Artikelindhold
Man læser undertiden kulinariske samtaler og er overrasket. Damer tilber ærter i 5-7 timer, og stadig forbliver det solidt. Kvinder, se nøje på gryden. Der er måske diamanter? Eller i værste fald grus? Ja, selv de mest træbælgplanter kan koges til en puretilstand på kun en time! Oplev hemmelighederne om, hvordan du hurtigt koger ærter.
De rigtige korn er nøglen til succes
Først og fremmest er det vigtigt at vælge ærter korrekt. Der er en nem måde. Det kaldes "kig nøje." Hvad skal jeg gøre? Mærkeligt nok, men se nøje. Kerner af ærter, der hurtigt koges, er glatte kugler. De ærter, der ligner forkortede terninger, kan sikkert lægges i fundamentet. For i hårdhed er de på ingen måde ringere end sten.
Rådet. De hurtigst fordøjende ærter - i halvdele, ikke hele frø.
Blødgør eller ej?
Den anden ting er ifølge de fleste kilder den obligatoriske nedblødning af korn. Mindst 10 timer Pfff. Og hvem sagde, at dette er den ultimative sandhed? Desuden tilrådes det at lægge salt, sukker, soda i vandet.
At tale om hende. Så tidligt som 70 et eller andet uhyggeligt år blev det videnskabeligt bevist, at tilføjelse af soda til ærter på ethvert stadium af forberedelse helt ødelægger B-vitaminerne i det. Og absorptionen af en sådan skål bremser markant.
Bare ikke lige nu om at reducere gasproduktionen nøjagtigt med sodavand. Kog bælgplanter korrekt. Og så vil der ikke være nogen gasdannelse.
Tilbage til blødgøring. Denne procedure er slet ikke obligatorisk. Det erstattes perfekt med vask med vand. Ja, almindeligt almindeligt vand. Men subtiliteten er, at ved slutningen af processen er vandet helt gennemsigtigt. Ellers er du nødt til at koge ærter, som gelé. 8 timer for sikker.
Og ja, det er ikke nok bare at hælde væsken og hælde. Så du skyller en uges korn. Brug problemet med at ryste ærterne med din hånd for at lette din opgave. Normalt nok til at skifte vand 6-7 gange.
Er ilden stærk eller svag?
Nogle kilder advarer strengt mod, at brand skal være minimal. Sig, stivelse i sammensætningen af ærter klæber sammen og komplicerer tilberedningsprocessen markant.
Hvad med nogen? Er kartoflen (også stivelse i den) omdannet til en mursten ved høj varme? Det ser ud til at koge til havregryn. Hvorfor opfører ærestivelse sig anderledes? Hvilket vrøvl. Drej ilden under opvasken fuldt ud. Nå, eller i det mindste ved mellemlang effekt.
Hvor meget vand har du brug for, når du tilberer ærter?
Der er anbefalinger, der lige så meget til pasta! Påstås at 100 g korn har brug for 1 liter vand. For at tilberede 300 g ærter skal du hælde 3 liter væske. Det er sandt, at en sådan erklæring ikke underbygges af noget.
Og nu husker vi, hvordan bønnerne koges hurtigt. Hæld koldt vand og let dækning af kornene. Det koger - de sprøjter lidt koldt eller endda med is. Det kogte igen - proceduren blev gentaget. Så bønner koges så hurtigt. Vil ærter af en eller anden grund ændre mening og blive stive?
Og en ting til. For at koge 3 l vand med ærter tager det meget mere tid, end væsken kun dækker kornet.
Hvornår skal jeg saltes?
De fleste anbefalinger anbefaler kraftigt at hælde salt i næsten færdige ærter. Og igen en advarsel: saltede korn koges længere. Um. Måske vender vi tilbage til kartofflen. For at få det til at koge hurtigere, anbefaler alle saltning det ØMIDLIGT. Men når du steger anbefales det at salte til sidst, så det ikke falder fra hinanden før tiden.
Prøv salt ærter i begyndelsen. Og bemærk tidspunktet.Vi er sikre på, at resultatet behageligt overrasker dig. Husk forresten spidserne fra din barndom - stegt ærter. Han blev også saltet helt i begyndelsen. Så blev skorpen sprød, og indeni kornene var bløde.
Derfor konklusionen: det er nødvendigt at salte ærterne helt i begyndelsen af processen. Derefter koges det meget hurtigere.
Brug for olie?
Der er stadig anbefalinger om at lægge et stykke smør i en gryde. Sig, fra denne madlavning korn reduceres. Nej til at være uenig. Hvordan fremskynder smørret madlavningen? Bevis for studiet, tak. Eller andre beviser. For eksempel et link til resultatet af et eksperiment udført i overensstemmelse med alle regler og med renlighed.
Ellers bliver vi nødt til at kalde denne procedure spildende. Kender alle prisen på ægte smør? Og det viser sig at være spild. Og tal ikke om at forbedre smagen. Du vil forbedre det med lethed og tilføje cremet ømhed til den færdige parabol. Vi taler nu om hastigheden på ærter.
Konklusion: Ingen olie eller fedt påvirker madlavningen af ærter.
Rådet. Hvis du har brug for ærgrød, og ikke hele kogte kerner, så gider du ikke. Køb færdigfrosset frysetørret tør ærterpuré, og bryg den simpelthen med kogende vand i henhold til instruktionerne. Ifølge anmeldelser mister imidlertid smagen af en sådan ret stadig denne puré. Skønt du altid har mulighed for at fordoble det. For eksempel stegte løg eller skiver bacon.
Sådan tilberes ærter meget hurtigt
Ægte spændende undertekst? Jeg ved, at det er den første ting, du skyndte dig at læse i artiklen? Vi håber, at vi ikke skuffer dit hast. Alt, hvad der er nødvendigt, er at i stedet for tørrede korn, tag grønne frø.
Nej, ikke mælkemodnethed. Det er modne ærter, men endnu ikke tørret, af en grøn nuance. Smagen på skålen ændrer sig ikke. Og alle fløjter med vask i 7 farvande kan undgås. Kog ærter som normalt. Sådanne korn vil være klar på 30-35 minutter uden tilsætning af kold væske eller isstykker.
Det er klart, at beboerne i landdistrikterne er lettere i denne henseende. Jeg gik i haven, hentede bælg, skrælede og lavede mad. Urban hvad skal man gøre? Enten kig efter kendte landsbyboere, eller læs en artikel helt fra begyndelsen. Alt er skrevet detaljeret der.
Køkkenudstyr
Mange husmødre har tilpasset sig til at bruge køkkenudstyr til det tilsigtede formål. For eksempel kan en god gammel trykkomfur reducere ærternes tilberedningstid til 25-30 minutter.
En langsom komfur kan generelt koge en fuld ærtesuppe på en time. Du skal bare indlæse alle de nødvendige komponenter i det, trykke på knappen og glemme.
Selv den enkleste blender hjælper. Hvis du prøvede en ærter, er den blød, men stadig ikke falder fra hinanden, og børnene kræver allerede grød, så:
- Fjern gryden fra komfuret
- hæld en del af væsken i en skål
- mal ærter med en blender
Det kan være nødvendigt at du returnerer det dræne vand tilbage til gryden. Forresten, i stedet for en blender, fungerer en træ- eller jernpusher godt. Tænd på dit hoved og din fantasi.
Nyttige tip
Køb knuste ærter, ikke fuldkorn. Problemet er meget mindre, de koger hurtigere, smagen er ikke anderledes.
Sørg for at blande ærterne oftere under madlavning. Og tag opvasken med en tyk bund og vægge. Det vil være meget skuffende, hvis al din tid og fysiske udgifter går til støv, hvis kornene brænder. Alle typer ærter undtagen grønne ærter synder ofte ved dette. Hvem vil kunne lide smagen og lugten af forbrænding?
Fjern skum fra vandet. Altid. Dette vil forhindre væsken i at slippe ud som mælk. På samme tid samler du også små pletter, som du måske har savnet under vask.
Hvordan laver man ærter hurtigt? Det viser sig meget enkelt. Lidt kreativitet, lidt mere logik og et inkluderet hoved. Og nu på en time er ærtspure klar, og på bordet ligger en duftende og sund suppe. Følg vores anbefalinger, og køkkenet bliver meget lettere for dig.
Video: Sådan tilberedes lækker ærgrød
for at sende