Artikelindhold
Salmonellose er en infektiøs sygdom, der påvirker tarmen og maven. Kilden er dyr og animalske produkter. Ligegyldigt hvor grundigt der blev udført en hygiejnekontrol, kan flere bakterier lure på æggeskallen og forårsage en akut reaktion i kroppen, som undertiden fører til hospitalisering. Oftest er det rå æg, der forårsager sygdommen. For at udelukke muligheden for infektion skal de være forberedt under overholdelse af sikkerhedsforanstaltninger.
Æggekogningsregler
Det er nødvendigt at starte med hygiejne. Erfarne kokke ved, at rå og kogte fødevarer aldrig placeres på den samme arbejdsoverflade. Dette gælder også æg. De skal vaskes, før du bryder skallen eller lægger en gryde. Dernæst begynder madlavningens finesser. Det er bedst, især i babymad, ikke at tage risici og kun tilbyde barnet et fuldt kogt æg.
Salmonella er ihærdig, den tåler lave temperaturer, når man opbevarer mad i køleskabet, bare holder op med at gengive sig og vente på en ugunstig periode. Det dør først, når varmeniveauet stiger til +60. Denne viden giver dig mulighed for at beskytte æg beregnet til tilberedning af cremer og desserter. De skal først pasteuriseres. Til dette vaskes hver grundigt under rindende vand, lægges på bunden af gryden og hældes med koldt vand. Derefter opvarmes kapaciteten til +60 og holdes i 3-4 minutter.
Til forebyggelse af infektion er der udviklet særlige anbefalinger:
- vask æg inden madlavning;
- pasteuriser, hvis du planlægger at bruge rå protein og æggeblomme;
- spiser ikke undercooked eller undercooked produkt;
- kasser beskadigede skaller.
En forudsætning er en separat opbevaring i en speciel beholder med låg til isolering fra andre produkter. Alle genstande, der kom i kontakt med æggene, vaskes med sæbe og skal startes med hænder. Ved at følge disse enkle anbefalinger vil du være i stand til at beskytte dig selv og dine kære mod problemer og for at undgå salmonella-infektion.
Video: hvordan man laver æg
for at sende