Sådan lagres ingefærrød

Mange af os køber tørt ingefærpulver for at gøre opvasken mere velsmagende og tilføje en behagelig krydret note til maden, men erfarne kokke ved, at den rigtige fulde smag af ingefær kun afsløres, hvis du bruger dens rod. Enhver krydderi forbliver velsmagende og duftende i lang tid, hvis du ved, hvordan du håndterer det. Her er nogle hemmeligheder for at holde din ingefærrød frisk og duftende derhjemme.

Hvad er fordelene ved ingefærrød frem for pulver

Fristelsen til at købe færdiglavet pulver krydderi i købmanden er altid stor. Ingefær pakkes bekvemt og kompakt; det forarbejdes som regel godt fra form, kvalitetstørres under produktionsbetingelser og hakkes. Det er nok at skære emballagen og drys skålen for at berige den med en velkendt aroma. Derudover koster ingefærpulver normalt mindre end et naturligt produkt, som giver dig mulighed for at spare penge. Hvad er fangsten?

Ingefær med fuld rod beholder sin saftighed længere, hvilket betyder en karakteristisk brændende skarphed med interessante noter, der forsvinder, når ingefær opbevares i tør jordform. Fra malet ingefær forsvinder alle dens helende olier og vitaminer hurtigere. Ved at købe en naturlig rod, kan du være sikker på, at der ikke er nogen fremmede urenheder i det, der kan bruges i pulvere til at reducere omkostningerne ved produktet. Du vil købe frisk, tørret rod, som sandsynligvis vil være ren inde uden nogen behandlinger eller kemiske tilsætningsstoffer. Fra naturlige ingefærskiver får man desuden fremragende drikkevarer, gryderedder og desserter, som ikke kan opnås ved hjælp af et malet produkt.

I sidste ende konsumeres krydret frisk ingefær meget økonomisk, så en rod holder længere, og du føler ikke de ekstra omkostninger. Om nødvendigt kan roden bruges i saftig form eller tørres alene og hakkes - dette er slet ikke svært.

Hvordan man vælger en god ingefærrod

Når du køber ingefær, skal du være opmærksom på flere tegn på dens friskhed og kvalitet:

1. Skal skal være hel. I en ung rod er dette en tynd og delikat film som hos gulerødder, og den plyndrede rod har en tættere og mere tørret skræl. Det er bedre at vælge ung ingefær, men moden ingefær er ganske nyttig, det mister bare sine aromatiske egenskaber lidt hurtigere. Det vigtigste er, at skrellet ikke er krøllet og ru. Roden bør ikke sive, have skader eller udsatte områder - så vil den være våd og frisk længere.
2. Ingen mørke pletter, meldug eller andre mistænkelige indeslutninger er tilladt. God ingefær vil være glat og almindelig. På grund af ingefærs bakteriedræbende egenskaber inficerer sjældent forskellige infektioner det. Men i tilfælde, hvor forkælet mad ligger i nabolaget, for eksempel påvirket kål eller mandarin, kan der forekomme infektion.
3. Densitet. Frisk ingefær vil være ret tung og hård på grund af saften. Hvis ryggen virker hul, tom eller "bomuld" - kasseres et sådant produkt.
4. Farven indeni skal være lys gul, dette vil betyde, at der er mere nyttige komponenter i ingefær. En lys rod vil være mindre nyttig.

I butikker i dag sælger de temmelig frisk importeret ingefær til overkommelige priser. Hvis du køber krydderier fra herbalists, skal du kun kontakte betroede sælgere.

Hvis ingefær opbevares i kælderen, er det bedre at drysse det med jord eller pak det ind i papir.

Sådan opbevares rodengefær hjemme

Ung ingefær opbevares i køleskabet.For at forhindre, at duften af ​​produktet overføres til andre fødevarer, og for at opretholde et optimalt fugtighedsniveau, pakkes ingefær i fastgørelsesfilm, polyethylen eller lynlåseposer. Dette gøres omhyggeligt, luft frigives fra posen, så roden ikke oxiderer. Bedre endnu, pak ingefæren med et papirhåndklæde, inden du lægger det i posen for at udslette den juice, der er kommet ud. Ingefær opbevares i en skræl, som er dets naturlige forsvar, som kartofler eller gulerødder.

Ideelle forhold til opbevaring af rodfinger er lav plus temperatur, et rum til grøntsager er bedst. Under sådanne forhold kan roden let ligge i 3-4 uger. For længere opbevaring er det bedst at opbevare produktet i fryseren eller konservere det.

Eksperter siger, at ingefær, når den er frosset, mister nogle af sine helbredende egenskaber, men undertiden er det denne måde at opbevare, der forlænger dens "levetid". Til høst gnides ingefær på et groft rivejern eller skæres i skiver, julienne - som praktisk, afhængigt af hvordan du har til hensigt at bruge produktet. Først skal du lægge det i et tyndt lag i en beholder og lade hvert enkelt stykke fryse. Herefter kan råvarerne hældes i en mere kompakt beholder og opbevares i en pose eller forseglet dåse i op til seks måneder eller endda 8 måneder i en fryser. Fjern ingefær til madlavning med rene, tørre hænder uden at bryde det eksisterende mikromiljø.

Sådan tørres ingefær selv

For at være sikker på krydderikvaliteten, få en ung ingefærrod - og forlæng dens holdbarhed ved at tørre den derhjemme. For at gøre dette skræles ingefær ved skrabning. Hvis roden er gammel, og skorpen er hård - skal den skrælkes af, ligesom med kartofler. Derefter er der to muligheder: ingefærchips eller ingefærchips. Skær roden i tynde skiver eller gnid på et groft rivjern, spredes jævnt over bagepladen fastklødet med kulinarisk papir og send den til tørring i ovnen. Ovnen opvarmes til 60 grader, døren er ikke helt dækket. Produktet omrøres periodisk og omfordeles til jævn tørring. Du kan bruge en elektrisk tørretumbler. Bemærk processen i cirka 2-3 timer.

"Live" bevarelse af honning

For at få et nyttigt middel mod forkølelse, til behandling af led, kvalme, forgiftning og ubehag, kan ingefær straks hælde honning. Disse helbredende produkter forbedrer hinandens virkning og holder længere. For stoffet gnides skrællet ingefær i spåner. Derefter tilsættes honning til honningen, der er smeltet i et vandbad, blandet grundigt. Proportioner efter smag. Du kan blande 1: 1 eller 1,5-2 dele ingefær per 1 del honning, et sådant præparat vil være mindre sød, og det kan bruges ikke kun til medicinske masker, salver og drikkevarer, men også tilsat grøntsagsretter og saucer. Du kan forbedre sødmen senere i processen med at tilberede den ønskede tallerken eller potion og tilsætte mere honning eller bær.

Derudover er ingefær syltede, som for sushi - med frugt eddike, eller saltet og opbevaret i krukker under lågene i køleskabet eller rullet op i pantry.

Video: Sådan lagres ingefær