Sådan tilberedes frosne rejer

Fisk og skaldyr er især rejer meget populære, da de betragtes som en skål med lavt kalorieindhold. De inkluderer protein og calcium, som regel leveres rejer til opbevaringshylder i frosset form. I de fleste tilfælde forkoges de på fabrikken, hvilket har en delikat lyserød farvetone. Rejer er hovedretten, i tilberedningsprocessen suppleres de med sojasovs, citronsaft, krydderier og krydderier. Det er nødvendigt at observere proportioner for ikke at afbryde smagen ved et uheld.

Sådan tilberedes frosne rejer

Hvor meget man kan tilberede rejer

Da rejer leveres forkogt, kan vi antage, at de er klar til at spise. Af denne grund, hvis du har købt små eller mellemstore skaldyr, skal du simre dem i højst 3 minutter. Når det gælder King (tiger) rejer, øges eksponeringstiden til 5 minutter. Kødet af denne delikatesse er meget ømt, hvis du holder det i ild i længere tid end det burde være, bliver det gummi. Perfekt kogt rejer smelter i munden.

Madlavning rejer med citron

  1. Vask frosne skaldyr gennem et dørslag med koldt eller varmt vand for at optø al is, og eventuelt snavs vaskes af.
  2. Vælg den passende gryde, så vandet er mere end 2 gange bedre end skaldyr. Sørg for, at rejer flyder frit i tanken under hele tilberedningsprocessen.
  3. Hell vand i en beholder, salt, hæld krydderier til skaldyr, pres saften ud af en halv citron (2 liter vand), vent, indtil den koger over høj varme.
  4. Tænd for brænderen ved middel kraft, dypp rejerne i det syrnede vand. Vent til tiden koger igen, bemærk intervallet. Kog sammensætningen over medium varme i 3-5 minutter, afhængigt af størrelsen.

Vigtigt!
Da rejerekød er næsten rent protein, kollapses det hurtigt, så monitor nøje tilberedningsprocessen og overdriv ikke.

Madlavning rejer med krydderier

  1. Skyl rejerne gennem et dørslag med koldt vand. Vælg de retter, som de skal lave mad i. Fortsæt med at tilberede bouillon. Dets mængde skal være 3 gange massen af ​​rejer.
  2. Hæld vand i gryden, kog det over høj varme, og reducer derefter lidt. Umiddelbart efter dette, send sort peber i en skål (5 stk. Pr. 2 liter), nelliker (3 stk.), Laurbærblad (5 stk.), En halv citron skåret i mellemstore stykker, 3 nelliker skrællet hvidløg, 40 g . tomatpuré eller lecho, lidt salt.
  3. Efter tilsætning af krydderierne skal du vente i 2 minutter og derefter sende rejerne til kogning i 3-5 minutter, gå videre fra størrelsen på skaldyr.
  4. Du kan bestemme parabolets parathed ved at se på skallens farve, den bliver gennemskinnelig. Derudover vil rejer overfladen. Umiddelbart derefter skal du slukke for ovnen og tømme bouillon gennem et dørslag.
  5. Når alt vand drænes, flyt rejerne til en dyb skål, krydre med citronsaft (du kan bruge æble cider eddike) og olivenolie.

Vigtigt!
Hvis du købte frosne rejer af en rødlig farvetone, blev de ikke kogt på forhånd. I dette tilfælde skal fisk og skaldyr sildes på ovnen lidt længere (ca. 5-7 minutter).

Madlavning rejer med løg

På trods af det faktum, at løg og hvidløg tilsættes buljongen, er rejerne meget møre.Tilberedningsprocessen ligner mere syning, på grund af dette er skaldyr mættet ikke kun med en lugt, men får også ny smag.

Madlavning rejer med løg

  1. Tag en gryde med tykke vægge og en bund, hæld lidt majsolie.
  2. Skær den hvide løg i ringe, stek den indtil gyldenbrun. Før 2 fed hvidløg gennem en knus, tilsæt den til gryden med løg.
  3. Optør ikke rejer, anbring dem straks i en skål. Tænd brænderen på svag varme, fyld sammensætningen med vand, så den dækker rejerne helt.
  4. Dæk, bring massen i kogning, reducer derefter varmen og lad den småkoke i yderligere 1-2 minutter.

Madlavning rejer med vin

  1. Læg rejerne i et dørslag og skyl dem med vand, så isen kommer af. Tør med en vaffel eller papirhåndklæde.
  2. Hæld 2 liter vand i gryden, tilsæt 500 ml. tør hvid eller rødvin.
  3. Knus 4 fedd hvidløg i en knus, riv gulerødder på et rivejern eller hugg det i en mejetærsker, vend den om til grød, læg den i en beholder med vin.
  4. Salt, peber (valgfrit), sæt gryden på medium varme. Vent til kogning, og send derefter rejerne til at lave mad.
  5. Procedurens varighed er 3-5 minutter, ikke længere. I slutningen af ​​terminen skal du slukke for ovnen, tømme vandet og lade rejerne under låget i et kvarter.

Klassisk rejerecept

Den mest almindelige teknologi til tilberedning af rejer er tilberedning af et produkt med salt, tørret dild og laurbærblad. Metoden er velegnet til alle, fordi den ikke kræver et stort antal komponenter.

  1. Fjern rejer fra pakningen og tø dem under rindende vand, skyl grundigt.
  2. Hell 2,5-2,7 liter vand pr. 1 kg i gryden. rejer. Tilsæt 40-45 gr. fint salt, vent til krystallerne opløses. Læg i en skål 2 grene med tørret dild, vent 10 minutter.
  3. Send derefter rejerne til gryden, kog dem i 5 minutter, 2 minutter før tilberedning, tilsæt 7 stk. laurbærblad og 5 peberkorn.

Tilbered rejer uden kogning

I de tilfælde, hvor du har købt en blød lyserød nuance, blev den forkogt på fabrikken. Da rejer fryses umiddelbart efter kogning uden tilsætning af krydderier og salt, vil de under normal afrimning vise sig at være friske. Denne madlavningsteknik er mere velegnet til at spise rejer i salater eller hovedretter, hvor komponenterne saltes sammen.

Der er 2 enkle afrimningsordninger, vi vil overveje dem i rækkefølge.

  1. Hell koldt vand i en stor gryde, anbring rejerposen i en beholder (åbn den ikke). Vent, indtil det er helt afrimet, og skyl derefter gennem et dørslag.
  2. Pak rejerne ud, skyl dem under rindende vand. Læg i en dyb beholder, hæld over kogende vand, så det dækker produktet helt. Vent 2 minutter, tøm vandet.

Korrekt brygning af rejer til øl

Korrekt brygning af rejer til øl

  1. Hæld vand i gryden, så den dækker rejer i 2 gange, kog.
  2. Læg 10 nelliker i kogende vand, pres saften ud fra halvdelen af ​​grapefrugten, tilsæt 5 g. koriander.
  3. Tag 1 peberfrugt, mal den i grød med en blender eller kombiner, føj til kogende bouillon. Salt, peber, reducer varmen og læg rejer i en gryde.
  4. Kog produktet i ca. 3 minutter, hvis kogt rejer, og 5 minutter til rå skaldyr.
  5. Efter tilberedning skal du straks tømme buljongen, oprette en nøddesaus: formel 5 kerner af valnødder, 5 mandler til et pulver, tilsæt 20 ml. sojasovs og fortynd alt med mayonnaise. Dyp i rejesaus og nyd den udsøgte smag.

Vigtigt!
Læg aldrig rejer i kogende vand uden først at afrime dem. Ellers ødelægger du skålen, fordi skaldyr bliver til gelé.

Madlavning rejer i en langsom komfur

Teknologiske fremskridt er gået langt foran, og derfor er der en knækpot tilgængelig i næsten ethvert hjem. Det reducerer tilberedningstiden, men ikke en instrumenthåndbog indikerer, at rejer kan tilberedes på denne måde. Overvej en enkel teknologi.

  1. Fyld først rejerne med olivenolie med en hastighed på 60 ml. pr. 1 kg. fisk og skaldyr.
  2. Skær en frisk flok dild, føj til hovedretten og bland. Hæld 30 ml i. lime eller citronsaft.
  3. Flyt sammensætningen til langsom komfur, tilsæt 2-2,5 liter vand. Tænd for tilstanden "Slukning", vent til timeren slukker, eller indstil tiden selv (20 minutter).

Madlavning af mikrobølge-rejer

  1. Vask rejerne under rindende vand, læg dem på en bomulds- eller papirhåndklæde, så overskydende fugt absorberes (så rejerne ikke blødgøres, mens de koges i vand).
  2. Tag en bagebøsning, læg en del af rejer i 1-2 lag, så der er fri plads. Hæld lidt vegetabilsk olie blandet med vand i forholdet 1:10. Bind, gennembor flere huller med en synål.
  3. Sæt mikrobølgeovnen på medium kraft, anbring ærmet med rejer i det, lad det småkoke i 7-10 minutter. Efter udløbet skal du dekorere skålen med finhakket dild og en teskefuld naturlig æble cider eddike.

Rejeretter

Når du har tilberedt rejer, vil du sandsynligvis undre dig over, hvad du skal lave mad fra dem. Vi har samlet en gylden samling opskrifter, der ikke kræver meget tid og kræfter.

Rejeretter

Rejer i tomatsauce

  • kogte rejer - 450 gr.
  • persille - 50 gr.
  • dild - 30 gr.
  • avocado - 0,5 stk.
  • kalk - 1 stk.
  • tomater - 3 stk.
  • tomatpuré - 100 gr.
  1. Fjern huden fra tomaterne, hæld dem over med kogende vand og mos med en gaffel. Bland hakket dild og persille med tomatpasta.
  2. Terning avokadoen, kombiner med resten af ​​komponenterne. Salt, peber, hæld rejer.
  3. Hæld mayonnaise eller olivenolie, pres saften fra 1 kalk.

Rejer med blæksprutte og ananas

  • skrællede kogte rejer - 350 gr.
  • kogt blæksprutte - 300 gr.
  • dåse ananas - 200 gr.
  • vagtelæg - 10 stk.
  • Isbergssalat - efter skøn (2-3 ark)
  1. Tøm ananerne, hug frugten i små firkanter.
  2. Kog æggene, skræl dem, skær salaten i tynde strimler.
  3. Mal blæksprutter, bland dem med rejer. Krydre med mayonnaise, tilsæt salt, peber.
  4. Kombiner alle ingredienserne i en masse, pynt med en vagtelæg, skåret i 2 dele.

Rejer i dejen

  • kogte rejer - 500 gr.
  • hvedemel - 120 gr.
  • kyllingæg - 2 stk.
  • smør - 20 gr.
  • brød smuler - 50 gr.
  1. Bryd æggene i en skål, bland dem med peber og salt. Kombiner mel og brødkrummer i en masse. Skræl rejerne af skallen, blødlægges først i æggeblandingen og derefter i melet.
  2. Læg et stykke smør i en stegepande, anbring produktet, stek, indtil det er gyldenbrunt. Som regel er kogetiden 2-3 minutter. Serveres med mayonnaise og hvidløgssauce.

Det er let at tilberede rejer, hvis du har tilstrækkelig viden om deres tilberedning. Baseret på produktets størrelse skal du overvåge eksponeringstiden i bouillon og under ingen omstændigheder øge ikke tilberedningstiden. Tilsæt krydderier efter smag, overdriv ikke saltet.

Video: Sådan tilberedes rejer

Vi anbefaler at læse


Efterlad en kommentar

for at sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer endnu! Vi arbejder på at ordne det!

Ingen kommentarer endnu! Vi arbejder på at ordne det!

utøj

skønhed

reparationer