Sådan rengøres fisk hurtigt fra skalaer: nyttige tip

Torsdag betragtes som bekendt en fiskedag. For et par dusin år siden den dag blev fiskeretter serveret i cafeterier og buffeter. Dette skyldes normerne for en sund kost - fisk skal være i kosten mindst en gang om ugen. Moderne husmødre overvåger deres families sundhed og prøver også at overholde reglerne for sund kost. Men ofte tænker man på en lang rengøring af fisk, et beskidt køkken og flyvende vægte kan modvirke al kulinarisk iver. Og til middag igen serveres alt, men ikke en fiskerett.

Er djævelen så forfærdelig, som han er malet? Er det virkelig så svært at rense fisken? Er der virkelig ingen måde at hjælpe os med at rense vores fisk hurtigt og uden problemer? Er det nødvendigt at vaske hele køkkenet efter rengøring af fisken fra vægten spredt i alle retninger? Dette er ikke tilfældet! Lad os prøve at finde ud af alt i orden.

Den klassiske måde at rense fisk på

1. Generelt er det lettere at rengøre fisken, hvis den er frisk. Derfor, hvis din forlovede kom fra fiskeri, er det bedre at rense al fangsten med det samme og først derefter lægge fisken i fryseren til opbevaring. Det er endnu bedre at rengøre fisken umiddelbart i nærheden af ​​dammen - så der er minimal risiko for at plette køkkenet.
2. Hvis fisken glider meget i dine hænder, drys den med salt. Dette letter rengøringsprocessen.
3. Skær forsigtigt alle finnerne bortset fra halen. Uden hale vil rengøring af fisk være meget vanskeligere. Finnerne skæres for ikke at komme til skade - i nogle fiskearter er disse finner ganske skarpe.
4. Det næste trin er at rense fisken fra vægten. For at gøre dette, tag en stor skarp kniv. Jo større kniven er, jo lettere er det at rengøre. Læg fisken på et skærebræt, tag fat i halen med den ene hånd. Med den anden hånd med en kniv skal du fjerne fisken fra vægten ved at trække dem fra halen til hovedet, det vil sige mod placeringen af ​​vægten.
5. Hvis vægterne flyver over hele køkkenet, kan du trække noget vand i vasken og sænke fisken i vandet. Rengør vægten under vand for at forhindre dem i at flyve fra hinanden.
6. Når alle vægte er renset, skylles fisken med vand. Det næste trin er rensning. For at gøre dette, tag en tynd kniv, som skal være meget skarp. Spred fiskebugen fra hovedet til nederste rygfinne. Fjern forsigtigt fiskens tarm, og prøv at fjerne den tynde film, der dækker maven fra indersiden. Når du fjerner insiderne, skal du være forsigtig med fiskens galdeblære - beskadig den ikke. Ellers kan fisken få en ubehagelig bitter smag.
7. Vær opmærksom på indholdet af maven, når du slæber. Nogle gange kan der være kaviar, som under ingen omstændigheder behøver at blive smidt ud.
8. Hvis det i henhold til den kulinariske opskrift er planlagt at tilberede hele fisken (med hovedet), skal du fjerne dens gæller.
9. Glem ikke at skylle fisken igen efter rengøring.
10. Hvis du ikke skal bage hele fisken, men vil stege den i stykker, skal den skæres. Først afskæres hovedet og halen. Resten skæres i små skiver. Derefter skæres den kødfulde del af fisken, og med et skarpt slag af en kniv er det nødvendigt at bryde fiskens rygsøjle på stedet for snittet. Derefter skæres resten af ​​fisken.
11. Hvis du har brug for en fiskefilet, skal du ikke skære den på tværs af skiverne. Du skal tage fisken ved halen og med en skarp kniv skære kødet langs slagtekroppen så tæt på ryggen som muligt. Du får to halvdele - på den ene rygsøjle og ribbenene og på den anden kun ribbenene. Herefter fjernes ribbenene og de store knogler let. Derefter skæres fileten i portioner - i stykker af den ønskede størrelse.
12. Hvis du planlægger at tilberede fiskekager sammen med knoglerne, skal du rense fisken og huden.

Derefter kan fiskene sendes til gryden, ind i ovnen eller gryden.

Sådan renses forskellige typer fisk

Rengøring af fisk afhænger af dens type. Nogle typer fisk kan slet ikke rengøres, f.eks. Laks eller goby. De stegt sammen med skalaerne, fordi det er ret blødt og lille.

Andre fiskearter rengøres ved at fjerne deres hud fuldstændigt, såsom havkat, sødyr, ål. For at gøre dette skal du lave et lille snit i hovedet af fisken og stram huden med én bevægelse.

Nogle fisk (fx crucian karper) er meget lette at rengøre med fingrene. For at gøre dette skal du bare skylle crucian grundigt med en vandstrøm. Og hvis du drysser små fisk af enhver art med salt - vil skalaerne afvige uden problemer.

Gedde, aborre og gedde aborre kan koges med kogende vand. For at gøre dette, skal rene fisk sænkes ned i kogende vand et stykke tid. Blancheringstid afhænger af fiskens størrelse og friskhed og kan variere fra 30 sekunder til tre minutter. Det er meget vigtigt ikke at fordøje slagtekroppen, ellers forsvinder skalaerne sammen med det kogte kød.

Hvis du beslutter dig for at lave mad, skal den først vaskes grundigt med mudder og slim. Hvis dette ikke hjælper, skal du lægge den vaskede fisk i vasken og hæld kogende vand over den. Du vil straks se, hvordan slimet begynder at koagulere, som æggehvide. Derefter skal du bare skylle fisken. Nogle mener, at du ikke behøver at fjerne vægten fra stangen, siger de, den er så tynd, at den simpelthen opløses i øret. Hvis de mindste partikler generer dig, kan du sænke tangen i kogende vand i et minut og fjerne vægten sammen med huden.

Hvis flodfisken lugter af mudder, og du er bange for, at du efter tilberedning af lugten forbliver, skal du efterlade den vaskede krop af fiskene i salt vand i et par timer. Og inden du laver mad, hæld fisken med citronsaft. Og så får du kun en behagelig appetitlig aroma af kogt fisk.

Sådan renses fisk hurtigt og nemt

Vi har samlet nogle flere tip til dig, så rengøring af din fisk er virkelig hurtig og behagelig.

1. Nogle rene fisk med et rivjern. Dette er meget praktisk, derudover flyder skalaerne ikke en halv meter. Tag et almindeligt rivejern og helst firsidet - det er lettere at holde i dine hænder. Riv fiskene forsigtigt mod skalaernes placering.
2. Hvis der ikke er behov for fisken lige nu, kan den forsaltes. Sprøjt slagtekroppen med salt, placer den i en plastbeholder og lad den stå i køleskabet til morgen. Om morgenen vil vægterne forsvinde med huden.
3. Du kan forfryse fisken. Dette letter rengøringsprocessen. Lad fiskene være i fryseren i en dag, og tag den derefter ud. Om en time, når skalaerne allerede er smeltet, og selve fisken stadig vil være frosset, vil det være meget let at rengøre.
4. De fleste bordsæt har en speciel kniv til rengøring af fisk. Dens taggete kanter gør alt for dig - det er en fornøjelse at rense fisk på denne måde.
5. I hardwarebutikker i dag er der en enorm mængde nyudviklede enheder til hurtig og sikker rengøring af fisk. Dette er et skærebræt med et specielt klips, der sikrer fiskens hale. Og en universal fiskeskaler, som er et plan med skarpe hak.
6. Under campingforhold, når der ikke er nogen kniv ved hånden, kan fisken let rengøres med en metalsked eller gaffel.
7. Hvis væggen flyver rundt i køkkenet med nogen form for rengøring, kan du bruge en plastikpose. Læg fiskene der, og rens lige i den. Derefter kan posen kasseres sammen med de rensede vægte.
8. Under campingforhold kan du fastgøre fisk på brættet for nem rengøring med en almindelig søm eller svøm.
9. For at gøre fisk af enhver art lettere at rengøre, indsættes en pind eller en tandstikker i munden, så fiskens mund er helt åben.
10. For hurtig rengøring skal du først strække fisken "til en knas". For at gøre dette skal du fastgøre det med en søm eller et klip i haleområdet og med din anden hånd trække slagtekroppen ved øjnene. Efter en karakteristisk knase vil det være meget lettere at rengøre fisken.
11. Hvis der ikke er noget, der hjælper med at rense fisken, kan du bruge et stykke tin, en lille stang og en søm. Lav et hul i dåsen med en søm, så alle hakene ser i en retning. Spik tinden med den flade side til stangen og få et færdigt redskab til rengøring af fisk.
12. Fisk kan rengøres med et stykke træ og flere øllåg. Spænd lågene på træet, så den skarpe del ser ud. Fisk rengøres med et sådant værktøj hurtigt, let og effektivt.

Vores enkle tip hjælper dig med at gøre komplekse ting let.

Rengøring af fisk er en temmelig ubehagelig opgave, måske en af ​​de mest ubehagelige processer i al madlavning. Giv dog ikke op lækre fiskeretter på grund af dette. Rengør dine fisk let, hurtigt og komfortabelt!

Video: hvordan man renser fisk fra skalaer