kulinariske evner. Reducer eller forøg antallet af ingredienser, hold proportioner, baseret på det samlede kødvolumen.

Video: kebab fra kok i en kaukasisk restaurant