Artikelindhold
Hvordan laver man pølser? Bare behøver ikke din så enkel som det. Rigtig, ordentlig madlavning af pølser er et helt kompleks af begivenheder og et magisk ritual. Når alt kommer til alt, først da viser de sig storslået, duftende og lokkende.
Hvor mange stykker har du brug for
På mange måder afhænger det færdige resultat af, hvor mange pølser du laver. Faktisk passer vores charme ikke i en lille skål. Skal tage opvasken bredere. Og følgelig koges en enkelt pølse i et stort volumen vand. Og give hende al hendes ømhed og aroma. Har vi brug for dette? Selvfølgelig ikke.
Regel 1. Kog samtidig mindst 5 stykker pølser.
Og det er bedre at lave 30 stykker. Hvorfor så meget? I reserve. 10 til fryseren, 10 til kogning, 10 til at spise rått under tilberedningsprocessen.
vand
Hvad som helst ikke hvad der er godt. Rent kloreret fra hanen! Kun i sådan vand afslører vores delikatesse dets vidunderlige kvaliteter. Kogt eller forår a priori fjerner den magiske lugt og en del af smagen.
Og intet salt! I pølser er det helt nok. Men at kaste et laurbærblad eller et par ærter med krydderier er valgfrit. Specielt avancerede gourmeter lå en fjerdedel af skrellet løg og en kvist med grøn dild. Igen - en amatør.
Hvor meget vand skal man tage? Her i de forkerte opskrifter skriver de - så meget, at det dækker pølserne fuldstændigt. Hvordan kan man forstå dette? Vil det dække, eller vil vores søde pølseknogle kigge ud af den sky? Faktisk må du ikke dunk dem, før du koger i en gryde for at kontrollere væskestanden! For ikke at begå en fejl, tag 200 ml vand til 1 pølse.
Regel 2. Det mest almindelige vand uden salt. Krydderier tilføjes, hvis de er tilgængelige og valgfri.
Tag skallen af eller ej
Sikkert, du hørte udsagnet om, at den kunstige skal med pølser skal fjernes. Der er angiveligt nogle skadelige stoffer, der frigives under varmebehandling. Og direkte optaget af vores charme!
Jeg beder Dem, overlad disse dumme vrøvl til modstandere af pølser, lad dem tygge. Men hvordan behandles de termisk på fabrikken? Hvor går giften fra fødevarecellofan hen? Oprydning igen i pølser? Så det viser sig, at et lager af gift simpelthen er og ikke en ufarlig lækker.
Og husk, varmt på en tallerken, skåret. Saft flyder ud under filmen, og du suger det med brød ... Ah!
Regel 3. Det kunstige skall fra pølser inden tilberedning fjernes ikke.
Og det er meget underligt, hvis der stilles et lignende spørgsmål om den naturlige skal. Selvfølgelig ikke at skyde. Kog op og spis!
Sådan tilberedes pølser
Det ser ud til at være meget enklere: frisk 2 minutter, frosset 5 minutter. Og nej! Hvad er disse henstillinger? Hvilket vand placeres de i? Har du prøvet at gøre narr af sådanne pølser?
Mål først den rigtige mængde vand. Det vil sige for 3 stykker - 600 ml. Hæld i en gryde eller slev, og sæt på en stærk ild. Der forventes en stærk kogning. Og først da lægger de pølser. Kast ikke! Ellers er en lokal sammenbrud mulig. Brand reduceres ikke. Så snart pølserne koger - overføres straks til den mindste. Og friske pølser falder i 5-7 minutter fra en fryser 10-12. Det tager så meget tid, at produktet opvarmes helt, men ikke har tid til at fordøje.
Hvorfor nøjagtigt i varmt vand. Fordi kogende vand øjeblikkeligt får proteinet til at krølle sig sammen, og det betyder, at al den lækre juice vil forblive inde i pølsen og ikke gå ind i bouillon. Hvis du sætter dem i kulden, vil alt være det modsatte.
Regel 4. Pølser anbringes kun i kogende vand.
Forresten, med den væske, der er tilbage i gryden, kan du bestemme, om du har et godt produkt på en plade eller horn med hove og farvestoffer i dag. Hvis vandet er lyserødt, gennemsigtigt - tillykke! Du købte hakket kød af fjer og kløer af ukendte fugle og endda godt krydret med kunstige farvestoffer. Hvis vandet er hvidt, overskyet, kan du kun glæde dig - i dag har du et produkt af enestående kvalitet på skålen.
Og endnu en debunking af en dum myte. Sig, pølser skal ligge strengt lige i beholderen. Pfff. Som om bøjet vil de blive uspiselige. Hvis pølse tilfældigvis er ringe, hvorfor kan da ikke pølsen omdannes til en ring? Hun vil ikke miste denne smag og bringe dig så meget glæde som en klassisk direkte pølse.
Sådan tilberedes pølser i mikrobølgeovnen
Åh, hvad en grusom sætning! Hvordan kan vores charme ja i mikrobølgeovnen? Fra en sådan holdning til sig selv ødelægger han pølsen der! Dens smukke former bliver til uappetitlige hauger, en del af den smukke juice fordamper. Og hvis du overeksponerer lidt, vil du fange over hele køkkenhullerne på den dødelige krop af pølsen og døren til mikrobølgeovnen. Og derefter også vaske væggene.
Regel 5. Spring ikke ud, kog pølser på ovnen i vandet!
Men hvis sjælen higer efter et eksperiment, og køkkenet stadig skal repareres i den nærmeste fremtid, kan du prøve. Tag en speciel plade eller gryde, der kan bruges i mikrobølgeovnen. Hæld lidt vand på bunden. Dette tillader, at pølser forbliver saftige. Lav derefter et par punkteringer i kappen med en nål. Bare ikke med en kniv eller gaffel! Takket være dette udfolder produktet sig ikke som en roset, men forbliver intakt.
Derefter tænder vi for opvarmningsfunktionen i 3-4 minutter. Men vi forlader ikke. Vi tjekker beredskab hvert minut. Så du ved præcis, hvad der ikke eksploderer. Afhængigt af strømmen er 3 minutter normalt nok for øjnene.
Er det muligt at spise rå pølser?
Der er strenge forbud mod at spise rå pølser i netværket. Det blev angiveligt ikke kendt, hvor de blev opbevaret, men hvem paw dem, og hvilke bakterier der bosatte sig der ...
Ok. Lad os tro. Lad os nu få det rigtigt. Hvis du kan lide pølser, så respekterer du pølse? Og du medbringer straks hver potte, du har kogt, stegt eller steriliseret! Det vides naturligvis ikke under hvilke betingelser det blev opbevaret, hvilke monstre det klappede, og endda alle slags sultne viraer, de bestræber sig på at bite af et stykke pølse ...
Hvordan ikke? Spiser du rå pølse? Fjerner du også filmen fra en sandwich? Hvilke to-ansigt kammerater du er! Og hvorfor behagede ikke pølsen dig? De fjernede filmen og spiste den pænt. Ja, uden madlavning eller anden varmebehandling.
Regel 6. Pølser kan spises sikkert uden madlavning.
Et andet spørgsmål er, at det koges, at det ikke bare bliver velsmagende, men vidunderligt. Hvis du stadig frygter, at horder af patogene bakterier hældes i munden sammen med rå pølse, så hjælper kogende vand dig. Hæld bare pølser med kogende vand, lad dem stå i 3 minutter og tøm derefter. Og det er alt. Spis roligt.
Og en ting til. Nu vil jeg give udtryk for den intrige, der fik dig til at læse hele teksten. Pølser koger ikke nødvendigvis, steg eller spiser råt. Men det er strengt nødvendigt og vigtigt: se regel 7.
Regel 7. Elsker altid pølser!
Husk forresten, i begyndelsen forlod vi 10 stykker at spise bare sådan. Mine pølser i slutningen af artiklen er allerede forbi. Og din?
Video: Sådan tilberedes pølser
for at sende